Chutný baklažánový kaviár na zimu

Tradičná ruská kuchyňa zahŕňa prípravu rôznych občerstvení na dlhodobé skladovanie. Je to kvôli podnebiu. Aké pekné je v zime otvoriť pohárik s polotovarmi, ktorý bude užitočným doplnkom zimného menu.

Kaviareň s baklažánom má solídne výsledky. Známy ako kulinárske jedlo od 17. storočia. Pripravený z najdostupnejších produktov. Zachováva veľa vitamínov a prospešných prvkov.

Recepty: chutný baklažánový kaviár na zimu

Existuje veľa kaviárových receptov. V závislosti od zložiek môže byť korenistá, aromatická, jemná a šťavnatá. A najchutnejší kaviár z baklažánu, samozrejme, varený vlastnými rukami.

Recept 1

zloženie:

• Baklažán - 1 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Horúca paprika podľa chuti;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Varenie:

1. Umyte paradajky nakrájané na malé kúsky. Predtým by sa mali paradajky olúpať, umiestniť na 30 sekúnd do varu a potom do studenej vody. Rozdrvená hmota sa rozloží do samostatnej misky a varí sa, až kým nezhoustne - štvrť hodiny.
2. Baklažán sa umyje, nakrájame na malé kúsky.
3. Cibule sa tiež naseká a pasážuje v rastlinnom oleji.
4. Mrkva sa umyje a jemne naseká.
   
5. Bulharské a horké papriky sa umývajú, neobsahujú semená, jemne nasekané. Ak chcete získať pikantný baklažánový kaviár, musíte nechať semená feferónky.
6. Pripravená mrkva, paprika, baklažán, paradajky sa zmiešajú a varia sa štvrť hodiny.
7. Potom pridajte pripravenú pasivovanú cibuľu, soľ a varte ďalších 30 minút.
8. Kým kaviár vrie, pripravte plechovky. Musia sa akýmkoľvek spôsobom dôkladne umyť a sterilizovať..
9. Horúci hotový kaviár sa položí do pohárov a zahrieva sa v nádobe s vriacou vodou (15 minút), potom sa korkuje a zabalí do prikrývky, až kým nevychladne..

Vynikajúca úroda zeleniny je pripravená. Môže sa skladovať pri izbovej teplote.

Pozrite si ďalší recept na videu:

Recept 2

zloženie:

• Baklažán - 2 kg;
• Paradajky - 1-1,5 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Horúca paprika podľa chuti
• Soľ - 3 lyžice. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Rastlinný olej - 0,4 l.

Varenie:

1. "Malý modrý" sa umyjú, rozdrvia na malé kocky, soľ - 3 lyžice. l, nalejeme vodu a necháme stáť, kým sa pripravuje ďalšia zelenina.
   
2. Mrkva po umytí a ošúpaní nakrájame na malé kocky alebo škrabku na strednom strúhadle.
3. Cibule sa olúpajú, nakrájajú.
4. Paradajky sa olúpajú a nakrájajú na kocky.
5. Papriky sú umyté, semená sú odstránené, rozdrvené na kocky.
   
6. Z baklažánu sa vypustí voda a mierne sa zahreje pridaním rastlinného oleja, ktorý sa rozprestiera v samostatnej nádobe, v ktorej bude pripravený kaviár z baklažánu..
7. Potom cibuľu, paradajky, papriku samostatne opečte.
8. Rozmiešajú všetko na baklažán, soľ, pridajú cukor, všetko premiešajú a na 40 až 60 minút ho umiestnia na miernom ohni, v závislosti od toho, ako chcete produkt dostať.
9. Medzitým sa pripravujú plechovky. Dôkladne sa umyjú a sterilizujú..
10. Horúci kaviár sa umiestni do plechoviek podrobených ďalšej sterilizácii počas 15 minút.
11. Nádoby sa upchajú a umiestnia sa pod prikrývku na pomalé ochladenie..

Kaviár z baklažánu skladovaný pri izbovej teplote.

Okrem toho sa kaviár z baklažánu môže uviesť do homogenity pomocou mixéra alebo ho možno nechať tak, ako je, v kusoch.

Recept 3

zloženie:

• Baklažán - 1 kg;
• Sladké a kyslé jablká - 3-4 ks. malá veľkosť;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Rastlinný olej 2 lyžice. l.;
• Stolový ocot - 2 lyžice. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Baklažán sa premyje, suší, premazáva rastlinným olejom a vloží do pece na pečenie vo fóliovom vrecku pri teplote 160 ° C na asi 30 minút. Potom vychladnite, aby ste vydržali ruky, ošúpajte a nakrájajte na kocky a na panvici ich ľahko opečte.
2. Umyte jablká, trieť na strednom strúhadle.
   
3. Cibule, ošúpané, rozdrvené na kocky a poter.
4. Pripojte jablká, baklažán, cibuľu, miešajte, pridajte korenie, soľ, cukor.

Kaviár z baklažánu pripravený na použitie.

Recept 4 pre pomalý sporák

zloženie:

• Baklažán - 1 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Paradajky - 0,5 - 0,8 kg;
• Cibuľa - 0,2 kg;
• Soľ podľa chuti;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
• Cesnak 2-3 strúčiky;
• Čierne korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Všetka zelenina sa premyje a nakrája na krúžky. Polovica paradajok sa naseká v mixéri alebo v strúhadle.
2. V nádobe s viacerými miešadlami namazanými rastlinným olejom sa zelenina ukladá do vrstiev začínajúcich baklažánom.
3. Pridajte cukor, soľ, korenie, šťouchané paradajky.
   
4. Program pečenia je nastavený na pomalom sporáku - 60 minút. Celá zelenina sa bude variť spolu bez pohlcovania veľkého množstva oleja, ako by to bolo v prípade samostatného vyprážania.
5. O hodinu neskôr je zelenina pripravená. Už sa môžu podávať ako príloha.
6. Naším cieľom je kaviár z baklažánu. Všetka zelenina by sa preto mala dôkladne rozdrviť v mixéri do stavu pyré. Môžete pridať drvený cesnak.
7. Pripravený kaviár sa ochladí a podáva sa na stôl.
8. Na uskladnenie sa takýto kaviár umiestni do pohárov a sterilizuje sa na štvrť hodiny, zvinie sa a umiestni pod pokrývku..

Konzistencia kaviáru z baklažánu je podobná skladbe, ale chuť je omnoho lepšia. V tomto recepte môže byť polovica „modrých“ nahradená cuketou.

Recepty z najchutnejších kaviáru baklažánu

Kaviár z baklažánu je možné pripraviť nielen na zimu. Ľahké zeleninové jedlo diverzifikuje letné menu, môže to byť predjedlo, nezávislé jedlo alebo chutné vedľajšie jedlo.

Pozrite sa na video recept, ako rýchlo uvariť chutné jedlo z baklažánu:

Recept 1

zloženie:

• Baklažán - 2 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Cibuľa - 0,5 kg;
• Cesnak - 5 klinčekov alebo podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.

Varenie:

1. Baklažány sú premyté, olúpané, uvarené (asi 20 - 30 minút). Nechajte vodu vytiecť, keď je ochladená, môžete ju vytlačiť rukami. Ďalší spôsob tepelného ošetrenia baklažánu: sú umiestnené na suchej panvici. Pečieme až do varenia pol hodiny pod vekom, pravidelne sa točíme. Potom nasekané v mlynčeku na mäso alebo rozdrvené mixérom.
2. Paradajky sa umyjú a ošúpajú, nakrájajú na polovice, nasekané mlynčekom na mäso alebo mixérom.
3. Cibuľa, olúpaná, nasekaná.
4. Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak.
5. Kombinujte baklažán, paradajky, cibuľu, cesnak, soľ a rastlinný olej. Všetko zmiešané.

Po ochladení sa konzumuje zeleninová miska..

Recept 2

zloženie:

• Baklažán - 1-1,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 - 1 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Horká paprika - podľa chuti;
• Cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• Soľ podľa chuti;
• Čierne korenie - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 100 - 150 g
• Petržlen - podľa chuti.

Varenie:

1. Baklažán a paprika sa umyjú, sušia, trú rastlinným olejom a umiestnia sa na plech potiahnutý fóliou. Zelenina sa prepichne vidličkou a na vrch sa pokryje fóliou, ktorá je dobre vytrhaná. Plech na pečenie so zeleninou vložený do rúry s teplotou 160 ° C (40 minút).
2. Keď je zelenina upečená, očistí sa od pokožky v teplej forme a naseká sa na malé kúsky.
3. Paradajky sa umyjú, zbavia pokožky a nasekajú sa na kocky..
   
4. Cibule, ošúpané, nakrájané na malé kúsky.
5. Paradajky a cibuľa sa zmiešajú a nechajú sa pôsobiť 15 minút, aby sa cibuľa nakladala s paradajkovou kyselinou.
6. Cesnak sa drví lisom..
7. Zelení po umytí, sušené, drvené.
8. Ďalej pripojte baklažán, papriku, paradajky, cibuľu, bylinky, cesnak, rastlinný olej. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte červený korenie pre štipľavosť.
9. Vložte do chladničky.

záver

Kaviár z baklažánu je vynikajúci prípravok. Varenie je ľahké, recepty a techniky varenia sú rôzne. Môžete si pripraviť kaviár s pridaním koreňov, papriky, jabĺk alebo húb. Nádoby udržiavajte čisté pre obrobky, finálny produkt sterilizujte a obrobky sa potom skladujú pri izbovej teplote, bez toho, aby zaberali miesto v chladničke..