Varenie zelí plnené zeleninou

Fermentovaný baklažán plnený zeleninou: najlepšie recepty

Najlepšie a najchutnejšie recepty na toto obľúbené jedlo sa vyznačujú predovšetkým prísadami vo forme octu, rastlinného oleja a niektorých korenín..

3000 g

mrkva

550 g

cibuľa

130 g

petržlenový koreň

100 g

cesnak

10 strúčikov

rastlinný olej

260 ml

soľ

22 g

zeler

podľa chuti

petržlenové listy

podľa chuti

1. Z dôkladne umytého baklažánu odstráňte stonky.
2. Urobte rez pozdĺž ovocia so zárezom 2 cm od koncov.
3. Zeleninu varte v slanej vode až 20 minút. v závislosti od ich splatnosti.
4. Kým baklažán vrie, mleté ​​mäso varte.
5. Na tento účel nakrájajte mrkvu a koreň petržlenu vo forme slamiek.
6. Potom na panvici dusíme rastlinný olej.
7. Nasolte a zmiešajte hotové mleté ​​mäso s nasekanou petržlenovou vňaťou.
8. Keď je pripravený, stlačte baklažán, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
9. Ovocie plňte a orežte petržlenovými stonkami alebo niťami.
10. Nasekajte strúčiky cesnaku jemne.
11. Plnená zelenina v pohári.
12. V takom prípade nalejte každú vrstvu nasekaným cesnakom.
13. Poháre zakryte gázou a nechajte pri izbovej teplote 36 hodín.
14. Po uplynutí tohto obdobia, po začatí fermentácie kyseliny mliečnej, nalejte do pohárov slnečnicový olej.
15. Potom by sa nádoby s hotovým plneným výrobkom mali poslať na chladné miesto.

Recept číslo 2

Nakladaný baklažán

S octom

4000 g

mrkva

1000 g

cibuľa

1000 g

petržlenové listy

2 g

ocot (9%)

450 ml

voda

1000 ml

soľ

30 g

strúčiky cesnaku

12 ks.

čierne korenie

podľa chuti

zeler

1 ks.

1. Dobre umyté ovocie baklažánu na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou.
2. Rezajte pozdĺž baklažánu.
3. Baklažán variť vo vode asi 1/3 hodiny.
4. Varenú zeleninu vložte pod tlačovú dosku. Z tohto dôvodu prebytočná vlhkosť opustí baklažán spolu s horkosťou.
5. V prípade mletého mäsa uvaríme korene petržlenu a zeleru.
6. Nakrájaná mrkva a zelenina.
7. Lúpajte cibuľu, cesnak a pálivú papriku, ktoré sa potom nasekajú.
8. Pripravené prísady okorenujte soľou a dôkladne premiešajte..
9. Plnený baklažán s výsledným mletým mäsom.
10. Potom ich pevne vložte do smaltovanej misky, pričom každú vrstvu striedajte s korením a octom.
11. Naplňte nádobu baklažánom úplne, položte naň tanier a na neho - utláčanie vo forme trojlitrovej nádoby s vodou.
12. Miska dosiahne požadovaný stav do 1 týždňa.

Recept číslo 3

Nakladaný baklažán

Žiadny ocot

1000 g

mrkva

4 ks.

cibuľa

3 ks.

cesnak

1 hlava

biele korene

120 g

paprika

1 lyžička.

mleté ​​čierne korenie

1 lyžička.

pálivá paprika

1 ks.

petržlen

niekoľko stoniek

zeler

niekoľko stoniek

kôpor kvetenstvo

2 ks.

vavrínový list

3 ks.

rastlinný olej

150 ml

soľ

90 g

1. Premytý baklažán varte do slanej vody, kým nie je krehký, čo sa určí ľahkým prepichnutím kože vidličkou.
2. Ak chcete zbaviť zeleninu nadmernej vlhkosti a horkosti, vydržte ich pod tlakom niekoľko hodín.
3. Potom urobte pozdĺžny rez ovocia, ktorý nedosiahne koniec ovocia o 2 cm.
4. Na prípravu vypchávacej zmesi nastrúste biele korene mrkvou a nastrúhajte cibuľu do malých kociek.
5. Túto zeleninu dusíme individuálne na panvici so slnečnicovým olejom a po ochladení premiešame a osolíme.
6. Do zmesi pridajte mletý čierny korenie a papriku.
7. Plody baklažánu nastrúhajte nakrájaným cesnakom.
8. Potom mleté ​​mäso položte do kusov.
9. Spojte okraje baklažánu a spojte ovocie so stopkami petržlenu a zeleru.
10. Dajte kvetinový kôpor a listy vavrínu na dno smaltovaných jedál, na ktoré sa potom položí baklažán s plnkou. V takom prípade nalejte každú vrstvu nasekaným cesnakom a krúžkami feferónky.
11. Potom s chladenou soľankou, pripravenou v množstve 65 g stolovej soli na 1000 ml vody, nalejte plnenú baklažán tak, aby soľanka úplne pokryla produkt.
12. Ovocie zakryte platňou, na ktorú sa dá umiestniť ľahké zaťaženie.
13. Deň sa udržiaval pri izbovej teplote a potom sa premiestnil do chladničky na 0,5 dňa.
14. Potom ovocie odstráňte zo slaného nálevu, vložte do pohára a jemne vylejte rastlinným olejom.

Recept číslo 4

Nakladaný baklažán

akútna

4000 g

mrkva

1000 g

ocot (9%)

550 ml

voda

pred naplnením

cibuľa

1000 g

papriky

3 ks.

petržlenový koreň

120 g

petržlenové listy

1 zväzok

kôpor greeny

1 zväzok

cesnak

10 zubov

soľ

podľa chuti

1. Umyté a zbavené stoniek ovocia baklažánu varíme do polovice.
2. Na každé ovocie urobte pozdĺžny rez.
3. Na prípravu mletého mäsa uvaríme mrkvu a koreň petržlenu a potom ich jemne nasekáme.
4. Nakrájajte aj kôporky a petržlenové listy, cesnak, cibuľu a papriku.
5. To všetko soľ a dobre premiešajte.
6. Naplňte baklažán výsledným mäsom, ktoré sa potom pevne zabalí do smaltovanej nádoby.
7. Nalejte vodu do riadu a pridajte ocot.
8. Produkt vystavený ľahkému svetlu vydrží 1 týždeň a potom bude pripravený na použitie.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Fermentovaný baklažán plnený zeleninou skladujte na chladnom mieste. Takýto obrobok, ktorý sa umiestni do sklenených pohárov a vyleje sa naň rastlinný olej, sa môže skladovať na mieste s nízkou teplotou až šesť mesiacov..

Ak chcete variť kapusta plnené zeleninou, budete musieť stráviť nejaký čas a vynaložiť trochu úsilia. Vysoké gastronomické vlastnosti výsledného produktu však plne odôvodňujú vynaložené úsilie.