Spôsoby, ako zmraziť zázvor

Zázvor je už dlho známy svojimi pikantnými vlastnosťami a liečivými vlastnosťami. Mnohí sa snažia uložiť, pripraviť užitočný produkt na budúce použitie. V tomto článku - zoznámenie sa s jemnosťou zmrazenia koreňa hojenia.

Stratí zázvor svoje vlastnosti

Zmrazovanie je jedným z najpopulárnejších spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny na zimu a zázvor nie je výnimkou. Aký užitočný bude produkt po rozmrazení, či si zachová svoje vlastnosti v plnom rozsahu - vzrušujúca otázka.

Za najstabilnejší sa považujú vitamíny kyselina askorbová, ktoré v hojnosti v zázvoru. Avšak pri nízkych teplotách sa vitamín C konzervuje takmer úplne, je dôležité nemrznúť. Je lepšie pripraviť produkt v dávkach, a teda použiť.

Šokové zmrazenie je ideálny spôsob, ako zachovať celý objem minerálov a vitamínov, ale táto metóda je zvyčajne dostupná v priemyselnom meradle..

Doma by ste mali dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

  1. Zoberte čerstvý produkt.
  2. Umyte, vyčistite a nechajte uschnúť.
  3. Ak je koreň zamrznutý nasekaný, potom najprv naneste tenkú vrstvu na pevný povrch. Po „zhabaní“ surovín vložte vrecia alebo kontajnery.
  4. Teplota by nemala prekročiť –18 ° C, inak tekutina obsiahnutá vo výrobku kryštalizuje a ničí bunky užitočných prvkov.
Je dôležité! Ak má vaša chladnička funkciu rýchleho mrazenia, použite ju. Po 1 hodine prepnite do normálneho režimu.

Výber a čistenie

Pri výbere výrobku by ste sa mali najprv rozhodnúť o vyvážajúcej krajine. Suroviny dovážané z ázijských krajín sa považujú za mäkšie a užitočnejšie a africký tovar sa vyznačuje horkou chuťou s nadbytkom éterických olejov. Kritériá výberu:

  • suchá a čistá kôra rovnomerne šedo-zlatého odtieňa;
  • charakteristická kríza a uvoľnenie šťavy pri prestávke;
  • výrazná citrusová aróma;
  • flexibilita a pružnosť na dotyk;
  • čím viac vetiev v koreni, tým lepšie;
  • nedostatok čerstvých očí.

Lúpací zázvor pripomína loupanie mladých zemiakov: čím je rez kôry tenší, tým užitočnejšia časť zostáva. Najlepšie je zoškrabať tenkú pokožku..

Kde zmraziť

Koreň je zmrazený v mrazničke aj na policiach v chladničke. Obe metódy sa líšia iba v trvanlivosti..

V priehradke na zeleninu

Police na ovocie a zeleninu v chladničke alebo „Zóna čerstvosti“, líšia sa priemernou teplotou + 5 ° С. Tu, zabalené v papieri alebo vložené do vrecka, si môžete zachovať čerstvosť zázvoru. Skladovateľnosť v papieri je asi 7 dní, v polyetyléne - 21 dní. Nezabudnite vytlačiť všetok vzduch z plastového vrecka, aby sa nehromadila kondenzácia.

Vieš?? V Japonsku, v Deň mužskosti, sa so všetkými ostatnými pokrmami podáva morený a čerstvý zázvor. Faktom je, že od pradávna sa rastlina považuje za silnú afrodiziakum, ktorá pomáha najmä ľuďom.

V mrazničke

Ak chcete produkt udržiavať čerstvý dlhšie, mali by ste zvoliť mrazničku. Tu je je možné skladovať celé alebo drvené, umiestnené vo vrecku so zipsom alebo len zabalené do priľnavých fólií. Ako je uvedené vyššie, hlavnou podmienkou zachovania užitočných prvkov nie je zníženie teploty pod –18 ° C. Čas použiteľnosti v tomto režime bude 3 až 6 mesiacov.

Spôsoby, ako zmraziť zázvor

Zázvor by mal byť z dôvodu liečivých vlastností zmrazený. čerstvý. Na použitie ako korenie však možno koreň skladovať s prísadami, varený alebo nakladaný. Nebude šetriť užitočné látky v plnom rozsahu, ale nestratí svoje korenie, štipľavosť a zvláštnu arómu.

S citrónom

O liečivom tandeme vie veľa obdivovateľov tradičnej medicíny citrón plus zázvor. Z takejto zmesi, často s pridaním med, vyrábajú čaj, ktorý má preventívny aj liečebný účinok - nachladnutia a choroby dýchacích ciest. Na prípravu sa obidva produkty pomelú, semená sa odstránia z citróna a odstráni sa kôra. Kaša sa umiestni do porciovaných foriem a zmrazí sa.

Čerstvý celý zázvor

Celý koreň je uložený neloupaný na polici v chladničke. Nestráca tak vlhkosť a teda minerály a vitamíny. Zvyčajne sa zabalí do voskového papiera alebo pergamenu, ktorý chráni zázvor pred cudzím zápachom..

Vieš?? Ďumbier sa v Koráne spomína ako korenie na víno, ktoré sa bude podávať spravodlivým v Jannate (záhrada Eden v islame)..

Nakladaný koreň

Na regáloch môžete okrem čerstvého koreňa tiež nakladať. Predjedlo ochutené sójovou omáčkou podľa chuti mnohých milovníkov ázijskej kuchyne. Prefabrikované navyše šetrí čas varenia. Ak si desiatu kúpite s okrajom, môžete ju uložiť rozdelením na časti a umiestnením do vrecka so zipsom spolu s malým množstvom marinády..

Zázvor zázvor

Nevýhodou pri zmrazení celého koreňa zázvoru je to, že počas varenia nemusí byť všetko potrebné. Preto je oveľa pohodlnejšie skladovať výrobok po častiach - nasekané na kúsky alebo nastrúhané.

Pre strúhanú zmes je vhodné použiť formy na ľad alebo na sladkosti.

Čo robiť so zamrznutým zázvorom

Zázvor je veľmi univerzálne korenie. Jeho špecifická chuť a pikantná štipľavosť sa hodí k mäsu, hydine, rybám a dokonca aj k morským plodom. Navyše nezáleží na tom, či je koreň čerstvý alebo mrazený. Korenie sa používa na prípravu rôznych marinád, omáčok a dresingov na hlavné jedlá a šaláty..

S nasekaným korením pripravte sladké a čerstvé pečivo. Získajú sa nasýtené a plné tónov čerstvosti, bujónov a borščových krémových zeleninových polievok.

Zdravé a chutné je zázvorový čaj, Môžete si tiež pripraviť studený nápoj. Ďumbier obohatí chuť kaše, doplní ovocný dezert.

Prínos a ujma

Terapeutický účinok výrobku je spôsobený veľkým počtom vitamínov a minerálov, trieslovín a základných látok, a čo je najdôležitejšie - zázvor obsahuje takmer všetky esenciálne aminokyseliny.

  • Užitočné vlastnosti rastliny:
  • rýchlejší metabolizmus a trávenie;
  • prevencia nedostatku vitamínov a anémie;
  • prevencia prechladnutia (nosohltanu, dýchacích ciest);
  • odstránenie nevoľnosti (u tehotných žien s toxikózou);
  • protizápalový účinok;
  • antibakteriálny účinok;
  • antihelmintický majetok;
  • hojenie kože;
  • podpora reprodukčných a sexuálnych funkcií (u mužov a žien);
  • zmiernenie symptómov PMS (premenštruačný syndróm) a bolesti počas cyklu;
  • eliminácia zlého cholesterolu;
  • čistenie a posilnenie krvných ciev a kapilár;
  • zlepšená funkcia mozgu;
  • čistenie ústnej dutiny od infekcií a nepríjemných zápachov.

Nasýtené zloženie produktu viedlo k niektorým kontraindikáciám: napríklad, vek do 2 rokov a gastrointestinálne choroby v akútnej forme. Produkt môže tiež spôsobiť ujmu, ak bude zneužitý..

  • Vedľajšie účinky sú
  • slizničné popáleniny;
  • pálenie záhy;
  • hnačka.

Je dôležité! Denný príjem koreňa zázvoru pre dospelých - nie viac ako 4 g denne, pre tehotné ženy - 1 g.

Zmrazený koreň zázvoru si teda zachováva väčšinu živín, takže tento spôsob skladovania sa považuje za najpohodlnejší a najprijateľnejší. Liečivý účinok rastliny a široký rozsah jej použitia ako korenie tiež hovoria v prospech zamrznutia..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá