Ako a kde správne skladovať zázvor doma čerstvé na zimu

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako doma skladovať zázvor, pretože často neexistuje spôsob, ako využiť celý podzemok ako celok. Na prípravu jedla je potrebná iba jeho časť a zostávajúci koreň sa musí uchovávať čerstvý až do nabudúce. Čas použiteľnosti zázvoru sa určí podľa toho, aký spôsob skladovania sa vyberie. Koreňová plodina sa môže skladovať čerstvá, sušená, nakladaná, vo forme šťavy alebo kandizovaného ovocia.

Skladovanie v suchu

Ak existuje veľa koreňových plodín, môžu sa sušiť. Pri tomto spôsobe varenia si zázvor zachováva všetky užitočné látky a vitamíny, pretože nie sú vystavené extrémne nízkym alebo vysokým teplotám.. Suchý produkt sa uchováva pri izbovej teplote a zaberá veľmi málo miesta, čo v chladničke alebo mrazničke vždy nestačí.

Na správne vysušenie zázvoru musíte postupovať nasledovne:

• umyť podzemky v tečúcej vode, odstrániť špinu a plak;
• pomocou malého noža alebo čajovej lyžičky opatrne odlúpte;
• nakrájané na tenké prúžky, plátky alebo taniere (čo najpriehľadnejšie tak, aby produkt lepšie zasychal);
• prikryte plech na pečenie alebo papier na pergamen a naň položte plátky zázvoru v jednej vrstve;
• suší sa v peci 1 hodinu pri teplote asi + 45 ... + 50 ° C;
• vyberte panvicu z rúry a potom každý kus otočte na druhú stranu;
• vložte do rúry na ďalšiu 1 hodinu.

Zázvor sa dá sušiť prirodzene. Na tento účel nakrájajte zeleninovú nátierku na rovnom povrchu (plech na pečenie, podnos, doska na krájanie) a potom vložte do 3-4 dní do dobre vetranej tmavej miestnosti..

Hotové suché plátky sa dobre zlomia. Môžu sa nechať celé alebo mleté ​​na prášok. Koľko sušeného zázvoru je možné uložiť závisí od miesta uloženia. Pri izbovej teplote sa sušený produkt skladuje v nádobe s tesne uzatvoreným vekom až šesť mesiacov. Môžete ich uchovávať v chladničke dlhšie ako 2 roky.

Pred použitím sa plátky nechajú 15 - 20 minút namočiť v studenej vode. Môžu sa pridávať do čaju, rôznych nápojov, šalátov, mäsových jedál a dezertov..

Ako prísada do dezertov a nápojov

Pikantná koreňová zelenina, jemne nasekaná a zmiešaná s ľubovoľným množstvom medu, sa môže použiť ako prísada do dezertov a rôznych domácich nápojov. Pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti, existuje alternatívny recept na zázvor a citrón. Táto zaujímavá kombinácia je vhodná na výrobu nezvyčajných omáčok na mäso a ryby, ako aj na výrobu nápojov. Takéto polotovary sa majú uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 10 - 14 dní..

Ak sa zvyšuje riziko prechladnutia, môžete využiť na posilnenie imunitného systému zázvor. Recept na vynikajúci liečivý prostriedok je nasledujúci:

• Lúpať a nastrúhať 120 g čerstvej koreňovej zeleniny;
• vyberte kožu zo 4 citrónov a nakrájajte na kocky;
• zmiešajte oba produkty a mleté ​​s mixérom;
• preneste do pohára a potom pridajte 250 - 280 g medu.

Po varení sa zmes uchováva v chladničke a spotrebuje sa v 1 polievkovej lyžici. l. za deň.

Uzemnenie

Nerafinovaný zázvor sa môže skladovať v zmesi humusu, rašeliny a suchého riečneho piesku v rovnakých dieloch. Oddenok sa ukladá do kvetináča alebo škatule, zakrytej touto zeminou a ponechaného v tmavej a chladnej miestnosti (pivnica, suterén, špajza). Ak prepravíte nádobu na teplé a svetlé miesto, vyrastie koreň uložený v zemi. Zelení sa používajú v šalátoch a ako prísada do čajových nápojov.

Kandizované ovocie

Z olúpaného a nakrájaného koreňa zázvoru, plátkov alebo plátkov si môžete pripraviť vynikajúcu pochúťku - kandizovaný zázvor. Sú pripravené nasledovne:

• oddenok (200 - 250 g) sa zbaví šupky a podľa potreby sa rozreže (kocky, kliny);
• kúsky sa položia na panvicu, nalejú sa 0,5 litra vody a 1 hodinu sa nechajú variť;
• samostatne varte cukrový sirup z 200 g cukru a ½ šálky vody;
• uvarené kúsky koreňa by sa mali hodiť do cedníka alebo sita a nechať odtekať;
• potom sa uložia do nádoby s hotovým sirupom a varia sa ďalšiu 1 hodinu, kým nie sú priehľadné;
• zarovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom a naň položte plátky vareného zázvoru v jednej vrstve;
• kúsky sa mierne sušia v peci pri teplote nepresahujúcej + 40 ... + 45 ° С;
• potom sa každý plátok obráti na druhú stranu a trochu sa suší v peci;
• teraz musíte plátky nakrájať na práškový cukor alebo piesok.

Hotové zázvorové kandizované ovocie sa umiestni do tesne uzavretej nádoby a uchováva sa v chladničke najviac 30 dní. Domáce sladkosti sú skvelé na pohybovú chorobu a zmierňujú nevoľnosť.

Správny nákup predstavuje polovicu úspechu

Čerstvý zázvor, ktorý nájdete v obchodoch, je hustý hustý koreň pokrytý tenkou šupkou. Farba pokožky môže byť tmavo hnedá (takmer čierna) alebo biela. Závisí to od spôsobu predbežného spracovania zeleniny. Ak bola koreňová plodina po vykopaní mechanicky vyčistená a jednoducho umytá vodou, zachováva si tmavý prírodný odtieň.

Pri ošetrení s chlórovanými roztokmi sú odnože takmer biele.

Čerstvosť koreňa zázvoru priamo ovplyvňuje zachovanie jeho pôvodnej chuti, arómy a prospešných spotrebiteľských vlastností. Čím čerstvejší zázvor, tým dlhšia doba použiteľnosti..

Kvalitná zelenina by mala byť:

• elastický a hustý (pomalý mäkký podzemok bol vykopaný po dlhú dobu, dlhodobo uložený a počas tejto doby stratil väčšinu svojich užitočných vlastností);
• ťažký (ochabnutý ľahký koreň stratil vlhkosť a stal sa menej voňavým);
• hladký, suchý a rovný, jednotnej farby, bez známok poškodenia, zárezy, tmavé škvrny, pleseň, hniloba;
• šupka je tenká a hladká (príliš hustá hustá pokožka naznačuje, že koreňová plodina niekde už dlho leží a neliší sa v čerstvosti);
• farba šťavnatej a hustej dužiny sa mení od svetlozelenožltej až po nasýtenú tmavožltú farbu (čím je rastlina staršia, tmavší oddenok vo vnútri), prítomnosť hrubých hustých vlákien v buničine tiež naznačuje veľký vek zázvoru..

Rozhodnutie o tom, ako je výrobok čerstvý a ako sa má uchovávať, by sa malo robiť v obchode. Zelenina, ktorá nespĺňa potrebné požiadavky, bude mať nízku chuť a bude zle skladovaná.

Využite možnosti

Zázvor si môžete uložiť doma rôznymi spôsobmi, ktoré určujú jeho budúce použitie. Pri varení sa zázvor používa nasledovne:

• suché a čerstvé korenie, mäso a ryby;
• Nakladané a sušené plátky sa používajú na prípravu omáčok;
• mletá suchá korenená koreňová zelenina je súčasťou mnohých zmesí korenín (karí a iných);
• zázvorový prášok sa pridáva do pečenia: rožky, sušienky, muffiny, perníkové sušienky;
• strúhaná čerstvá a mrazená zelenina sa používa v rôznych alkoholických a nealkoholických nápojoch, kompótoch a čajoch;
• nakladaná koreňová zelenina sa používa v šalátoch (najmä v japonskej, čínskej a kórejskej kuchyni);
• kandizované tenké doštičky zázvoru môžu znížiť nevoľnosť, zlepšiť trávenie a chuť do jedla.

Z dôvodu veľkého množstva užitočných zložiek sa zázvor bežne používa na liečebné účely. Zvyšuje obranyschopnosť tela, normalizuje hormonálne hladiny, stabilizuje emocionálny a psychologický stav, zvyšuje metabolizmus. Pikantný koreň má antibakteriálne, antiseptické a protizápalové vlastnosti, čo umožňuje jeho použitie pri liečbe prechladnutia. Ginger sa ukázal byť účinný v boji proti zhubným novotvarom.