Krok za krokom recept na prípravu okroshka na zimu

Okroshka je chutné jedlo, ktorého hlavnou zložkou je čerstvá zelenina a bylinky. Existuje názor, že okroshka je výlučne letné jedlo. Chuť jedla si však môžete vychutnať v zime. Aby ste to dosiahli, stačí pripraviť prísady vopred. Na prípravu okroshky na zimu budete potrebovať rovnaké produkty, ktoré sa používajú na jej čerstvú prípravu. Je potrebné dodržiavať iba pravidlá skladovania, aby nestratili svoje kvality.

Aby si výrobky zachovali svoje vlastnosti dlhšie a nepodliehali kazeniu, umiestňujú sa do sterilnej nádoby a skladujú sa na chladnom mieste. Pre lepšie uchovanie sa do obrobku pridáva soľ a ocot. Chren je tiež prírodný konzervačný prostriedok..

Okrem toho sa pripravená zmes zeleniny a zelenín pasterizuje, potom sa uzavrie vekom a uloží sa na uskladnenie.

okroshka na zimný zber

Zoznam prísad

Na zber okroshky na zimu budete potrebovať:

  • uhorky - 500 - 600 g;
  • chrenové korene - 200 - 300 g;
  • reďkovka - 10 ks;
  • kôpor - 400 g;
  • zelená cibuľa - 300 - 400 g;
  • soľ - 2 - 3 lyžice. l.;
  • ocot - 2 lyžičky.

Funkcie výberu produktu

Zelenina a zelenina by mali byť čisté, bez známok poškodenia a hniloby. Na okroshku sa odporúča vziať mladé uhorky. V takom prípade sa koža z nich nedá rezať.

Vyzreté uhorky sa musia olúpať a olúpať.

Chrenové korene by sa mali vyberať rovnomerne, pevné, bez poškodenia a škvŕn, nie suché. Buničina by mala byť biela a jednotná. Dĺžka zrelých koreňov je 20 - 25 cm.

Zelenina na okroshku

Ako pripraviť nádoby?

Ako nádoby používajte sklenené poháre s pevne priliehajúcimi viečkami. Nemali by mať čipy alebo praskliny. Nádoby sa musia dôkladne umyť pod horúcou vodou mydlom a sódou, opláchnuť a vysušiť..

Potom sa položia s hrdlom dolu na rošt, ktorý sa inštaluje nad hrniec vriacej vody. Banky sa sterilizujú parou počas 15 minút. Potom sa oheň vypne, nádoby sa nechajú ochladiť v rovnakej polohe nad parou. Po ochladení sa presunú bez toho, aby sa otočili na čistý uterák.

Viečka sa varia osobitne alebo parou sterilizované v plechovkách. Dajte na uterák s čistými pinzetou.

sklenené poháre s pevne priliehajúcimi viečkami

Proces varenia

Zelenina a zelenina sa umývajú v studenej tečúcej vode. Uhorky sa môžu vopred namočiť do vody, aby sa špina lepšie odchádzala. Potom sa výrobky umiestnia do cedníka, takže prebytok vody pochádza zo skla. Potom sa ingrediencie pre okroshka prenesú na čistú utierku a dôkladne sa vysušia.

Ak je to potrebné, olúpajte šupky. Potom odrezali špičky, nakrájali zeleninu na malé kocky. Chren prechádza mlynčekom na mäso. Uhorky môžete nastrúhať.

Ponytails sú odstránené z reďkovky. Zelenina je nakrájaná na kúsky alebo strúhaná. Kôpr a cibuľa sa jemne nasekajú a pridajú sa k zvyškom ingrediencií. Potom je jedlo solené a dôkladne premiešané.

Zmes sa rozloží do pohárov a pridá sa ocot. Nádoby sa pasterizujú počas 5 až 10 minút na panvici s vodou pri teplote + 80 ... + 90 ° C. Hrniec sa zapáli pomaly. Hladina vody v nej by mala byť 2 cm pod hrdlom plechoviek. Po spracovaní sa nádoba uzavrie vekom.

príprava na okroshka na zimu

Ako a koľko je možné uložiť?

Obrobok v nádobách tesne uzavretých s vekom sa uchováva v chladničke, pivnici alebo pivnici pri teplote 0 ... + 5 ° C bez prístupu k slnečnému žiareniu. V takýchto podmienkach si výrobky zachovávajú svoju čerstvosť až 6 - 8 mesiacov.

Na zvýšenie skladovateľnosti je možné zmes zmraziť. Nakrájanú zeleninu a zeleninu na to kladú plastové vrecká. Ocot a soľ sa nepridávajú.. Tento slepý pokus sa môže skladovať až 12 mesiacov.

prázdne pre okroshka

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá