Najobľúbenejšie recepty na morenie v zime

Nakladané uhorky na zimu - konzervovanie drobnej zeleniny. Uhorky, cibuľa, detské paradajky, malé uši kukurice alebo jednotlivé zrná, zelený hrášok, zelené fazule, ktoré sa tiež nazývajú „uhorky“, je možné uzavrieť v jednej nádobe..

Základné výrobky

Množstvo ingrediencií pre tento recept je dostatočné na zachovanie približne 4 litrových pohárov.

komponenty:

  1. Zelenina: 25 ks. uhorky, 30 ks. cherry paradajky, 1 karfiol, 15 mrkiev, malé veľkosti (asi 3 - 5 cm na dĺžku), 300 g malých cibúľ.
  2. Hrachový korenie - 10 ks..
  3. Koriander - 20 zŕn.

Teraz zvážime, čo a ako na to, aby sa v zime na stole objavil vynikajúci predjedlo uhoriek.

Pravidlá pre výber zeleniny

Ak chcete, aby v bankách vyzeralo všetko chutné a originálne, mali by ste si kúpiť rozmanitú zeleninu rovnakej veľkosti. Uhorky by mali mať veľkosť malíčka. Toto občerstvenie sa pripravuje z zarastených uhoriek na zimu, ale zelenina sa nakrája na tyčinky. Čerešňové paradajky nemusia kupovať červené - paradajky sú žlté, ružové, pruhované.

uhorkový recept

Nie vždy je možné nájsť na trhu malú mrkvu, takže si môžete vziať koreňovú plodinu pravidelnej veľkosti a nakrájať na malé kúsky. Môžete si kúpiť kapustu nielen bielu, ale aj fialovú. Nakladané uhorky v jar sa striedajú vo vrstvách so zameraním na farebnú schému. Ukázalo sa, že je celkom jasný a originálny. Aby boli kyslé uhorky chrumkavé, dajte olúpaný chren na spodnú časť plechovky. Plechovky na uhorky sa najlepšie používajú pri 1,5 - 2 l - je vhodnejšie usporiadať zeleninové vrstvy.

Stupne uchovávania

Recept musíte dodržiavať vo všetkých fázach konzervovania zeleniny na zimu. Najprv sa zelenina umyje a stonky sa krájajú. Hustá koreňová zelenina sa olúpa a karfiol sa rozdelí do zhlukov. V prípravnej fáze je potrebné banky sterilizovať.

Pred morením veľkej koreňovej zeleniny sa nakrájajú na hrnčeky alebo plátky s veľkosťou zeleniny, ktorá sa zachová celá. Pripravené potraviny sa nalejú do samostatných misiek..

uhorky so zeleninou

V prípade uhoriek je vhodné orezať špičky. Mrkva a kapusta sú mierne prevarené (blanch). Od kapusty môžete oddeliť všetky kvetenstvo. Veľká mrkva sa nakrája na kypré krúžky alebo na 4 časti.

Vylievanie sa vykonáva znížením cedníka so zeleninou vo vriacej vode. Zelenina je dostatočná na to, aby zelenina dosiahla potrebný stav, a po varení po zohriatí krúti.

Pred položením na sterilizované poháre sa zelenina uloží do samostatných nádob a hosteska ich striedavo umiestni do vrstiev. Je vhodné striedať výrobky v kontrastných odtieňoch tak, aby konzervovaný sortiment mal zaujímavý farebný vzor..

nakladaná zelenina s mrkvou

Napríklad môžete položiť vrstvu cukety na dno a potom dať cherry paradajky, položiť biele kapusta na vrch, s ďalšou vrstvou si môžete vybrať mrkvu alebo uhorky atď..

Plnenie vriacej vody

Banky naplnené na vrchol sa vylejú vriacou vodou. Aby sa zabránilo prasknutiu skla počas infúzie horúcej vody, nádoba sa naleje najskôr asi 1/3 dielu a po pol minúte sa voda pridá takmer k hrdlu..

Zahrievanie v rúre

Po naplnení pohárov okuriek vriacou vodou na zimu zakryte recept vekom a vložte do rúry na zahrievanie. Predhrieva sa na 100 stupňov a udržiavajú sa tam brehy, v ktorých nakladané uhorky na zimu, 15 minút. Potom sa voda vypustí a poháre sa zakryjú teplou utierkou, takže počas prípravy marinády sa nádoby neochladia..

Príprava marinády

Ďalším krokom pri tejto konzervácii je príprava tekutiny na nakladanie moreníc. Soľanka sa pripravuje z vody, ktorá sa vyliala z plechoviek konzervovanej zeleniny. Na základe 1 litra vriacej vody sa pridávajú tieto zložky: 50 g soli a cukru, 10 hrachu čierneho korenia, 20 zŕn koriandra.

Soľanka sa varí v piecke, až kým sa kryštály soli a cukru nerozpustia vo vode. Na konci varenia pridajte na panvicu ocot a zakryte vekom tak, aby sa kyselina neodparila. V prípade potreby je možné stolový ocot nahradiť jablkom alebo vínom. Po varení sa ingrediencie varia v marináde 2 až 3 minúty, potom sa nalejú do pohárov zeleniny.

Proces sterilizácie zeleninových plechoviek

Prípravky nakladanej zeleniny na zimu sa prikryjú vekom (nie sú vzduchotesné) a inštalujú sa na plech na pečenie rúry. Teplota v peciach s vhodným regulátorom je nastavená na 200 stupňov. Nádoby v rúre sa musia uchovávať, až kým sa neobjavia vzduchové bubliny odo dňa, keď boli plechovky. To naznačuje, že varný proces sa začal. Od tejto chvíle musíte nastaviť časovač na 20 minút. Po nádobe sa pomocou špeciálneho kľúča vyberú a hermeticky zvinú a viečka pre plechovky so závitom (skrútené otvory) sa jednoducho otočia až na doraz..

Konzervácia sa môže pripraviť bez sterilizácie. V tomto prípade banky 2 - 3 krát nalejte vriacu vodu. Teraz viete, ako pripraviť uhorky.

Na stanovenie tesnosti upchatého veka sa na rovný povrch stola umiestni konzervačná nádoba a pozoruje sa, či sa v nádobe objavila reťaz vzduchových bublín.. V takom prípade je potrebné kľúč znovu otočiť, aby ste mohli spojiť alebo dotiahnuť skrútený kryt.

Konzervovanie s nakladanou zeleninou je v miestnosti až do úplného ochladenia a potom sú obrobky spustené do suterénu alebo prenesené do špajze na uskladnenie. Nakladaná zelenina sa pripravuje na použitie po 1 - 1,5 mesiaci, úplne nasýtená marinádou.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá