Domáce sladká tinktúra recept

Nalievanie čerešní v Rusku nie je také populárne ako nápoj od jeho najbližších príbuzných - čerešní. Višne sa donedávna považovali výlučne za južný strom. Ďalším dôvodom je nedostatok kyseliny a kontrastu.

Je možné vyrobiť sladkú čerešňu

Mnoho ľudí dokonca pochybuje, či je možné z višní vyrobiť chutné čerešne. Ale v tej istej Európe sú čerešňové likéry veľmi populárne av niektorých stredomorských krajinách sa víno už dlho vyrábalo z čerešní a višní. Likéry však nie sú tak ďaleko od likérov: môžu byť o niečo sladšie, ale technológiou prípravy sa prakticky nelíšia od likérov naplnených silným alkoholom..

Pokiaľ ide o výskyt sladkej čerešne v Rusku, dokonca aj Jurij Dolgoruky začali vysádzať prvé čerešňové sady v modernej Moskve. A pri súčasnej úrovni rozvoja šľachtenia získať dobré výnosy z tohto bobule v strednom pruhu a pripraviť z neho okrem iného chutné likéry - pár maličkostí.

Tajomstvá výroby sladkej čerešne doma

V dávnych dobách sa likéry pripravovali výlučne z ovocia a bobúľ prirodzeným kvasením. Následne sa nápoj často začal fixovať pridaním vodky alebo alkoholu. V súčasnosti existujú dve hlavné možnosti prípravy čerešní:

• trvaním na silných alkoholických nápojoch;
• bez pridania tekutín obsahujúcich alkohol, prirodzeným kvasením.

Tieto sa vyznačujú miernejšou chuťou, ale majú malú silu (nie viac ako 12%)..

Čerešne si musia vybrať úplne dozreté, ale bez stôp hniloby a rôznych miest. Farba bobúľ je dôležitá iba pri výrobe liehovín na alkohol alebo vodku, pretože ľahšie odrody nedajú takú bohatú farbu a vôňu. Na výrobu liehovín využívajúcich prírodné kvasenie bez alkoholu je vhodná rozmanitá farba.

Väčšina kontroverzií prepukne, či sa majú celé bobule používať so semenami, alebo je lepšie odstrániť semená.

Existujú recepty na prípravu likérov s kameňmi, ale ich chuť je určená pre milovníkov. Preto sú vo väčšine receptov sladké semená čerešní stále odstránené.

Čo môžete trvať na náplni čerešní

Existuje veľa duchov, na ktorých môžete trvať na sladkej čerešni:

• vodka;
• nezmysly;
• alkohol;
• rum;
• brandy;
• brandy.

Exotickí duchovia sa takmer nikdy nepoužívajú..

Vodka Cherry

Toto je snáď najbežnejšia možnosť výroby voňavého a chutného nápoja stredne silnej čerešne.

• 1 kg bobúľ;
• 500 g cukru;
• 2 litre vodky.

Príprava:

1. Je vhodné umyť bobule, odstrániť semená a stonky a dávať mäso do sklenenej nádoby.
2. Nalejte predpísané množstvo vodky, korku pevne a vložte na teplé a tmavé miesto.
3. Nápoj pretrepte 10 dní raz denne..
4. Po uplynutí tejto doby sa nápoj prefiltruje cez tenkú fazuľa, vytlačí sa dužina a vloží sa späť do sklenenej nádoby..
5. Spánok s cukrom, zatvorenie veka a opätovné uloženie obsahu na teplé miesto (od 18 do 25 ° C) na týždeň s denným pretrepaním obsahu.
6. Prefiltrovaná tekutina sa uchováva v chladničke v samostatnej hermeticky uzavretej fľaši..
   
7. Po týždňovej infúzii bobúľovej dužiny s cukrom sa výsledná šťava opäť prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a pridá sa k nápoju uloženému v chladničke..
8. V tomto okamihu môžete vyskúšať nápoj a podľa potreby pridať cukor..
9. Stáčanie do fliaš sa plní do fliaš, hermeticky sa uzavrie zátkami a skladuje sa na tmavom mieste s teplotou najviac 10–16 ° C po dobu asi 3 až 4 mesiacov. Takáto expozícia môže významne zlepšiť chuť likéru. Jeho sila je asi 29 až 32 stupňov.

Čerešňová náplň na alkohol

Vodku môžete nahradiť alkoholom. Na dosiahnutie potrebnej koncentrácie je potrebné zriediť 1 liter 95% alkoholu v 1 375 litroch vody.

Proces varenia je rovnaký.

Moonshine Cherry

Namiesto vodky si môžete vziať domáci mesačný svit a konať podľa rovnakého receptu. Je potrebné mať len predstavu o sile mesačného svitu, aby ste ju v prípade potreby mohli použiť menej alebo viac..

Čerešňová pálenka

Nápoj vyrobený podľa tohto receptu môže prekvapiť aj pravých gurmánov svojou chuťou, farbou a arómou..

• 500 ml koňaku (nie najvyššej kvality);
• 600 g sladkej čerešne;
• 50 g cukru;
• korenie podľa chuti (škorica, klinček, rasca).

Príprava:

1. Bobule opláchnite, pichnite ich špáradlom alebo ihlou, aby ste šťavu oddelili a umiestnili do sklenenej nádoby.
2. Pridajte tam korenie.
3. Smažte cukor na suchej panvici bez oleja, stále miešajte a potom pridajte do tej istej nádoby.
4. Nalejte koňak, ktorý by mal pokrývať všetky bobule.
5. Obsah nádoby sa dôkladne premieša, tesne sa uzavrie vekom a na 2 mesiace sa vloží na tmavé teplé miesto.
6. Hotový nápoj prefiltrujte cez tenkú vrstvu, fľašu a uložte.

Čerešňová náplň bez vodky a alkoholu

Naši pradedi tiež pripravili likér podobným spôsobom, keď silní duchovia boli vzácnosťou. Výplň sa získa ako výsledok prirodzenej fermentácie fruktózy z čerešňovej šťavy a cukru pridanej na lekársky predpis a trochu podobného vína..

• 2 kg bobúľ;
• 800 g cukru;
• 250 ml vody.

Je tiež potrebné pripraviť sterilnú suchú trojlitrovú nádobu a vodnú pečať. Namiesto toho môžete použiť bežnú lekársku rukavicu, prepichnite ihlu jedným z jej prstov dieru.

Príprava:

1. Berry Boneless.
2. Na dno sa naleje asi 200 g cukru a potom sa do vrstiev vmiešajú čerešne a zvyšný cukor.
3. Každý je zaplavený vodou.
4. Na nádobe je nainštalované veko s uzáverom vody alebo je nasadená rukavica, ktorá je pevne pripevnená elastickým pásom s lepiacou páskou..
5. Nádoba sa umiestni na teplé a tmavé miesto na fermentáciu. Tento proces zvyčajne trvá od 25 do 40 dní. Môžete ju sledovať podľa stavu rukavice: najprv sa nafúkne a povstane, po dokončení procesu sa vypustí a spadne.
6. V tomto okamihu plňte gázu, úplne vytlačte dužinu a nalejte do fliaš, pevne ich uzavrite..
7. Stojte na chladnom mieste asi 2 - 4 mesiace, aby ste zlepšili chutnosť.

Plnenie je samozrejme omnoho menšie ako pri použití alkoholovej zložky (asi 1 liter), líši sa však nasýtenejšou chuťou. Sila nápoja je asi 10-12%.

Recept na domáci likér z čerešní a medu

Tento recept vytvára pomerne silný, ale chutný, mierne koláčový nápoj..

• 1 kg bobúľ;
• 750 ml vodky;
• 1 liter alkoholu;
• 1 liter medu;
• 1 g vanilky, klinčekov, škorice.

Príprava:

1. Čerešňa umytá a zbavená semien a vetvičiek sa vloží do pohára, pridá sa korenie a vyleje sa na alkohol.
2. Trvajte na tom, 4 týždne na slnku.
3. Nápoj prefiltrujte, vložte do chladničky na dočasné uskladnenie a naplňte zvyšnú dužinu medom, prikryte gázou a znova vložte na 4 týždne na slnko..
   
4. Medový sirup sa opatrne vylisuje, zmieša s pôvodnou infúziou a 24 hodín sa uchováva na tmavom mieste.
5. Po jednom dni sa tekutina nechá prejsť filtrom, plní sa do fliaš a nechá sa vylúhovať 3-4 mesiace na chladnom mieste.

Nalievanie sladkej čerešne s jamami

Tento recept sa považuje za pomerne jednoduchý, pretože nezabezpečuje oddelenie semien od čerešní a preto je najbežnejší. Vďaka kostiam získa nápoj ľahkú mandľovú príchuť.

• 1 liter vodky alebo mesačného svitu;
• 1 kg ovocia so semenami (lepšie ako tmavé kvety);
• 300 g cukru.

Pri zmene množstva jednej zo zložiek je dôležité zachovať celkový pomer 1: 1: 0,3.

Príprava:

1. Bobule sa ukladajú do pohára..
2. Vodka sa dôkladne premieša s cukrom.
3. Nalejte sladkú čerešňovú vodku do pohára, zavrite veko kapary a položte na slnečné okno.
4. Banka musí byť trepaná každé 2 až 3 dni.
5. Po dvoch týždňoch sa nápoj filtruje cez tenkú fliaš a plní sa do fliaš.

Tinktúra na bobuľovinách a listoch čerešní

Čerešňové listy sa v tomto recepte používajú na pridanie extra trávnatej arómy.

• 50 bobúľ čerešní;
• asi 200 čerešňových listov;
• 1 liter vodky;
• 1,5 kg cukru;
• 1 liter prevarenej vody;
• 1,5 lyžičky kyselina citrónová.

Príprava:

1. Listy a bobule sa umyjú, semená sa extrahujú z polovice bobúľ.
2. Nalejte vodu a varte na miernom ohni 15 minút.
3. Kmeňový vývar.
4. Pridá sa cukor a kyselina citrónová a zmes sa varí na miernom ohni asi 10 minút.
5. Po ochladení pridajte do sirupu vodku, dobre premiešajte a výsledný likér nalejte do sklenených nádob so zapečatenými viečkami.

Trvajte na nápoji na chladnom a tmavom mieste po dobu asi 20 dní.

Ako vyrobiť mrazené čerešne

Keďže čerešne sú začiatkom leta sezónne dozrievajúce bobule, môžu sa zmraziť, aby sa v priebehu roka mohli vyrábať likéry. Nápoj vyrobený zo zmrazených bobúľ sa prakticky nelíši od tradičného. Bobule je potrebné vopred rozmraziť pri izbovej teplote a rozložiť na rovný povrch, napríklad na plech na pečenie, v jednej vrstve..

Na odstránenie prebytočnej vlhkosti z rozmrazených bobúľ sa odporúča vložiť plech na pečenie s bobuľami do rúry na nízku teplotu (70 ° C) po dobu 4–5 hodín. Potom pripravte likér podľa akéhokoľvek receptu.

Jednoduchý a rýchly recept na cherry cherry

Existuje starý recept na výrobu čerešní doslova za jeden deň. Na tento účel sú však najvhodnejšie podmienky „chladiaceho ruského sporáka“ s udržiavaním konštantnej teploty v oblasti 60 - 70 ° C. Ak rúra podporuje tento režim, môžete ju použiť.

Proces varenia:

1. 1 kg čerešní sa naleje do 2 litrov vodky.
2. Nádobu s budúcim plnením vložte do rúry alebo rúry na 12 hodín až 24 hodín pri vyššie uvedenej teplote. Výplň v tomto čase nadobúda tmavohnedú farbu..
3. Prefiltruje sa, pridá sa 500 g cukru a plní sa do fliaš.

Môžete ho použiť okamžite, ale po tom, čo ste na tom trvajú, zlepší jeho chuť.

Ako vyrobiť žltú sladkú čerešňu

Žlté čerešne majú bohatšiu pikantnú chuť ako jej sestry, ale predovšetkým zmena farby bobúľ ovplyvní farbu hotového nápoja. Ukáže sa atraktívny zlatý odtieň.

• 730 g žltých čerešní a višní;
• 365 ml dobre vyčisteného mesačného svitu alebo vodky;
• 145 ml vody;
• 155 g cukru;
• škorica.

Príprava:

1. Kosti sa odstránia z bobúľ čerešní a dužina sa mierne hnetie, až kým sa nezíska šťava.
2. Šťava sa naleje do samostatnej nádoby a bobule sa nalejú s mesačným svitom.
3. Sirup sa pripravuje zo šťavy, teplej vody a cukru a kombinuje sa s plodmi naplnenými mesačným svitom.
4. Tam sa pridávajú škorice..
5. Na tmavom a chladnom mieste sa srdiečko trvá najmenej 10 dní, potom sa opatrne prefiltruje odstránením bobúľ a škorice..
6. Hotový nápoj sa pevne plní do fliaš a korku.

Cherry Cherry recept

Červené čerešne sa často nazývajú ružové. Na dosiahnutie všestrannejšieho nápoja je vhodné trvať na zmesi vodky a brandy.

• 620 ml vodky;
• 235 ml brandy;
• 730 g červených čerešní;
• 230 g cukru.

Odporúča sa bobule mierne nakrájať alebo nasekať, ale semená nevyberajte.

Príprava:

1. Brandy a vodka sa dôkladne premiešajú s cukrom až do úplného rozpustenia.
2. Táto zmes sa naleje do višní a nádoba sa tesne uzavrie. Nápoj by sa mal podávať v tme a chladiť asi mesiac. Prvé dva týždne sa musí pretrepávať raz denne.
3. Po mesiaci sa nápoj filtruje a plní do hermeticky uzavretých fliaš. Bobule sa odstránia.

Plnená biela čerešňa

Ale biele čerešne sú svojou chuťou a farbou dokonale spojené s rumom.

• 1 kg čerešní;
• 50 ml alkoholu s obsahom alkoholu 95%;
• 500 ml bieleho rumu;
• 150 ml medu;
• vrece vanilky;
• 5 klinčekových púčikov.

Príprava:

1. Umyté a višňové višne sa nalejú do medu a pridá sa vanilka a klinček.
2. Nádoba je pevne uzavretá a ponechá sa 24 hodín v miestnosti.
3. Alkohol a rum sa pridávajú do obsahu, sú pevne korkové a nechajú sa na chladnom mieste bez svetla najmenej 3 mesiace.
4. Po infúzii sa kmeň prefiltruje, bobule sa vytlačia a nechajú sa 3-4 dni oddeliť zrazeninu.
5. Po požadovanom čase sa vyleje z zrazeniny, prefiltruje sa cez filter a plní sa do fliaš.
6. Trvajte na tom, pokiaľ je to možné, ďalšie 3 mesiace.

Muškátový orech Cherry

1. 1 kg bobúľ sa mierne hnetie, kým sa nepridelí šťava, ale semená sa neodstraňujú.
2. Prenesie sa do sklenenej nádoby a nechá sa 3 dni pri izbovej teplote bez svetla..
3. Do bobúľ sa pridá 1 g škorice a muškátového orechu, 250 g cukru a naleje sa 400 ml vodky..
4. Zmes sa pretrepáva a trvá na tom istom mieste ďalších 7 dní.
   
5. Cukrový sirup sa pripravuje z 50 ml vody a 100 g cukru, ochladený.
6. Napustená tekutina sa filtruje, pridá sa k nej cukrový sirup a nápoj prechádza filtrom.
7. Hotový nápoj sa naleje do sklenených nádob a uloží sa.

Červené víno čerešne

Tento recept sa naplní vodkou a pridá sa červené víno, aby sa vytvorila jasnejšia vôňa vône.

1. 0,5 kg višní so semenami sa mierne hnetie drevenou lyžicou a pridá sa 300 g cukru, polovica tyčinky škorice, 9 olúpaných mandľových jadier, 2 kúsky klinčekov a strúhaná kôra s polovicou pomaranča.
2. Všetko sa prenesie do sklenenej nádoby naplnenej 700 ml vodky alebo 40-50% alkoholu, uzavrie sa vekom a umiestni sa na 6 týždňov na chladné miesto bez svetla s občasným trepaním..
3. V ďalšej fáze sa nápoj filtruje, bobule a korenie sa vylisujú a odstránia, ale pridá sa 500 ml suchého červeného vína. Potom trvajú asi mesiac.

Originálny recept na čerešne podobné likérom

• 1 liter 70% alkoholu;
• 800 g zmesi červených a žltých čerešní a višní;
• 250 g suchého červeného vína;
• 500 ml cukrového sirupu (rozpustite 300 g cukru v 200 ml vody);
• 5 strúčiky klinčeka;
• 5 g mletej škorice alebo 1 škoricovej tyčinky;
• chuť s 1 citrónom.

Ako v predchádzajúcom recepte, bobule s korením trvajú 3 až 4 týždne na alkohole. Potom prefiltrujte, pridajte cukrový sirup a červené víno, premiešajte. Plnené do fliaš a trvali na tom ešte najmenej 3 týždne.

Čerešňový likér doma

Likér sa pripravuje podľa receptu, veľmi podobný výrobe likéru. Koniec koncov, tieto nápoje majú veľa spoločného.

Prvá fáza prípravy:

1. K 1 kg čerešňového ovocia pridajte 500 g cukru, 1 lyžička. vanilkový cukor, 3 čerešne, 4 púčiky klinčeka, štipka škorice a muškátový orech.
2. Pohár bobúľ a korenia sa uzavrie vekom a uchováva sa na slnku asi 8 až 10 dní.
3. Musí sa pretrepávať celým obsahom denne..

Druhá fáza prípravy:

1. 400 ml vysokokvalitnej vodky sa naleje do pohára.
2. Likér trvá na ďalších 4 týždňoch.
3. Obsah sa filtruje a plní do fliaš..

Nápoj je pripravený.

Čerešňa a cherry cherry

Podľa rovnakého receptu sa likér pripravuje z rovnakých častí čerešní a višní..

Všetky prísady sa prijímajú v rovnakých množstvách (500 g čerešní a 500 g čerešní), iba mierne stúpa množstvo cukru - až 700 - 800 g.

Chuť likéru v dôsledku pridania čerešní je nasýtená.

Koňakové cereálie s dubovými a škoricami

Nalievanie vyrobené podľa tohto receptu môže pripomínať koňak s jeho chuťou..

Na to môžete použiť čerešne ľubovoľnej farby a dokonca aj zmes odrôd.

Príprava:

1. 1 kg čerešní je mierne pomačkaný, kým sa šťava neoddelí do pohárov a po prikrytí gázou sa na 3 dni vloží na teplé miesto. Počas tejto doby musí tekutina kvasiť.
   
2. Pridajte 250 g cukru, 3 g škorice a muškátového orecha a dobre premiešajte..
3. Nalejte 500 ml vodky.
4. Všetko dobre pretrepte a umiestnite ho na 2 až 3 týždne s vekom v tme pri teplote 21–24 ° C.
5. Keď sa na dne objaví jasne definovaná zrazenina, naleje sa do čistej nádoby a podľa potreby sa filtruje.
6. Nalejte do fliaš a vložte do každej 2 čerstvej dubovej štiepky.
7. Fľaše sú pevne uzatvorené a na chladné miesto s teplotou 16 ° C sa nechajú vylúhovať 2 mesiace.

Možno budete musieť nápoj pred použitím znovu namočiť..

Čerešňa, čučoriedka a Apple nalievanie: koňaková tinktúra

Tento nápoj dokáže prekvapiť a potešiť aj znalcov a znalcov alkoholu..

• 800 g sladkej čerešne;
• 50 g čerstvých čučoriedok;
• 50 g sladkých jabĺk nastrúhaných na hrubom strúhadle;
• 700 ml brandy;
• 50 g hnedého (nerafinovaného) cukru rozpusteného v suchej panvici;
• korenie podľa chuti (škorica, klinček, rasca).

Príprava:

1. Umyté bobule sa pichajú na niekoľkých miestach na tvorbu šťavy.
2. Vložte ich do pohára, pridajte čučoriedky a jablká, pokiaľ možno olúpané.
3. Pridajte korenie a nalejte koňak tak, aby úplne pokrýval bobule.
4. Cork pevne a trvať na teplo a tme po dobu 2 mesiacov.
5. Hotový nápoj prefiltrujte cez filter a po naplnení do fliaš ho uložte.

Podmienky skladovania náplne čerešní

Väčšina likérov opísaných v tomto článku sa môže skladovať až 5 rokov v chlade a tme..

Pred použitím je potrebné skontrolovať, či sa nevyskytla zrazenina, a ak je to potrebné, dodatočne prefiltrovať hotový nápoj.

záver

Tento článok predstavuje rôzne recepty na plnenie čerešní a višní všetkých odrôd všetkými druhmi prísad: korenie, listy, víno.