Marhuľový džem: 17 chutných receptov

Leto je čas nielen na outdoorové aktivity, ale aj na aktívnu výrobu všetkých druhov dodávok na zimu, najmä vo forme lahodného džemu. A marhuľový džem okrem iného nie je vôbec na poslednom mieste. Dokonca aj tých mála, ktorí nikdy nestáli pod živým marhuľovým stromom, vie a pamätá si chuť marhuľového džemu. Budete však prekvapení, keď zistíte, aké rozmanité recepty na jeho výrobu existujú vo svete. Tento článok sa pokúša zobraziť všetky najchutnejšie recepty marhuľového džemu, vrátane receptov s rôznymi prísadami..

Tipy na ochranu

Ak chcete, aby bol džem nielen chutný, ale aj dobre skladovaný, zvážte nasledujúce odporúčania:

• V prípade džemu si môžete vziať ovocie rôznych veľkostí, ale musia byť zdravé, pevné a neporušené..
• Džem na varenie je najlepší v medenej nádrži, ale pre jeho nedostatok sú vhodné aj nádoby z nehrdzavejúcej ocele, najlepšie s hrubým dnom. V smaltovaných panviciach džem často horí.
• Dózy na konzervovanie džemu sa musia dobre umyť, najlepšie pomocou sódy, nie bežných saponátov, a sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte k dispozícii (vo vriacej vode, v rúre, na vzduchovom grile, v mikrovlnnej rúre), suchý. Jam by sa nemal naliať do vlhkých pohárov, pretože vlhkosť môže spôsobiť plesnivosť a kazenie..
• Ak chcete, aby marhule alebo ich plátky zostali nedotknuté, uvarte džem v niekoľkých fázach v intervaloch. V tomto prípade cukor postupne nahrádza vodu z ovocia a ich dužina sa zhutní.
• Miešanie marmelády by malo byť veľmi elegantné, je lepšie misku pravidelne pretrepávať.
• Pripravenosť jamu sa dá určiť jeho tenkým prúdom na doštičku - prúd by nemal byť prerušovaný a šírený po doštičke.
• Džem nie je možné cukriť, ak na konci varenia vložte malé množstvo citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.
• Keď sa valí džem s plechovými viečkami, rozloží sa na horúce brehy.
• Tradične však čakajte, až džem vychladne a až potom ho uložte do misky na uskladnenie - v tomto prípade môžete použiť nylonové kryty alebo pergamenový papier.

Recepty bez semien marhúľového džemu

Recepty na výrobu marhuľového džemu s odstránenými semenami sa samozrejme líšia v maximálnej rozmanitosti. Deje sa to z rôznych dôvodov:

• kvôli tradičnému strachu z otravy určitými látkami, ktoré môžu byť obsiahnuté a akumulované v marhuľových jadrách,
• kvôli tomu, že marhuľové plátky sú lepšie naplnené sirupom ako celé ovocie,
• nakoniec sú to polovice a dokonca aj plátky marhúľ, ktoré sú ideálne kombinované s rôznymi bobuľami, ovocím a inými prísadami.

Ak niekto nevie, ako uvariť bezsemenný marhuľový džem, dostane od tejto kapitoly komplexné informácie o rôznych spôsoboch výroby takéhoto džemu..

Hrubý džem recept - klasický

Tento recept je najjednoduchší a najrýchlejší z hľadiska celkového času varenia. Výsledkom je klasický marhuľový džem - hustý a viskózny, ktorý sa dá rozprestrieť na chlieb a použiť ako náplň do koláčov.

Tento recept nepoužíva vôbec žiadne ďalšie prísady, okrem marhúľ a cukru, dokonca aj nadbytočná voda.

Vezmite 1 kg olúpaných marhúľ a 1 kg cukru. Pripravte si širokú misku alebo panvicu a začnite ukladať marhule vo vrstvách a opatrne ich nalejte cukrom. Zhora všetko by malo byť úplne pokryté cukrom. Ovocie nechajte v tejto forme stáť na chladnom mieste 12 hodín. Je vhodné to urobiť večer, aby takto celú noc stáli.

Ráno uvidíte, že marhule dali veľké množstvo šťavy. Je čas dať ich do ohrievača a za stáleho miešania variť. Po uvarení džemu počas pomerne vysokého požiaru počas približne 5 až 10 minút sa oheň zníži a marhuľová zmes sa odparí ďalších 40 až 50 minút, pričom sa stále mieša a odstráni sa výsledná pena. Jam sa považuje za pripravený, ak:

• Postupne sa pena prestáva tvoriť;
• Sirup a marhule sa stanú priehľadnými;
• Ak dáte na tanierik kvapku sirupu, nerozšíri sa, ale zachováva si svoj tvar.

Teraz je džem ochladený a už studený v sterilných nádobách. Môžete ho zavrieť nylonovými krytmi a pergamenovým papierom a pritiahnite elastickým.

Džem z marhuľových plátkov "Jantár"

Tento recept je tiež považovaný za klasický, ale napriek skutočnosti, že to trvá dosť dlho, výsledok je taký úžasný, že to stojí za to. Čas potrebný na to, aby sa skutočne stal, však nie je toľko, skôr musíte byť trpezliví, aby ste vydržali neustálu komunikáciu s krásnou a chutnou pochúťkou a nejedli ju..

2 kg úplne vyzretých šťavnatých marhúľ sa premyjú studenou vodou, vysušia a nakrájajú na polovice. Kosti sa vyberú a plátky vhodné pre vašu chuť sa odrežú z polovíc. Vo veľkej širokej panvici sa plátky marhúľ posypú cukrom a nechajú sa nasiaknuť 10-12 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa marhule naplnené šťavou zapália a privedú do varu, ale opäť sa odložia. Po úplnom ochladení sa marhule opatrne odstránia štrbinovou lyžicou v samostatnej nádobe a zostávajúci sirup sa privedie späť do varu a varí sa asi 5 minút. Potom sa do nej opäť umiestnia marhule a zaseknutý džem sa opäť ochladí. Takáto operácia sa vykonáva toľkokrát, koľkokrát je to možné, ale nie menej ako tri. Výsledkom je, že keď ochladený sirup natoľko zhustne, že kvapka sirupu umiestnená medzi ukazovákom a palcom zasahuje do silnej nite, marhule už nemožno zo sirupu vybrať. A džem sa spolu s ovocím uvedie do varu naposledy a varí sa asi 5 minút. V tomto okamihu sa pridá pol lyžičky kyseliny citrónovej alebo šťava z jedného citrónu.

Na brehoch je džem rozložený v už úplne ochladenom stave.

Five-Minute Seedless Meruňkový džem

V modernom svete, kde často nie je dosť času ani na najnutnejšie veci, je varenie džemu trochu upravené. Je pravda, že názov neodráža dobu varenia najpresnejším spôsobom - stále to bude trvať trochu dlhšie ako päť minút. Napriek tomu záujem o džem - päť minút marhuľa pestovanie.

Existujú dva hlavné spôsoby výroby džemu - päť minút od marhúľ.

1 spôsob

Na kilogram marhúľ bez semien sa odoberie asi 1 gram cukru. Najskôr sa pripraví sirup - do panvice sa naleje doslova 200 g vody a všetok cukor vložený do receptu sa v ňom pomaly rozpustí. Potom sa sirup privedie do varu a do neho sa vložia polovice marhúľ. Celá zmes sa opäť zahreje na 100 stupňov a varí sa presne päť minút, avšak za stáleho miešania pri miernom ohni. Na konci sa výsledný džem položí na sterilné poháre a zvinie sa kovovými viečkami.

2 spôsoby

Táto metóda umožňuje lepšie zachovať farbu, arómu a chuť marhúľ a tiež pomáha chrániť veľké množstvo živín. Dobre umyté marhule sa nakrájajú na polovice, zbavia sa semien a posypú sa potrebným množstvom cukru. Kapacita s marhuľami je vyhradená na 3-4 hodiny. Keď sa šťava objaví v marhuľách, nádoba s nimi sa vloží do kachlí a džem sa uvedie do varu za stáleho miešania, aby cukor nespálil. Ihneď po objavení sa prvých bublín sa džem odstráni z tepla a odloží sa, až kým úplne nevychladne..

Potom sa znovu zahreje do varu a opäť sa odloží, kým sa pri izbovej teplote nevychladne. Po tretíkrát je jam uvarený už od vzniku peny presne päť minút.

V horúcej forme sa päťminútové marhuľové konzervy rozložia na vyhrievané sterilné poháre, stočia sa a skladujú na chladnom mieste..

Marhuľový džem s receptom Nucleolus

Ukazuje sa, že je veľmi chutné pripraviť marhuľový džem, ak z neho nevyhodíte semená a po odstránení jadier z nich sa pri zahrievaní zmiešajú s ovocím. Jadrá dodávajú džemu zvláštnu mandľovú príchuť a mierne viditeľnú dochuť.

Na 1 kg ovocia sa odoberie 1 kg granulovaného cukru, 200 g vody a 150 g marhuľových jadier..

Marhule sa nalejú do vriaceho sirupu, varia sa 2 až 3 minúty a nechajú sa nasiaknuť cez noc alebo 12 hodín. Nasledujúci deň sa džem opäť uvedie do varu, pridajú sa do neho jadrá a varí sa, až kým ovocie nebude priehľadné..

Kráľovský džem

Tento recept je tak populárny, že má tiež niekoľko odrôd, a to tak vo výrobných metódach, ako aj v rôznych prísadách. Hlavným vrcholom kráľovského marhuľového džemu (alebo kráľovského, ako sa to niekedy nazýva) je to, že jadro z marhúľ je diskrétne odstránené a zo samotného jadra sa mení nejaký orech alebo jadro. Výsledkom je, že marhule sú celé, ale vo vnútri je vynikajúca jedlá náplň. Rôzne prísady nie sú zbytočné, čo dáva kráľovskému džemu osobitnú ušľachtilú vôňu a chuť.

Ale prvé veci ako prvé. V prípade kráľovského džemu sa odporúča zvoliť najväčšiu a najkvalitnejšiu marhuľu - nemali by však byť zrelé, ale mali by si zachovať hustotu a elasticitu. Ak chcete extrahovať kosti, môžete urobiť malý rez pozdĺž drážky plodu. A môžete použiť drevenú palicu alebo rukoväť z drevenej lyžice, ktorá je starostlivo prepichnutá cez každú marhuľu, čím sa odstráni kameň.

Ak chcete extrahovať obsah zo semien, môžete ich naplniť vriacou vodou päť minút a potom sa ľahko rozdelia na dve časti, pričom sa zachová tvar jadra. Marhuľové jadrá majú zvyčajne sladkú chuť s mandľovou príchuťou, ale existujú odrody s horkými jadierami, preto ich pred použitím skontrolujte..

Teraz v strede každého marhuľového jadra sa vkladajú jadrá extrahované zo semien alebo mandlí.

Ďalším krokom je príprava náplne marhúľ. 0,5 l vody je potrebné zmiešať s 1 kg cukru a 100 ml likéru z tmavého rumu, koňaku alebo amaretu. Zmes sa zapáli, privedie do varu a pridá sa do nej škorica a pridajú sa dve hviezdy anízu. Sirup so všetkými prísadami vrie po dobu 5 až 7 minút a potom sa ochladí. Po ochladení ich naplňte prichytenými marhuľami a nechajte ich pôsobiť 12 hodín.

Nasledujúci deň sa budúci kráľovský džem položí na veľmi slabý oheň, zakryje sa vekom a privedie sa k varu.

Akonáhle sa džem začne variť, vyberte ho z tepla a nechajte ho znova 12 hodín vychladnúť. Tento proces sa opakuje trikrát. Tretí deň, keď sa džem naposledy uvedie do varu, sa z neho odstráni škoricová tyčinka a aníz hviezdice a na banky sa rozliate za horúca..

Marhuľový džem s citrónom

Citrón dáva marhuľovej marmeláde trochu kyslosti a je veľmi dobré do tejto jamy pridať trochu koňaku, aby sa získala rafinovaná aróma..

Ako obvykle sa odoberie 1 kg cukru na 1 kg marhúľ, ako aj 2 citróny (ale bez semien) a 100 ml koňaku, úplne pomleté ​​spolu so šupkou.

Marhule sa plnia cukrom, pridávajú sa nastrúhané citróny a koňak. V tejto forme dozrievajú 12 hodín, potom sa zahrievajú a varia sa buď okamžite, až kým nie sú pripravené (priehľadnosť sirupu), alebo v intervaloch troch sád, pričom sa vždy privarí, povarí ovocie po dobu 5 minút a ochladí sa..

Marhuľový džem s pomarančom

Pomaranče tvoria veľmi dobrú kombináciu s marhuľami a používajú sa celé s kôrou. Semená je potrebné extrahovať až potom, čo nastrúhate celú oranžovú farbu, pretože môžu spôsobiť horkú marmeládu.

Zvyšok procesu varenia je jednoduchý. 1 kg rozotretých marhúľ sa naleje 1 kg cukru infúziou cez noc. Potom sa džem uvedie do varu a v tom okamihu sa k nemu pridá oranžová hmota z jednej veľkej oranžovej. Džem sa 15 až 20 minút varí na miernom ohni, potom sa ochladí a znova zapáli. Tentoraz sa varí, až kým nie je ovocie priehľadné a za stáleho miešania.

S egreškami a banánmi

Tento druh džemu prekvapí každého jeho neobvyklosťou, hoci kyslé egreše sú úžasne vhodné pre sladké marhule a banány..

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg marhúľ;
• 3 kg egrešov;
• 2-3 kúsky banánov;
• 2,5 kg cukru.

Marhule je potrebné umyť, rozmiestniť a nakrájať na veľké kocky.

Egreše sú zbavené chvostov a vetvičiek a väčšina z nich sa melie mixérom alebo mixérom. Na krásu môže zostať približne 0,5 kg bobúľ..

Banány sa olúpajú a nakrájajú na kocky.

Všetky ovocie s bobuľami sú rozložené na panvici naplnené cukrom a panvica je umiestnená na miernom ohni. Po varení sa zmes ovocia varí 15 minút a ochladí sa. Pena musí byť odstránená. Jam by mal stáť asi 12 hodín na chladnom mieste. Potom sa opäť zahrieva a znova sa varí za stáleho miešania asi 15 až 20 minút. Na sterilných nádobách je džem položený horúci a je lepšie ho skladovať na chladnom mieste.

S jahodami

Jahody patria medzi bobule s hustou, ale jemnou dužinou, takže v džeme sa dokonale zmiešajú.

Ovocie a ovocie sa musí, samozrejme, dôkladne umyť a očistiť od všetkého prebytku - jahody z vetvičiek, marhule zo semien. Marhule sa lepšie nakrájajú na štvrtiny, takže sa lepšie hodia na jahody.

Pre takýto kombinovaný džem je najlepšie vziať 1 kg jahôd a marhúľ. Cukor v tomto prípade musíte pridať asi 1,6 až 1,8 kg. Dobrým doplnkom džemu je chuť, omšelé s jedným citrónom a malou taškou vanilky.

Jahody s marhuľami sa plnia cukrom, vylúhujú sa niekoľko hodín, kým sa šťava neuvoľní a zahrieva sa do varu. Po 5 minútach varu sa džem odstráni z tepla a nechá sa stáť 3-4 hodiny. Potom sa pridá vanilín a citrónová kôra, všetko sa premieša a znova sa povarí asi 10 minút. Potom sa džem opäť odstráni z ohňa a nechá sa cez noc. Ráno sa džem nakoniec uvarí ďalších 4 - 5 minút a za horúca sa plní do pohárov a stočí sa.

S malinami

Takmer rovnakým spôsobom môžete variť marhuľový džem s malinami. Len podiel zložiek sa mierne líši - na 1 kg malín sa odoberie 0,5 kg marihuany bez semien a podľa toho 1,5 kg cukru. Okrem toho sa marhule na lepšiu kombináciu s malinami odporúčajú rezať na menšie kúsky.

Výsledný ochladený džem bude vyzerať skôr ako cukrovinka, pretože maliny aj marhule obsahujú značné množstvo prírodného zahusťovadla - pektínu.

S kokosom

Ďalší recept na veľmi originálny marhuľový džem s jedinečnou arómou a chuťou. Okrem toho sa pripravuje celkom jednoducho a rýchlo..

Pripravte si:

• 1,5 kg marhúľ;
• 200 ml vody;
• 0,5 kg cukru;
• Pol citróna alebo pol lyžičky kyseliny citrónovej;
• Vanilková struka alebo pol lyžičky vanilkového cukru;
• 4 polievkové lyžice čerstvých alebo suchých kokosových vločiek;
• 1 čajová lyžička kari.

Po uvoľnení nakrájajte marhule na malé plátky. Sirup varte z vody, cukru, vanilky, citrónovej šťavy a nalejte naň marhule. Pri veľmi pomalom ohni uvarte džem do varu a za stáleho miešania varte 5-7 minút. Pridajte marhule do kokosových vločiek a kari korenia, znovu ich uvarte a vložte do horúcich pohárov v sklenených nádobách..

V pomalom sporáku

Hrnec na kocky môže významne uľahčiť život ženám v domácnosti, pretože v ňom sa za niekoľko hodín pripraví plný marhuľový džem. Na 1 kg marhúľ sa odoberie 0,5 kg cukru a šťava z jedného citróna.

Semená marihuany bez semien, nakrájané na polovice, ležiace v miske multicooker, zalejeme citrónovou šťavou a prikryte cukrom. Potom nechajte ovocie uvariť a nechajte šťavu s otvoreným vekom. Keď sa šťava objaví v marhuľách, nastavte čas na 1 hodinu, zatvorte veko a pomalý sporák prepnite do režimu „Hasenie“. Výsledkom je džem s pomerne tekutou konzistenciou. To už môže byť rozložené na bankách a zrolovať.

Bez cukru

Varenie marhuľového džemu bez cukru nie je vôbec ťažké, ale tento dezert je užitočný pre ľudí, ktorí si zo zdravotných dôvodov nemôžu dovoliť konzumovať cukor..

Zo semien sa uvoľní 1 kg zrelých sladkých marhúľ, naleje sa pohárom vody a na miernom ohni sa vloží panvica. Ovocie sa varí najmenej 20 minút, kým nezmäkne. Potom sa položia do sterilných pohárov, vylejú sa horúcou šťavou a skrútia sa. Marhule sa dajú zohriať iba do varu a šťavy, potom sa dajú do banky a sterilizujú sa 10-15 minút.

So steviou

Ak je cukor kontraindikovaný, ale chcete vyskúšať skutočný sladký marhuľový džem, môžete použiť náhradku rastlinného cukru - listy stevia.

Na 1 kg marhúľ sa odoberie pol pohára listov stévie alebo podobné množstvo lieku a odoberie sa 200 ml vody. Zvyšok výrobného procesu je podobný vyššie uvedenému. Sirup sa varí zo stévie s vodou, naleje sa polovica marhúľ a trvá sa na ňom trikrát..

Zelený marhuľový džem

V posledných rokoch sa stalo módou pripraviť polotovary z nezrelého ovocia a zeleniny. Pre milovníkov takýchto experimentov sa ponúka nasledujúci recept..

Na výrobu džemu z 1 kg zelených marhúľ potrebujete tiež 1 kg cukru, pol citróna, vrece vanilkového cukru a 2,5 šálky vody..

Nezrelé marhule ešte nemali čas na to, aby konečne vytvorili kameň, a preto pre dobrú impregnáciu ovocia sirupom musia byť prerazené šálkou alebo dlhou ihlou na niekoľkých miestach. Potom je potrebné dôkladne blanšírovať v cedníku, niekoľkokrát namočiť do vriacej vody a ponechať v ňom jednu minútu. Potom marhule vysušte.

Z ostatných zložiek receptu varte sirup a po varení doň pridajte marhule. Džem uvarte asi hodinu za stáleho miešania, až kým sirup nebude hustý a číry súčasne..

Za horúca rozotrite na sterilné poháre a uzavrite skrutkovacími uzávermi.

Sušený marhuľový džem

Ak ste nazhromaždili veľa sušených marhúľ a chcete ich nájsť čo najlepšie, skúste z nich urobiť džem. Nie je to vôbec ťažké..

Na 500 g sušených marhúľ musíte vziať rovnaké množstvo cukru a 800 ml vody. Pridanie kôry z jednej pomaranča zlepší chuť a arómu..

Najskôr by sa sušené marhule mali dobre umyť studenou vodou. Potom sa nalejú vodou na lekársky predpis a ponechajú sa 5-6 hodín. Na vode, v ktorej boli sušené marhule nasiaknuté, musíte variť sirup. Počas varenia nasekané sušené marhule nakrájajte na malé kúsky. Do vriaceho sirupu vložte kúsky sušenej marhule a varte 10-15 minút. Súčasne sa pomocou špeciálneho strúhadla odstráni vrchná vrstva z pomarančovej kôry, narezá sa a pridá sa do vriaceho džemu..

Musíte variť asi 5 minút a sušená marhuľová pochúťka je pripravená.

Recepty na kosti Jam

Marhuľový džem so semenami najčastejšie znamená recepty, v ktorých sa semená opatrne vyberajú z ovocia a marhuľové jadrá alebo iné orechy sa vkladajú na svoje miesto..

Džem môžete pripraviť aj z úplne celého ovocia, odporúča sa jesť iba v prvej sezóne, inak sa v kostiach môžu hromadiť jedovaté látky..

tradičné

Malé marhule, ako je rýľ alebo dokonca divá zver, sú pre tento recept najlepšie. Napriek svojej malej veľkosti sú veľmi sladké a voňavé. Budete potrebovať 1200 g marhúľ, 1,5 kg cukru a 300 ml vody.

Po umytí sa marhule na niekoľkých miestach nasekajú dreveným špáradlom. Súčasne sa pripravuje sirup, ktorý sa po varení pripravuje s pripravenými marhuľami. V tejto forme sa vylúhujú najmenej 12 hodín, potom sa uvedú do varu a znova sa umiestnia na chladné miesto. Po tretíkrát sa džem varí až do varenia, čo je určené priehľadnosťou sirupu. Môže to trvať 40 až 60 minút. Jam sa počas varenia niekedy odporúča potriasť spolu s ovocím. Na poháre je hotový džem usporiadaný už v chladenej forme.

S čerešňou

Podobne sa pripravuje celý marhuľový džem s celými čerešňami. Ak nie ste príliš leniví na to, aby ste bránili džem medzi kuchármi niekoľko hodín a vykonávali takéto opakovania najmenej 5-6, výsledkom bude lahodný džem s ovocím, ktoré si takmer úplne zachovalo svoj tvar. V takom prípade by posledný var nemal trvať dlhšie ako 10 minút..

záver

Marhuľový džem sa dá variť rôznymi spôsobmi a každý si môže vybrať recept podľa chuti.