Recepty marhuľového kompotu

Marhuľový kompot na zimu, ktorý sa zberá v lete v sezóne, keď je možné kúpiť ovocie za veľmi atraktívnu cenu alebo si ju môžete vyzdvihnúť aj vo vlastnej záhrade, bude vynikajúcou alternatívou mnohých ovocných džúsov a nápojov..

Tipy na varenie

Jednou z čŕt výroby kompótu z marhúľ je použitie na tento účel zrelých, ale zároveň hustých a neprezretých plodov. Ak chcete na kompot použiť nezrelé ovocie, nápoj z nich môže mať horkú chuť. A prezreté marhule sa počas tepelného spracovania určite zmäknú a kompot nebude veľmi krásny, zakalený.

Meruňkový kompot na zimu sa dá pripraviť z celého ovocia, z polovíc a dokonca aj z plátkov. Majte však na pamäti, že kompot z celých marhúľ by sa mal konzumovať ako prvý, aby sa neuchovával dlhšie ako jeden rok. Pri dlhšom skladovaní v kostiach dochádza k hromadeniu jedovatej látky - kyseliny kyanovodíkovej..

Na získanie obzvlášť jemného ovocia sa marhule pred znáškou olúpajú. Aby sa to uľahčilo, ovocie sa najskôr oparí vriacou vodou a potom sa kôra z marhúľ celkom ľahko vyberie..

Najlepšie recepty marhuľového kompotu

Rôzne recepty na výrobu dusených marhúľ na zimu sú vynikajúce - vyberte si podľa svojho vkusu: od najjednoduchších po najkomplexnejšie s rôznymi prísadami.

Klasické polovice

Podľa tohto receptu naše babičky pripravili aj marhuľový kompot.

Pripravte si:

• 5 až 6 litrov vyčistenej vody;
• 2,5 kg odrezaných marhúľ;
• 3 šálky granulovaného cukru;
• 7 g kyseliny citrónovej.

Budete tiež potrebovať starostlivo vyčistené a sterilizované sklenené nádoby akéhokoľvek objemu.

Podľa tohto receptu sa hotový kompot môže vypiť okamžite, bez toho, aby bol zriedený vodou.

Teraz musíte variť sirup s cukrom a kyselinou citrónovou, ktorá pôsobí ako ďalší konzervačný prostriedok a ako optimalizátor chuti. Voda sa zahrieva do varu, pridá sa cukor a kyselina citrónová a varí sa asi 5-6 minút. Jemne nalejte ovocné poháre s horúcim sirupom a umiestnite ich na sterilizáciu. V horúcej vode sa sterilizujú tri litre pohárov po dobu 20 minút, dvojlitrové poháre - 15, liter - 10 minút.

Po zákroku sa banky stočia a zostanú v miestnosti chladné.

Z celých marhúľ bez sterilizácie

Na výrobu marhuľového kompotu podľa tohto receptu je potrebné ovocie iba dôkladne umyť a vysušiť. Ak počítate zložky na trojlitrovú nádobu, musíte odobrať 1,5 až 2 kg ovocia, 1 až 1,5 litra vody a asi 300 gramov cukru..

Naplňte jar marhuľami a nalejte vriacu vodu takmer po krk. Po 1 až 2 minútach nalejte do panvy vodu, pridajte cukor a zohrejte na 100 ° C, potom povarte 5-7 minút.

Nalejte marhule opäť horúcim sirupom s cukrom a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom sa sirup starostlivo zlúči a opäť privedie k varu. Po treťom nalievaní ovocia horúcim sirupom sa okamžite uzavreli a ochladili.

koncentrovaný

Keď sa kompot vyrobený podľa tohto receptu skonzumuje, bude ho potrebné po jeho zriedení zriediť vodou dvakrát alebo dokonca trikrát alebo štyrikrát. Na tento účel používajte výlučne prevarenú alebo špeciálnu pitnú vodu.

Sirup je pripravený hustejší - vezmite 1 500 - 600 g cukru na 1 liter vody. A naplňte banky marhuľami zhruba na plecia. Vo všetkých ostatných ohľadoch môžete konať tak v recepte so sterilizáciou, ako aj bez nej - niekoľkokrát nalejte ovocie do vriaceho sirupu.

S jadrom

Tradične sa džem pripravuje z marhuľových jadier, ale hustý koncentrovaný kompot marhúľ získa aj ďalšiu chuť z jadier..

Marhule sa musia najprv rozdeliť na polovicu, olúpať a extrahovať z jadier.

Jadrá by mali byť sladké a chutné takmer ako mandle. Naplňte poháre polovicami ovocia a nalejte ich jadrom na polovicu ¾ objemu nádoby. Potom sa sirup varí (ako obvykle, 500 g cukru na 1 liter vody). Nalejte marhule s horúcim sirupom a sterilizujte ich tak, ako je to uvedené v prvom recepte.

S medom

Marhuľový kompot s medom je špeciálny recept na sladké zuby, pretože aj keď nie príliš sladké ovocie v tomto kompote, získava naozaj medovú chuť a arómu..

Marhule sa delia na polovice, semená sa z nich odstránia a plody sa rozložia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa asi polovicou. Medzitým sa pripravuje sirup na nalievanie: na 2 litre vody sa vyberie 750 gramov medu. Všetko je zmiešané, privedené do varu a ovocie v nádobách sa naleje do výsledného medového sirupu. Potom sa plechovky sterilizujú podľa pokynov z prvého receptu.

S rumom bez sterilizácie

Fanúšikovia všetkých neobvyklých vecí určite ocenia recept na marhuľový kompot s prídavkom rumu. Ak sa tento nápoj nikde nenájde, možno ho nahradiť koňakom. Na 3 kg marhúľ budete potrebovať asi 1,5 litra vody, 1 kg granulovaného cukru a asi 1,5 polievkovej lyžice rumu..

Najprv musíte odstrániť šupku z marhúľ.

Po týchto procedúrach sa pokožka odlupuje. Zostáva iba starostlivo nakrájať plody na dve časti a zbaviť ich semien.

 V budúcnosti je spôsob varenia mimoriadne jednoduchý. Ovocie sa opatrne umiestni do litrových pohárov a naleje sa horúcim cukrovým sirupom. Úplne na konci sa do každej nádoby pridá trochu čajovej lyžičky rumu. Poháre sa okamžite skrútia, prevrátia a nechajú úplne vychladnúť.

Dusené marhule a čerešne

Podľa niektorých hostesiek je najjednoduchším receptom na výrobu marhuľového kompotu na zimu nasledujúci.

Najprv musíte nájsť nasledujúce zložky:

• 4 kg marhúľ;
• 2 kg čerešní;
• 1 malá zväzok mäty;
• 6 - 8 litrov vody;
• 5 pohárov bieleho cukru;
• 8 g kyseliny citrónovej.

Opláchnite marhuľové a čerešňové ovocie dobre, bez vetvičiek a iných kontaminantov a položte ich na uterák, aby bol suchý. Kosti sú voliteľné.

Vhodné nádoby a kovové viečka opatrne sterilizujte..

Marhule a čerešne usporiadajte do sterilných pohárov a plňte ich od 1/3 do 2/3, v závislosti od toho, akú koncentráciu kompotu chcete získať. Zmiešajte vodu s cukrom a kyselinou citrónovou a po uvarení trochu povarte, pridajte mätu a nasekajte malými vetvičkami. Nalejte ovocné plechovky s vriacim sirupom, aby sa z nich sirup prakticky vysypal. Poháre okamžite utiahnite horúcimi sterilnými viečkami, otočte ich a po zabalení do teplého oblečenia nechajte vychladnúť..

Rovnakým spôsobom môžete variť marhuľový kompot na zimu s pridaním rôznych bobúľ: čiernych a červených ríbezlí, egrešov, jahôd, brusníc, brusníc a ďalších.

Dusené marhule a slivky

Ak však chcete pripraviť kompot z marhúľ so slivkami, potom je lepšie nakrájať obidve plody pred položením do pohára na dve polovice a oddeliť od nich semená. Potom môžete konať presne rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. O polovice bude ovocie vyzerať esteticky príjemnejšie a uvoľní viac šťavy a arómy, zafarbí kompot krásnou farbou..

So zmrazenými bobuľami

Marhule dozrievajú v rôznych časoch v závislosti od odrody a ich čas zrenia sa nezhoduje vždy s obdobím dozrievania iných bobúľ a ovocia, ktoré by ste chceli použiť na výrobu kompótu na zimu. V tomto prípade sa marhuľový kompot môže pripraviť s použitím aj mrazených bobúľ. V tomto prípade konajú trochu inak..

Marhule sa pripravujú tradičným spôsobom: umývajú sa a sušia sa na papierovej utierke. Je vhodné, aby bobule nezmrazili zvlášť, ale opláchnite ich iba v cedníku niekoľkokrát vo vode pri izbovej teplote, po ktorej zostanú studené, ale ľad ich už opustí.

Marhule sú rozložené v bankách a plnené cukrom na vrchole, na základe jedného liter plechovky - 200 gramov cukru. Súčasne sa bobule umiestnia do samostatného hrnca a vylejú sa do vody. Na každý liter môžete počítať s použitím asi 0,5 litra vody. Počet bobúľ môže byť ľubovoľný a závisí od vášho vkusu a schopností. Bobule vo vode sa privedú do varu a potom sa opatrne rozložia do pohárov marhúľ, na ktorú sa naleje voda. Banky sa zakryjú viečkami a na impregnáciu sa nechajú 15 až 20 minút vyňať. Potom sa pomocou špeciálneho veka s otvormi vypustí tekutina späť do panvice a opäť sa privedie k varu. Marhule s bobuľami sa znovu nalejú horúcou tekutinou a tentokrát sa nakoniec uzavrú zahrievanými a sterilizovanými viečkami.

Krásne a chutné najrôznejšie marhule s plodmi na zimu pripravené.

Sušené marhule

Mnoho šťastných majiteľov záhrad zaschne marhule v podobe sušených marhúľ alebo marhúľ na zimu, zatiaľ čo iní ju radi kupujú a užívajú si v chladnom období. Ak sa vám nepodarí variť marhuľový kompot v lete počas obdobia dozrievania ovocia, potom máte vždy možnosť liečiť seba a svoju rodinu varením lahodného marhuľového kompótu zo sušených marhúľ kedykoľvek v neskorej jeseni, zime alebo na jar..

200 gramov sušených marhúľ stačí na varenie 2 až 2,5 litra chutného kompótu. Sušené marhule by mali byť vytriedené, dobre premyté v studenej vode a potom obarené vriacou vodou v cedníku..

Vezmite trojlitrovú smaltovanú alebo z nehrdzavejúcej ocele, nalejte do nej oparené suché marhule, nalejte 2 litre studenej vody a vložte na mierny ohrev..

Keď voda vrie, pridajte do vody 200 - 300 gramov cukru, v závislosti od počiatočnej sladkosti sušených marhúľ. Marhule sa musia nechať vrieť najmenej 5 minút. Ak sú plody veľmi suché, môže sa doba varenia predĺžiť na 10 - 15 minút.

Potom by sa mal varený kompot zakryť a nechať uvariť..

záver

Varenie kompót z marhúľ vám nezaberie veľa času, ale v zime vám umožní vychutnať si prírodný nápoj s príjemnou chuťou leta, ktorý môže ozdobiť pravidelnú večeru aj slávnostnú hostinu..