Ako odstrániť horkosť z uhoriek

Otravné nepríjemnosti vo forme horkosti uhoriek sa často stávajú prekážkou pri príprave pokrmov s povinným obsahom tejto zeleniny. Milovníci varenia by mali zistiť, čo robiť v takejto situácii a ako situáciu napraviť, aby počas varenia nevznikli tieto problémy..

Je možné odstrániť horkosť z uhoriek?

Našťastie je možné zbaviť sa horkosti vďaka metódam testovaným skúsenými kuchármi a dôvodom, prečo sú uhorky horké, je obsah cucurbitacinu v ovocí..

Vieš?? Americkí vedci z Kalifornskej univerzity pod vedením profesora Williama Lucasa vykonali štúdiu horkých uhoriek a zistili, že cucurbitacin pozitívne ovplyvňuje stav pacientov s rakovinou..

Vo veľkých množstvách sa táto látka vyskytuje v dôsledku porušenia pravidiel pestovania rastlín. Chuť uhoriek je často ovplyvnená nízkou vlhkosťou a vysokou teplotou v skleníku.

Spôsoby, ako sa zbaviť uhoriek

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť horkosti - trením plátok, ošetrením soľou a namáčaním v studenej vode.

odreniny

Najrýchlejšou metódou je trenie plátok uhorky. Za týmto účelom odstráňte malú časť z jedného konca plodu, pripojte obe časti k sebe a začnite ich intenzívne pohybovať. Od trenia začne vystupovať biela penová látka a spolu s ňou aj kkurbitacín.

Použitie soli

Soľ pomôže odstrániť nepríjemnú horkú pachuť. Osolené ovocie sa nakrája na plátky a trie sa soľou. Po pol hodine je možné produkt umyť a zjesť..

Namáčanie v studenej vode

Najdlhšia doba spracovania je umiestniť zeleninu do studenej vody. Po 11 až 12 hodinách by sa mali odstrániť a olúpať..

Vieš?? Najdlhšia uhorka na svete bola pestovaná britským záhradníkom Alfom Cobbom a mala dĺžku takmer 92 cm.
Tento spôsob sa uprednostňuje pred morením alebo morením, najmä pri konzervovaní celého produktu..

Ako zabrániť horkosti

Horká chuť uhoriek je výsledkom negramotnej starostlivosti o kríky počas vegetačného obdobia. Aby sa predišlo problému, profesionálni pestovatelia zeleniny starostlivo monitorujú stav rastliny.

Je dôležité! Puzdro hnojiva by malo byť mierne. Akékoľvek vhodné hnojivo môže poškodiť rastlinu v prípade nadmerného používania.
Medzi hlavné opatrenia na zabránenie horkosti patrí:

  • výber odrody odolnej proti nadmernej produkcii kkurbitacínu;
  • výsev semien alebo sadeníc do pôdy s nízkym obsahom ílu a piesku;
  • udržiavanie stabilnej mikroklímy (v priemere optimálna vlhkosť a teplota sú 70 až 85% a +20 ... + 25 ° C, v závislosti od odrody sa však môžu líšiť);
  • jasné rozptýlené osvetlenie;
  • pravidelné teplé zalievanie večer (1krát za 2-3 dni, v závislosti od počasia a rýchlosti zasychania pôdy);
  • nedostatok vrchného ošetrenia čerstvým hnojom a starostlivými hnojivami s dusíkatými látkami počas vegetačného obdobia.

Video: Príčiny horkosti uhoriek a ako sa ich zbaviť

Horkosť zmizne, ak nakladáte horké uhorky?

Ak sa zozbiera veľká plodina horkých uhoriek, odporúča sa ich napraviť, aby sa situácia napravila. Podľa recenzií hostesiek a hostiteľov však horkosť v žiadnom z receptov úplne nezmizne, ale stáva sa o niečo menšou. Soľ použitá pri solení alebo morení čiastočne vtiahne kkurbitacín z plodu. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov počas konzervácie sa odporúča namočiť do vody po dobu 10-12 hodín. V takom prípade je lepšie naliať zeleninu vriacou vodou a nechať tekutinu prirodzene vychladnúť.

Horké uhorky sa nestanú problémom, ak sa vopred postaráte o kompetentné pestovanie zeleniny. Pomáha tiež naučiť sa, ako sa zbaviť horkosti ovocia. Jednoduché metódy nevyžadujú v kuchyni špeciálne prísady a stanú sa skutočným nálezom v takej nepríjemnej situácii.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá