Funky paradajky v želé na zimu

Paradajky v želatíne nie sú také obyčajné desiatu, ale to ich nezbavuje menej chuti. Jedná sa o rovnaké nakladané alebo solené paradajky, ktoré sa používajú na zber pre zimné hostesky v celom Rusku, iba s pridaním želatíny. Dokonale si zachováva tvar plodov a zabraňuje ich mäknutiu a tvarovaniu. V tomto článku nájdete správne informácie o tom, ako variť paradajky so želatínou a rôznymi ďalšími zložkami. Tu budú uvedené farebné fotografie hotových výrobkov a podrobné video o tom, čo a ako robiť.

Ako variť paradajky v želatíne

Výhodou tejto pôvodnej konzervárenskej metódy je, že akékoľvek zrelé paradajky sa môžu použiť na zber, a to nielen celé a husté, ako na morenie alebo morenie. Želatína robí ovocie silným a nezmäkčuje, ale zostáva tak hustá, ako bola, a marináda, ak sa robí správne, sa premení na želé. Jeho konzistencia sa môže líšiť, všetko záleží na koncentrácii želatíny, ktorú môže každá žena v domácnosti dať tak, ako jej povie jej vkus.

Preto ak sú na sklade zhnité, poškodené, porazené paradajky, môžu sa podľa jedného z týchto receptov konzervovať. Na to sú vhodné aj celé a husté, ale príliš veľké paradajky, ktoré sa vďaka svojej veľkosti nezmestia do hrdla pohárov - môžu sa nakrájať na plátky a marinovať v želé, čo bude podrobne opísané v jednom z receptov..

Na konzervovanie ovocia v želé, okrem paradajok, budete potrebovať rôzne koreniny, ktoré sa zvyčajne používajú pri domácom konzervovaní, zeleninu, ako je vodnica (žltá alebo biela sladká odroda) alebo papriku, korenené bylinky, prísady na prípravu marinády (soľ, cukor a ocot). ) a suchú želatínu v granulách.

Pred použitím sa musí nádoba umyť v teplej vode sódou, všetky kontaminované miesta dôkladne očistiť plastovou kefou, niekoľkokrát opláchnuť v studenej vode a potom sterilizovať na pare a vysušiť. Kryty tiež sterilizujte a na niekoľko sekúnd ich kvapnite do vriacej vody. Viečka sa môžu použiť nalakované pocínované, ktoré sú upchané stehovacím kľúčom alebo skrutkou, priskrutkované na závit na hrdle plechoviek. Plast sa nepoužíva.

Klasický recept z želatínovej paradajky

Na varenie paradajok pomocou želatíny podľa receptúry, ktorá sa považuje za tradičnú, budete potrebovať nasledujúci zoznam prísad (pre 3-litrovú nádobu):

• 2 kg zrelých červených paradajok;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína (voliteľné želé);
• 1 ks sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 1 lyžička semená kôpru;
• vavrínový list - 3 ks;
• sladký hrášok a čierne korenie - 5 ks;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l. so sklíčkom;
• ocot 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Podrobné vysvetlenie spôsobu varenia paradajok v želatíne v pohári:

1. Želatínu zrieďte v malom objeme vody a nechajte napučať asi 0,5 hodiny.
2. Počas tejto doby paradajky umyte pod tečúcou vodou.
3. Dajte korenie a korenie nakrájané na spodnú časť každej nádoby.
4. Paradajky položte na vrch pod krk.
5. Pripravte marinádu z cukru, soli a octu, pridajte k nej želatínu a miešajte do hladka.
6. Nalejte ich plechovky.
7. Vložte ich do veľkej nádoby a sterilizujte ju najmenej 10-15 minút.
8. Zrolovať sa, nechať 1 deň vychladnúť pod prikrývkou.

Nasledujúci deň, keď sa paradajky úplne ochladia a soľanka sa zmení na želé, dajte plechovky z rajčiakov na trvalé miesto v pivnici..

Paradajky v želatíne

Podľa tohto pôvodného receptu na paradajky v želé musíte vziať:

• zrelé, červené, ale silné paradajky - 2 kg;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• 1 veľká cibuľa;
• petržlenová vňať;
• 50 ml rastlinného oleja;
• koreniny a prísady do marinády, rovnako ako v tradičnom recepte;
• 1 liter vody.

Postup varenia:

1. Vložte vylúhovanú želatínu, rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
2. Ošúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na krúžky alebo polokrúžky, umyte petržlen a tiež nakrájajte.
3. Dajte korenie do dusených pohárov, položte na vrchné vrstvy paradajok a posypte ich cibuľou a bylinkami.
4. Varte marinádu, pridajte želatínu a maslo.
5. Sterilizujte ako v klasickom recepte.

Paradajky sa môžu skladovať v želé v studenej pivnici aj v normálnej miestnosti pri izbovej teplote, ale v tomto prípade musia byť poháre chránené pred slnečným žiarením, aby neboli vystavené svetlu..

Zimné želatínové paradajky bez sterilizácie

Vyžaduje sa na konzerváciu v 3 litrovej nádobe:

• stredne tvrdé paradajky - 2 kg;
• 1 liter vody;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• 1 plné umenie. l. soľ;
• 2 plné čl. l. cukor;
• 2 poháre octu;
• bobkový list - 3 ks;
• semená kôpru - 1 lyžička;
• 3 strúčiky cesnaku.

Poradie prípravy paradajok v želé:

1. Nalejte želatínu vodou a nechajte vylúhovať.
2. Nakrájajte paradajky na polovice alebo štvrtiny.
3. Korenie položte na spodnú časť každej nádoby.
4. Paradajky položte pevne na vrch.
5. Nalejte na ne vriacu vodu..
6. Nechajte pôsobiť 20 minút, kým voda nezačne vychladnúť..
7. Nalejte do hrnca a varte znova, pridajte ingrediencie pre marinádu a želatínu.
8. Nalejte tekutinu do plechoviek a upchajte ich.

Skladujte na tmavom a nevyhnutne chladnom mieste..

Paradajky v želé na zimu so sterilizáciou

Zložky sú rovnaké ako v prípade paradajkového receptu bez sterilizácie. Postupnosť akcií je trochu iná, konkrétne:

1. Umyte paradajky a nádoby.
2. Pridajte do spodnej časti korenia.
3. Dajte paradajky do pohárov.
4. Nalejte teplú marinádu so želatínou v nej rozpustenou.
5. Nádobu vložte do veľkej nádoby, nalejte vodu a nechajte ju sterilizovať 15 minút.
6. Zrolovať sa.

Po vychladnutí pohárov paradajok v želé ich odneste do pivnice.

Paradajky v želé s cibuľou

Na prípravu paradajok v želé podľa tohto receptu budete musieť pripraviť vopred:

• 2 kg paradajok;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• 1 veľká cibuľa;
• petržlen alebo kôpor, mladé bylinky - každá 1 zväzok;
• korenie a prísady pre marinádu ako v klasickom recepte;
• 1 liter vody.

Môžete variť paradajky v želé s cibuľou pomocou klasickej technológie. Po ochladení je vhodné uchovávať hotovú konzerváciu pred použitím v studenej pivnici, ale je tiež prijateľné v chladnej tmavej miestnosti v dome, ak nie je podzemné skladovanie..

Zimné paradajky v želatíne bez octu

Zložky, ktoré sú potrebné na výrobu želé paradajok pre tento recept, sú rovnaké ako v tradičnom recepte, s výnimkou octu, ktorý nie je súčasťou soľanky. Namiesto toho môžete mierne zvýšiť množstvo cukru a soli. Paradajky sa môžu používať celé alebo nakrájané na veľké kúsky, ak sú dosť husté.

Spôsob varenia paradajok v želé bez použitia octu sa tiež príliš nelíši od klasického postupu:

1. Najskôr uvarte želatínu v samostatnej miske.
2. Preložte dná korenín a korenia na kúsky.
3. Naplňte ich paradajkami.
4. Nalejte soľankou zmiešanou so želatínou.
5. Ponorte do hrnca, pridajte vodu a sterilizujte nie dlhšie ako 10 - 15 minút po uvarení tekutiny.

Po zmrazení skladujte plechovky v pivnici alebo v chladnej miestnosti, špajzu.

Celé paradajky v želatíne na zimu

Podľa tohto receptu sa môžu malé želatínové paradajky alebo dokonca cherry paradajky konzervovať želatínou. Pre veľmi malé paradajky sú vhodné malé plechovky, napríklad 0,5-litrové, a pre väčšie, môžete vziať akýkoľvek vhodný obal..

Zloženie paradajok v želatíne na jar 3 l:

• 2 kg paradajok;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• 1 horká a sladká paprika;
• korenie (vavrín, hrach, mletá červená a čierna paprika, kôpr alebo rasca);
• kôprové vetvy a petržlen v jednej malej zväzku;
• komponenty pre marinádu (kuchynská soľ - 1 pohár 50 ml, stolný ocot a cukor 2 poháre, 1 liter vody).

Malé cherry paradajky si môžete uvariť podľa klasického receptu. Ak sú rajčiaky v želatíne konzervované v 0,5 l pohári, potom je potrebné sterilizovať ich menej ako 3 litre - iba 5-7 minút. Môžete uchovávať paradajky v pivnici a objem 0,5 l v chladničke.

Cherry paradajky v želatíne s bazalkou

Podľa tohto receptu z paradajok sa v želé používa fialová bazalka, ktorá dáva ovociu pôvodnú chuť. Na 3-litrovú nádobu bude potrebné 3-4 stredne veľké vetvičky. Nie je možné použiť iné chuťové prísady.

Ďalšie zložky:

• 2 kg zrelé husté cherry paradajky;
• 1 - 2 lyžice. l. suchá želatína;
• 1 sladká žltá alebo červená paprika;
• soľ - 1 pohár;
• cukor a jablčný ocot, 2 poháre;
• 1 liter vody.

Pri varení čerešní v želé s bazalkou sa môžete držať klasickej technológie. Sochor bude pripravený na použitie približne za 1 až 2 mesiace, po uplynutí ktorého môže byť vybratý a doručený..

Ako pripraviť paradajky v cesnakovej želatíne

Na 3-litrovú nádobu budete musieť zhromaždiť nasledujúce zložky:

• 2 kg paradajok, celé alebo nakrájané na polovice alebo plátky;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• 1-2 hlavy veľkého cesnaku;
• korenie (sladký a čierny hrášok, vavrínové listy, semená kôpru);
• komponenty pre marinádu (1 liter vody, cukru a stolového octu 9%, 2 poháre, stolová soľ - 1 pohár).

Technológia výroby paradajok v želé podľa tohto receptu je klasická. Pri kladení paradajok musíte strúčiky cesnaku rovnomerne rozložiť do celého objemu nádoby a položiť na každú vrstvu rajčiaka tak, aby boli lepšie nasýtené cesnakovou arómou a chuťou. Plátky paradajok v želatíne by sa mali skladovať v chladnej a suchej miestnosti alebo v chladničke pre domácnosť.

Jednoduchý recept na paradajky v želatíne na zimu

Tento jednoduchý recept na paradajky v rôsoch na zimu znamená určitý rozdiel v postupnosti prípravy obrobku z klasického receptu, a to: želatína nie je vopred namočená vo vode, ale okamžite ju nalejte do pohárov. Štandardné prísady:

• 2 kg zrelých paradajok, ale nie dozretých, tj hustých a silných;
• želatína - 1 - 2 lyžice. l.;
• 1 ks horká a sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôprové semená, bobkové listy, nové korenie a hrášok;
• pre marinovaný ocot a cukor - 2 poháre, soľ - 1 pohár (50 ml), 1 liter vody.

Postupnosť prípravy paradajok v želé na zimu - podľa klasického receptu.

Chutné paradajky na zimu v želatíne so paprikou

Sladká paprika v tomto recepte je samozrejme hlavnou ingredienciou, s výnimkou paradajok. Budete potrebovať 3-litrový valec:

• 2 kg paradajok;
• veľká paprika - 2 ks;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• cibuľka z repy - 1 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• kôprové semená, bobkové listy, hrášok, červená a čierna paprika;
• komponenty pre marinádu (ocot - 1 pohár, jedlá soľ a cukor - 2 ks, voda 1 l).

Klasický spôsob varenia je pre tieto paradajky vhodný. Skladovanie rajčiakov konzervovaných týmto spôsobom v želé je tiež štandardné, to znamená, že ich musíte uchovávať v pivnici alebo v chladnej miestnosti v dome, v mestskom byte - v najchladnejšom mieste alebo v chladničke v kuchyni..

Pikantné paradajky v želatíne bez sterilizácie

Tento recept na paradajky pod želatínou sa líši od ostatných v tom, že sterilizácia po umiestnení paradajok do pohárov sa nepoužíva. Namiesto toho sa používa metóda pasterizácie. A tiež skutočnosť, že korenie obsahuje feferónku, ktorá dodáva ovocia pálivú chuť. Zoznam výrobkov pre 3-litrovú nádobu:

• 2 kg paradajok, zrelé červené, ešte úplne dozreté alebo dokonca hnedé;
• 1 ks sladká paprika;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• 1-2 veľké chilli struky;
• korenie podľa chuti;
• štandardné marinádové prísady.

Postupná postupnosť krokov:

1. Do pohárov vložte korenené prísady a vopred pripravené paradajky.
2. Nalejte ich obyčajnou vriacou vodou, nechajte ich stáť 15–20 minút, kým voda nezačne vychladnúť.
3. Nalejte ju na panvicu, znova uvarte, pridajte želatínu, soľ, cukor a keď vrie, pridajte ocot, premiešajte tekutinu a okamžite odstráňte z tepla.
4. Paradajky nalejte horúcou tekutinou.
5. Tesne uzavrite cínovými viečkami alebo dotiahnite skrutkovacími uzávermi.

Otočte nádobu hore nohami, položte ju na podlahu alebo na rovný povrch a nezabudnite ju zakryť teplou hustou prikrývkou. O deň neskôr ho odstráňte. Banky by sa mali skladovať v pivnici, suteréne, akejkoľvek inej chladnej a suchej miestnosti, napríklad v stodole, v letnej kuchyni, v byte - v komore alebo v bežnej chladničke..

Želé paradajky na zimu: recept s klinčekmi

Zložky sú rovnaké ako v prípade klasických želé paradajok, ale zloženie korenín, ktoré sa zvyčajne používajú na morenie, je doplnené voňavými klinčekmi v množstve 5 až 7 ks. 3 l nádoby. Zostávajúce korenie je možné brať podľa vlastného uváženia a podľa toho, koľko chcete. Paradajky si môžete uvariť s klinčekom podľa tradičnej receptúry.

Jelly paradajkový recept s ríbezľovými a cherry listami

V tomto paradajkovom recepte v želé sa tiež používajú štandardné prísady a koreniny, ale pridávajú sa k nim čierne ríbezle a čerešňové listy. Konzervovaným ovocím dodávajú zvláštnu vôňu a chuť, robia ich silnými a chrumkavými. Na 3-litrovú nádobu paradajok v želatíne je potrebné vziať 3 čerstvé zelené listy oboch rastlín. Technológia prípravy a skladovania hotového výrobku - klasická.

Paradajky v želatíne s korením

Tento recept možno odporučiť milovníkom voňavých paradajok, pretože používa veľa rôznych korenín, ktoré im dávajú trvalú nevyjadriteľnú arómu. Zloženie korenín na 3-litrovej nádobe:

• 1 cesnaková hlava;
• 1 lyžička semená čerstvého kôpru;
• 0,5 lyžičky rasca;
• 1 malá chrbtica chrenu;
• 3 listy vavrínu;
• čierny a sladký hrášok - 5 ks;
• klinčeky - 2-3 ks..

Okrem uvedených bylín a korenín môžete stále pridávať kôpor, bazalku, zeler, petržlen, koriandr, ale toto je voliteľné. Inak zostanú komponenty aj spôsob prípravy obrobku štandardné a nezmenené. Ako vyzerajú paradajky vyrobené v želatíne vyrobené podľa tohto receptu, môžete vidieť na fotografii..

Ako uzavrieť zimné paradajky v želatíne s horčicou

Tento recept je podobný predchádzajúcemu, pretože jeho zložky sú takmer totožné, s jediným rozdielom, že v zložení korenín sú zahrnuté aj horčičné semená. Súčasti na 3 l nádobe:

• 2 kg zrelých silných paradajok;
• 1 - 2 lyžice. l. želatína;
• 1 korenie a 1 sladké;
• 1 malý cesnak;
• horčica - 1 - 2 lyžice. l.;
• iné korenie podľa chuti;
• soľ, granulovaný cukor, ocot a voda na marinádu podľa klasického receptu na paradajky v želatíne.

Cook podľa tradičného receptu. Po úplnom vychladnutí pohárov ich uložte na chladnom a vždy suchom mieste. Paradajky s horčicou môžete začať používať v želé najskôr mesiac po dni, keď boli zatvorené.

záver

Paradajky v želatíne nie sú pri domácom konzervovaní veľmi bežné, ale napriek tomu veľmi chutná a zdravá desiata, ktorá poteší každého človeka, vyzdobí každý deň obed alebo večeru, ako aj slávnostnú hostinu, dá obyčajným pokrmom výraznú chuť a zjemní ich. , Varenie je veľmi jednoduché, proces sa prakticky nelíši od varenia obyčajných nakladaných paradajok a nezaberie veľa času, takže to môže urobiť akákoľvek žena v domácnosti, skúsená aj začiatočník..