Konzervované hroznové listy recepty na dolmu

Dolma v listoch hrozna sa považuje za jedno z najobľúbenejších jedál v krajinách Zakaukazska a Strednej Ázie a gurmáni ho uctievajú ďaleko za hranicami týchto území. Recepty na konzervovanie hroznových listov pre Dolmu nie sú komplikované, ale nie príliš skúsená hostiteľka to dokáže.

Známe metódy obstarávania dnes

Vo východných krajinách sa hroznové listy často používajú na varenie a teraz u nás začínajú získavať obľubu. Okrem príjemnej chuti ovplyvňujú aj normalizáciu krvného obehu, pomáhajú vyrovnať sa s kŕčovými žilami a opuchmi.

Je dovolené zbierať hroznové listy na zimu s niekoľkými druhmi konzervácie. Všetky sú vhodné na použitie v stenách domu. Najobľúbenejšie:

  • zmrazenie;
  • morenie;
  • podplácanie;
  • zber suchým solením;
  • metóda suchého konzervovania.

Všetky tieto recepty vám umožňujú ukladať produkty počas celého roka. Osobitná pozornosť sa venuje stavu vyťažených surovín..

Predpokladá sa, že odrody bieleho ovocia sú najvhodnejšie na zber hroznových listov na zimu. Majú jemnejšie listy s hladkým povrchom, ktoré počas procesu varenia produkujú intenzívnejšiu arómu, vďaka čomu má misa jedinečný charakter..

zmraziť

Táto metóda konzervácie je pomerne rýchla a ľahká. Takmer všetka zelenina po hlbokom zmrazení môže byť použitá ako jedlo pri zachovaní ich vlastností a stopových prvkov, ktoré sú pre človeka cenné. Hlavnou podmienkou je dostupnosť vhodného mrazničky.

listy pre dolmu

Pred prípravou mrazených surovín je potrebné rezať mladé listy, ktoré nie sú poškodené, spolu s odrezkami, umyť ich a utrieť čistou handrou. Potom ich pozbierajte do malých stohov po 10 kusoch, skrútte ich pevnou trubicou, zabalte do lepiacej fólie a po zložení všetkého do veľkého plastového vrecka pošlite na uloženie do mrazničky..

Ak je to potrebné, musia byť rozmrazené, doplnené vriacou vodou. Nestrácajte arómu a chuť. Pri ukladaní na uskladnenie je potrebné zabezpečiť, aby na zariadení nezostala vlhkosť, ktorá môže narušiť proces skladovania.

podplácanie

Tento druh zberu hrozna pre Dolma ponúka 2 možnosti. Prvou je možnosť solenia na krátku dobu pod nylonovým poťahom a druhá možnosť umožňuje ukladať solené listy na pomerne dlhú dobu..

Možnosť číslo 1

Pred morením listov hrozna na dolmu ich zrolovať. Potom sa vložia do pripravených nádob a vylejú sa do strmého nálevu (100 g soli na 1 liter vody). Nádoba je zakrytá plastovým vekom a odložená do suterénu na uskladnenie.

príprava listov

Bezprostredne pred varením sa namočia do teplej vody. Týmto sa odstráni prebytočná soľ. Pri tomto spôsobe konzervácie si slané hroznové listy zachovávajú svoju vôňu, strácajú však niektoré užitočné vlastnosti.

Možnosť č. 2

Ďalší druh solenia na zimu pre dolmu spočíva v predbežnom zahriatí nalievaním vriacej vody do nádoby. Môžete ich vyplniť dvakrát v intervale 5 až 10 minút. Potom nalejte vriacu soľanku (1 polievková lyžica L. Soľ na 1 liter vody) a hrnčeky prevráťte. Tieto slané listy si pred použitím nevyžadujú predbežné namáčanie. Niektorí odporúčajú soľ spolu s korením. V tomto prípade sa do soľanky pridá 1 lyžička. soľ a horčičný prášok, 2 až 3 hrášky čierneho korenia na 1 nádobu.

Vo východných krajinách sa sudy používajú na konzervovanie hroznových listov na zimu..

morenie

Tento spôsob výlovu dolmy na zimu je najspoľahlivejší a overený v priebehu rokov, nevyžaduje vysoké výdavky. Výsledok je vynikajúci, aj keď je časovo náročnejší ako jednoduché morenie alebo mrazenie. Nakladané hroznové listy na dolmu, získavajúce príjemnú kyslosť a vôňu korenia, sa stávajú pikantnejšími.

Umyté listy sú zložené do 10 kusov a stočené do hustej rolky. Potom sa vložia do pohárov a vylejú sa vriacou vodou. Po 5 minútach voda steká a znova vrie. Listy hrozna nakladajte dvakrát vriacou vodou a utesnite kovovými viečkami. Marináda sa pripravuje v týchto pomeroch: 1 liter vody, 1 lyžica. l. cukor a soľ a 2 lyžice. l. ocot 9%. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie..

Ak sa skrútená trubica z hroznových listov snaží uvoľniť, môže byť zaistená jej priviazaním nití alebo prepichnutím špáradlom..

konzervovanie

Skutočnosť, že konzervované listy sú suché, môže byť prekvapujúca. Takéto recepty spočívajú v naliatí soli. Pri postupnom postupovaní takého receptu na morenie listov hrozna sa prvých 10 kusov soli naleje spolu so soľou. Potom sú pevne zabalené plechovky vložené do nádoby na sterilizáciu..

listy na tanieri

Po 10 - 15 minútach varu môžete viečka pevne uzavrieť. Táto metóda konzervovania vám umožní uložiť nielen prírodnú arómu, ale aj užitočné vlastnosti.

Suchý veľvyslanec

Toto je nezvyčajný spôsob, ktorý preukazuje spoľahlivosť. Nemusíte tráviť príliš veľa času. Pripravené (umyté a sušené) listy sú naskladané, naliate soľou a skrútené v kotúči. Hotové balíčky sú pevne zabalené v plastovej fľaši. Naplnený kontajner uzavrite zátkou a odneste do tmavej chladnej skladovacej miestnosti.

Morenie paradajkami

Tí, ktorí radi experimentujú, môžu vyskúšať iný spôsob ich morením v paradajkovej šťave. Množstvo šťavy sa berie do výpočtu 300 ml na 1 liter konzervy.

Pred morením listov hrozna na dolmu sa roztrhané listy umiestnia na približne 1 hodinu do nádrže s chladnou vodou. Potom sa vyberú a poskladajú sa do 10 kusov, stočia sa do role. Naplnená sterilná nádoba sa najskôr naleje vriacou vodou a po štvrťhodine sa voda vypustí.

V tomto období sa na sporáku vrie mierne slaná paradajková šťava. Musí sa opatrne prevariť (asi 30 - 40 minút). Potom naliať do pohárov a prevrátiť viečka. Každá nádoba je obrátená hore nohami a pokrytá prikrývkou. Po úplnom ochladení ich možno uložiť na uskladnenie..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá