Recepty na varenie adjika s aspirínom na zimu

Zo surovej zeleniny bez tepelného spracovania sa pripravuje adjika s aspirínom na zimu. Samotné horúce ochucovadlo je dobre uložené a v prítomnosti ďalšieho konzervačného prostriedku nemení štruktúru a chuť veľmi dlho. Faktom je, že klasický recept adjika už dlho prešiel zmenami.

Vyžaduje sa:

• zrelé červené paradajky - 3 kg;
• feferónka - 10 - 15 strukov;
• sladká paprika - 500 g;
• cesnak - 5 celých hláv;
• chrenový koreň - 100 - 150 g;
• hrubá soľ - 25 g;
• tablety aspirínu - 6 ks..

Dôležité! Hlavnou vecou každého obrobku, ktorý sa varí bez varenia, je príprava vysoko kvalitných surovín.

Výnimkou nie je adjika na zimu bez varenia. Zelenina by nemala mať príznaky kazenia, sú vytriedené a odmietajú všetky podozrivé exempláre. Korenie je založené na paradajkovom pretlaku. Konečný výsledok do značnej miery závisí od zrelosti a chuti rajčiaka. Iba kvalitné paradajky v bohatej červenej farbe dodajú omáčke požadovaný odtieň. Paradajky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na plátky a odstránia sa hrubé oblasti na spodnej časti stonky.

Sladké a horké papriky sa olúpajú odstránením stoniek a semien. Umyte, vysušte. Rezané na prúžky. Korene chrenu a cesnakové hlavy sa olúpajú, umyjú a nechajú uschnúť. Pri čistení papriky, chrenu, je lepšie používať lekárske rukavice na ochranu rúk pred popáleninami. Všetky komponenty sa melú v krájači zeleniny alebo v elektrickej brúske na mäso.

Výsledná omáčka sa zmieša pridaním solí a rozdrvených tabliet kyseliny salicylovej. Ochucovacie prísady sa balia do malých pohárov, korkové a skladujú sa na chladnom mieste. Skutočná energická chuť a charakteristická aróma získa už za pár týždňov, keď sa všetky zložky naplnia.

Dôležité! Polotovary so surovou zeleninou skladujte v chladničke alebo pivnici pri teplote 6 - 8 stupňov.

Adjika z paradajok a cesnaku

Tento zimný blank má miernu chuť. Vyrába sa z tradičných prísad, ale do omáčky sa namiesto octu pridáva kyselina acetylsalicylová ako ďalší konzervačný prostriedok. Slúži ako samostatné občerstvenie alebo ako originálne korenie na mäsové pokrmy..

Na jeho prípravu sa používajú:

• paradajky - 4 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• feferónky - 150 g;
• cesnak - 250 g;
• cukor - 30 g;
• soľ - 100 g;
• acetylové tablety - 20 ks.

Pri surových obrobkoch je dôležité vyberať iba zeleninu vysokej kvality, bez akýchkoľvek známok kazenia. Paradajky a paprika sa premyjú a sušia. Stopky korenia odstraňujú stonky, semená a vnútorné oddiely, ktoré následne zvyšujú horkosť konečného produktu. Paprika sa zo semien umyje a nechá sa odtiecť prebytočná voda. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny a súčasne odstraňujú hrubé oblasti v blízkosti stonky. Cesnak sa olúpa, premyje, vysuší.

V ďalšom kroku sa všetky prísady pomelú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže ísť o krájač zeleniny, elektrický alebo mechanický mlynček na mäso, mixér, kuchynský robot. Tablety aspirínu sa podrobia rovnakému postupu. Môžu sa mlet `v mlynčeku na kávu alebo v keramickej malty..

Ďalej sa všetky zložky zmiešajú a pridá sa soľ, cukor. Nakoniec sa do omáčky naleje drvený salicyl. Zmes sa nechá cez noc v spoločnej nádobe. Počas tejto doby sa všetky zložky rozpustia v paradajkovej šťave, začnú sa potrebné biochemické procesy.

Nasledujúci deň je hotový výrobok balený v malých sklenených nádobách. Balenie vrátane viečok sa musí umyť, sterilizovať. S ohľadom na technológiu prípravy a požadovanú teplotu je trvanlivosť obrobku veľmi dlhá. Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú takéto korenie v chladničke niekoľko rokov..

Použitie aspirínu ako konzervačnej látky spôsobuje dosť kontroverzné názory. Jeho prítomnosť skutočne pomáha predĺžiť skladovateľnosť zeleniny, ktorú je ťažké dosiahnuť bez tepelného spracovania. Ako argument na obranu tohto spôsobu konzervácie, hovorí čerstvá chuť produktu. Adjika, akoby sa práve uvarila, zachová sa jedinečná chuť a aróma paradajok a papriky.

K obrobku nie je potrebné pridávať veľké množstvo soli, čo znamená, že ho môžete použiť ako nezávislé jedlo a nie ako ďalšie korenie..

Rozdiel medzi čerstvým predjedlom a jedlom, ktorý sa musel dlho variť, je veľmi veľký. Sú to produkty, ktoré sa úplne líšia zložením a chuťou. Výber však závisí iba od hostesky, jej priorít a príležitostí. V každom prípade sa tento spôsob zberu môže hodiť pre jeho dostupnosť a pohodlie..