Recepty šalátov z cuketových kotníkov na zimu

Predjedlo šalátu z cukety s názvom Ankle Bens je pre mnohých známe už od 90. rokov minulého storočia. Môže sa konzervovať na zimu alebo jesť čerstvo pripravené. Tento domáci obrobok sa ľahko pripravuje. Výhodou je, že recepty nevyžadujú ďalšiu sterilizáciu plechoviek plnených šalátom s paradajkovou pastou. To uľahčuje a urýchľuje proces varenia. Okrem štandardného zoznamu výrobkov je možné do zimy Ankle Bens so cuketou pridať ďalšie prísady (cesnak, fazuľa, kari, sušené bylinky)..

Zoznam šalátových prísad:

• nezrelé tekvica - 2 kg;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• sladká paprika (nevyhnutne červená) - 500 g;
• cibuľové hlavy - 3 - 4 ks;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• stolný ocot - 60 g;
• 1 liter pitnej čistej vody;
• lyžica soli.

Poradie konzervovaných občerstvení:

1. Umyte všetku zeleninu a nakrájajte na rovnaké diely.
2. Cukor a vodný sirup povarte, pridajte soľ a pridajte paradajkovú pastu, slnečnicový alebo olivový olej.
3. V tejto zmesi uvaríme nasekané cukety. Stačí, keď po uvarení omáčky to trvá asi 10 minút.
4. Ďalším krokom je pridanie zvyšných rastlinných ingrediencií do varnej nádoby. Varte znova asi 10 minút.
5. Cesnak rozdrvte pod tlakom, zmiešajte s octom a nalejte do hrnca so šalátom. Po premiešaní obsahu panvice varte ďalších 10 minút.
6. Teraz je čas dať občerstvenie do sterilných pohárov na hermetické korenie.
7. Po dosiahnutí teploty miestnosti sa obrobok uloží do chladnej pivnice.

Recept č. 3 (s paprikou a paradajkovou omáčkou)

Zložky tohto prípravku boli na zimu pridané niektoré druhy zeleniny: paprika, paradajková omáčka a mrkva. Šalát je vhodný nielen na prílohu a mäso, ale môže byť aj samostatným občerstvením. Cuketa je považovaná za jedinečnú zeleninu, a to aj po tepelnom ošetrení s takmer žiadnou stratou užitočných stopových prvkov.

Na konzervovanie by sa malo pripraviť:

• 0,5 l nádoby Krasnodarskej omáčky;
• 2 kg mladých cukiet;
• 800 g cibule;
• 70 ml obyčajného octu;
• 700 g sladkej papriky;
• 1 kg paradajok;
• pohár granulovaného cukru;
• 1 lyžička prášok kyseliny citrónovej;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 0,5 šálky soli;
• 600 g mrkvy;
• 3 lyžičky kari korenie (voliteľné).

Zelenina sa dôkladne umyje a potom naseká. Cuketa sa nakrája na kocky, korenie sa nakrája na dlhé prúžky, cibuľa sa nakrája na tenké krúžky, paradajky sa nakrája na malé kúsky a mrkva sa trie na strúhadle..

Na prípravu omáčky Ankle Bens na zimu nalejte do panvice 600 ml vody a rastlinný olej podľa receptu. Pridajte omáčku, granulovaný cukor, soľ. Táto zmes by mala vrieť asi 5 až 7 minút.

Zelenina sa postupne pridáva do marinády. Najprv poďte cukinu. Po vare všetkého by mala uplynúť štvrtina hodiny. Potom sa do nádoby umiestnia korenie a cibuľa. Keď voda vrie, oheň sa zníži, zelenina sa dusí ďalších 10 minút. Teraz je na rade mrkva a paradajky.

Kvapalina uvoľňovaná zo zeleniny sa postupne odparuje a hmota zhustne. Malo by sa však pamätať na to, že rastlinná hmota nebude homogénna ako kaviár. Teraz môžete naliať ocot a kyselinu citrónovú. Súčasne pridajte kari a varte obsah panvice ďalšie 2 - 3 minúty.

Šalát umiestnite do pohárov, ktoré sa musia najprv sterilizovať. Potom sú hermeticky uzavreté. Po ochladení môžu byť odvedené do suterénu na dlhodobé skladovanie alebo vložené do skrinky v byte.

Recept č. 4 (s nezrelými paradajkami)

Tento výrobok má sladkú a kyslú chuť omáčky. K tradičnej zelenine sa pridáva ryža, ktorá dodáva hrúbke, robí šalát výživnejším.

Niektoré recepty zahŕňajú polovicu cukety, ktorá nahrádza druhú časť cukety. Okrem toho varia na zimné kotníky iba z baklažánu. Chuť je vynikajúca - olíznete si prsty.

Prísady potrebné na výrobu šalátu:

• 4,5 kg paradajok (zelené alebo mierne hnedé);
• 1,5 kg papriky;
• 450 g dusenej ryže;
• 150 ml stolového octu 9%;
• 1 alebo 2 struky horkého korenia;
• mrkva, cuketa (môžete si zobrať cukinu) a cibuľu - všetky zložky po 1 kg;
• 300 g rafinovaného slnečnicového oleja;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• ¼ šálka cukru.

Ako pripraviť šalát? Najnáročnejším postupom pri varení je príprava zeleniny. Musia sa umyť, vysušiť a nasekať. Potom sa cukrom, mrkvou, cibuľou, paradajkami a horkými paprikami pretočia mlynčekom na mäso. Sladká paprika nakrájaná na veľké kocky.

Nalejte zemiakovú kašu zo zeleniny na panvicu a zahrievajte do varu. Pridajte cukor, soľ, slnečnicový olej zohriaty v panvici (dá osobitnú arómu) a varte štvrť hodiny. Počas varenia varte varnú nádobu tak, aby občerstvenie nespálilo. Je potrebné postupovať opatrne, pretože hmota môže rozstrekovať..

Ryžu a opláchnite v miske na zeleninovú zmes. Obsah panvice varte ďalších 15 minút. Posledná sa pridá sladká paprika. Po ďalších 20 minútach je potrebné naliať ocot. V sterilných pohárach sa šalát položí počas varu. Potom sa hermeticky uzavrie a prikryje prikrývkou, aby sa zabezpečilo pomalé ochladzovanie. Z tohto množstva ingrediencií získate asi 8 litrových šalátov. Takúto konzerváciu je možné uložiť aj v teplej miestnosti.