7 Najlepších spôsobov, ako urobiť silné džemy na varenie na zimu

Ideálnou náplňou na pečenie sú sladké prípravky na zimu, varené doma. Ťažkosti s varením sa môžu vyskytnúť iba vtedy, ak existuje príliš tenká dezertná textúra. V tomto prípade je veľmi dôležité vedieť, ako pripraviť hustý džem s rôznymi prídavnými látkami v potravinách, aby sa dezert nepoškodil. Tieto prísady a ich použitie sa bude diskutovať neskôr..

Ak počas prípravy džemu vyjde veľmi tekutý, musíte predĺžiť čas varenia. Plody z jedného stromu zozbierané v rôznych rokoch môžu mať rôznu šťavnatosť. Ak je v ovocí veľa tekutín, veľa z nich vynikne v zákusku.

Potom, čo horúci sirup ide do misy s ovocím, bobuľami. Tento spôsob zahusťovania sa môže použiť v prípade varenia egrešov, marhúľ, čiernych ríbezlí, hrušiek. Chuť sladkostí a stupeň šťavnatosti použitých zložiek sa môžu líšiť. Preto na varenie ovocia z jedného stromu môže každý nasledujúci rok vyžadovať odlišné množstvo granulovaného cukru.

Na zahustenie ošetrenia sa odporúča naliať piesok, zmes zohriať. Najskôr nalejte ¼ hodnoty a potom, po varení v 2 etapách, uvidíte, ako ošetrenie zosilnilo. Stáva sa, že je potrebné zvýšiť objem piesku 1,5-krát.

Ako zahusťovať tekutý džem?

Na zvýšenie hustoty jamu použite rôzne výživové doplnky.

pektín

Vďaka pektínu sa aróma dezertov zachová. Na varenie jahodového džemu, nalievania pektínu potrebujete 10 minút. Pri použití pektínu zostane ovocie s bobuľami celé a džem bude mať jasný odtieň čerstvého ovocia..

Ak skrátite čas varenia, získate viac dezertov.

Množstvo pektínu, ktoré sa má pridať do dezertov, bude závisieť od množstva cukru a tekutiny v ňom. Ak zoberiete 1 kg ovocia, musíte hodiť 5 - 15 g. pektín:

1. Na výpočet granulovaného cukru a džúsovej šťavy 1 až 0,5 pektínu sa vyžaduje 5 gramov.
2. Ak je pomer piesku k tekutine 1 až 0,25, potom pektín potrebuje 10 g.
3. Pri výrobe džemu bez cukru na 1 kg ovocia vložte 15 g. pektín.

Pektín sa pridá k prevarenému dezertu pred jeho zmiešaním s cukrom, aby sa zabránilo zlepeniu. Po pridaní pektínu do liečiva sa varí maximálne 5 minút, inak sa želé podobné vlastnosti stratia.

Kvittin

Liečba quittinom je jednoduchá. Pri príprave dezertov z celých plodov musíte ovocie v noci naplniť pieskom, ráno naliať quittin a uvariť džem 5 minút. Ak sa plody pomelú sitom, ihneď sa pridá quittin a ošetrenie sa varí 5 minút.

Škrob - je možné ho použiť?

Škrob je prášok, ktorý nemá arómu alebo chuť. Príležitostne ju aplikujte, aby ste uviazli.

Ak sa do dezertu pridá škrob, chuťová dobrota sa zníži, a preto sa musí pridať viac cukru a kyseliny citrónovej, aby sa zlepšila chuť.

Do tekutého dezertu sa za niekoľko minút zavedie škrob rozpustený vo vode. Po naliatí produktu sa džem uvarí najviac 3 minúty. Ochladený dezert bude silnejší.

želatína

Klasickým receptom je pripraviť dezert so želatínou. Liečba sa uskutočňuje nasledovne. Z 1 kg ovocia a 1 kg piesku sa odoberie 40 g. želatína. Suchý by mal byť zmiešaný s pieskom a po príprave dezertov podľa receptu.

Agarový agar

Pri zasekávaní produktu nalejte 250 lyžičiek tekutiny do 1 lyžičky. zahusťovadlo. Spočiatku je naplnená vodou, vyčlenená na napučanie. Potom, ako sa zahusťovadlo privedie do varu, sa premieša tak, aby nevznikali hrudky a usadeniny.

Pripravený roztok sa odošle na dezert, premieša sa.

múka

Na prípravu dezertov so stredne hustou tekutinou sa pridáva múka v množstve 1 polievková lyžica. l. na 250 ml džemu.

Ako variť:

1. Na malý plyn sa položí panvica, počkajte, kým sa obrobok prevarí.
2. Nalieva sa trochu múky.
3. Dezert by sa mal stále miešať, aby sa hrudky neobjavili.

Munk

Toto zahusťovadlo sa používa ako náplň, pretože prakticky neovplyvňuje pôvodnú chuť dezertu. Semka sa uvádza takto: 1 lyžička. 350 ml alebo 300 g. dobroty. Ak je hmota veľmi tekutá, objem sa zvýši na 2 lyžice. l.

Na prípravu náplne sa džem naleje do kotla, naleje sa krupica, premieša sa a nechá sa pôsobiť 15 minút. Tentoraz stačí, aby obilie absorbovalo prebytočnú tekutinu a napučalo.

Ďalej panvica prejde do pomalého ohňa, hmota sa premieša, aby nedošlo k horeniu. Po 2 minútach, keď vrie, by sa malo ošetrenie odstrániť z tepla a nechať vychladnúť.

Ako uvariť hustý džem na zimu?

Pri príprave silného dezertu sa musíte riadiť odporúčaniami.

1. Ak používate ovocie bohaté na pektín: jahody, maliny, jablká, slivky, ríbezle, egreše, brusinky, vydá sa silné ošetrenie..
2. Pektínové látky sú obsiahnuté vo veľkých množstvách v nezrelých plodoch. Ak chcete uvariť hustý džem, vezmite zrelé ovocie a pridajte trochu nezrelé.
3. Hustý dezert sa získa pomocou ovocia s dostatočným množstvom kyseliny. Ak testovací prípravok vykázal nedostatočnú hustotu, musíte naliať citrónovú šťavu.
4. Ak chcete džem zahusťovať, musíte ho rýchlo uvariť, aby sa počas varenia predišlo zničeniu prírodného pektínu. Pripravte si liečbu silným ohňom a často miešajte. Riad používaný s nízkymi stenami a širokým dnom.