Baklažán na zimu: recepty na mrazenie

Každé leto sa skúsené ženy v domácnosti snažia vyrobiť čo najviac prázdnych miest pre zimu. Ak skôr bolo potrebné variť, sterilizovať a zvinúť všetko, teraz to môžete jednoducho zmraziť. Nie každý však vie, ako správne zmraziť zeleninu, aby sa zachovali prospešné vlastnosti a chuť. V tomto článku sa dozvieme, ako sa baklažán mrazí doma na zimu.

Môžu byť mrazené baklažány

Každý vie, že z baklažánu si môžete pripraviť vynikajúce šaláty a iné konzervy. Supermarkety predávajú hotové mrazené zmesi zeleniny. Je však možné túto zeleninu zmraziť doma?

Odpoveď je jednoznačná - je to možné. Hlavnou vecou je zmrazenie baklažánu správnym spôsobom. Každý vie, že počas procesu mrazenia sa zachovajú takmer všetky užitočné látky. Baklažány sú veľmi bohaté na rôzne stopové prvky. Okrem toho táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov..

Vyberte mrazené rastliny baklažánu

Prvá vec by samozrejme mala venovať pozornosť vzhľadu ovocia. Veľké baklažány môžu obsahovať veľa semien. Preto je lepšie zvoliť si malé ovocie. Sú jemnejšie a chutnejšie. Ovocie by malo byť tiež čisté a rovnomerné. Škvrny môžu naznačovať chorobu..

Veľké baklažány majú spravidla horkosti. Mladé plody však zvyčajne nie sú horké a majú príjemnú jemnú chuť. Takáto zelenina sa nemôže namočiť do soľného roztoku.

Správne zmrazenie

Existujú rôzne recepty na zmrazenie baklažánu. Všetky sa líšia spôsobom prípravy ovocia. Môžu byť predpečené, namočené a vyprážané. Môžete vyskúšať niekoľko metód naraz. Hlavná vec je mať dostatok priestoru v mrazničke.

Zmrazenie baklažánu je veľmi jednoduché. Môžete len zmraziť celé ovocie. Niektoré predvarte trochu zeleniny a potom ich oloupte. Potom je potrebné nechať baklažán stáť, aby sklo bolo nadbytočné. Nevýhodou tejto metódy je to, že veľké plody sa rozmrazia po dlhú dobu, a dokonca aj veľa miesta v mrazničke.

Tí, ktorí majú malú mrazničku, je lepšie zmraziť ovocie iným spôsobom. Čerstvé ovocie sa dá nakrájať na malé kúsky. Takže zelenina zaberie menej miesta a rýchlejšie zmrazí a rozmrazí. Okrem toho bude oveľa pohodlnejšie ich používať, pretože ovocie nemusíte dodatočne nasekať a ošúpať.

Nasekané kúsky sa potom nalejú do pripravenej nádoby a nasolia sa. Potom musíte baklažán dôkladne premiešať, aby sa soľ rovnomerne rozložila. V tejto forme je obrobok ponechaný 15 minút. Potom musíte vypustiť tekutinu, ktorá vynikne, a vysušiť zeleninu. Na tento účel je lepšie použiť papierovú alebo vaflovú utierku. Ak kúsky nesušíte, v mrazničke sa navzájom jednoducho zmrazia.

Teraz je možné ovocie rozptýliť v nádobách alebo vreciach. Niektoré ženy v domácnosti však kusy zmrazujú tak, aby sa nelepili. Na tento účel sa nakrájaná a sušená zelenina položí na doštičku. Pred tým môže byť potiahnutá fóliou alebo pergamenovým papierom..

Kusy sa rozložia na krátku vzdialenosť od seba a odošlú do mrazničky. Baklažán by mal byť tam niekoľko hodín. Počas tejto doby ovocie mierne zamrzne a môže sa presunúť do nádob. Týmto spôsobom pripravené baklažány sa navzájom nelepia. Preto ich získanie a používanie bude oveľa pohodlnejšie. Budete mať možnosť vziať toľko kusov, koľko potrebujete, skôr než rozmraziť celý com.

Čo zmraziť

Na mrazenie môžete použiť rôzne nádoby a obaly. Napríklad je veľmi hospodárne zmraziť zeleninu v bežných plastových vreckách. Hlavnou vecou je poznať niekoľko dôležitých pravidiel:

• na balenie baklažánu použite niekoľko vreciek. Obal bude teda vzduchotesnejší;
• po umiestnení kúskov zeleniny do vaku je potrebné z neho čo najviac uvoľniť vzduch;
• vrece dobre zaviažte tak, aby pachy inej zeleniny alebo zeleniny nešli na baklažán.

V obchodoch si môžete kúpiť špeciálne balíčky na zmrazenie. Existuje špeciálna spona, ktorá sa veľmi pohodlne používa. Ale ak to miesto dovolí, bolo by lepšie dať baklažán do plastovej nádoby. Vďaka hustému pokrytiu si dlho zachovajú svoj vkus a vôňu. Zatiaľ je to najpohodlnejší spôsob skladovania mrazenej zeleniny..

Okrem týchto možností existujú aj balíčky so špeciálnymi klipmi. Sú určené na mrazenie zeleniny. Takéto balenia si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Ak chcete nechať miesto v mrazničke a zachovať čo najviac chuť zeleniny, môžete použiť vákuové vrecká. Musíte sa však pripraviť na to, že sa budú musieť pozrieť. Sú dosť drahé, takže sú menej žiadané..

Blanching Frost

Existujú aj recepty, ktoré zahŕňajú blanšírovanie. Deje sa tak tak, že zelenina je mäkká. Vzhľadom na tuhosť mäsa baklažánu by bolo vhodné blednutie. Celý proces je nasledujúci:

1. Po prvé, zelenina by sa mala krájať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
2. Potom sa baklažán nasolí a nechá sa pôsobiť 15 minút.
3. Na sporák sa položí nádoba s vodou a privedie sa k varu..
4. Baklažán sa vloží do cedníka a potom sa na presne 1 minútu pošle do vriacej vody.
5. Potom sa zelenina ochladí a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Na tento účel sú umiestnené na uteráku.
6. Hotová zelenina sa ukladá do vriec alebo nádob.

Ktorý spôsob zmrazenia je lepší

Mnohí sa tiež zaujímajú o to, ako najlepšie zmraziť baklažán, s kôrou alebo bez kôry. Je dôležité zvážiť, aké sú horké. Ak sú plody mladé, husté a bez horkosti, môžete ich zmraziť kôrou a dokonca aj bez blanšírovania. Všetko ostatné sa robí ako obvykle. Zelenina sa umyje, naseká a rozloží do vriec.

V tomto prípade by bolo tiež dobré najprv zmraziť plátky na doštičke a až potom ich vložiť do nádob alebo vreciek na ďalšie skladovanie. Niektoré recepty odporúčajú najskôr vyprážať kúsky a až potom zmraziť. Takto zaberajú ešte menej miesta, pretože budú vyprážať.

Ako správne rozmraziť

Aby chuť zeleniny zostala nezmenená, je potrebné nielen správne zmraziť baklažány, ale aj správne rozmraziť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. V mikrovlnnej rúre. Väčšina moderných mikrovlnných rúr má funkciu rozmrazovania. Toto je celkom rýchly spôsob rozmrazovania zeleniny.
2. Nechajte rozmraziť v kuchyni. V takom prípade budete musieť počkať najmenej 2 hodiny, kým sa kusy úplne rozmrazia. Preto musíte zeleninu dostať z mrazničky vopred a nechať ju rozmraziť pri izbovej teplote alebo premiestniť mrazničku do chladničky cez noc.
3. Okamžite začnite s varením. Počas tepelného spracovania sa zelenina rýchlo topí. Mnoho ľudí ho používa, pretože nevyžaduje žiadne ďalšie kuchynské spotrebiče ani čas.

Niektoré ponorte mrazenú zeleninu do vody, aby ste ju rozmrazili rýchlejšie. Je vhodné túto metódu nepoužiť, pretože sa súčasne stratí veľké množstvo užitočných stopových prvkov.

záver

Teraz viete presne, ako zmraziť baklažán na zimu. Článok obsahuje rôzne recepty, ktoré už mnohé ženy v domácnosti už vyskúšali. Musíte pripraviť dosť času na prípravu zeleniny a potom mraznička urobí všetko sama. V zime je možné zo zmrazeného baklažánu pripraviť celý rad jedál. Mnoho z nich pridáva zeleninu do dusených mäsa, pripravuje s ňou adjiku alebo iné občerstvenie. V kuchyni sa určite hodia mrazené baklažány.