Spôsoby, ako zmraziť cukinu na zimu

Mrazenie cukety na zimu je rýchly, ľahký a pohodlný spôsob (najmä ak máte doma samostatnú mrazničku). Mrazená zelenina si zachováva dobrú chuť a výživné vlastnosti, pridáva rozmanitosť do skromnej stravy studenej sezóny.

Spôsoby, ako zmraziť cukinu na zimu

Prínos alebo ujma

Pri zmrazovaní cukiet si zachovávajú väčšinu cenných látok a vitamínov. V skutočnosti sa ničí iba vitamín C, ale pri „rýchlej“ metóde - iba o 15 - 20%.

Okrem toho sa tento vitamín ničí v čerstvej zelenine - v dôsledku skladovania, čistenia, krájania. Alternatívne metódy zberu (sušenie, konzervovanie, tepelné spracovanie) v cukine zanechávajú iba malú frakciu kyseliny askorbovej..

Ručne pestované domáce cukety z mrazničky sú oveľa užitočnejšie ako tie zakúpené, pretože prví sa dostanú do komory pár hodín po zbere a druhé často cestujú z miesta kultivácie do obchodu (a ležia na poličke aspoň na dlhú dobu čakajúc na kupujúceho)..

Nemôžete znovu zmraziť (za predpokladu, že rozmrazená zelenina sa zhoršila a znova sa dostala do fotoaparátu).

Ako si vybrať

Ak chcete doma správne zmraziť cukinu na zimu, vyberte si zdravé a celé ovocie.

Vyzretá zelenina nie je vhodná - nebude vás potešiť ani chuťou, ani vzhľadom.

V závislosti od účelu a spôsobu mrazenia sa vyberá mladá alebo úplne zrejúca zelenina. Prvé by mali byť nakrájané na krúžky a druhé - na kocky alebo nastrúhané.

Mladé svetlozelené cukety, cukety alebo tekvice sa často zmrazujú krúžkami. (Avšak nie každý má rád cukinu v tejto podobe, pretože obsahuje dosť tekutín.)

V úplne dozretých vzorkách sa používa iba buničina - je dôležité, aby sa nepoškodila. Nie je potrebné sa obávať tvrdej kôry a veľkých semien - to všetko sa odstráni v procese prípravy..

Základné pravidlá

Cuketa s rýchlym zmrazením je ideálnym spôsobom na uchovávanie cenných látok v ovocí. Ak je mraznička vybavená touto funkciou, nezabudnite ju používať..

Samotný postup sa uskutočňuje pri teplote -25 ° C, ale skladovanie je možné pri -17-18 ° C..

• Pred zmrazením je potrebné plody olúpať, umyť (alebo blanšírovať) a potom usušiť. Blanching sa aplikuje podľa vôle av závislosti od zvolenej metódy by sa však malo pamätať na to, že v zelenine zostane po nej menej vitamínov..
• Aby sa kusy nelepili, položili sa najskôr na dosku a na hodinu sa umiestnili do komory, potom sa vybrali a premiestnili do skladovacích kontajnerov..
• Kapacita môže byť vákuové vrecko alebo vákuová nádoba. Pred uložením zeleniny do mrazničky je potrebné čo najviac vypustiť vzduch z vákuového obalu.
• Skladanie zeleniny do balíkov je lepšie v dávkach, pretože opätovné zmrazenie nepoužitej zeleniny nemá zmysel - zhoršuje sa jej chuť a kvalita výrazne klesá.

Zmrazovacie metódy

Prsteň

Pre tých, ktorí majú radi vyprážané alebo dusené cukety celé krúžky, vhodný spôsob, ako zmraziť.

Na prípravu kaviáru, polievky alebo duseného mäsa je možné nakrájanú zeleninu nakrájať na plátky a na palacinky okamžite pripraviť cuketu, nastrúhanú. Pre každú metódu platia všeobecné pravidlá, ale existujú aj malé prvky.

kruglyashami

Aby sa cukina správne zmrazila vo forme kruhov, musí sa vopred blanšírovať: držte ju vo vriacej vode alebo v pare - stačí 3-4 minúty a potom ju ponorte do veľmi studenej vody..

Ak sa tak nestane, kusy sa pri vyprážaní roztrhnú.

kocky

Cuketu môžete zmraziť pomocou kocky - je to univerzálna metóda, je vhodná pre rôzne jedlá, kde nie je potrebné zachovávať tvar zeleniny.

Mladé plody (s jemnou pokožkou a neviditeľnými zrnami) sú nakrájané na kocky celé a veľké sú najprv ošúpané a slnečnicové semená. Blanching v tomto prípade - voliteľné.

Podľa recenzií sporákov sa malé kusy skladujú pohodlne a rovnomerne sa distribuujú do celej oblasti vákuového vaku. Takéto vrecká sa kompaktne umiestnia do mrazničky bez toho, aby zaberali viac miesta.

strúhaný Formulár

Strúhané cukety mrazené na zimu sú kompaktné, môžete ich skladovať v malých vreckách.

Tento slepý pokus sa zvyčajne pripravuje na palacinky, muffiny, palacinky, ale používa sa aj na iné jedlá..

Tajomstvom je vytlačiť vodu z nastrúhaných „hoblín“ a predtým do nej pridajú trochu soli, aby šťava nechala ísť. Ak je to potrebné, k obrobku sa môžu pridať strúhaná mrkva alebo nasekaná zelenina.

Zemiaková kaša

Cuketa v tejto konzistencii je užitočná pre detskú výživu, kaviár alebo šťouchanú polievku.

Predvarenú zeleninu rozomelte na zemiakovú kašu a vložte do malých porcií na zmrazenie.

Zemiakovú šťavu pre dieťa však môžete pripraviť zo zmrazenej rastlinnej drene - stačí rozmraziť, uvariť a pomelieť.

S ryžou

Dobrá kombinácia cukety s ryžou, paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou - ak v tejto kombinácii zamrznete, môžete získať prakticky hotové jedlo kedykoľvek.

Zelenina sa nakrája na plátky (mrkva - na strúhadle), podľa chuti pridá soľ a korenie a potom sa dusí do rastlinného oleja, až kým nie je krehká. Ryža sa varí osobitne, bez pridania trochu. Keď sa všetko ochladí, výrobky sa zmiešajú a položia do nádob na zmrazenie..

Množstvo zeleniny je vybrané podľa vašej chuti..

pečený

Cuketu môžete zmraziť čerstvú na zimu, alebo ju už môžete smažiť, aby neskôr zostala iba zohriať alebo trochu dusiť..

Zelenina sa nakrája na krúžky a vypráža sa obvyklým spôsobom - v rastlinnom oleji, predtým nakrájanom na múku. Potom sa kúsky položia na obrúsky tak, že pohárom je prebytočný olej.

V nádobe na zmrazenie sa umiestnia do vrstiev a posúvajú sa nasekaným cesnakom.

Ako rozmraziť

Musíte rozmraziť správne

Proces rozmrazovania zeleniny má svoje vlastné pravidlá. Ak je to možné, malo by ísť čo najrýchlejšie, aby sa zničilo čo najmenej vitamínov..

Ak varíte polievku, dusené mäso alebo niečo podobné, vyhoďte kúsky, ktoré nie sú rozmrazené. Šetríte tak čas a udržujete si zdravé vitamíny.

Ak rozmrazujete kruhy na vyprážanie, je dôležité, aby ste udržali tvar, takže sa uprednostní prírodný proces. Takýto kus môže byť vybratý z mrazničky a vložený do chladničky.

Neposielajte zmrazené náboje priamo na panvicu - budú strieľať a stratiť tvar.

Ďalšie dôležité pravidlo: nemyjte mrazenú zeleninu, pretože vitamíny veľmi rýchlo opúšťajú vodu..

Čas skladovania

Mrazená zelenina sa, samozrejme, skladuje dlhú dobu, dokonca aj v domácej mrazničke. Rovnako ako čerstvé však postupne strácajú svoje výživové vlastnosti.

V podmienkach mrazu sa tento proces výrazne spomaľuje, ale nezastavuje sa. Preto po 1-2 rokoch nevyberáme z mrazničky produkt, ktorý tam bol umiestnený.

Má zmysel uchovávať obrobok niekoľko mesiacov, v extrémnych prípadoch - šesť mesiacov. Ďalej sa stáva zbytočným. Jedzte zeleninu, ktorá sa varí smažením alebo dusením na prvom mieste - dlhodobé skladovanie neprináša ich chuť.

Ďalšie tipy

• Mrazené cukety je možné použiť na výrobu roliek a ich balenie do rôznych náplní. Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na dlhé plátky a vyprážajte..
• Ďalšou možnosťou zmrazenia mladej zeleniny je polovica. Z nich sa vyberie ďalšia buničina, ktorá vytvára „člny“. Po rozmrazení sa tieto predlisky môžu plniť mletým mäsom a pečiť v peci. Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú „člny“ priamo s mletým mäsom.
• Zelenina pred zmrazením spotrebujte pred mrazom najmenej vody - ušetríte tým viac vitamínov.
• Pri dlhodobom skladovaní zeleniny by teplota nemala stúpnuť nad -17 ° C.
• Sáčky a skladovacie nádoby by mali byť vákuové. Prvý z nich je vhodný pre jemne nasekanú zeleninu (šetrí miesto v mrazničke) a druhý z nich je vhodný pre veľké kúsky (ponechajte ich tvar).

záver

Domáce cukety môžu byť zmrazené a dokonca potrebné, pretože sú omnoho užitočnejšie ako výrobky v obchodoch, zachovávajú si väčšinu výživných vlastností a hodnotných vitamínov.

Spôsob zmrazenia by sa mal zvoliť podľa jedál, ktoré plánujete variť. Je dôležité venovať pozornosť správnemu rozmrazovaniu, aby sa zachovala chuť, vzhľad a užitočné vlastnosti.