Konzervovanie fazule doma v zime

Strukoviny tmavých tónov sa vyznačujú zvýšenou hustotou vnútornej štruktúry aj po tepelnom spracovaní.

Červené fazule sa najlepšie používajú ako prísada na prípravu exotických jedál: ovocných a zeleninových a mäsových šalátov, zákuskov. Dáva jedlám „vizuálnu príchuť“.

Fazuľa sa dodáva v rôznych odtieňoch a odtieňoch, ale chemické zloženie rôznych kategórií je takmer rovnaké. Drobné rozdiely nie sú na tele viditeľné. Ľudia uprednostňujú tie odrody, ktoré vyzerajú krajšie.

Fazuľové konzervy s obsahom kalórií

Množstvo energie, ktoré vám výrobok v konzervách poskytne, závisí od spôsobu varenia. Energetická hodnota červených fazúľ, ktoré sa zbierajú vo vlastnej šťave, bude asi 100 kcal, biela - 90 kcal. V tomto prípade nebudú existovať žiadne zvláštne rozdiely v BZhU. Tmavšie odrody majú pol gramu tuku na 100 g produktu (biele fazule majú nulový obsah tuku) a mierne viac tuku a sacharidov..

Ak sa polotovary vytvárajú podľa exkluzívnych receptov s mnohými prísadami, potom sa musí obsah kalórií vykonávať individuálne..

Výhody a poškodenie ochrany

Fazuľa sa dá bezpečne pripísať jednému z najužitočnejších a nenahraditeľných potravín v strave moderného človeka. Pokusy ukázali, že po konzervácii si strukoviny uchovávajú asi 75% užitočných makro- a mikroelementov, pričom strácajú iba niektoré vitamíny a ich deriváty..

Hlavnou výhodou tohto produktu je obrovský obsah rastlinných bielkovín, a preto ho športovci pravidelne používajú. Vlákno je nevyhnutným nástrojom v boji proti zápalovým procesom v črevách. Zlepšuje tiež tráviace a stravovacie vlastnosti. Fazuľa obsahuje vitamíny B, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský nervový systém. Je tiež dokázané, že pravidelná konzumácia fazule zlepšuje močový systém, pretože produkt má slabý diuretický účinok.

Pri miernom používaní konzervovaných prípravkov nedôjde k poškodeniu tela.

Klasický zimný recept

Tento recept znamená minimálne použitie cudzích prísad. Okrem toho môžete ľahko zistiť energetickú hodnotu takéhoto obrobku, pretože okrem fazule a cukru zloženie misky už nebude obsahovať prísady, ktoré nesú kalorickú záťaž..

Na varenie budete potrebovať:

• bobkový list - 1 ks..;
• horčica - pár zŕn;
• nové korenie - podľa chuti;
• soľ, cukor - každá 100-120 g;
• voda - 3-4 l;
• ocot - 3 lyžičky.;
• fazuľa - 1 kg.

Musíte začať namáčaním fazule. Ak je čerstvý, stačí ho nechať asi hodinu na vode. Po vysušení to bude trvať celú noc. Druhým krokom je pridanie soli, cukru a korenia do hlavnej zložky. Výsledná hmota sa potom musí postupne zahriať na 100 ° C.

Keď teplota obrobku dosiahne bod varu, musíte znížiť teplotu a dusiť asi dve hodiny, až kým nebudú fazule mäkké. Neponáhľajte, aby ste považovali hmotu za pripravenú: na samom konci je stále potrebné naliať ocot. Nedovoľte, aby obrobok vychladol, položil ho do nádoby a potom korok. Nádoby okamžite neukladajte na skladovacie miesto, dajte im čas na vychladnutie.

Spôsob konzervovania fazule vo vlastnej šťave

Cesta pre tých, ktorí radi vychutnávajú monotónne jedlo bez prísad. Na varenie musíte mať: pol kilogramu cibule a mrkvy, kilogram fazule, 200 ml rastlinného oleja, 3 lyžice. l. ocot, zvyšok - podľa vlastných preferencií.

Prvá fáza prípravy je podobná ako v predchádzajúcom prípade. Fazuľa musí byť namočená na celú noc, pričom je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť. Ráno môžete variť hlavnú ingredienciu na miernom ohni (pokiaľ nie je ľahké žuť).

Teraz pripravte nádobu na dusenie, do ktorej pridajte olej spolu so zeleninou. To všetko by malo dosiahnuť bod varu pri ohni vysokej intenzity. Potom zoslabte intenzitu plameňa a misu nechajte asi tretinu hodiny variť. Teraz ich držte spolu ďalších 10 minút..

V záverečnej fáze musíte podľa potreby pridať všetky zostávajúce zložky zo zoznamu a vopred pripravené korenie. Udržujte v chlade a začnite ukladať obrobok do sklenenej nádoby.

Je žiaduce uchovávať takúto konzerváciu v tienistej miestnosti, kde nie je zvýšená vlhkosť. V zime pripravíte na základe švov veľa chutných, výdatných a zdravých jedál.

Fazuľa v paradajke

V paradajkovej omáčke sa zdá, že veľa jedál je chutnejších a fazuľa nie je výnimkou..

Ak chcete vytvoriť také majstrovské dielo, skladajte si tieto zložky:

• paradajky a fazuľa v pomere 3: 1 (na 4 litre vody);
• bobkový list - 3 ks..;
• cukor, soľ - 2 a 3 lyžičky. príslušne;
• feferónka - polovica struku.

Počiatočná metodika varenia je podobná vyššie uvedenej: namáčajte cez noc vo viacerých vodách, ráno varte až do varenia. Ale musíte fazuľa uvariť spolu s cukrom a polovicou dávky soli uvedenej v recepte. Medzitým si môžete pripraviť paradajky: obariť ich, olúpať a preskočiť do mlynčeka na mäso.

Teraz pripravte väčšiu nádobu a naplňte všetky ingrediencie okrem bobkového listu. Gruel by sa mal nechať mrznúť asi 20-30 minút, za stáleho miešania. Pred vypnutím horáka nezabudnite pridať bobkový list. Teraz rolujte do nádoby, zabalte ju do teplej prikrývky a počkajte, kým sa zima užije na západ slnka.

Video: Fazuľa v paradajkovej omáčke na zimu

Konzervovanie čerstvých fazúľ doma

Čerstvé fazule sa nazývajú aj špargľa - obľúbená rastlinná strava mnohých ľudí, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravej výživy. Môžu sa tiež príjemne uvariť a vložiť do pohárov na dlhodobé skladovanie..

Pred konzervovaním sa uistite, že máte nasledujúce zložky:

• špargľa - 0,5 kg;
• petržlen a kôpor - každý po 55 g;
• kyselina octová - 55 g;
• chrenový koreň - 2-3 g;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• pridajte čierne a nové korenie podľa vašich preferencií.

Teraz bude proces varenia radikálne odlišný od predchádzajúcich prípadov. Najprv musíte vyprážať špargľu v rastlinnom oleji (ak sú struky príliš dlhé - rozdeľte ich na polovicu).

Medzitým pripravte marinádu: dajte vodu na intenzívny oheň, pridajte soľ a cukor a po desiatich minútach varu pridajte kyselinu octovú.

Zamýšľaný kontajner musí byť sterilizovaný, naliať doň struky, posypať korením a bylinkami a potom naliať hotovou marinádou. Nádobu prikryte a nechajte ju asi pol hodiny vo vodnom kúpeli. Korok, prevrátenie 180 ° a zabalenie. Po dvoch dňoch je možné kontajnery poslať na miesto trvalého uskladnenia.

Recept na konzervované konzervované fazule

Ak stále nemáte autokláv, získajte ho čoskoro a použite receptúru uvedenú nižšie..

Na prípravu jedného litra takejto misky budete potrebovať tieto zložky:

• čerstvé alebo sušené fazule - 200 g;
• cibuľa, mrkva - každá po 200 g;
• rastlinný olej, paprika - každá po 100 g;
• pyré alebo šťava z paradajok - 700 g;
• soľ - 2 lyžičky.;
• granulovaný cukor - 1 lyžička.;
• kyselina octová - 2 lyžice. l.

Ak používate sušenú fazuľu, musíte ju najskôr namočiť 5-6 hodín. Potom fazuľa varte na stredne vysokej teplote, až kým sa pri ľahkom stlačení nerozpadnú. Medzitým sa uskutoční proces varenia, môžete mrkvu nastrúhať jemne a zostávajúcu zeleninu nakrájať.

Už uvarená fazuľa nalejte paradajkovú šťavu a hodte všetko ostatné. Kalenie obrobku by malo trvať asi tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby bude možné naliať ocot a vydať ďalších pár minút. Potom vyberte misku z horáka, vložte do nádoby a utesnite.

Video: Fazuľa v autokláve

Tento článok predstavuje najobľúbenejšie recepty na zimné prípravy obľúbených fazule každého. Nezabudnite vyskúšať výrobu fazule podľa receptu, ktorý sa vám najviac páčil. A nezabudnite, že tento produkt, rovnako ako mnoho iných, má jedinečnú sadu užitočných vlastností a BZHU, ako aj niektoré kontraindikácie na použitie..