Nakladané uhorky nakladané na zimu

Recept na nakrájané nakladané uhorky na zimu v pohári

Medzi rôznymi metódami morenia uhoriek sme vybrali najúspešnejších a nekomplikovaných. Ponúkame ich podrobnejšie zváženie.

Jednoduchý rýchly recept

2 kg

stredne veľká mrkva

1 ks.

cesnak

4 strúčiky

granulovaný cukor

50 g

jedlá soľ

50 g

ocot (najlepšie jablko)

50 ml

kôpor greeny

4 stredné vetvy

bobkový list

2 ks.

zmes morenia

2 dezertné lyžice

voda

1,5 l

1. Opláchnite uhorky, namočte do ľadovej vody v chladničke. Po 24 hodinách vyberte, znovu opláchnite a orežte konce. Skúste, ak sú horké - je potrebné ich zlikvidovať.
2. Uhorky rezané priečne pozdĺžne na 4 časti (môžete použiť kučeravý nôž). Do každej nádoby dajte 2 strúčiky cesnaku, do obidvoch pohárov vložte dve krúžky kôpru, nakrájanú mrkvu na krúžky a pripravené uhorky..
3. Na poháre nalejte vriacu vodu, zakryte krky, po 4 - 6 minútach nalejte tekutinu, pridajte bobkový list a naplňte poháre vriacou vodou. V 1,5 l vriacej vody (mala by vrieť s nízkou intenzitou), premiešajte soľ, cukor a dochuťte marinádou. , Po varení nechajte 4-6 minút pôsobiť na miernom ohni, potom vyberte z tepla a ocot rozpustite v marináde.
4. Naplňte nádoby marinádou a zakryte viečkami, nechajte vychladnúť a uložte na miesto.

Recept číslo 2

Žiadna sterilizácia s petržlenom

Nižšie uvedený recept sa vyznačuje tým, že nevyžaduje konzerváciu konzerváciou sterilizáciou (pasterizáciou) plechoviek.

Z tohto množstva ingrediencií sa získa približne 6 - 8 litrových plechoviek konečného produktu, v závislosti od hustoty balenia.

4 kg

slnečnicový olej

1 šálka

ocot

1 šálka

cukor

1 šálka

cesnak

1 stredná hlava

mleté ​​čierne korenie

3 lyžičky.

1. Uhorky dobre opláchnite, odrežte konce a pozdĺžne rezajte, aby sme dostali tyčinky dlhé 4-5 cm..
2. Opláchnite petržlen, nechajte ho vyschnúť a jemne nasekajte.
3. Marinádu pripravte nasledovne: petržlen, soľ, cesnak (nastrúhaný alebo pretlačený lisom) vložte do veľkej panvice, pridajte ocot, 1 liter vody a oleja.
4. Nakrájané uhorky dajte do hrnca s marinádou, dôkladne premiešajte, nechajte ho vychladnúť najmenej 5 hodín, najlepšie v noci.
5. Naplňte plechovky zeleninou a tampónom. Obsah plechoviek nalejte marinádou (rovnako), zavrite viečka a uložte na chladné miesto.

sladký

Pôvodný recept na sladké uhorky v aromatickom oleji.

2 kg

cibuľa

5 ks.

nerafinovaný olej

700 ml

cukor

5 čajových lyžičiek

soľ

5 čajových lyžičiek

ocot

400 ml

nové korenie hrách

9-12 ks.

bobkový list

15–16 ks.

1. Odstráňte hroty a umyté uhorky nakrájajte na krúžky (hrúbka 3 - 4 cm), vložte do vhodnej misky.
2. Pridajte cibuľu a ďalšie prísady. Miešajte, nechajte uvariť 2 - 2,5 hodiny.
3. Po vyššie uvedenom čase položte na sporák, zohrejte ho na nízku teplotu.
4. Akonáhle sa uhorky zmenia na farbu, vložte ich do banky a vyplňte marinádou.
5. Vložte pasterizované poháre na 15 až 17 minút a zakryte viečkami.

S cibuľou a bylinkami

4 kg

cibuľa

800 g

kôpor

250 g

ocot

80 ml

cukor

4 lyžice. lyžice

soľ

2 lyžice. lyžice

nové korenie hrách

podľa chuti

1. Opláchnite uhorky, namočené, nakrájané na kruhy (môžete tiež polkruh).
2. Ošúpeme cibuľu, opláchneme a nakrájame na polovičné krúžky, zmiešame s uhorkami a zakryjeme soľou. Nechajte uvariť, kým nepustia šťavu.
3. Nakrájaný kôpor, kombinujte v dostatočnom objeme s octom, cukrom a korením. V rovnakej kapacite posuňte plátky uhoriek a cibule.
4. Dajte hrniec s obsahom na oheň a za stáleho miešania nechajte variť. Potom naplňte plechovky výsledným občerstvením a zatvorte ich (stočte) sterilizovanými viečkami. Uložte krk dole, na jeden deň prikrývajte pléd alebo teplú prikrývku.

V poľštine

V poľštine je veľa druhov varenia uhoriek. Najobľúbenejší recept je uvedený nižšie..

0,6 kg

mrkva

7-10 kruhov

horčičné semená

1 lyžička.

cesnak

2 zuby

kôpor

1 slnečník

chilli

podľa chuti

korenie (čierne a nové korenie)

5 ks.

chren

1-centimetrový kus koreňa a časť listu (6-8 cm)

voda

400 až 450 ml

soľ

1/2 lyžice. l.

cukor

1 polievková lyžica. l.

ocot

40 ml

1. Nakrájajte špičky umytých uhoriek, ošúpanú mrkvu nakrájajte na kruhy o hrúbke 0,8–1 cm.
2. Peel a chop chren s koreňom, chop chili. Umyte a nasekajte zelené a chrenové listy.
3. Do pohárov vložte kôpor, chren, zeleň, polovicu cesnaku a chren, korenie a horčica.
4. Vložte uhorky, ak je to možné, hustejšie, mrkvu umiestnite na rovnaké miesto.
5. Potom položte hornú vrstvu uhoriek, položte zvyšný chren a cesnak na vrch.
6. Cukor a soľ rozpustite vo vriacej vode, po troch minútach varu vypnite a pridajte ocot.
7. Naplňte sklenené nádoby predjedlom marinády, vložte pasterizované na 15-17 minút, uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť..

V kórejčine

Dnes sú obľúbené kimchi - kyslé teplé a kyslé sladké kórejské občerstvenie.

4 kg

mrkva

1 kg

cukor

1 šálka

ocot

0,5 šálky

slnečnicový olej

1 šálka

soľ

100 g

cesnak

5 zubov

1. Opláchnite, olúpte, nastrúhajte alebo nasekajte mrkvu.
2. Opláchnite uhorky, suché, nakrájané na stredne veľké kocky.
3. Zeleninu vložte do nádoby s vhodným objemom, aby sa mohla voľne premiešať, na rovnaké miesto pridajte cukor, soľ, strúhaný cesnak, olej a ocot. Zmiešajte všetko.
4. Zatvorte nádobu (doska vhodného priemeru alebo lepiaca fólia to urobí) a pošlite ju do chladničky na jeden deň.
5. Po 24 hodinách vyhoďte občerstvenie z chladničky, vložte ho do plechoviek (pokiaľ možno s objemom nie väčším ako 0,5 l), zatvorte alebo zrolovať viečka a vložte ho do chladu.

Receptové číslo 7

Vo fínčine

6 kg

voda

3,5 l

ocot

0,5 l

soľ

150 g

cukor

600 g

bobkový list

5 ks.

horčičné semená

25 g

1. Umyte uhorky nakrájané na krúžky o hrúbke 3-4 cm.
2. Varte vodu, do budúcej marinády pridajte všetky ingrediencie okrem octu, nechajte ju znova prevariť a pridajte ocot.
3. Keď marináda opäť uvarí, vložte do nej uhorky, varte na miernom ohni, až kým zelené listy nezmenia farbu na olivu..
4. Naplňte sterilizované poháre uhorkami a medzitým dajte marinádu do ohňa, privarte ju do varu a nechajte ju variť 2-3 minúty (var by mal byť nízkej intenzity).
5. Akonáhle sa marináda uvarí, naplňte ich obsahom plechoviek a zaklopte viečka. Po ochladení konzerváciu odstráňte na chladnom a tmavom mieste..

Ďalšie skladovanie

Podľa spôsobu konzervovania uhoriek sa môžu skladovať od 6 do 9 mesiacov (bez octu) v chladničke alebo pivnici, až do dvoch rokov (nakladané s octom) na mieste bez prístupu na otvorené slnečné svetlo, najlepšie v komore..

Ak sa dodrží táto technológia, plechovky a viečka sú čisté a dobre sterilizované a obsah je pasterizovaný, takéto konzervované jedlo bude stáť 1,5 až 2 roky na tmavom mieste. A nie je to nevyhnutne cool, hlavná vec je, že teplota by nemala byť vyššia ako teplota miestnosti.

V zásade je možné konzumovať produkt po troch rokoch, v prípade, že sú poháre neporušené, viečka nie sú opuchnuté a obsah nie je zakalený, a to po podrobení konzervovaného jedla ďalšiemu tepelnému spracovaniu. Používajú sa na prípravu nakladanej zeleniny, soljanky, dusenej vnútornosti.

Užitočné tipy na varenie a stravovanie

Niekoľko užitočných tipov vám pomôže uvariť chrumkavé uhorky a správne ich uchovať, ako aj niekoľko odporúčaní k jedlu takého predjedla:

• pri morení alebo morení by ste mali zvoliť správne uhorky: mali by byť približne rovnakej veľkosti, priemernej veľkosti, do značnej miery závisí od kvality suroviny, aký bude výstup;
• Pred začatím morenia sa uhorky musia dôkladne umyť a odstrániť obidva konce.;
• ak sa uhorky umyjú a špičky sa odstránia, namočte ich 4-6 hodín do ľadovej vody a každé 2 hodiny vymieňajte vodu.;
• na marinádu je lepšie brať hrubú soľ, ktorá nie je obohatená jódom;
• Okrem balených moriacich korenín, ktoré je možné zakúpiť v obchode, existuje aj klasická súprava na nakladané a nakladané uhorky, vrátane chrenu (listy a korene), čerešňové listy, čierne ríbezle, korenie (čierne a čierne cesnak, bobkový list a kôpr;
• existuje jednoduchý spôsob, ako zistiť, aké množstvo marinády potrebujete pre jednu trojlitrovú fľašu (len pre uhorky): naplňte nádobu pomocou uhoriek, nalejte vodu na vrchol a potom vypustite vodu - to je objem, ktorý potrebujete;
• nakladané uhorky by mali mať olivový odtieň (okamžite po konzervovaní a po 0,5–1 roku), ak je odtieň tmavší alebo ak je marináda zakalená, takéto konzervy nemôžete použiť;
• ak je podľa receptúry potrebné hotové občerstvenie pasterizovať, poháre a viečka dôkladne opláchnuť čistiacim prostriedkom, potom ich dobre opláchnuť tečúcou vodou, vo všetkých ostatných prípadoch je potrebné sterilizovať poháre a viečka.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, žiaden z vás vás nesklame.

Zelenina pripravená podľa nich je chutná a má mnoho výhod: krásny vzhľad, originálna chuť alebo pikantná korenistosť, vitamíny sa konzervujú v zelenine.