Funkcie portobello mushroom

Hubová rodina má zaujímavú húb Portobello. Je málo známe a už dlho sa považuje za nevhodné na výživu kvôli svojmu miestu rastu: na cintorínoch, pozdĺž ciest a na pastvinách krav a oviec.

Funkcie Portobello Mushroom

popis

Táto odroda húb dostala svoj exotický názov až v roku 1980. Vymysleli sa špeciálne na popularizáciu tejto huby. Vďaka chuti sa začal pestovať umelo po celom svete. Prírodné huby Portobello sú zriedkavé a dajú sa kúpiť iba v špecializovaných predajniach.

Opis vzhľadu:

• veľký klobúk (do 15-17 cm);
• štruktúra je hustá a mäsitá;
• noha do výšky 28 - 20 cm;
• tvar nohy je valcovitý;
• výrazná hubová aróma;
• farba klobúka je hnedá alebo hnedá;
• tenké, ľahké a časté záznamy.

Klobúk sa úplne otvára, v dôsledku čoho sa z jeho povrchu vyparuje veľa vlhkosti a štruktúra tela sa stáva jednotnou, bez vlákien a hustých. Mladé huby Portobello majú mierne ružovkasté mäso, ktoré s vekom stáva svetlo béžovej farby.

typy

Agaricus (huby Portobello champignon) obsahuje niekoľko druhov, z ktorých niektoré sa pestujú umelo, zatiaľ čo iné rastú v prírodných podmienkach. Patria sem tieto druhy húb:

• obyčajný;
• poľa;
• bernard;
• dvojitý kruh;
• lúka;
• krivka;
• scilloideae.

Les obyčajný

Les má priemernú veľkosť, objavuje sa koncom mája a rastie do konca októbra. Čiapka je šupinatá, zamatová (13-15 cm). Výška nôh dosahuje 11 cm, je béžová s charakteristickým krúžkom v strede..

Buničina je homogénna a pri reze sa zmení na ružovú. Dosky pod klobúkom sú pevné a majú ružovkastý nádych, ktorý u starých jedincov stáva svetlo hnedú.

Dvojité zvonenie

Pre huby je charakteristická ohnutá čiapka

Dvojkruhový alebo dvojkruhový je zriedkavý poddruh. Rastie na zemi bez trávy, na otvorených miestach. Vyznačuje sa klobúkom ohnutým okolo okrajov. Mladá huba je takmer biela a stará hnedá.

Noha je valcová a hustá, zahustená k zemi. Doštičky na zadnej strane klobúku sú svetloružové. Buničina je obzvlášť šťavnatá. Noha získava fialový odtieň s vekom. Jeho výška dosahuje 10 cm a priemer 4 až 5 cm, pod klobúkom je prstencový útvar.

krivý

Má zaujímavú nohu - je zakrivená, zhrubnutá dole. Priemer klobúku je 13 - 14 cm. Jeho zvonovitý tvar sa v priebehu času mení na rovný, s malým vydutím v strede.

Dosky pod klobúkom sú voľné. V mladom organizme sú biele a u dospelých čierne.

bernard

Má svetlú vôňu a krásny vzhľad. Ako ozdoba slúži šupinatá čiapka, zakrivená a béžová. Je umiestnený na vysokom valcovom ramene (do 15 cm), na ktorom je upravený ľahký jednovrstvový prsteň.

Na klobúku sú dosky, časté a svetlé. Buničina s charakteristickou lesnou vôňou, hustou a jednotnou.

Nejedlé druhy

Pred zberom lesa je dôležité vedieť, ktoré druhy sú jedlé a ktoré sú jedovaté. Medzi ostatnými druhmi a šampiňónmi existujú štvorhra. Jedovaté náprotivky zahŕňajú:

• ploskoshlyapy;
• šupinatá tma (škvrnitá);
• ryzheyuschy;
• žltá koža.

Inedibles majú menej hustú nohu, na reze je žltooranžová. Zvláštnosťou je vôňa jódu alebo kyseliny karbolovej. Počas varenia sa to prejaví a slúži ako alarm.

Užitočné vlastnosti

Huby sú cenené kvôli dostupnosti živín

Vzácna huba Portobello je cenná pre svoje zloženie, ktoré zahŕňa:

• vitamíny skupín A, B, P a PP;
• zinok;
• meď;
• mangánu;
• ergosterol;
• aminokyseliny;
• vlákna;
• kyselina stearová;
• chitín.

Sú schopné podporovať telo a aktivovať jeho imunitný systém. Počas vypuknutia vírusu slúži ako prirodzená bariéra proti vírusom a baktériám.

Portobello je nasýtený proteínmi a zdravými uhľohydrátmi, omega 6 mastnými kyselinami a aminokyselinami treonín a argenín.

Majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Vďaka riboflaminu a tiamínu zmierňujú migrénu a bolesti hlavy. Majú laxatívny účinok a pomáhajú pri zápche spôsobenej vláknami.

Pravidelné stravovanie znižuje hladinu cukru v krvi a znižuje hladinu cholesterolu..

zranenia

Nadmerné stravovanie spôsobuje hnačky. Prítomnosť chitínu inhibuje tráviace procesy v gastrointestinálnom trakte. Preto by ľudia s gastrointestinálnymi problémami mali starostlivo zvážiť svoju stravu..

Jedlá s týmto produktom sa považujú za ťažké. Ľudia s alergickými reakciami alebo individuálnou intoleranciou sú uvedení na predbežné konzultácie s lekárom..

Portobello absorbuje toxíny a jedy z prostredia, ťažké kovy zo vzduchu a rádionuklidy, ktoré sa nedajú úplne odstrániť doma. Preto pri príprave musíte postupovať podľa presného receptu a počas používania dodržiavať dané opatrenie.

prihláška

Huby Portobello používané pri varení na varenie chutných pochúťok..

Je vždy pripravená mnohými spôsobmi. Je dobre vyprážané, dusené alebo nakladané. Prvé kurzy majú neuveriteľnú vôňu, ktorú si nemožno zamieňať s ničím. Portobello omáčky vhodné na mäso a ryby.

Na varenie používajte mäsité klobúky. Nohy nie sú vhodné kvôli ich vláknovej základni.

Obzvlášť populárne v Európe sú pečené klobúky so zeleninovou a syrovou náplňou, julienne, ako aj kombinácie s rybami a paradajkami. Portobello funguje dobre v kombinácii s rukolou, bylinkami, zeleninou a mliečnymi výrobkami..

Počas varenia alebo dlhodobého namáčania nadmerne absorbuje vlhkosť. Aby sa tomu zabránilo a huby nestrácajú arómu a hustotu, umyjú sa pod tečúcou vodou a očistia od špiny a priliehajúc listami nožom. Varte maximálne 10 minút.

záver

Odroda Portobello sa distribuuje v Rusku a krajinách SNŠ. Pri zbere je potrebné poznať opis odrody, aby ste neužívali jedovaté štvorhra. Tento druh sa bežne používa pri varení.