Ako sušiť baklažán tak, aby nebol horký

Sušený baklažán nie je v Rusku najbežnejším výrobkom, ale na policiach v Turecku a Taliansku sa v prvom rade demontuje. Čerstvé ovocie obsahuje kyselinu listovú, vitamíny A, C, K a B. Nie je veľa ľudí, ktorí vedia, že ak je zelenina správne vysušená, zachovajú sa všetky prospešné vlastnosti. Toto je jeden z mála produktov, ktoré úplne absorbujú korenie, s ktorým boli varené. Použite najzaujímavejšie prísady a pridajte nezvyčajnú chuť..

Ak chcete pripraviť úplne sušené domáce hranolčeky, ovocie by malo byť nakrájané na čo najmenšiu hrúbku a nechať kožu. Na slnku je možné rezať na podložky, polovice, plátky, kocky a pokožka sa musí odstrániť, aby nedošlo k horkosti..

Sušený baklažán na zimu

Ovocie akejkoľvek veľkosti sa nakrájajú na prúžky tenkým nožom alebo strúhadlom na zeleninu. Baklažán sa umiestni na 2 hodiny do marinády olivového oleja, sójovej omáčky, medu a papriky. Po uplynutí času prípravy je potrebné zvlhčiť papierovou utierkou a vložiť na deň do elektrickej sušičky, pričom sa teplota nastaví na 40 stupňov..

Stav čipu

Chutné, chrumkavé a čo je najdôležitejšie - zdravé. Čaje baklažánu budú obľúbené, ak ich vyskúšate aspoň raz. Neoddeliteľnou podmienkou ich prípravy je namáčanie v marináde rastlinného oleja, octu a akýchkoľvek korenín. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky a opečte v rastlinnom oleji, vysušte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Recept na baklažán „ako huby“

Názov predjedla „baklažán ako huby“ počuje veľa gurmánov, ale nie každý pozná tajomstvo spôsobu varenia. Pripravené výlučne z mladého ovocia s malým množstvom semien. Zelenina sa musí umyť, nakrájať na malé krúžky, navlečiť na niť a položiť na plech. Pokožka sa neodstráni. Uchovávajú sa vo vyhrievanej peci 10 až 15 minút pri teplote 160 až 170 stupňov. Obrobok je zavesený na suchom mieste a udržiavaný až do úplného vyschnutia..

Sušený baklažán

Veľké ovocie sa olúpa a nakrájame na veľké podložky, posypeme soľou a korením. Zelenina sa ponechá 15 minút, aby sa odstránila horkosť z dužiny. Potom by sa mal každý kus umyť tečúcou vodou a umiestniť do vriacej vody na 3-5 minút. Zelenina sa položí na plech a uchováva sa v peci 5 hodín pri teplote 60 stupňov. Pred použitím krúžky vysušené na slnku musia byť namočené vo vode a potom smažiť. Domáce občerstvenie sa preto môže skladovať v suteréne v sklenenej nádobe naplnenej až po okraj rastlinným olejom.

Domáce sušenie

Každá z metód sušenia si zaslúži vašu pozornosť. Každá z nich je sebestačná, originálna a zaujímavá. Tí, ktorí si chcú pochutnať na chrumkavých hranolkách, si vyberú mikrovlnné sušenie čo najrýchlejšie a ženy v domácnosti trpezlivo čakajú týždeň, kým sa zelenina vysuší prirodzeným spôsobom. Elektrická sušička si zachová všetky prospešné vlastnosti a rúra ich naopak zničí. Vyskúšajte všetky spôsoby výroby sušeného baklažánu a budete cítiť, ako sa navzájom líšia..

Recept na rúru

Baklažány sa musia umyť a utrieť suchou utierkou, narezané na rovnaké kúsky, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie. V peci zohriatej na 200 stupňov sa zelenina položí na plech. Celkový čas sušenia bude 5 hodín, ale po prvej hodine sušenia by sa teplota mala znížiť na polovicu.

Tento spôsob sušenia je jedným z najrýchlejších. Jeho iba mínus je to, že počas tepelného spracovania pri vysokých teplotách sa stratia všetky užitočné vlastnosti.

Ako sušiť zeleninu v elektrickej sušičke

Na úrovniach sušičky sú umiestnené plátky a nakladané baklažány. V sušičke VOLTERA 1000 Lux sa horúci vzduch rovnomerne rozšíri po povrchu zeleniny a zbaví ich nadmernej vlhkosti - nemusíte ich ani obracať. Minimálne teploty 40 stupňov zachovajú vitamíny.

Metóda vyžaduje časovo náročné, sušenie jednej porcie bude trvať 24 až 27 hodín.

V mikrovlnnej rúre

Čajové baklažány sa veľmi rýchlo varia v mikrovlnnej rúre. Ani pol hodiny od vášho „Chcem“ - pretože už budete drviť voňavé plátky zeleniny. Zelenina sa umyje, vysuší a nakrája na čo najtenšiu vrstvu. Potom by mali byť vložené do vrecka, naliať malé množstvo rastlinného oleja, pridať soľ a akékoľvek korenie, premiešať. Plátky sa pripravia na 5 minút pri výkone 750 W.

Zelenina vyschne v dôsledku vystavenia mikrovlnám a nájde sviežu farbu. Je dôležité monitorovať reguláciu napätia a nedovoliť, aby čipy vyschli alebo naopak zostali surové.

Ako môžem sušiť na vzduchu

Na sušenie na otvorenom priestranstve by ste mali zvoliť ovocie s tenkou šupkou s minimálnym počtom semien. Zelenina by mala byť celá, hladká, bez poškodenia a bez známok kazenia. Baklažány sa umyjú a utierajú uterákom, potom sa orežú a položia na list papiera. Čas sušenia zeleniny pod bude 5 dní až týždeň.

Tento spôsob je nevýhodný v tom, že sa baklažán musí pravidelne obracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie a ktorý sa pokryje gázou. Je vhodná akákoľvek suchá miestnosť bez prievanu.

Ako uchovávať a používať sušený baklažán

Sušenie je jediný spôsob, ako konzervovať zeleninu na zimu tak dlho, ako je to možné, ale aj s ňou nájdete určité časové obmedzenia. Slnečne sušený baklažán sa bude skladovať v suteréne po dobu šiestich mesiacov v sklenenej nádobe a úplne vysušenú zeleninu možno zabaliť do utesneného vrecka na 9 mesiacov. Takéto prípravky budú po ruke aj v zime, ak chcete náhle ochutiť baklažán.

Sušené sa bežne nepoužívajú v medicíne a kozmetike, ale je dokázané, že môžu liečiť závislosť od nikotínu v dôsledku obsahu kyseliny nikotínovej v jej zložení..

Sušené plátky by sa mali pred pridaním do riadu namočiť do vody. Experimentujte a pridajte baklažán do polievok, dusených jedál, hlavných jedál. A čo je najdôležitejšie - za každých okolností suché, a vždy budete môcť nájsť spôsob aplikácie!

Prečítajte si tiež naše články o metódach sušenia. korenie a špargľa.