Desať najlepších receptov baklažánu v paradajke na zimu so sterilizáciou aj bez nej

Zachrániť letné množstvo zeleniny na zimu je hostiteľskou obavou. Spracovanie pestovanej plodiny je pomoc pre rodinný rozpočet, užitočnou príchuťou do tradičných jedál v chladnom období. Najlepšie recepty na baklažán na zimu nenechajú nikoho ľahostajným. Rôzne prísady, režimy spracovania vám umožňujú vybrať si zimné desiatu pre každú chuť.

Potom sa pridajú modré. Záverečná fáza trvá ďalších 20 minút od okamihu varu. Baklažán musí byť zmiešaný pre lepšiu impregnáciu aromatickou šťavou.

Balenie v hotových horúcich plechovkách s kapacitou 500 - 800 mililitrov. Obrátené krytie, chladenie.

Zloženie ľahkého jedla (kilogramy):

• modrá - 2;
• paradajky - 3;
• paprika - 1;
• soľ - 0,03;
• granulovaný cukor - 0,03.

Objem oleja je 100 mililitrov.

Recept z baklažánu v paradajkovej omáčke

Paradajková omáčka sa začína zemiakovou kašou. Paradajky sa olúpajú, prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mixérom. Výsledná hmota sa pridá, pridá sa cukor a zapáli sa. Neustále miešajte a nechajte mierne variť. Zemiaková kaša by sa nemala zmeniť na cestoviny. Po 5 minútach pridajte jemne nakrájanú papriku a šťavu z mrkvy. Omáčka bude pripravená o štvrť hodiny.

Modré sú rozrezané na kruhy s hrúbkou 1 až 2 cm, ktoré sú ošetrené soľou. Umytá zelenina sa položí do omáčky. Aby sa zabránilo silnému varu, baklažán varte 10 minút. Nalejte kyselinu octovú (6%), nechajte variť a vyberte z tepla. Vložte do sklenenej nádoby a zavrite vekom.

Zloženie (kilogramy):

• paradajky - 3;
• sladké červené papriky - 1;
• mrkva - 0,3;
• modrá - 1;
• soľ - 0,03;
• granulovaný cukor - 0,03.

Ocot - 50 mililitrov.

Paradajkový šalát

Predjedlo šalátu sa pripravuje z prísad:

• malá modrá;
• paradajky;
• sladké žlté papriky;
• cesnakové cibule;
• petržlen;
• soľ;
• ocot;
• rafinovaný slnečnicový olej.

Na prípravu 3 kilogramov šalátu potrebujete 1 kilogram čučoriedok, paradajok, papriky, strúčiky cesnaku 8-10, 100 gramov bylín, 60 gramov soli, 100 ml octu, 500 ml oleja.

Plody sú pripravené na krájanie. Veľkosť kusov ľubovoľného tvaru je približne rovnaká. Petržlen a cesnak sú rozdrvené mixérom. Všetky zložky sa kladú na panvicu, nasolia sa rastlinné oleje. Doba prípravy šalátu - 20 minút po varení. Na konci sa pridá kyselina octová. Po 2 minútach sa občerstvenie umiestni do banky, zatvorí sa a nechá vychladnúť.

Pikantná modrá v paradajkovej náplni

Zloženie horúceho predjedla:

• modré - 3 kilogramy;
• paradajka - 1 kilogram;
• sladká paprika - 800 gramov;
• horká paprika - 8 kusov;
• cesnakové hlávky - 300 gramov;
• soľ 30 gramov;
• rastlinný olej - 500 ml;
• kyselina octová 9% - 200 ml.

Lúpať lúpance, nakrájať na krúžky, pridať 200 gramov soli a nechať pôsobiť 1 hodinu.

Papriky, cesnak, paradajky sa olúpajú, krájajú, prechádzajú mlynčekom na mäso. Semená papriky sa nechajú okoreniť. Výsledná suspenzia sa naleje do smaltovanej panvy a položí sa na sporák. Pridajte olej a lyžicu soli, privarte.

V modrej sa výsledná šťava vypustí. Zelenina umytá, kmeň.

Baklažán sa naleje do vriacej adjika. Čas varenia - 20 minút po tom, čo sa zmes začne rovnomerne vrieť a modré sú úplne pokryté tekutinou.

Adjika s trochou modrej farby je pravidelne miešaná. Nakoniec vnikne ocot. Po uvarení sa hotové desiatu vyberie z ohňa a rozloží sa do kalcinovaných litrových pohárov. Napínanie hotového výrobku - 5 litrov.

Konzervovanie paradajkovej šťavy

Rôznorodosť paradajok je dôležitá. Plody by mali byť tenké, šťavnaté.

Po spracovaní by výstupom mala byť šťava, nie pyré.

Časť buničiny sa môžete zbaviť trením ovocia cez sito. V takom prípade nie je potrebné odstrániť škrupinu rajčiaka: zostane na site. Rozdrvená hmota bude mať kvapalnú konzistenciu s malým množstvom buničiny so zrnami.

Baklažán olúpaný zo stoniek (do 10 centimetrov) sa nakrája na pozdĺžne časti. Papriky sa zbavia semien, pomelú sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a pridajú sa do šťavy. Strúčiky cesnaku nasekané nožom.

zloženie:

• baklažán - 3 kilogramy;
• paradajky - 3 kilogramy;
• sladká paprika, červená - 1 kilogram;
• cesnakové hlavy - 4 kusy;
• soľ - 80 gramov;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• kyselina octová 9% - 70 ml;
• slnečnicový olej - 250 ml.

Modré vložte do nepriľnavých nádob, soľ, pridajte cukor, ocot, premiešajte. Paradajkovú šťavu zalejeme korením. Oheň. Zmes sa privedie do varu, aby sa zabránilo silnému požiaru. Varte štvrť hodiny, pridajte cesnak. Zmiešané. Postavte sa na oheň 10-15 minút. Hotové občerstvenie zostáva balené do litrových sklenených nádob a uzatvorené viečkami.

Konzervované vyprážané s cesnakom a cibuľou

zloženie:

• modrá - 1200 gramov;
• paradajky - 1500 gramov;
• sladká paprika - 300 gramov;
• struky na korenie;
• okrúhlica - 200 gramov;
• strúčiky cesnaku - 5 kusov;
• kyselina octová 9% - 100 ml;
• lusok - 6 kusov;
• hrášok čiernej papriky - 10 kusov;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ podľa chuti.

Modré sú rozrezané na kruhy do 1 centimetra. Veľký priemer sa rozreže na 2 časti. Naskladané v miske, dobre posypané soľou, zmiešané. Čas na odchod šťavy - 40 minút.

Na sekanie sa pripravujú paradajky, paprika, struky, cesnakové strúčiky cesnaku, cibuľa. V paprikách sa stonka odstráni bez toho, aby sa dotkla jadra. Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Výsledná hmota v nelepivej nádobe sa zapáli a 30 minút sa varí.

Modré sú prané, stlačené, vyprážané na vysokej teplote z dvoch strán až do kôry. Vyprážané krúžky rozprestrite do vriacej omáčky a pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Nalejte ocot, premiešajte, privarte a odstráňte z tepla. Balené a valcované do pollitrových horúcich plechoviek. Obrátené valce sú pokryté teplým plášťom. Nechajte v tejto polohe, kým sa úplne nevychladí..

Ako ukladať

Konzervovaná zelenina sa nezhoršuje a nezachováva si svoje užitočné vlastnosti pri dodržaní teploty a svetelných podmienok.

Ak chcete zachovať vitamíny, musíte vložiť hotové konzervované potraviny na tmavé miesto. Plechovky, ktoré nie sú po zabalení sterilizované, sa skladujú v chladnej a suchej miestnosti. Optimálna teplota je 6 až 10 stupňov. Vysoká vlhkosť spôsobí vznik hrdze na viečkach s nedostatočne tesným korokovaním - vznik plesní v konzervovaných potravinách.