Ako vyzerá čierne prsia?

Huby sa zbierajú v lesoch od čias Kyjevskej Rusi. V rovnakom časovom období dostali svoje meno kvôli charakteristikám rastu. Fotografia a popis čierneho bochníka naznačuje, že rastie. Huba je cenená pre svoju chuť a ľahkosť zberu. Ak je nájdený glade, môžete na ňom naplniť celý košík.

Čierna huba: fotografia a popis

Skúsený zberač húb pozná všetky jedlé a jedovaté huby z jeho regiónu. A začiatočníkom bude trvať, kým správne spozná, s ktorým myceliom sa stretol. Jedná sa o podmienečne jedlú huby rodu Mlechnik a rodu Russula. Dostali tiež názvy „chernushka“, „cigán“.

Ako vyzerá čierne prsia: fotografie a popis

Rastie priamo av malých skupinách. Vzhľad zobrazuje fotografiu hríbového čierneho prsníka. Uznáva ho:

1. Čiapka. Pravidelný okrúhly tvar v priemere od 7 do 15, menej často 20 cm, lievikovitý tvar s okrajmi mierne zahnutými dovnútra a narovnanými v starých hubách. Je tmavohnedej alebo tmavožltej farby. Je namaľovaná nerovnomerne. V strede lievika je vždy o pár odtieňov tmavšia. Sú sústredné prechodové farebné kruhy. Pri vysokej vlhkosti sa stáva hlienovou a lepkavou, hladkou.
2. Noha. Výška od 3 do 8 cm a hrúbka 1,5 až 3 cm. Farba je jednotná belavá. S vekom sa vo vnútri objaví dutina.
3. Na taniere. Vo vnútri viečka zaberajú tenké biele doštičky v tvare vidlice. Priliehajú dobre.
4. Pulp. Po strihu sa rýchlo zmení na sivé. Čerstvé biele, husté, ale ľahko sa rozpadnú. U starých húb ho môžu jesť červi. Obsahuje štipľavú bielu šťavu.

Odrody čiernych prsníkov

V lesoch sa nachádza niekoľko podobných druhov:

1. Skutočným je chutná huba s mäsitým bielym klobúkom. Pozdĺž okrajov strapca môže mať klobúčik žltkastý odtieň alebo červené škvrny. Rastie v brezách a lipách v listnatých lesoch.
2. Aspen - jedlý kus, ktorý sa usadzuje v blízkosti osiky, topoľov. Má biely klobúk a nohu a taniere sú ružovkasté. Veľmi zriedkavé.
3. Žltá - chutná, je dvojnásobkom skutočného bochníka. Vyznačuje sa malými bodkami na klobúkoch a svetlou zlatou farbou. Vyberie ihličnaté a jedľové lesy pre rast.
4. Dub - jedlá huba so žltkastými klobúkami na bielej hladkej nohe. Pestujte v húštine lieskových a dubových hájov.
5. Suché alebo biele predpätie - voňavá rusula s bielo-krémovým klobúkom a hnedými škvrnami. Nachádza sa v zmiešaných lesoch, brezových a dubových hájoch..

Čierne huby

Rodina Mlechnik obsahuje niekoľko druhov húb, všetky sa líšia farbou, takže je veľmi ťažké si ich vzájomne zamieňať. Čierna sa to najviac páči. Nie je však taký tmavý. Je dôležité rozlišovať medzi čiernym prsníkom a laktáriom alebo inou dvojitou alebo nepravou hubou, aby sa nezhromaždil nadbytok a ohrozilo zdravie..

V lese sa môžete stretnúť s nasledujúcimi hubami:

1. Pepř - vyzerá ako hrudka a rastie v rovnakých lesoch, má však biely klobúk. Biela šťava má výraznú chuť korenia. Používa sa iba vo forme soli a po dlhšom namáčaní. Používa sa ako korenie v sušenej forme.
2. Kafr - rastie v ihličnanoch medzi machom. Má malý klobúk až 5-6 cm červeno-hnedej farby. Noha a taniere sú ružovkasté. Ak to zlomíte, bude cítiť silnú vôňu ďateliny alebo gáfru.
3. Šumař - vybral brezy a dubové lesy. Biely klobúk má priemer až 25 cm. Noha je krátka, takmer úplne skrytá v zemi. Chlpatý na klobúku sa vyznačuje. Môže sa jesť po dlhodobom namáčaní.
4. Zlatá mliečna - má žlto-červený klobúk, ktorý sa nachádza v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Krémová dužina. Používajte po namočení iba ako uhorky alebo ako marináda.

Ako rozlíšiť čierne prsia od ostatných húb

Hubári si pod vplyvom jedlých náprotivkov všimnú, že jedovaté huby napodobňujú časom. Otrava sa stáva čoraz častejšou, takže je veľmi dôležité vedieť rozoznať jedovatú huba. Zberatelia húb sa najčastejšie snažia rozlišovať medzi čiernou hrudkou alebo ošípanou, falošným bratom.

Jedlá huba sa dá identifikovať podľa troch znakov:

1. Iba rastú správne.
2. Doštičky sú k nohe pripevnené rovnomerne.
3. Svetlé farebné dosky.

Najťažšie rozlíšiť to od jeho jedovatých bratov. Nebezpečné huby vyzerajú takto:

1. Ošípané, ktoré sa považujú za nebezpečné z dôvodu tendencie hromadiť toxické látky vo veľkých množstvách, často rastú blízko mycélia. Jeho väčší priemer je až 20 cm, je viac plochý a konvexný so zakriveným okrajom. Farba je prevažne žlto-hnedá so vzácnou odchýlkou ​​od olivového tónu. Noha sa mierne zužuje a posúva sa do strany až do dĺžky 9 cm, dužina má hnedý odtieň. Doštičky stekajú po stehne a po dotyku stmavnú.
2. Falošné čierne prsia na fotografii pomôžu vidieť jej rozdiely. Priemer viečka je až 12 cm, je mäsitý a hustý, môže mať malý tubercle. Ako huba rastie, jej klobúk je odkrytý. Farba je červenkastá alebo špinavá ružová. Béžové taniere s ružovým alebo oranžovým odtieňom. Noha sa počas rastu stáva dutou. Buničina je žltá s červeným odtieňom.

Tam, kde rastú čierne huby

Hubica žije v symbióze s koreňmi brezy a iných vyšších rastlín. Radšej pestujú v brezových hájoch, smrekových lesoch a zmiešaných lesoch. Z fotografie v lese nie je ľahké nájsť čierne prsia. Usadili sa vo veľkých skupinách na posteli trávy alebo machu. Nachádzajú sa na starých lesných cestách, na mýtinách, na horských svahoch. Vyberte si dobre osvetlené miesta.

Spojte sa so životným prostredím. Môžu byť pokryté spadnutými listami, zemou a steblami trávy..

Čierna zberacia sezóna

Prvé huby sa začínajú zbierať v júli. A to druhé - v polovici októbra, kedy bude prvý mráz. Najviac rastú v období od augusta do septembra.

Čierne zhluky sa zhromažďujú po ľahkých dažďoch. Inokedy nájdete staré červivé huby. Po silnom daždi sa tiež neodporúča zbierať, pretože sú menej chutné. Stohujte ich do koša a opatrne rezajte, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Nepreceňujte sa, pretože sú krehké a krehké.

Jedlá čierna hrudka alebo nie

Štúdie vedcov preukázali, že kompozícia obsahuje necatorín - toxický mutagén. Jeho koncentrácia v surovom produkte je až 20 mg / kg. Tepelné spracovanie ničí látku o 75%. Z tohto dôvodu je tu otázka: je čierna hrudka jedlá. Niektoré zdroje tvrdia, že by sa nemali jesť.

Známky otravy nie sú pozorované. Predpokladá sa, že necatorín sa hromadí v tele a môže pôsobiť dlho. Existujú však štúdie, ktoré nepotvrdili mutagénnosť necatorínu a nerozpoznali túto látku ako škodlivú..

Čierne prsia: prínos a poškodenie

Pravidelná konzumácia húb je pre telo dobrá. Podľa pozorovaní a štúdií sú prospešné vlastnosti čiernych húb:

1. Protizápalový účinok. Prítomný v slanom produkte v dôsledku fermentačných procesov. Pri liečbe hnisavého zápalu sa používa trikrát týždenne..
2. Liečba a prevencia chorôb pečene vrátane obličkových kameňov.
3. Výživa pri obnove choroby.
4. Po vyčerpaní rýchlo doplní zásoby energie tela.
5. Upokojujúci účinok na nervový systém vďaka vysokému obsahu vitamínu B. Konzumuje sa ako liek na depresiu, prevenciu nervových porúch, výkyvov nálady.
6. Vylepšuje pokožku a vlasy pomocou vitamínu D.
7. Výhoda čiernych húb spočíva v tom, že je zdrojom bielkovín, v sušenom výrobku je to viac ako v mäse.
8. Množstvo vápnika je približne rovnaké ako v sušených slivkách a hrozienkach..
9. Inhibuje šírenie tuberkulózneho bacilu.
10. Psilocín sa používa na liečbu alkoholizmu, straty pamäti..
11. Solené prsia stimulujú čistenie krvných ciev, majú antisklerotický účinok.
12. Prevencia cukrovky a chudnutie Pomoc.

Poškodenie z čierneho prsníka spočíva v otrave. Môže to spôsobiť:

1. Použitie priehrad vo veľmi veľkých množstvách.
2. Chyby pri príprave jedál, vstup mikroorganizmov do ochrany.
3. Žalúdočné ochorenie. Vzhľadom k tomu, huby sú ťažké jedlo, nemal by zaťažovať chorý žalúdok a črevá.
4. Hubárčenie na ekologicky znečistených miestach. Prsa ako špongia absorbuje a hromadí sa v sebe rádioaktívne prvky, ťažké kovy a ďalšie chemické zlúčeniny. Huby zozbierané počas suchého obdobia sú obzvlášť nebezpečné..

Toto jedlo by ste mali opatrne vyskúšať pre alergikov..

Je možné jesť čierne prsia?

Nigella je klasifikovaná ako požívateľná kvôli prítomnosti lúhovej šťavy, ktorá z buničiny pri dlhšom namáčaní opúšťa dužinu. Výhody čiernych pŕs sú vysvetlené ich zložením. Majú veľa sacharidov, bielkovín, vlákniny, vitamíny C, D, PP, B1 a B2, draslík, fosfor, vápnik, horčík a sodík..

Ktoré prsia sú chutnejšie: čierne alebo biele

Biela hrudka sa líši v bielej farbe čiapky od čiernej. Táto huba patrí do prvej kategórie - do jedlých. Líšia sa vkusom:

• biela je ostrejšia a kyslejšia a čierna je vodnatá;
• pri solení dáva čierna viac šťavy a ak je biela, pridá sa soľanka;
• čierna vyžaduje viac korenia;
• biela sa ťažšie čistí a varí.

Ak chcete rozhodnúť, ktorá chutná huba by ste mali vyskúšať. Tí, ktorí vedia, ako variť huby, jedia oboje.

Ako zaobchádzať s čiernymi hubami

Napriek tomu, že prsia sú veľmi chutné, vyžadujú si pred jedlom starostlivé spracovanie a prípravu. Ak vynecháte prípravné opatrenia, nebude dobré jesť huby.

Ako čistiť čierne huby

Kvôli krehkosti sa čistia úhľadne. Čerstvo vybrané čierne prsia sa umyjú pod vodou a dôkladne umyjú priliehajúcu trávu, zeminu a piesok z klobúkov. Tieto inklúzie kazia akékoľvek jedlo. Veľká huba môže byť nakrájaná na niekoľko častí. Triediť huby pre hnilobu a červami. Takýto výrobok sa zamieta.

Koľko máčať čierne huby

Čierna hrudka sa pripisuje mliekom. Obsahuje horkú a nepríjemnú šťavu. Môže byť odstránená z huby namáčaním. V ideálnom prípade by mali byť pred varením namočené 3 dni. Zozbieraná plodina sa premyje pod tečúcou vodou a potom sa nechá v studenej vode. Pravidelne sa mení, asi 3-krát denne. Týmto spôsobom sa škodlivé látky eliminujú rýchlejšie. Po zákroku nechajte vodu vytiecť a huby vysušte. Namáčanie pred pečením sa môže skrátiť na 2 dni.

Ako variť čierne huby

Pred vyprážaním sa výrobok uvarí. V recepte sa zvyčajne používajú iba uzávery. Po umytí a namočení stačí 5 minút po prevarení prevariť čiernu hrudku a vodu dvakrát vymeniť. Po vypustení vody a ochladení húb môžete jesť čierne prsia alebo variť iným spôsobom.

Čo variť z čiernych húb

Huba má vysokú chuť. S ním šéfkuchári ponúkajú veľa receptov, ale hlavnou zostáva morenie. Tepelné ošetrenie vám umožní jesť čierne huby bez obáv z otravy.

Okrem marinády sú vhodné, rovnako ako všetky huby s taniermi, na solenie horúcim alebo studeným spôsobom, konzervovanie, varenie hlavných jedál. Čerstvo vybrané huby sa vyprážajú a okamžite sa zjedia. Polievku si môžete uvariť. Nedostatok druhov v procese dlhodobého namáčania, ktorý predlžuje proces ich prípravy najmenej 2 dni.

záver