Prasacia sviečka

Bravčová panenka je súčasťou jatočného tela zvieraťa, ktoré je súčasťou skupiny mäsových výrobkov z potravy a považuje sa dokonca za pochúťku. Bravčové mäso sa považuje za „ťažké“ jedlo, ale o bravčovej panenke to nemožno úplne povedať, pretože táto časť ošípaných obsahuje malé percento tukových vrstiev..

Kde je sviečková sviečka

Na nasledujúcej fotografii je znázornené, kde sa sviečkovica nachádza ošípané - jedná sa o relatívne malú oblasť v zadnej časti zvieraťa. Sviečka sa nachádza hneď vedľa bedrových stavcov ošípaných, bezprostredne nad obličkami. Aby získali túto časť jatočného tela, najprv odstránia veľký rez - okovy. Až potom je vnútro opatrne vyrezané.

Bravčová panenka je prirodzene jednou z najdrahších častí jatočných tiel. Táto cena sa vysvetľuje vysokou chuťou mäsa, jemnosťou mäsa a jeho stravovacími vlastnosťami. Faktom je, že sviečková ošípaná sa nachádza v oblasti tela, ktorá je takmer úplne zbavená fyzickej aktivity počas celého života zvieraťa..

Ak si chcete kúpiť kvalitný produkt, musíte pri výbere bravčovej panenky dodržiavať tieto odporúčania:

1. Pred nákupom jemne pritlačte prst na mäso. Svalové vlákna z čerstvej sviečkovice rýchlo zaujmú svoje pôvodné miesto. Ak jama zostane na svojom mieste a do nej vnikla tekutina, znamená to, že mäso je plnené prídavnými látkami v potravinách.
2. Ak na výstrižok pripevníte papierovú utierku, zostane suchá.
3. Prvotriedna bravčová panenka nevyvoláva pachy.
4. Bravčová panenka je mierne ružová. Tmavé tóny označujú vek zvieraťa. Svetlo - pri pestovaní ošípaných vo veľkých množstvách sa použili hormonálne doplnky.

Orezová hodnota

Vysoká výživová hodnota bravčovej panenky je dôsledkom jej bohatého zloženia vitamínov. Kalorický obsah tejto časti jatočného tela je na priemernej úrovni, takže mierna spotreba výrobku v potravinách prispieva k procesom chudnutia. Okrem toho sviečková ošípaná obsahuje veľké množstvo bielkovín, takže takmer všetky pokrmy z nej sa rýchlo vstrebávajú. To zase normalizuje tráviaci systém človeka.

Chemické zloženie výrobku predstavujú tieto zložky:

• Vitamíny B - normalizujú krvný obeh, zlepšujú fungovanie nervového systému;
• železo - podieľa sa na tvorbe krvných buniek;
• zinok - urýchľuje regeneráciu poškodených tkanív, stabilizuje tráviaci systém a zabraňuje prenikaniu patogénnych baktérií a vírusov do ľudského tela;
• síra - zúčastňuje sa na metabolických procesoch, zlepšuje stav vlasov, pokožky a nechtov;
• vápnik a fosfor - nedostatok týchto zložiek oslabuje ľudské kostné tkanivo a postupom času vedie k zvýšenej krehkosti kostry;
• draslík a horčík - prvky potrebné pre plné fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• chlór a sodík - normalizujú vodnú rovnováhu tela a zmierňujú opuchy končatín.

Aby bravčová panenka úplne zachovala svoje prospešné vlastnosti, musí sa uchovávať v chladničke pri teplote neprevyšujúcej 0 ° C a je dôležité zabezpečiť voľný prístup k mäsu na vzduch - uchováva sa v nádobe s pevne zatvoreným vekom. Skladovanie je 3 dni, nie viac. Opakované zmrazenie negatívne ovplyvňuje chuť produktu.

Čo sa dá uvariť z bravčovej panenky

Bravčová panenka sa môže jesť takmer v akejkoľvek forme: varená, vyprážaná, dusená, pečená alebo grilovaná, ale najčastejšie je táto časť jatočného tela zvieraťa pečená alebo pečená v peci. Varenie a dusenie mäsa je iracionálne z dôvodu vysokých nákladov na rez.

Z tejto časti jatočného tela sa pripravujú schnitzely, kotlety, eskalátory atď. Podávajú tiež mäso vo forme pečeného mäsa s prílohou z obilnín alebo zeleniny: kapusta, strukoviny, zemiaky. Osvedčená kombinácia bravčového mäsa s ovocím, sušeným ovocím, hubami a medom.

Produkt sa okrem toho vynakladá na prípravu mletého mäsa a vytvorenie náplne pre ravioly, pečenie atď. Nakoniec sa z tejto časti jatočného tela ošípaného získa veľmi jemný kebab, najmä ak je mäso riadne marinované v marináde..

Pri príprave jedál z panenky sa odporúča dodržiavať tieto pravidlá:

• V žiadnom prípade sa nesmie zmrazené mäso rozmrazovať vriacou vodou - malo by sa postupne rozmrazovať pri izbovej teplote;
• aby mäso tvorilo krásnu kôru s pikantnou chuťou, pred tepelným spracovaním sa oprie korením a bylinkami;
• ak namočíte bravčové mäso v marináde alebo slanom náleve, bude šťavnaté;
• keď je jedlo pripravené, nechá sa vylúhovať 8-10 minút a potom sa podáva na stôl - krátka expozícia zaisťuje rovnomerné rozloženie šťavy v mäsových vláknach, čo je obzvlášť jemné;

záver

Bravčová panenka - časť jatočného tela, ktorú možno pripísať chudým výrobkom. Mäso z tejto časti zvieraťa obsahuje veľké množstvo biologicky aktívnych zložiek, ktoré sa nezničia ani po dlhodobom tepelnom ošetrení. Tento produkt nemá prísne kontraindikácie, avšak ľuďom s chorobami žlčníka a pečene sa odporúča znížiť množstvo spotrebovaného mäsa. Je tiež nežiaduce zahrnúť do stravy bravčové mäso pre osoby so zhoršenou gastritídou.

Viac informácií o vlastnostiach produktu vo videu nižšie: