Ako znížiť býky

Svet domácich zvierat v dedinách a dedinách je dosť rôznorodý. Moderná dedina alebo dedina sa neobjavuje bez hovädzieho dobytka, ktorý zahŕňa býky a kravy. Zabíjanie veľkých domácich miláčikov je vážna a zodpovedná záležitosť. Preto, ak nie sú žiadne skúsenosti s vykonávaním tejto operácie, je najlepšie pozvať odborníka alebo odovzdať kravu na bitúnok. Ak začínajúci farmár takúto príležitosť nemá, musíte v tomto prípade najprv preskúmať tento problém pomocou internetu, literatúry alebo sa poradiť so skúsenými farmármi o tom, ako znížiť býky..

Príprava hovädzieho dobytka na porážku

Domáce zvieratá musia byť pripravené pred zabitím, inak môže dôjsť k strate kvality alebo hmotnosti mäsa.

Odporúča sa vybrať si jatočný hovädzí dobytok, ktorý má najmenej jeden rok, pretože teľa počas prvého roku života aktívne rastie. Po roku života pri rovnakom kŕmení sa prírastok na hmotnosti znižuje.

Najlepšie obdobie na zabitie je jeseň. Dôvodom je skutočnosť, že v lete má dobytok veľa lacných rastlinných potravín, a vďaka tomu rýchlo priberajú na váhe..

Porážka býka

Odporúča sa vykonať postup ráno, keď je teplota na ulici nízka.

Veterinárna prehliadka

Pred usmrtením býka alebo kravy je potrebné vykonať veterinárne vyšetrenie zvieraťa s doručením príslušných dokladov. Dobytok musí tiež merať teplotu.

Túto podmienku je nevyhnutné splniť, pretože tento postup je určený na zabránenie infekcie ľudí, keď jedia mäso z chorého zvieraťa.

Je zakázané zabíjať býka alebo kravu, ak majú tieto choroby alebo ich príznaky:

• antrax;
• zúrivosť;
• emfyzematózny karbunkl;
• katarálna horúčka;
• tetanus;
• mor;
• malígny edém.

Ak boli zvieratá pred zabitím zaočkované proti antraxu, besnote alebo slintačke a krívačke, zabitie sa odloží na vhodné obdobie, ktoré závisí od typu použitého lieku..

Ak sa napriek tomu zistí, že zviera je choré, potom sa pred usmrtením takého býka lieči. Ak ošetrenie nie je možné, potom je stále rezaný, ale telo je odstránené..

Med. kontrola býka

Ako znížiť choré kravy? Aby sa choroba nerozšírila a mäso z chorého zvieraťa nebolo v predaji, musíte dodržiavať jedno dôležité pravidlo, a to, že farma nie je miestom na zabíjanie chorých zvierat. Ich porážka je doma zakázaná. Vykonáva sa iba na špeciálnych bitúnkoch hovädzieho dobytka pod priamym dohľadom odborníkov..

Zabíjanie hovädzieho dobytka mladšieho ako 2 týždne sa neodporúča. Takéto mäso bude nezrelé a bez chuti..

Potravinová dávka

Hovädzí dobytok určený na porážku prestane dostávať jedlo do 12 - 24 hodín. Je to potrebné, aby sa črevá vyprázdnili čo najviac, čo následne uľahčí spracovanie usmrteného zvieraťa. Počas tohto obdobia však nie je voda obmedzená..

Technológia zabíjania dobytka

Zvážte, ako zabíjať kravy a ako správne zabíjať.

Zabité zviera sa nemôže báť. Vzhľadom na to, že krava alebo býk sú dosť silné zvieratá, môžu preto tento postup veľmi skomplikovať a zároveň pre poľnohospodárov predstavovať vážne nebezpečenstvo. Je tiež dôležité, aby v čase smrti goby necítil bolesť.

Predtým, ako sú býky vyrezané, musí byť nástroj pripravený. Na zabitie budete potrebovať:

• budzogáň;
• lano;
• nôž;
• krvné cievy;
• handra.

Ako sa zabíjajú býky alebo kravy

Aby ste zabili zviera, musíte dodržiavať nasledujúci postup:

1. Začiatočná prevádzka. Ráno sa zviera vyberie z miestnosti, ako keby sa pasie, a vezme na miesto zabitia. Tam ho čo najviac imobilizujú. Za týmto účelom lano priviazané k rohom pripevňuje hlavu k spoľahlivej opore.
2. Ďalej krava potrebuje omráčiť alebo premôcť. Kladivo musí byť silno zasiahnuté do prednej časti. Druhá možnosť - dýka je zasiahnutá vo výklenku medzi týlnou kosťou a krčným stavcom. Začiatočníkom sa však neodporúča vykonávať druhú metódu. Je dôležité správne vypočítať nárazovú silu, pretože ak nie je dosť silná, môže zviera, ktoré sa bráni, poraziť jatka. Ak je mäso veľmi silné a fatálne, bude mať nižšiu kvalitu.
3. Po omráčení zvieraťa je to nevyhnutné rezať veľké krvné cievy nožom, ktoré sú umiestnené na krku. Tento postup sa vykonáva rýchlo, pretože po niekoľkých minútach sa môže omráčený býk prebudiť.

   poznámka. Ak chcete miesto porážky zakryť krvou, vymeňte nádobu za jej odber. Táto krv sa môže použiť na ďalšie spracovanie..

4. Keď krv prestane prúdiť, začnú rezať mŕtveho býka. Na urýchlenie výtoku krvi je zavesená na zadných nohách.

Namiesto omráčenia a následného zabitia býka doma môžu zviera okamžite zabiť pomocou strelných zbraní, napríklad zbraní..

Ak sa hovädzí dobytok zabíja vo veľkých množstvách, bitúnok je vybavený špeciálnymi ohradami s mobilnými plošinami, ktoré sú blízko kráv. V tomto prípade sa zabíjanie vykonáva pomocou pištole určenej na zabitie hovädzieho dobytka.

Porážka býka na bitúnku

Skúsení odborníci trvajú približne 3 hodiny na porazenie jatočného tela. Pre začiatočníkov bude táto doba veľká.

Zbraň na zabitie hovädzieho dobytka

Na omráčenie kráv môžete použiť špeciálnu pištoľ. Používajú sa dva typy zariadení: s penetračnou tyčou vo vnútri lebky a bez nej. Druhá metóda je bezpečnejšia, pretože neprichádza do styku s krvou zvieraťa, a teraz je tento typ zariadenia najobľúbenejším nástrojom používaným v Európe..

1. Princíp mechanizmu prvý typ spočíva v tom, že otrasová tyč, ktorá preniká do mozgu zvieraťa, ju zničí. Býk je omráčený a necíti bolesť. Tyč je poháňaná stlačeným plynom. V závislosti od zdroja stlačeného plynu sa delia na pištole a pneumatické zariadenia.
2. Princíp činnosti druhý typ Zariadenie je založené na skutočnosti, že stlačený plyn narazí do hornej tretiny prednej kosti zvieraťa. Pri tomto ohromujúcom krvácaní v mozgu nie je žiadne krvácanie.

Výnos mäsa pri porážke hovädzieho dobytka

Na hodnotenie množstva mäsa získaného po porážke zvieraťa sa používa pojem, ako je jatočná hmotnosť zvieraťa. Tento ukazovateľ zahŕňa hmotnosť jatočného tela bez ohľadu na hmotnosť odrezanej hlavy, dolných končatín a odstránenej kože a vnútorných orgánov..

Druhým ukazovateľom je smrteľný výnos. Výťažok z porážky sa vypočíta ako pomer jatočnej hmotnosti k živej hmotnosti zvieraťa (hmotnosť zvieraťa pred zabitím). Tento pomer sa meria ako percento..

Jatočná masa býka

V závislosti od plemena (mäso alebo mlieko) závisí aj výťažnosť mäsa. U plemien mäsa bude oveľa väčšia ako u plemien mliečnych. Zároveň je omnoho vyššia aj kvalita mäsa v mäsových chovoch.

Ak je zviera počas chovu kŕmené pastvinami, miera výnosu z porážky je približne 55%. Ak dôjde k porážke dobre kŕmeného býka, potom je tu miera výkrmu vyššia, môže dosiahnuť 60 - 65%. Keď je teľa zabité vo veku 4 až 5 mesiacov, je výnos oveľa menší, pretože ešte nemá čas na to, aby si v tomto veku získal svalovú silu, a má nedostatočne vyvinuté tukové tkanivo..

Ako vyrezať kravu

Jatočné telo býka sa môže zabíjať až potom, ako sa všetka krv zo zvieraťa vypustí. Zvyčajne to trvá 10 minút..

Postup pri koži:

1. Odrežte uši.
2. Ostrým nožom sa okolo nosa, úst a rohov robia kruhové rezy..
3. Rez sa urobí od úst k krku (v strede) a stiahne sa z hlavy.
4. Odrežte hlavu. Za týmto účelom sa urobí rez medzi hlavou a krčným stavcom..
5. Jatočné telo sa položí na chrbát a upevní.
6. V strede krku sa urobí incízia smerom k konečníku cez žalúdok..
7. Okolo konečníka a kĺbov urobí rezy v kruhu a tiež odreže pokožku pozdĺž nôh k bruchu.
8. Kopytá sa odstraňujú zo zadných nôh pozdĺž päty az predných nôh pozdĺž zápästí.
9. Koža sa začína odstraňovať z nôh, potom pokračuje z krku a zo strán. Potom sa odstráni v hrudnej oblasti, na chrbte, bruchu a dokončí odstránenie v zadnej časti tela..

Postup rozrábania zvieraťa:

1. Hrudníkový strih sekerou.
2. Potom musíte obviazať priedušnicu a odstrániť ju žalúdkom.

1. Vnútorné orgány sa odstránia rezom na hrudníku..
2. Pomocou píl sa jatočné telo rozdelí na dve časti, potom sa buď krava nakrája na kúsky, alebo sa odošle z mrazničky a potom sa vyreže..

Porážková mini dielňa pre hovädzí dobytok

Potom, čo hovädzí dobytok vyrástol do veku zabitia, môžete ho vziať do továrne na mäso. Je však oveľa výhodnejšie používať vlastný mini bitúnok. Majú modulárne zloženie. Modulárne mobilné dielne sú vybavené všetkým potrebným vybavením.

Pozostáva z nasledujúcich modulov:

• na zabitie;
• na primárne spracovanie jatočných tiel.

Je možné dokončiť modul na výrobu polotovarov. Napríklad v takýchto moduloch môžete dusiť mäso a vyrábať dusené mäso.

Pestovanie hovädzieho dobytka je pomerne ziskový podnik. Preto, po nadobudnutí zručností pri zabíjaní zvierat, môžete získať kvalitné mäso pre vlastné použitie aj na predaj.