Ryadovka greenfin: fotografia a popis, varenie

Obyčajnú rodinu (alebo Tricholomu) predstavuje asi 2500 druhov a viac ako 100 rodov húb. Medzi nimi sú jedlé, nejedlé a jedovaté druhy. Veslári vďačia za svoje meno majetku, ktorý rastie v mnohých skupinách, pričom tvoria riadky a kruhy. Existujú v symbiotických vzťahoch s rôznymi druhmi ihličnanov alebo listnatých stromov. Ryadovka green je rozšíreným zástupcom Tricholomovovcov. Nazýva sa to kvôli zelenej farbe plodnice, ktorá pretrváva aj po tepelnom ošetrení. V každodennom živote sa táto huba nazýva aj zelenka zelená, zelená alebo žltá žltá.

Ak veslovanie rastie na zeleno (sviňa zelenavá)

Obyčajná zelená (Tricholoma equestre alebo Tricholoma Flavovirens) je bežná v celej Eurázii. Uprednostňuje mierne zemepisné šírky, ale vyskytuje sa aj vo vážnejších regiónoch. Rastie v ihličnatých lesoch, borovicových lesoch, v parkoch a záhradách, na pastvinách, v blízkosti fariem. Pieskové pôdy pokryté machom a listnatými alebo ihličnatými podstielkami sú pre ňu priaznivé. Stehlík zelený rastie na dobre osvetlených a slnečných miestach, často v blízkosti jeho bratranca, sivého Rowana. Fotografia a popis zeleného veslovania pomôžu naučiť sa rozoznávať túto huby a odlíšiť ju od „štvorhra“:

Ako vyzerá huba?

Zelený klobúk je veľmi mäsitý, prvý zvonovitý, neskôr - otvorený. Uprostred je malý tubercle, hrany sú zdvihnuté, často zvlnené alebo popraskané, veľkosť sa pohybuje od 4 do 15 cm. Na dotyk je skleník čiapka hustá, hladká, lepkavá, najmä za mokra. Pokožka je na okrajoch žlto-olivová alebo žltozelená a v strede hnedá, hladká alebo šupinatá. Mladé huby sú maľované v jasných farbách, s vekom stmavujú. Disky sú voľné, časté, tenké, citrónovo žlté alebo zelenkavo žlté. Noha plochá, tuhá, zhrubnutá. Je to rovnaká farba ako čiapka alebo trochu svetlejší. Má hustú vláknitú štruktúru, na spodnej časti je pokrytá malými hnedastými šupinami. Buničina mladého zeleného radu je biela, hustá, žltkastá pod kožou, so slabou vôňou múky. Ako huba rastie, trochu stmavne. Na strihu sa farba nezmení.

Je možné jesť riadok zelene

Rowadovka zelená označuje podmienečne jedlé huby. Bolo dokázané, že pokožka a dužina obsahujú toxíny, ktoré majú negatívny vplyv na ľudské telo. Dokonca ani dlhodobé namáčanie a tepelné spracovanie nevedú k ich úplnému zničeniu. Nadmerná konzumácia tresky zelenej môže spôsobiť otravu jedlom, narušenie fungovania kardiovaskulárneho systému a obličiek. Predpokladá sa, že najväčšie množstvo toxínov je v koži a ak sa odstráni, problém sa vyrieši. Ale to tak nie je. Toxíny sú prítomné v tele plodu, a to sa musí brať do úvahy. Zelený riadok sa môže jesť iba vo varenej forme av malom množstve.

Chuť huby

Zelenushka je jedným z najchutnejších členov obyčajnej rodiny. Jeho farba často odrádza neskúsených zberateľov húb, ktorí pochybujú o ich požívateľnosti. Kvôli jemnej chuti sa zelenáfinch považuje za huby kategórie IV. Mnohí milovníci si však cenia jeho vkusu a považujú ho za úžasnú a užitočnú hubu neskoro vyzerajúcu..

Výhody a poškodenie tela

Zelená rowovka je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje väčšinu vitamínov B, vitamíny A, C, D, PP, meď, mangán, zinok, draslík, fosfor, železo, sodík, selén. Má antibakteriálne vlastnosti. Fomecín a klitocín v ňom obsiahnuté sú účinné pri prevencii rakovinových nádorov. Zelenushki nízkokalorické a zároveň veľmi výživné, preto sa odporúča pre výživu stravy. Je obzvlášť užitočné konzumovať tieto huby pre ľudí s ochorením pankreasu a kardiovaskulárneho systému. Pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, je vhodné zdržať sa konzumácie zelených radov. U ľudí, ktorí majú problémy s koaguláciou krvi, je potrebné poradiť sa s lekárom: zelenáfinch má tú vlastnosť, že ju riedi a inhibuje aktivitu doštičiek.

Obsah toxických látok v húb v radoch stoniek zelenkavých vyžaduje pri ich používaní opatrnosť. Len excesy v potrave môžu poškodiť telo. Jednoduchá pravda, na ktorú treba pamätať, je: všetko je jed a všetko je medicína, rozdiel určuje iba miera.

Falošné štvorhra

Zástupcovia rodiny sú si navzájom veľmi podobní v štruktúre plodníc a líšia sa hlavne farbou. Charakteristickým znakom, ktorý spája všetky typy riadkov, je šupinatá alebo vláknitá plocha uzáverov. Porovnanie fotografie radu greenfinch s obrázkami falošných odrôd pomôže neskúseným hubárom naučiť sa rozlišovať medzi nimi.

Síra žltá (Tricholoma sulfureum)

Zelenka obyčajná je najčastejšie zamieňaná s nepožívateľným radom žltej síry. Má plochý konvexný klobúk svetlej sírne žltej farby, svetlo po okrajoch a tmavšie v strede. Doštičky sú silné, vzácne, žlté alebo zeleno-žlté. Valcová noha svetlého odtieňa je často zakrivená. Buničina má rovnakú farbu alebo zelenkavú farbu, ktorá sa vyznačuje horkou horiacou chuťou, vyžaruje nepríjemný zápach sírovodíka. Jesť je zdraviu škodlivé..

Ovocný sad (Tricholoma aestuans)

Nejedlé huby po požití spôsobujú narušený tráviaci systém. Ovocné telo huby má zelenkavú farbu s hnedým odtieňom. Klobúk má priemer 3 - 10 cm, zvonovitý alebo plochý s malým tubercle v strede, lepkavý, lesklý, šupinatý. Na povrchu sú sotva rozlíšiteľné radiálne pásy. Doštičky sú žlté, tenké, časté. Zrelé huby sú náchylné na praskanie. Buničina je belavá alebo svetlo žltá. V porovnaní so zeleným radom má smrek menej mäsitý klobúk, dlhšiu a tenšiu stonku, ktorá nesie ovocie v auguste až septembri, vo vrhu sa „nekryje“.

Samostatný veslár (Tricholoma sejunktum)

Odborníci sa delia na túto škálu riadkov: niektorí to považujú za nepožívateľné, iní to považujú za podmienečne jedlé. Napriek horkej chuti a liečivej vôni veľa solí a marinuje samostatný rad, predtým namočený na dlhú dobu a varený v niekoľkých vodách.

Huba má vypuklý tmavý olivový šupinatý klobúk s charakteristickým hľúzom uprostred a zahnutými spodnými okrajmi. Dosky sú biele alebo sivé, široké, zriedkavé, voľné. Noha je hustá, dlhá, pokrytá malými šupinami. Jeho farba sa mení z bielo-zelenej hore na tmavošedú dole. Buničina je biela v klobúku a žltkastá v nohe, horká. Zbierajte jednotlivé riadky od augusta do októbra.

Mydlový rad (Tricholoma saponaceum)

Klobúk z radu mydla môže mať širokú škálu farieb: svetlá a tmavohnedá, olivovo zelená, olivovo hnedá. Doštičky sú bledé, zeleno-žlté, žlto-šedé, zarastené, zriedkavé. Bledozeleno-žltá valcová stopa sa rozširuje na základňu, u dospelých jedincov nadobúda svetloružovú farbu. Buničina je biela alebo žltkastá, s nepríjemnou chuťou a silnou vôňou ovocného mydla, ktorá na reze zčervená.

Listové lístie (Tricoloma frondosae)

Huba má iné meno - zelená osika. Viečko má zvončekovitý priemer 4 až 15 cm alebo jeho šírenie je široké, v strede zeleno-žltá, olivovo-žltá alebo sírovožltá. Uprostred čiapky sú pokryté hnedastými šupinami, okraje sú nerovnomerné, s časom, kedy stúpajú a otáčajú sa. Doštičky sú časté, vrúbkované, žlté alebo zelenkavé. Noha je dlhá, tenká, rovnakej farby s klobúkom. Buničina je biela alebo žltkastá, s príjemnou jemnou chuťou a slabou arómou. Huba je podmienečne jedlá a zelený rad obsahuje toxíny.

Russula zelená (Russula aeruginea)

Nenápadná huba, rastie pod akýmikoľvek stromami, často pod ihličnanmi. Má zelený alebo žltkastozelený klobúk, vypuklý alebo stlačený, s priľnavým povrchom a okrajmi s drážkami. Noha je rovná, biela s hrdzavými hnedými bodkami. Doštičky sú časté, priľnavé, biele, niekedy s hrdzavými škvrnami. Mäso, krehké, horké.

Russula zelenkavá (Russula virescens)

Má mäsitý, matný, žltozelený alebo modrozelený klobúk, v mladých hubách je pologuľový, v zrelých húb otvorený. Noha je biela a na spodnej časti sú nahnedlé šupiny. Dosky sú časté, krémovo biele, rozvetvené a rozvetvené. Buničina je hustá, belavá, nie štipľavá, ale ostrá..

Greenfinch sa dá zamieňať aj s pavučinami - zapáchajúcimi alebo čierno-zelenými. Nie sú toxické, ale nelíšia sa v dobrej chuti. Charakteristickým znakom pavučiniek je pavučina, ktorá je u dospelých húb zachovaná vo forme prstenca v hornej časti nohy a pavučiny pozdĺž okraja čiapky..

Pavučina čierna a zelená na fotografii:

Nie je možné zameniť zelený rad so smrtiacou jedovatou muchotrávkou. Bledožlté sfarbenie čiapky, kožená „sukňa“ v hornej časti nohy a pohár v tvare Volvo v základni - vďaka týmto znakom sa dá ľahko odlíšiť od iných húb..

Pravidlá zberu

Zelenushki sa zbierali koncom jesene, keď už iné huby už končia. Hlavná časť plodového telesa huby je zvyčajne skrytá v hustej vrstve pôdy, spadnutých listoch alebo ihličkách. U dospelých jedincov je nad zemským povrchom viditeľný iba klobúk, zatiaľ čo mladý sa vydáva ako malý tubercle alebo prasklina v pôde..

Greenfinch sa opatrne odreže ostrým nožom pod koreňom a potom sa odreže aj spodná časť nohy s priľnavou zeminou. Zvyšky zeme a lesy pevne priliehajú k lepkavej pokožke, z ktorej sa musí počas zberu vyčistiť zelený rad. Nečistoty sa odstránia špeciálnou kefou alebo sa otria o nôž. Pri zbere zelených riadkov by ste mali uprednostniť mladé exempláre, ktoré nemajú známky poškodenia. Je charakteristické, že tento druh nie je prakticky poškodený hmyzom Tricholum..

Varenie zelené veslovanie

Radom zelených alebo zelených je možné pripraviť akýmkoľvek vhodným spôsobom - dusené, varené, pečené, nakladané uhorky a soľ. Najskôr je potrebné odlúpnuť klobúk a huby dôkladne opláchnuť. Aby sa proces zjednodušil, musia sa namočiť do studenej vody po dobu 1 hodiny. Počas tejto doby je potrebné zelenú farbu niekoľkokrát jemne premiešať, aby sa piesok z otvorených dosiek umýval. Potom by sa zelené riadky mali umyť pod tečúcou vodou a variť po dobu 20 minút s pridaním soli.

Polievky, silné omáčky, húbový kaviár sa pripravujú zo zelených radov. Tieto huby sú charakteristické jasnou vôňou, takže niektorí kuchári ich neodporúčajú miešať s inými druhmi. Zelenukha sa hodí so zemiakmi, cesnakom, paprikou, cibuľou, majonézou, cestovinami, ryžou a pohánkou. Je v harmónii s mäsovými jedlami, ktoré sa používajú ako náplň pre bohaté, slané pečivo.

záver

Zelená ryadovka je neskoro dar lesa pred nadchádzajúcou zimou, posledná príležitosť v minulej sezóne jesť čerstvé huby a pripraviť ich na dlhodobé skladovanie. Potrebujete iba pamätať na to, že stehlík zelený sa nemôže konzumovať v neobmedzenom množstve a musí spĺňať všetky pravidlá zberu a prípravy..