Ako vyrobiť nasekané polotovary uhoriek bez sterilizácie

Kritériá výberu ovocia z uhoriek:

1. Odrody solené alebo univerzálne. Veľkosť je zvyčajne priemerná, hľúzová kôra, čierne hroty.
2. Telo plodu môže byť ohnuté, veľkosť obrobku ako celku nie je dlhšia ako 15 cm, pri rezaných šalátoch nezáleží na dĺžke a objeme.
3. Zelenina by mala byť pevne na dotyk, je vhodné pozrieť sa na štruktúru dužiny v časti: bez dutín, s malým počtom semien, bez žltkastosti..
4. Šupka je výhodne tmavej farby, hustá, bez známok poškodenia alebo hniloby.
5. Je lepšie si vybrať ovocie malých a stredných veľkostí, budú sladšie a chrumkavejšie..

Príprava uhoriek na varenie spočíva v namáčaní v studenej vode. Minimálna doba trvania procedúry sú 3 hodiny, odporúča sa predĺžiť až na 12 hodín. Po manipulácii sa mäso stane silnejším, je lepšie dať šťavu.

Najlepšie recepty na krájané uhorky bez sterilizácie na zimu

Konzervovanie bez sterilizácie zahŕňa iba prípravu plechoviek a viek. Požadovaný počet nádob sa vloží do rúry na procedúru, asi pol hodiny môžete dezinfikovať v mikrovlnnej rúre nalievaním 0,5 šálky vody dovnútra. Viečka sa varia tesne pred uzavretím plechoviek.

Plátky paradajkovej marinády

Paradajková omáčka vyrobená z čerstvej zeleniny dodáva šalátu nádych kyslosti a korenistosti.

Video recept

1,5 kg

paradajky

1 kg

paprika

2 ks.

pálivá paprika

1 ks.

cesnak

4 strúčiky

rastlinný olej

50 ml

ocot 9%

4 lyžice. l.

cukor

2 lyžice. l.

soľ

1,5 lyžice. l.

1. Paradajky sa nalejú vriacou vodou, čím sa na nich urobia rezy v tvare kríža, po 2 minútach sa pokožka ľahko presunie z dužiny..
2. Lúpané paradajky sa pomelú na kašu s mixérom. Nalejte do hrnca a duste 20 minút..
3. Lúpané papriky zo semien a priečok sa tiež pomelú a pridajú sa do paradajkovej omáčky.
4. Pridajú sa suché korenie a olej. Miešajte a varte ďalších 10 minút.
5. Počas prípravy omáčky nakrájajte uhorky do kruhov s hrúbkou 5 mm.
6. Potom ich dajte na panvicu s paradajkami, po uvarení varte 5 minút.
7. Nakoniec sa k zmesi pridá cesnak a ocot stlačený pod tlakom a varí sa ďalšiu minútu.
8. Hotový šalát sa ukladá do pripravených nádob.

Video: uhorky v rajčiakoch na zimu

Video recept

Recept číslo 2

Nasekané na cesnaku

4 kg

cesnak

2 hlavy

petržlen

1 zväzok

mleté ​​korenie

1 polievková lyžica. l.

horčica (zrná)

2 lyžice. l.

cukor

200 g

soľ

50 g

rastlinný olej

200 ml

1. Uhorky nakrájané na štvrtiny pozdĺž ovocia.
2. Hrubo nakrájajte zelené plátky cesnaku.
3. V hlbokej a širokej miske zmiešajte uhorky, cesnak a bylinky, suché korenie a maslo.
4. Zmes sa nechá stáť 3 hodiny, aby sa šťava nechala.
5. Vo veľkej panvici dajte zmes do varu a varte 3-4 minúty.
6. Horúci produkt uzavretý v nádobách.

Recept číslo 3

Prstene s cibuľou a bylinkami

3 kg

cibuľa

0,7 kg

kôpor

1 zväzok

rastlinný olej, stolový ocot

2 lyžice. l.

čierne korenie

1 vrecko

soľ

60 g

cukor

30 g

1. Uhorky nakrájajte na krúžky, cibuľu na krúžky.
2. Jemne nasekané zelené.
3. Zelenina a bylinky zmiešajte v širokej miske.
4. Nasekanú zmes nechajte pol hodiny, kým sa neobjaví šťava.
5. Po pevne vložte do pohárov. Na vrch nalejte olej a ocot, pridajte korenie.
6. Soľ a cukor premiešajte v litri vody na miernom ohni, privarte k varu.
7. Nalejte horúcej uhorky do brehov na pleciach, blízko.

Recept číslo 4

S horčicou

Toto jedlo je univerzálne: môže sa okamžite zjesť čerstvé, alebo sa môže pripraviť na zimu.

2 kg

horčica (prášok)

1 polievková lyžica. l.

ocot 9%

100 ml

rastlinný olej

125 ml

cukor

100 g

soľ

35 g

cesnak

1 hlava

mleté ​​korenie (červená a čierna)

0,5 tsp každý.

1. Uhorky sa nakrájajú na kúsky (pozdĺž ovocia, potom na 4 až 6 tyčiniek) a umiestňujú sa do širokej a hlbokej misky.
2. Cesnak sa tam vytlačí lisom..
3. V inej nádobe zmiešajte všetky ostatné zložky.
4. Potom nalejte korenie do misiek s hlavnou zložkou. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Počas tejto doby bude zelenina začínať šťavou a mierne sa zmenší..
5. Spolu s marinádou sa produkt uvedie do varu a varí sa 3 minúty.
6. Hotová miska sa stočí do pohárov.

Receptové číslo 5

Rozmanité plátky cukety

Pikantnú zeleninu v konzervách môžete podávať s mäsom a rybami.

Video recept

0,5 kg

paprika

2 ks.

cibuľa

2 ks.

petržlen

1 zväzok

cukor

100 g

soľ

30 g

ocot 9%

100 ml

rastlinný olej

100 ml

mleté ​​čierne korenie

½ lyžičky.

1. Cuketa nakrájame na polovice a vyberte semeno.
2. Všetka zelenina, okrem mrkvy a cibule, sa nakrája dlhou tenkou slamkou.
3. Strúhaná mrkva pre kórejské šaláty.
4. Cibuľa je nasekaná na pol krúžky.
5. Všetka zelenina a nasekaná zelenina sú umiestnené v priestrannej miske.
6. V samostatnej nádobe premiešajte zvyšné ingrediencie, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
7. Nalejte zeleninu s marinádou, dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
8. Napustená a nechaná zmes šťavy sa ukladá do pohárov, kondenzuje.
9. Potom nalejte šťavu a zavrite.

Video: nakladané cukety a uhorky na zimu

Video recept

Užitočné tipy

Tu je niekoľko návrhov, ako sa vyhnúť takýmto problémom:

1. Štipka z horčicových semien alebo lyžica vodky pridaná do marinády pomôže zabrániť „výbuchu“ plechoviek..
2. Kusy koreňa chrenu, uložené na vrchu obsahu plechovky, ochránia produkt pred plesňou.
3. Predbežné umytie plechoviek bežnou sódou na pečenie zabráni rozvoju patogénnych húb v hotovej konzervácii..
4. Plechovky sa po valcovaní valia, takže okraje veka sú pod tlakom pritiahnuté pevnejšie na sklo.
5. Pomocou smaltovaných kvetináčov alebo misiek skontrolujte integritu smaltu.
6. V nádobách so širokým dnom počas varenia sú všetky ingrediencie rovnomerne teplé.
7. Aby uhorky zostali svetlé, pred varením ich oparte vriacou vodou.
8. Namiesto octu môžete použiť kyselinu citrónovú - 1 lyžička. na liter pohára.
9. Cukor je možné nahradiť medom, ale používa sa iba v studených náplniach..

Odporúča sa nalepiť dátumové nálepky na všetky banky, aby sa dodržal dátum vypršania platnosti. Odporúča sa používať domácu konzerváciu na rok a pripraviť čerstvú budúcu zimu. Rozmanité uhorkové šaláty a občerstvenie diverzifikujú stôl počas pracovných dní a sviatkov, dopĺňajú stravu užitočnými prvkami, ktorých nedostatok je viditeľný v zime.

Prípravky môžete podávať na akékoľvek jedlá:

• kaša;
• cestoviny;
• vyprážané, varené alebo pečené zemiaky;
• rybie a mäsové jedlá.

V zimnom období úrody sú recepty obzvlášť cenné, čo vám umožňuje skrátiť dobu varenia. Uhorky bez sterilizácie podľa chuti sa nelíšia od podobných polotovarov s použitím postupu. Ale čím menej tepelného spracovania zeleniny, tým viac užitočných vlastností si zachovajú.