Zimné skladovanie jabĺk v pivnici

Veľké, lesklé jablká predávané v obchodoch odrážajú ich vzhľad, chuť a cenu. Je dobré, ak máte vlastnú záhradu. Je príjemné liečiť svojich príbuzných pomocou chutných a chutných jabĺk zo pivnice za chladného zimného dňa. Ak viete, ako skladovať jablká v pivnici, môžu zostať voňavé a šťavnaté až do budúcej sezóny..

Najlepšie udržiavaná zima odrody jabĺk. Majú silnejšiu šupku, ktorá chráni plod pred vyschnutím a prenikaním patogénov. Ovocie je na vrchu pokryté matným povlakom, ktorý ich udržuje v čerstvom stave, preto ho neodstraňujte.

Pravidlá zberu

Dlhodobé skladovanie jabĺk v pivnici si vyžaduje starostlivé prípravné opatrenia, ktoré sa začínajú správnym zberom:

• Pred začatím zberu musíte zozbierať tie, ktoré ležia okolo stromu, a dať ich do osobitného koša - nevydržia skladovanie;
• aj malé poškodenie môže viesť k znehodnoteniu ovocia, takže ich musíte opatrne vyberať a otáčať okolo stonky;
• ovocie musíte zbierať stonkou, potom vydrží dlhšie;
• je lepšie zbierať jablká na uskladnenie rukavicami, aby sa z nich neodstránila vosková vrstva;
• Vyberané ovocie sa ukladá do plastovej vedra, ktorá je predtým obložená mäkkou handrou - ešte lepšie je vložiť do prútených košov;
• ak ovocie spadlo alebo bolo poškodené, musí sa zložiť do samostatnej misky, pretože sa nebude dlho skladovať, začne hniť a spôsobiť hnilobu ostatných;
• najskôr si musíte vybrať jablká z dolných konárov.

Fázy zberu

Je dôležité žať včas. Ak oneskoríte zber ovocia, znova ho roztrhnú. Ak začnete zbierať príliš skoro, nebudú mať čas na chuť. Zimné odrody sa zberajú trochu nezrelé a tvrdé..

Existuje rôzna miera zrelosti ovocia. Na spotrebiteľskej úrovni zrelosti získavajú jablká tie vonkajšie znaky, ktoré odlišujú túto odrodu - individuálna farba, charakteristická aróma, špecifická chuť. Plody sa ľahko odtrhnú z vetvy a spadnú na zem, pretože jablká už získali potrebnú zásobu živín. Patria sem najmä letné odrody, ktoré sa dlhodobo neuchovávajú. Letné odrody sa môžu zbierať v polovici leta..

Druhá fáza zberu ovocia sa začína koncom leta. V tejto dobe jesenné odrody dosahujú odnímateľnú zrelosť. Musia si ľahnúť na ďalšie 3-4 týždne, aby dosiahli svoju chutnosť. Je to taká úroveň zrelosti, keď im chemické zloženie ovocia dovolí vydržať dostatočnú trvanlivosť.

Hlavnou vecou nie je nechať ujsť ten správny okamih, ktorý si vyberiete jablká na uskladnenie. Na tento účel sa stanoví obsah škrobu v nich. Ak je toho veľa, potom sa časť plodu po pôsobení jódu zmení na modrú. Čas zberu ešte neprišiel. Ak dužina dáva žlto-bielu farbu, jablká na skladovanie sa musia zbierať rýchlo.

Zimná úroda začína v polovici septembra a trvá do októbra..

Výber ovocia na skladovanie

Počas skladovania dozrievajú jablká v pivnici a sú šťavnaté a chutné. Jablká na skladovanie sa musia vyberať rovnako veľké, aby rovnomerne držali krok. Každá trieda by tiež mala mať svoju vlastnú škatuľu, pretože majú rôzne doby skladovania.

Po zbere jabĺk na uskladnenie po dobu dvoch týždňov je potrebné plodinu umiestniť na chladné miesto. Pred rozložením ovocia na boxy, musia byť vytriedené a chybné. Vybrané jablká určené na zimné skladovanie musia spĺňať nasledujúce požiadavky:

• nemali by mať červiu dieru;
• nemali by sa vyskytovať žiadne priehlbiny alebo poškodenia;
• prítomnosť stopky bráni vzhľadu huby - neroztrhajte ju;
• ovocie neotierajte a neodstraňujte voskový poťah;
• jablká na skladovanie je potrebné triediť podľa veľkosti.

Stohovanie jabĺk na zimu

Škatule na skladovanie jabĺk by mali byť suché, vyrobené zo silného, ​​ale mäkkého dreva a čisté. Dostatočná kapacita je 20 kg, príliš veľká hmotnosť povedie k nadmernému tlaku. Namiesto krabíc môžete použiť kartónové krabice s odolnosťou proti vlhkosti. Ak existuje málo jabĺk, môžete ich zabaliť papierom tak, aby sa ich nedotkli. Pri veľkom množstve ovocia sú často posypané čistými a suchými pilinami, suchým senom alebo pieskom, machom.

Ovocie v krabiciach je potrebné správne naskladať. Nemali by vzájomne zasahovať. Môžete ukladať jablká na uloženie do šachovnicového vzoru - táto možnosť zabráni poškodeniu kmeňa. Ak sa všetko urobí správne, môžete si dať krabice s jablkami na dlhodobé skladovanie..

Namiesto prepraviek radšej záhradníci uprednostňujú skladovanie jabĺk na stojanoch v pivnici. Stohujú plody v rade tak, aby sa navzájom nedotýkali. Môžete položiť dva riadky radením hrubou lepenkou.

Výhodným spôsobom skladovania jabĺk sú plastové vrecká. Balia sa do jedného a pol až dvoch kilogramov ovocia a umiestnia sa do pivnice na 6-7 hodín, aby sa ochladili na teplotu v pivnici. Ďalej sú vrecká pevne zviazané. Koncentrácia oxidu uhličitého vo vrecúškach sa postupne zvyšuje z vdychovania ovocia a po týždni alebo dvoch sa stáva dostatočným na zabezpečenie dlhodobého skladovania jabĺk. Môže byť tiež vopred načítaný do balíkov pomocou sifónu. Jednoduchší spôsob, ako nasýtiť vak s oxidom uhličitým, je jednoduchý spôsob - ak tam vložíte vatu navlhčenú octom alebo alkoholom.

Príprava pivníc

Vkladanie jabĺk do pivnice na zimu je vynikajúcim riešením, pretože pivnica má v tomto ohľade ideálne podmienky. Na zabezpečenie uskladnenia jabĺk na zimu v pivnici by sa malo pripraviť vopred:

• miestnosť je potrebné dezinfikovať;
• bieliť steny;
• ošetrite podlahy roztokom síranu meďnatého;
• je tiež potrebné skontrolovať hydroizoláciu stien a podláh;
• podlahy v pivnici alebo suteréne nepotrebujú betón;
• zabezpečiť dostatočné vetranie vnútri pivnice;
• odkladacie boxy sa odporúča utrieť roztokom sódy;
• výška stropu by mala byť asi dva metre, aby nedochádzalo ku kondenzácii - optimálna vlhkosť vzduchu by mala byť 85 - 95%, je možné ju sledovať vlhkomerom;
• teplota v miestnosti od mínus jeden stupeň do plus štyri je najvhodnejšia na skladovanie jabĺk;
• približne raz za 10-12 dní sa jablká musia skontrolovať a odstrániť plody, ktoré sa začali zhoršovať.

Tipy od skúsených záhradníkov

Záhradníci s dlhoročnými skúsenosťami môžu zdieľať tipy, ako skladovať jablká na zimu v pivnici, bez obťažovania..

1. Škatule s jablkami určené na skladovanie sú umiestnené v plastovom vrecku a zviazané motúzom hore. Táto technika prispieva k zachovaniu vlhkosti v ovocí - zostáva šťavnatá po dlhú dobu. Polyetylén dobre prechádza oxidom uhličitým a inhibuje kyslík. Výsledkom je, že plody rýchlo dozrievajú, ale nevysychajú a skladujú sa dlhšie - asi šesť mesiacov.
2. Ak je vlhkosť v miestnosti nízka, môžete medzi riadkami položiť papier namočený v rastlinnom oleji. Toto opatrenie zabráni vyschnutiu plodov..
   
3. Jablká nemôžete ukladať do pivnice vedľa zeleniny, pretože sa vzájomne poškodzujú. Ak je okolie zemiaky, cesnak alebo cibuľa, jablká môžu absorbovať nepríjemný zápach a škrobovú chuť. A etylén, ktorý sa počas skladovania vylučuje z ovocia, urýchľuje klíčenie zemiakov a kapusty.
4. Mnohí záhradníci často pred umiestnením jabĺk do pivnice na zimu ich spracujú pred uložením v ultrafialovom svetle. Baktericídna lampa sa inštaluje z ovocia vo vzdialenosti jeden a pol metra a zapína sa na pol hodiny. Tento spôsob dezinfekcie pred uložením jabĺk na skladovanie môže znížiť hnilobu..
5. Niektorí záhradníci uprednostňujú spracovanie ovocia pred uložením do roztaveného vosku alebo utretím glycerínom.
   
6. Ovocie sa niekedy zhoršuje kvôli tomu, že je v nečistých zásuvkách, preto sa odporúča, aby ste ich z pary vyparili.

Iné spôsoby skladovania

Existuje pohodlný spôsob, ako uchovávať jablká v pivnici, v ktorej ležia celú zimu ako šťavnaté a čerstvé, keď boli vyberané zo stromu. Plody uložené v plastových vreckách sú pevne zviazané a umiestnené do pol metra. Aby sa myši vystrašili, sú vrecká na všetkých stranách potiahnuté vetvami smreku a borievky a potom sú pokryté zemou. Miesto skladovania je označené paličkou alebo inou značkou..

Vynikajúce ovocie sa uchováva v plastových vreckách, pochováva sa v lôžkach v hĺbke asi 20 cm, k vreciam sa pritiahnu tyčinky, ktoré sa napnú lanom a označia miesto, kde sa vrece umiestnilo. Zhora je posteľ pokrytá pôdou, vrchmi, starými listami - plody si dokonale zachovávajú svoju chuť.

Uchovávanie jabĺk v pivnici sa môže uskutočniť nasledujúcim spôsobom:

• po zbere sa položia na zem v vidieckom dome a ovocie, ktoré sa rýchlo kazí, sa zahodí do dvoch až troch týždňov;
• potom sa prenesú do plastových vreciek a pevne ovinú;
  
• na mrazy obaly ležia v vidieckom dome;
• ak teplota miestnosti klesne na nulu, vrecia sa premiestnia do pivnice alebo suterénu s dobrým vetraním;
• v máji môžete z vreciek vybrať ovocie a uložiť ho do chladničky.

Bez ohľadu na to, kde sa jablká skladujú, je dôležité poskytnúť im správne skladovacie podmienky. Aromatické ovocie potom ozdobia stôl počas zimy a poteší ich ústami zalievajúci vzhľad a chuť..