Ramaria žltá (žltá rohatá): popis, ako uvariť, foto

Žltý roh - podmienene jedlá huba pripomínajúca koralové. Nachádza sa v lesoch v miernom podnebí. Mladé plodnice tejto odrody húb majú príjemnú chuť a vlastnosti užitočné pre človeka. Starší zástupcovia sú horkí, nepoužíva sa na jedlo.

Tam, kde rastú žlté rohy

Žlté rohy rohy (lat. Ramaria flava) sú predstaviteľmi rodu Ramaria, rodiny Gomphovcov. Nazývajú sa synonymom: Ramaria žltá, Jelení rohy, Medveďová noha, Hubové rezance, Žltý koralový.

V Rusku sa žltá sršeň vyskytuje na Kaukaze, Kryme, v Karélii. Je to bežné aj vo Fínsku. Pre neho sú preferované vlhké, ílové pôdy pokryté machom. Táto huba hojne rastie v miernom podnebí, v lesoch podhorského a horského pásma:

• ihličnan, jedľa a borovica;
• listnatý, s prevahou buk, dub, hrab;
• jedľa a buk.

Sobie rohy zriedka a zriedka prinášajú ovocie od júla do októbra. Priaznivá teplota pre ich vývoj je 12 - 20 0C. Tento druh rastie jednotlivo alebo v skupinách, ktoré tvoria oblúky alebo riadky..

Ako vyzerajú žlté rohy?

Zvonku sú žlté zobáky podobné morským koralom. Ich povrch je suchý a matný. Z hrubého ramena sa rozprestiera viacero hrubých valcovitých vetiev. Majú takmer rovnakú dĺžku a končia dvoma tupými vrcholmi so skrátenými hranami. Vlhké mäso po stlačení načervená. V zrelých vzorkách je jeho štruktúra hustá a vetvičky majú horkú chuť..

Noha tohto typu ramaria má výšku 8 cm a priemer 4 až 5 cm, je zafarbená v mierke celej huby, ale rozjasňuje sa smerom k základni. Buničina z nôh je hustá, so sivastým odtieňom.

Farba plodníc sa líši v závislosti od stupňa zrelosti a lokality. Huby sa dodávajú vo všetkých odtieňoch žltej: marhúľ, pomaranča, okra, smotany. Pod vetvami pri nohách sú maľované sivožltým odtieňom..

Na vonkajších povrchoch sršeň sa vytvára okrovo žltý prášok spór. Spory - oválne a drsné.

Veľkosť jeleňových rohov je pôsobivá: výška je 15 - 20 cm, priemer - 10 - 15 cm. Hmotnosť jednej vzorky môže dosiahnuť 2 - 3 kg..

Je možné jesť žltý dobytok

Sobie rohy sú podmienene jedlé huby. Konzumujú sa mladé plodnice. Dužina dospelých jedincov je veľmi horká, a preto nemá gastronomickú hodnotu: žltá ramaria patrí do 4. kategórie. Pri varení sa táto huba používa až po predbežnom varení.

Chuť kvalitnej huby žltej farby

Chuťové vlastnosti jeleňových rohov sú zmiešané. Všetko záleží na mieste rastu a stupni zrelosti plodníc:

1. Mladé exempláre majú príjemnú vôňu ľahkých húb riedenú vôňou trávy. Varená dužina, v závislosti od spôsobu spracovania, s jemnou chuťou môže pripomínať kuracie prsia alebo krevety.
   
2. Zrelé plody sršeňov sa žuvajú nepríjemne, pretože sú tuhé a zároveň uvoľnené. Chuť buničiny je horká, korenistá, s kyslou farbou. Z tohto dôvodu nie je možné jesť.
   

Výhody a poškodenie tela

Ovocné telieska žltého ramaria obsahujú sterol, lipidy, rastlinné bielkoviny, aminokyseliny. Vďaka tomuto zloženiu majú priaznivý vplyv na ľudské telo, čo prispieva k:

• eliminácia toxínov a neutralizácia voľných radikálov, ktorá slúži ako prevencia starnutia pokožky;
• zvýšiť imunitu;
• posilnenie stien krvných ciev a prevencia trombózy;
• normalizácia psychoemotačného stavu;
• znížiť pravdepodobnosť rakoviny;
• zlepšujú dýchacie funkcie.

Negatívny účinok týchto húb sa môže prejaviť narušením gastrointestinálneho traktu a výskytom alergických reakcií. Žltá ramaria je nebezpečná pre jesť tehotné a dojčiace ženy, staršie osoby a tiež trpiace chorobami tráviaceho ústrojenstva.

Falošné štvorhra ramárie žltej

Niektoré huby pripomínajú žlté ramárie. Medzi štvorhrami existujú jedlé aj nejedlé odrody:

1. Krásna rohatá (Ramaria formosa) je nejedlou hubou. Výška jeho plodnice nie je väčšia ako 20 cm, na sfarbení povrchu sa nachádzajú ružové, biele a citrónové odtiene..
   
2. Golden Ramaria (Ramaria aurea) je klasifikovaný ako podmienene jedlé druhy. Rozdiely medzi ňou a žltou sršňou sú viditeľné iba pod mikroskopom..
   
3. Dull Ramaria (Ramaria obtusissima) je nepožívateľný a veľmi horký druh, ktorý rastie v zmiešaných lesoch na Ďalekom východe a na Sibíri, kde sa nachádzajú duby a jedle. Vetvy jeho plodného tela majú zaoblené konce.
   
4. Lepkavá Kalocera (Calócera viscósa) je jedovatá dvojitá žltá ramária. Môže sa odlíšiť hustou želé podobnou buničinou a svetlou vaječno-žltou farbou. Rastie na kmeňoch stromov a pňov..
   

Pravidlá zberu

Pri zbere žltej sršne sa odporúča dodržiavať tieto pravidlá:

1. Nevyberajte huby, ktoré rastú na pni alebo mŕtvom dreve. Môže to byť jedovatá dvojica jeleňových rohov - lepkavé calocera.
2. Odrezané sú iba mladé exempláre, pretože zrelé vzorky nie sú vhodné na spotrebu.
   Tip! Žlté zobáky obyčajné majú jasnejšiu pigmentáciu ako mladí.
3. Zem okolo húb sa nedá zviazať - ničí mycélium.
4. Ovocné telá sa pohodlne ukladajú do prútených košov. V taške alebo v vedre sa môžu pokrčiť.
   

Ako variť žlté ramaria

Pri varení sa žltá ramaria používa na prípravu hríbových polievok, omáčok, predjedál a tiež ako nezávislé jedlo. Ovocné telieska sa zvyčajne nedekladia a nie nakladajú. Tieto huby sa môžu dlhodobo skladovať iba v solenej forme.

Na správnu prípravu žltého ramaria na použitie je potrebné:

1. Plodu ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou: v dôsledku charakteru štruktúry sa môžu medzi vetvami upchať nečistoty..
2. Huby varíme 30 minút vo vriacej vode. Vývar je zakázaný.
3. Predupravený roh musí byť opäť umytý pod tečúcou vodou.
4. Po varení ramaria znova 10 minút.
5. Hríbu opäť opláchnite pod tečúcou vodou..

Pikantné koraly sú jedným z receptov pre slané občerstvenie so žltými rohmi. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• varené a umyté viazacie prostriedky - 500 g;
• červená cibuľa - 1 hlava;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• cesnak - 2 až 3 strúčiky;
• sójová omáčka podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Tento predjedlo je pripravené v tomto poradí. Pripravené huby sa delia na vlákna. Červenú cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na malé kocky. Zelená cibuľa sa nakrája pod uhlom na plátky široké 5-6 mm. Červená cibuľa a šampiňóny vyprážané 5 minút. v malom množstve oleja v dobre zahriatej nádobe. Potom sa do nej naleje sójová omáčka, prikryje sa vekom a dusí sa 7-10 minút. Vyberte misku z ohňa, pridajte cesnak a zelenú cibuľu, nechajte ju uvariť 5 minút. Plátok pripravený podľa tohto receptu sa podáva studený alebo horúci..

Vo videu je uvedený ďalší recept na výrobu cestovín s mäsom a párkami z rohoviny:

záver

Žltá sršeň sa takmer nikdy nenachádza v centrálnej zóne Ruska. Jej rozvetvené ovocné útvary sa nachádzajú v horských a podhorských lesoch. Konzumujú sa mladí zástupcovia tohto druhu. Užitočné vlastnosti výrobku umožňujú jeho použitie v tradičnej medicíne a kozmetike. Tento druh by sa mal zbierať opatrne: má jedovaté náprotivky.