Hubové sršne: fotografia a popis

Kráľovstvo húb je mimoriadne rozsiahle a medzi týmto množstvom je skutočne úžasný druh, ktorému obyčajní hubári často jednoducho nevenujú pozornosť. Medzitým je veľa z týchto exemplárov nielen prekvapivo krásnych, ale aj jedlých. Medzi tieto druhy patria rohaté huby, ktorých kolónie veľmi pripomínajú morské koraly.

Vlastnosti rohatých húb

Pre väčšinu hubárov sú hornetové huby známe ako „jeleňové rohy“ alebo „černice“. Niektorí ich nazývajú lesnými korálmi kvôli ich podobnému vzhľadu. Všeobecne platí, že praky sa podobajú huby v ich tradičnej podobe. Nemajú klobúk a nohu, plodné telo je jediný výrastok vo forme kríkov alebo voľne stojacich procesov..

Praky sú výrazné saprofyty, žijú na starom zhnitom dreve alebo v lese. Niektoré druhy týchto húb sú jedlé a veľmi chutne chutné, avšak drvivá väčšina zberačov húb je podozrivých a nepovažuje sa za objekt pokojného lovu..

Druhy húb

Podľa rôznych klasifikácií je do rodiny hub s rohatkami (lat. Clavariaceae) zaradených asi 120 rôznych druhov. Tu je fotografia a opis niektorých z najvýznamnejších predstaviteľov hubových sríň:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Huba je jediné podlhovasté ovocné telieska valcovitého tvaru, vysoké až 10 - 15 cm, so špičatými alebo zaoblenými špičkami. Ich farba je svetloružová, s vekom je svetlo hnedá, niekedy okrovej, ílovej alebo béžovej. Zvyčajne rastú v hustých skupinách, z ktorých každá môže obsahovať až 20 ks. Fialové clavárie rastú najmä v ihličnatých lesoch. Podľa niektorých zdrojov tvorí mykorhízu s ihličnatými koreňmi a machmi. Hlavným biotopom je Severná Amerika, ale nachádza sa v miernom pásme Ruska a Európy, ako aj v Číne a Škandinávii. Neexistujú však údaje o požívateľnosti huby ani o jej toxicite.
   
2. Klavulína je koralovitá (rohatý hrebeň). Vytvára huňaté ovocné telo s mnohými malými procesmi. Výška kríka môže dosiahnuť 10 cm. Vrchy ovocných tiel sú ploché, hrebeňové, špicaté. Farba huby je biela, mliečna, niekedy trochu žltkastá alebo krémová, dužina je krehká, biela. Pestuje od júla do októbra v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch, na pôde alebo v podstielke padlých lesných zvyškov. Môže rásť tak bodovo, ako aj vo významných skupinách. Huba nie je toxická, ale zvyčajne sa neje kvôli horkej chuti. To však nebráni niektorým fanúšikom kulinárskych experimentov vyskúšať si to, čo dokazujú dostupné recenzie.
   
3. Ramaria žltá (žlté rohy, rohy jeleňov). Je to pomerne veľká huba, môže dosahovať výšku až 20 cm a jej priemer môže dosiahnuť až 16 cm. Ovocné telo je masívna stredná časť bielej farby, pripomínajúca stopku kapusty, z ktorej mnohé procesy rastú rôznymi smermi, mierne podobné vetvenia rohy jeleňov. (odtiaľ názov - jeleňové rohy). Ich farba je žltá, bližšie k základnej svetlosti, na periférii sa stáva svetlou. Po stlačení sa farba huby zmení na koňak. Rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, vrchol rastu sa pozoruje koncom leta a začiatkom jesene. Široko rozmiestnené v lesoch Karélia, nachádzajúcich sa na Kaukaze, v západnej a strednej Európe. Patrí medzi jedlé huby, žltá sršeň sa však zbiera iba v mladom veku, pretože dospelé exempláre začínajú byť veľmi horké. Pred začatím varenia žltých ramárií musia byť ovocné telieska huby podrobené namáčaniu a tepelnému ošetreniu.
   
4. Krásna ramaria (krásna rohatá). Tvar pripomína hustú krík s výškou a priemerom do 20 cm. Pozostáva z mohutnej nohy svetlej ružovej farby, ktorá s vekom zafarbí, ako aj z početných vetiev žltej farby so žlto-ružovými špičkami. Po stlačení zmení farbu na červenú. S vekom plodnice strácajú jas a zhnednú. Vyskytuje sa v listnatých lesoch, rastie na pôde alebo v starých hnilých listoch. Nejedol sa, pretože po požití môže spôsobiť vážne črevné poruchy..
   
5. Clavulina ametyst (ametystová rohovina). Má podlhovasté vetviace telá fúzované na spodku veľmi nezvyčajnej fialovej farby. Celulóza je biela s fialovým odtieňom. Huba môže dosiahnuť výšku 5 - 7 cm, rastie prevažne v listnatých lesoch, vrchol rastu nastáva v septembri. Často sa vyskytuje vo veľkých kolóniách. Praslička ametystová, aj napriek nezvyčajnej „chemickej“ farbe, je celkom jedlá, ale neodporúča sa ju vyprážať kvôli zvláštnej pachute. Najlepšie sa používa na sušenie, varenie alebo výrobu húb..
   

Krátke video o tom, ako sršeň rastie vo voľnej prírode:

Jedlé huby

Ako je uvedené vyššie, medzi rohatými zvieratami nie sú žiadne jedovaté druhy. Zberníci húb sú pred touto rodinou obozretní, jej predstavitelia sú príliš neobvyklí. Medzi nimi je celkom veľké množstvo jedlých podľa celo ruskej klasifikácie húb podľa výživovej hodnoty, ktoré patria do IV, poslednej skupiny, ktorá zahŕňa napríklad medové huby a huby ustrice. V tabuľke sú uvedené hlavné druhy rohatkového mäsa podľa požívateľnosti:

Nepožívateľnosť rohatkového mäsa je daná ich horkou chuťou alebo štipľavou dochuťou. Niektoré druhy majú štipľavý nepríjemný zápach. Všetky jedlé druhy sa môžu jesť po tepelnom spracovaní..

Kolónie viazacieho prostriedku sú zvyčajne veľmi veľké, takže kôš z týchto húb sa dá doslova na mieste zbierať. Ďalšou nespornou výhodou je, že sa s niečím ťažko zamieňajú, nemajú jedovaté štvorhra. Veľkou výhodou týchto húb je, že nikdy nie sú červami. To všetko otvára veľké možnosti pre ich použitie pri varení..

Výhody a poškodenia rohatých húb

Praky nemajú osobitnú výživovú hodnotu, môžu sa však používať na lekárske účely. Je to kvôli prírodným látkam skupiny tryptamínov zahrnutých v zložení tela plodu. Existujú dôkazy, že pomocou extraktu z rohatého hovädzieho dobytka sa úspešne liečia choroby, ako je Crockerov sarkóm a Ehrlichov karcinóm..

Škody z požitia rohatkového bravčového mäsa môžu byť spojené iba s narušeným trávením alebo s nepríjemnými pocitmi chuti. Neexistuje dôkaz o vážnej otrave týmito hubami, čo má vážne následky pre organizmus..

Pravidlá zberu

Pri zbere rohatého hovädzieho dobytka na jedlo si musíte pamätať, že stojí za to vziať iba mladé exempláre, čím staršia je huba, tým silnejšia je horkosť. Okrem toho sa oplatí dodržiavať všeobecné pravidlá pre všetkých milovníkov tichého lovu:

1. Huby sú schopné hromadiť sa v sebe ťažké kovy a rádionuklidy. Preto nemôžete brať exempláre rastúce pozdĺž železnice, rušné diaľnice, rastúce na území opustených vojenských zariadení alebo priemyselných zón..
2. Ak nie je 100% dôvera v požívateľnosť huby, nemali by ste si ju vziať.

Ako variť huby hovädzieho dobytka

V dôsledku štrukturálnej povahy huby sa medzi ovocnými telieskami hromadí pomerne veľa nečistôt a zvyškov. Preto sa pred varením musia umývať dlhú dobu a dôkladne tečúcou vodou. Potom sa slučky pol hodiny varia vo vode s prídavkom soli. Voda sa vypustí, huby sa umyjú a znova varia v slanej vode ďalších 15 až 20 minút. Potom sa voda vypustí.

Teraz ich môžu jesť. Zvyčajne sa vyprážajú zeleninou, niekedy sa používajú ako prísada do húb alebo omáčky..

záver

Huby z húb sú veľmi zaujímavými predstaviteľmi húb. Napriek jedlu niektorých druhov nie sú medzi zberačmi húb obľúbené. Mnohé pozitívne hodnotenia týchto húb však naznačujú, že situácia sa môže zmeniť a veľmi skoro sa rohové jedlá stanú na kuchárskych knihách oprávneným miestom..