Ako fermentovať tabak v mikrovlnnej rúre

s kvasenie ľudia sa naučili meniť vlastnosti a zloženie výrobkov, zlepšovať ich chuť a predlžovať ich konzerváciu. Jogurt, kvas, kyslá kapusta, čaj, jamon a parmezán - zoznam pokračuje. To isté tabak nepoužívajú iba sušené, ale na varenie používajú fermentáciu.

Čo je to fermentácia tabaku?

Samotný proces spočíva v tom, že sa v listoch za určitých podmienok podrobí chemickej reakcii. Pod vplyvom vlhkosti a teploty dochádza k veľkému počtu zmien:

• chuť a aróma sa zlepšujú, zmes na fajčenie nadobúda charakteristickú arómu;
• pevnosť je znížená a horkosť je odstránená;
• redukovaná živica;
• vlastnosti éterických olejov sa menia;
• suchá zelená farba získava jednotné odtiene hnedej, hnedej a olivovej farby;
• vlhkosť klesá a zvyšuje sa odolnosť voči plesniam;
• zvyšuje sa horľavosť listov a zlepšujú sa aromatické vlastnosti dymu.

Fermentácia je poslednou fázou prípravy tabak. Zozbierané listy sa musia najskôr vysušiť. Sušenie sa vykonáva rôznymi metódami in vivo alebo pri fúkaní horúcim vzduchom, dymom alebo parou, čo tiež ovplyvňuje vlastnosti konečného produktu..

Metódy kvasenia doma

Túžba získať tabak vhodný na fajčenie doma je spôsobený tak rastúcimi nákladmi na kúpu tabakových výrobkov, ako aj obsahom chemických nečistôt a umelých príchutí v nich na úkor prírodných vlastností. A ak s pestovanie a sušenie nespôsobuje veľa problémov, otázka, ako sami fermentovať a ochutnať tabak, aby sa nepoškodili suroviny, vyžaduje určité znalosti a dodržiavanie technologického procesu.. V poslednej dobe sa na fermentáciu stále viac používa mikrovlnná rúra. namiesto tradičných metód, ktoré trvajú dlho. Táto metóda je ľahko použiteľná v mestskom byte po celý rok, vyžaduje minimum času a umožňuje vám získať niekoľko možností produktu v krátkom čase pomocou rôznych mikrovlnných režimov pre tento proces..

Príprava tabaku na mikrovlnné kvasenie

Suché listy sa triedia, odhodia zašpinené, zhnité alebo choré. Vybrané suroviny sú rovnomerne zvlhčené vodou z rozprašovacej fľaše. Potom sa stohujú a na 2-3 hodiny sa naviažu vlhkou handričkou. Po stanovenom čase sa listy prestanú lámať a drviť, získavajú elasticitu a mali by sa voľne stlačiť v päsť.Ak povrch vyzerá mokrý, musí byť mierne zaschnutý. V prípade potreby môžete listy variť ako celok alebo s odstránenou centrálnou žilou alebo nakrájané na prúžky. Najvyššie listy kríkov sú najviac vonné, kvasia sa celé a sú určené na výrobu cigár.

Základné pravidlá pre mikrovlnné kvasenie tabaku

Optimálnymi podmienkami pre tento proces je udržiavať teplotu na +50–55 ° C a vlhkosť 60–70%. Pripravené listy sa umiestnia do čistej, suchej sklenenej alebo plastovej nádoby a zakryjú sa vekom. Pokládka by mala byť čo najtesnejšia. Po umiestnení riadu so surovinami do mikrovlnnej rúry nastavte minimálny výkon a nechajte stáť 30-40 minút. Po uplynutí tejto doby sa nádoby vyberú a nastavia sa na teplotu miestnosti. Na dosiahnutie pripravenosti vykonajte 3 také cykly.

Fermentáciou je tabak úplne vhodný na fajčenie., a mnohí majú otázku, prečo sa do tabakových zmesí vkladajú rôzne prísady a príchute. V prvom rade je to kvôli zlepšeniu chuti tabaku, zjemneniu jeho tvrdosti, drsnosti a nižšej kyslosti. Na tento účel pripravte omáčku pridaním vodných roztokov s medom, bobuľou, alkoholom a inými chutami. Na zlepšenie arómy bez zmeny chuti sa používajú aromatické zmesi na báze alkoholu.Požadované prísady sa pridávajú pred fermentáciou aj po fermentácii

Pravidlá skladovania tabaku po fermentácii

Po úplnom ochladení sa listy vyberú z misiek a sušia sa, až kým sa nedosiahne vlhkosť vhodná na fajčenie.. pre sklad uložené v zapečatenej nádobe a umiestnené na tmavom a suchom mieste - za týchto podmienok si domáci tabak zachováva svoje vlastnosti počas celého roka. Pomalé kvasenie pokračuje v listoch a počas skladovania v suchej forme, čím sa postupne zlepšuje ich chuť a vôňa.

Použitie mikrovlny umožňuje experimentovať s malými šaržami tabakových zmesí, experimentálne zvoliť režimy, výkon a počet cyklov. To vám umožní vyskúšať veľa možností na zmenu chutí..