Vlastnosti výroby chutných pochúťok vlastnými rukami: ako pripraviť popcorn z kukurice doma?

Čo je to??

Čo je popcorn alebo popcorn, dnes všetci vedia. Názov pochádza z anglických slov kukurica - "kukurica", pop - "praskla ranou." Pocta otvorenia tohto jedla patrí Indom, ktorí ako prví objavili skutočnosť, že kukuričné ​​zrno, ktoré sa dostalo do ohňa, exploduje a mení sa na chutné biele vzdušné kvety.

Existujú rôzne druhy popcornu:

• sladký.
• slaný.
• S maslom.
• So syrom.
• farba.
• karamelizovanou.

Aká známka je potrebná?

Ako variť popcorn doma? Predtým, ako budete pokračovať priamo vo výrobe, musíte si kúpiť ten správny druh kukurice.

Pre popcorn sa používajú zrná samostatnej odrody, tzv. Praskanie. Líši sa od bežných klasov s tenšou a odolnejšou škrupinou, bohatou na proteíny a tuky (o tom, čo je možné pripraviť z kukurice na klasoch, prečítajte si tu).

Odolná stena zaisťuje, že zrno nepraskne okamžite, ale najprv sa dobre zahreje a krásne sa otvorí, čo výrazne zvyšuje jeho objem. V tejto triede sa počas varenia objaví až 99% zŕn!

Existujú také druhy kukurice na popcorn:

1. Vulcan.
2. Jedlá, jedlá.
3. Zeya - odroda je zaujímavá aj svojou vínovou farbou..
4. Ping pong.

Obyvatelia sa často pýtajú, či sa popcorn dá vyrobiť z bežnej kukurice. Áno, teoreticky je to možné. V praxi to však nestojí za to. Kukuričné ​​zrná môžu jednoducho vyhorieť - to je najčastejšie prípad neskúsených manželiek v domácnosti a je dobré, ak nikoho nespália.

A aj keď experiment uspeje, konvenčné odrody kukurice budú explodovať oveľa menej zŕn, a tie, ktoré sú stále otvorené, sa budú veľmi odlišovať vzhľadom a veľkosťou od zvyčajného popcornu.

Nákup špeciálnych surovín vám tak ušetrí veľa času, nervov a ušetrí vám plytvanie produktmi.

Krmné odrody kukurice nie sú pre popcorn určite vhodné, ale má zmysel experimentovať s divo rastúcimi rastlinami. Bude to vyzerať ako malá kópia obyčajnej rastliny - ucho približne z dlane, nielen žlté, ale aj čierne, biele alebo dokonca viacfarebné.

Návod na použitie

Popcorn sa tradične varí na horúcej panvici alebo v panvici s množstvom masla.. Na verejných miestach sa toto ošetrenie vykonáva vo vzduchom vyhrievanom stroji (popper), ktorý minimalizuje riziko spálenia potravín. Ale nemá zmysel kupovať takéto vybavenie doma, je lepšie používať panvicu alebo panvicu s vysokými stranami. Je to dokonca lepšie ako panvica - ľahšie je namazať kvalitným olejom.

Mikrovlnné varenie

Výhodou tejto metódy je, že s ľahkosťou a rýchlym varením v ktorejkoľvek mikrovlnnej rúre je zaručené, že vás nespáli alebo nespáli. Zároveň však vyjde oveľa kalorickejšie ako na kachliach: zrná sa budú musieť veľmi rýchlo naliať olejom, pretože počas varenia nebude možné ich triasť alebo miešať..

Technológia varenia je nasledovná:

1. Vezmite niekoľko kukuričných klasov. Nemusia sa ani umývať: počas varenia pri vysokých teplotách je všetko sterilizované.
2. Vyberte zrná z klasu. Vyberte ich opatrne: všetci musia byť nedotknutí.
3. Vezmite nádobu vhodnú na mikrovlnné varenie. Nalejte olej rýchlosťou 1 polievková lyžica na 1 liter objemu.
   Rada: slnečnicový olej môže byť podľa potreby nahradený kokosom. Je priaznivejší pre zdravie a jemnosti dodáva aj nezvyčajnú chuť..
4. Semená položte na panvicu a dôkladne premiešajte, až kým sa na nich nevytvorí olejový film. Počet zŕn závisí od objemu vybraných jedál, ale mal by byť malý! Zamerajte sa na skutočnosť, že 25 g zŕn po varení obsadí objem 1 l.
5. Pevne zatvorte veko a vložte ho do mikrovlnnej rúry. Približný výkon - 600 - 700 wattov.
6. Z mikrovlnnej rúry sú veľmi rýchlo počuť klapky - odhaľujú sa kukuričné ​​zrná. Mikrovlnnú rúru musíte vypnúť, keď sa interval medzi vyskakovacími okamihmi výrazne zvýši: to znamená, že takmer všetky zrná sú pripravené. Priemerná doba varenia je 3-4 minúty.
7. Táto pochúťka je pripravená! Zostane iba vytiahnuť ju z mikrovlnnej rúry, pridať olej a cukor alebo soľ - podľa chuti.

Je ešte jednoduchšie pripraviť popcorn, ktorý sa predáva v špeciálnych vreckách na mikrovlnné rúry. Za týmto účelom vložte balíček do mikrovlnnej rúry správne a kliknite na tlačidlo "Štart".

Pozrite si video o tom, ako vyrobiť popcorn v mikrovlnnej rúre:

Na panvici

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami, najlepšie - liatinu.
2. Nalejte doň olej - asi 3 zákusky na 1,5 l.
3. Vylúpané a umyté zrná nalejte do predhriateho oleja a okamžite prikryte. Pred tým môžete zrná držať v mrazničke na pár hodín: zaistí to prudký pokles teploty a silný bleskurychlý výbuch zrna..
4. Je lepšie odstrániť panvicu z tepla a zároveň zaspať. Potom je potrebné ho niekoľkokrát nakloniť zo strany na stranu - tak olej určite padne na všetky zrná.
5. Po výbuchoch môžete panvicu otvoriť a úplne vyskočiť. V opačnom prípade riskujete, že po celej miestnosti bude lietať kukurica. Okrem toho ťa môže spáliť.
6. Nalejte horúci hotový popcorn do taniera, ochutte soľou alebo cukrom. Kým pochúťka nevychladla, môžete ju posypať strúhaným olejom.

ochucovadiel

Každý recept na výrobu popcornu sám o sebe obsahuje radu na zlepšenie chuti dobrôt s maslom a soľou alebo cukrom. Ale toto jedlo je omnoho viac.. Môžete experimentovať pridaním rôznych druhov korenia podľa želania:

• škorica;
• kokosové vločky;
• práškový cukor;
• muškátového orieška;
• paprika a dokonca aj zmesi korenín z vrecka.

recepty

karamel

Deti by sa mali tešiť z karamelu, ktorý sa môže vyrábať aj doma:

1. Maslo rozpustíme a cukor spolu s ním rozpustíme, až kým sa zrná neotvoria..
2. Nádobu so sladkou hmotou nechajte na ohni a za stáleho miešania zlatej farby.
3. Potom stačí naliať hmotu do popcornu a premiešať.

Pozrite si video s receptom z karamelu popcorn:

S čokoládou

Recept môžete tiež vylepšiť pomocou karamelu s čokoládou - za týmto účelom roztavte sladkú dlaždicu alebo do kukuričného masla pridajte kakaový prášok..

So syrom

Ďalší skvelý recept. A nie s aromatickou prísadou, ale so skutočným syrom, tenko nastrúhaný v horúcej liečbe. Syry sa roztopia a vytvoria struny na ústa, ktoré nezmenia ich chuť ani po vytvrdnutí.

ostrý

Je to trochu komplikovanejšie ako tie predchádzajúce, ale určite vás nenechá ľahostajnými!

1. Vezmite kukuričný sirup (50 ml), pol pohára cukru, trocha smotanového cukru, štipku vanilky, soli a chilli, ako aj 2 litre. voda.
2. Zložky sa musia premiešať a prevariť na miernom ohni, až kým čiastočne nezhustnú (asi 20 minút)..
3. Po výslednej zmesi nalejte popcorn.

Ako uvariť varenú zeleninu?

Ak ste už varili kukuricu, ale zrazu ste chceli popcorn, potom je najlepšie kúpiť si nové ucho. Z varených zŕn popcornu to určite nebude fungovať: vôbec sa neotvorí, pretože hustá škrupina už počas varenia zmäkla a škrob s kvapkou vody sa zmenil.

Mimochodom, reverzný proces je tiež nemožný: kukurica, špeciálne pestovaná pre popcorn, sa nevarí, kým sa neuvarí. Odrody vhodné na výrobu popcornu, veľa receptov - tiež.

Experimentujte a vychutnajte si chuť zdravých domácich dobrôt!