Kedy a ako zbierať kukuricu?

Najskôr venujte pozornosť:

• horné uši, keď dozrievajú ako prvé. Odchýlkou ​​od strany je možné posúdiť úroveň zrelosti kukurice (akonáhle klesnú kolmo na stonku, môžete ju zberať, pretože už dosiahla úplnú zrelosť).;
• stav cobs. Zrná v nich by mali byť dobre opuchnuté po celom povrchu a vlákna, ktoré ich pokrývajú, by mali byť hnedé a úplne suché. Horná časť zrelého klasu bude vždy guľatá a matná;
• stav zrna. Ak sa pri lisovaní zrna objaví biela tekutina, hlava kapusty sa už môže uvariť. Priehľadná tekutina indikuje nezrelosť a hrubá a viskózna indikuje nadmernú zrelosť;
• farba zŕn. Počas obdobia dozrievania mlieka sú všetky zrná na klase svetlo žltej farby a čím bližšie kukurica dosiahne stupeň úplnej zrelosti, tým tmavšia a bohatšia sa stáva..

Video: ako zistiť, či kukuričný klas dozrel

Pri pestovaní kukurice na popcorn by ste mali vziať do úvahy aj vzhľad stonky: nezabudnite počkať, kým zhnedne. Zvyčajne sa táto odroda zberá o niečo neskôr ako ostatné odrody a niektorí záhradníci čakajú, kým hnedá nie je len stonka, ale aj ucho alebo dokonca listy. Preto v tomto prípade už nebude možné presne sa orientovať, v ktorom mesiaci je potrebné zbierať kukuricu.

Dátumy a techniky zberu kukurice

Obdobie zberu kráv na kulinárske účely a osív na sadenie budúci rok je výrazne odlišné. Na základe konkrétneho účelu konečného využitia úrody sa oplatí zvážiť optimálne načasovanie a vlastnosti procesu zberu.

Pre čerstvú spotrebu

Ideálny čas na zber kukurice na varenie sa považuje za štádium zrelosti mlieka, keď sú zrná čo najjemnejšie, mäkké a šťavnaté, takže rýchlo varia. V malých súkromných farmách sa takáto plodina zberá výlučne ručne, pretože akékoľvek poľnohospodárske stroje môžu klasy poškodiť..

Optimálny čas na zber kukurice na jedlo je doba napučiavania všetkých zŕn na celom povrchu uší, ako aj sušenie „vlasov“. Je to tak, že v zelenine je prítomné maximálne množstvo cukrov a ďalších užitočných zložiek. Ak pocítite ucho, čomu nič nerozumiete, skúste ohnúť horné listy a pozerať sa naň: mal by to byť jemný krém.

Na popcorn

Popcorn nebude fungovať z obyčajného krmiva alebo dokonca zo sladkej kukurice, takže ak vás vysadená rastlina zaujíma len v tomto ohľade, budete si musieť kúpiť špeciálne odrody: napríklad „sopka“ alebo „Oerlikon“. V tomto prípade sa zber surovín uskutočňuje v období biologického dozrievania klasov, keď stonková časť zožltne a zaschne a panciere zhnednú..

Kukurica na popcorne by sa nemala nechať až do mrazu, inak by aj pri malom vystavení chladu mohla stratiť schopnosť prasknúť a nie je vhodná na varenie. Zber kukurice nie je obtiažny: dokonale sa oddeľuje zo sušenej stonky a nevyžaduje použitie žiadnych rezných predmetov. V budúcnosti musia byť zozbierané uši očistené od listov a umiestnené v jednej vrstve v tmavej, dobre vetranej miestnosti. Tu musia ležať najmenej dva mesiace.

Uši kukurice

Kukurica sa zberá na zrno alebo krmivo pre hospodárske zvieratá v štádiu úplného stavu, tj biologickej zrelosti, keď už môže byť odoslaná na uskladnenie. Pri včasnom zbere budú mať klasy sladkú chuť, ktorá trvá niekoľko dní, aby sa mohli jesť.

V čase odberu sa väčšina odchýli od stonkovej časti a zaujíma takmer vodorovnú polohu, takže pri zbere je potrebné iba odskrutkovať zo základne (nie je potrebné používať nožnice alebo nožnice). V počiatočných fázach zberu sa vyberú iba hlávky kapusty, ktoré sú bližšie k vrcholu, a potom stredná a dolná vzorka..

Do sila

Pri zbere kukurice z polí na siláž je vhodné vybrať uši v štádiu zrelosti mliečneho vosku, keď sú zrná dostatočne sladké a optimálne vlhké. Je to čas najvyššej koncentrácie chemických živín, preto siláž pripravená z týchto surovín bude mať vysokú výživovú hodnotu..

Pri zbere na tieto účely je vhodné zamerať sa ešte viac na stupeň zrelosti vosku, keď zrná už obsahujú menej tekutín, ale vlhkosť je stále dostatočná na zabránenie premeny cukru na škrob..

Pri skorom zbere kukurice na siláž, keď sa jej ešte nepodarilo akumulovať optimálne množstvo živín samo o sebe, by sme nemali dúfať v vysoké výživové vlastnosti, čo znamená, že budú potrebné koncentrovanejšie krmivá. Na zber vo fáze vosku môžete použiť kombajn, čo výrazne zjednoduší zber.

Ako správne uchovávať plodinu?

Zberané v septembri alebo októbri by sa mali okamžite očistiť od listov a kukuričných stigiem (ak nechcete ovocie skladovať v sušenej forme) a potom rozotrieť na paletách v tmavej a dobre vetranej miestnosti s vlhkosťou vzduchu 16% - na zrná na klase a nie viac ako 13% - pre rafinovanú plodinu. Takéto hodnoty môžete dosiahnuť v podkroví a iných relatívne teplých izbách..

Pokiaľ ide o nádoby na skladovanie, zrno sa môže pohodlne skladať do plastových nádob alebo textilných vreciek as veľkým množstvom - v bežných vreckách. V tejto forme môže kukurica stáť až do jari alebo až do ďalšej úrody, hlavnou vecou je to, že sa v mieste skladovania neuchováva.

Zhromaždené uši je možné udržiavať čerstvé iba niekoľko týždňov - za predpokladu, že používate chladničku. Pred umiestnením na poličku blízko hláv kapusty by ste mali odstrániť listy, vyčistiť stigmy a potom ich umiestniť do vzduchotesných vriec, do ktorých sa zasielajú do oddelenia so zeleninou..

Sladké odrody ležia asi dva týždne, po ktorých sa začnú mračiť a zhoršovať. Za týchto podmienok zostane rafinované zrno trochu dlhšie, ale pred umiestnením do chladničky je vhodné ho vopred ošetriť umiestnením do studenej vody na 20 minút citrónovou šťavou a soľou (1 čajová lyžička na 1 liter vody). Namočené zrno sa vysuší a až potom sa zabalí do vriec, v ktorých bude ležať ďalšie tri týždne.

Užitočné tipy na použitie

Kukurica je skutočne veľmi chutný a zdravý produkt, ktorý sa dá nielen variť, ale aj pečiť v peci, pokiaľ ide o kyslý alebo veľmi milý druh. Doručovanie hotových klasov na stôl je lepšie so soľou a maslom, v takom prípade sa však takéto jedlo už nemôže nazývať diétne..

Zhromaždené uši môžu byť okrem kulinárskych účelov použité aj v iných oblastiach ľudskej činnosti. Lieky pripravené na základe rastliny budú mať vynikajúci choleretický, diuretický a hematopoetický účinok, čo potvrdzujú vedci z rôznych krajín sveta. Na liečebné účely sa častejšie nepoužívajú obilniny, ale stigmy rastlín, ktoré boli predtým uvarené alebo naplnené alkoholom. Svetoznámy bourbon sa vyrába z kukuričného destilátu a rastlinné zrná sa môžu použiť na prípravu omáčok, obilnín a dokonca aj zákuskov..

Pokiaľ ide o tipy na prípravu rastlín, do všeobecných odporúčaní by sa malo zahrnúť toto:

1. Prísne dodržiavanie všetkých požiadaviek receptu na varenie kukurice pri dodržaní doby varenia (odporúča sa variť čerstvé klasy z mliečneho štádia zrelosti dlhšie ako 20 - 30 minút, aby sa nestali príliš tvrdými)..
2. Na prípravu popcornu a jednoduchého pečenia v peci sú potrebné rôzne odrody, ktoré sa nemôžu zamieňať.
3. Ak už boli kukurice dozreté, ale skutočne chcete chutnú a šťavnatú varenú kukuricu, môžete namočiť hlávku kapusty do zmesi vody a mlieka pripravenej v pomere 1: 1. Po štyroch hodinách sa klasy môžu variť normálne..
4. Počas varenia je vhodné vodu nesoliť, inak kukuričné ​​zrná stvrdnú. Olej a trochu cukru pomôže nahradiť soľ počas varenia. Soľ sa môže pridať po varení.

Správne pripravená kukurica sa stane veľmi cennou zložkou jedla v jedálnom lístku ktorejkoľvek osoby, nehovoriac o liečivých vlastnostiach jej stigiem a listov. Pestovaním v krajine alebo na poli môžete poskytnúť svojej rodine vynikajúci zdroj živín.