Opis a použitie žltej mrkvy

Na zeleninových regáloch nájdete nielen zvyčajné pomarančové mrkvy, ale aj iné koreňové plodiny. Vlastnosti a najlepšie odrody žltej mrkvy sú podrobne opísané nižšie..

Aký je rozdiel medzi žltou mrkvou a oranžovou farbou

Farba zeleniny určuje jej chemické zloženie. A to je rozdiel medzi žltou mrkvou a pomarančovou a inými druhmi zeleniny. Keď sa hromadí antokyany, objavujú sa odrody s ružovými a fialovými odtieňmi. Odrody s červenými a oranžovými kvetmi majú v zložení viac karoténu.

V plodinách bieleho koreňa nie sú takmer žiadne farbivá, ale obsahujú viac glukózy a zdravej vlákniny.Žlté odrody zeleniny obsahujú xantofyly a luteínové pigmenty triedy karotenoidov. Dávajú mrkvi svetlé aj svetlé kanárske odtiene. Tento druh pochádza zo strednej Ázie a v súčasnosti je v mnohých krajinách obľúbenejší ako pomarančové odrody..

Vieš?? Spočiatku bola koreňová plodina fialová a veľmi horká. Pestovalo sa v dôsledku zelene a voňavých semien. Žlté, červené a biele mrkvy, ktoré sa neskôr objavili, sa objavili v potravinách, zatiaľ čo v Holandsku sa v 17. storočí chovali pomaranče..

Opis odrôd

Existuje veľké množstvo tradičných aj moderných odrôd a hybridov žltej mrkvy. Odrody opísané nižšie sa považujú za jednu z najlepších..

Mirzoi 304

Stolová odroda sa chovala v Uzbeckom vedeckom výskumnom ústave zeleninových tekvicov a zemiakov v polovici 20. storočia. Zrenie pred dozretím hrozna nastáva za 50 dní a po 113 - 120 dňoch rastie zelenina na technickú zrelosť.Charakteristiky odrody sú tieto:

  • koreňová plodina valcovitého tvaru, tupý hrot;
  • hladký povrch;
  • farba žltá alebo svetlo žltá, hlava zostáva zelenkavá;
  • dužina je tiež žltá, šťavnatá a nežná;
  • jadro zaberá až 30% priemeru koreňa;
  • dĺžka - 10–15 cm, priemerná hmotnosť koreňovej plodiny - 100–150 g;
  • dobrý výnos odrody - 200–300 c / ha.
  • Výhody odrody sú:
  • vynikajúca chuť;
  • dobrá skladovateľnosť a prepravovateľnosť.
  • Mirzoi má 304 a nevýhody:
  • náchylné na praskanie;
  • na začiatku vegetačného obdobia vysoký dopyt po vode.

Yellowstone

Táto odroda má skoré zrenie a vynikajúci vzhľad. Pestovateľská sezóna je 70–85 dní.Vlastnosti vzhľadu sú nasledujúce:

  • dĺžka koreňovej plodiny - od 18 cm (typ Emperor);
  • farba citrónová žltá svetlá;
  • chuť je sladká a chrumkavá;
  • vysoký výnos.
  • Výhody Yellowstone sú:
  • atraktívny vzhľad;
  • skvelá chuť;
  • zachovanie farby počas tepelného spracovania;
  • predčasné zrenie;
  • dobré prispôsobenie rôznym podmienkam.

Táto zelenina nemá výrazné nedostatky, avšak aby sa naplno využil jej potenciál, je potrebné poskytnúť výživnú sypkú pôdu..

Vieš?? Žltá mrkva je súčasťou krmiva pre zvieratá s červenou farbou kabátu, aby sa zachovala táto farba a zlepšil celkový stav srsti.

Solárne žltá

Ďalšia skorá odroda s dobou zrenia asi 85 dní.Jeho vlastnosti sú nasledujúce:

  • dlhé koreňové plodiny v tvare vretena, 16–19 cm;
  • farba jasne žltá;
  • chuť je vynikajúca, chrumkavá;
  • vysoký výnos.

Niektoré zdroje opisujú zvýšené požiadavky odrody na drobivosť pôdy a osvetlenie lôžok. Koreňové plodiny sa môžu používať ako čerstvé, tak na tepelné spracovanie..

Chemické zloženie a obsah kalórií

Podobne ako iné odrody, aj žltá mrkva má bohaté chemické zloženie:

  • horčík, draslík a vápnik;
  • železo a zinok;
  • fluór, jód, ako aj sodík a fosfor;
  • vitamíny skupiny B, A, C, E, H a PP, K.

Je dôležité! Ak budete jesť veľa červenej, oranžovej alebo žltej mrkvy v krátkom čase, pokožka tváre a rúk môže získať nápadný žltý odtieň.

Nutričná hodnota zeleniny je takáto:

  • 1,3 g proteínu;
  • 0,1 g tuku;
  • 7,2 g uhľohydrátov;
  • obsah kalórií v produkte - 33 kcal.

Vlastnosti žltej mrkvy

Väčšina vlastností tohto druhu sa vzťahuje na všetky druhy zeleniny, niektoré vlastnosti sú však opísané nižšie..

Užitočné vlastnosti

  • Podobne ako mrkva iných farieb má tento druh tieto užitočné vlastnosti:
  • zlepšuje metabolické procesy v tele;
  • zlepšuje funkciu srdca;
  • má diuretický a choleretický účinok;
  • pomáha v boji proti červom;
  • zlepšuje stav a farbu pleti, vlasov a nechtov;
  • pomáha utvárať v detstve skus a posilňuje zubnú sklovinu.

Konkrétne, žlté odrody tiež poskytujú:

  • pôsobenie proti tvorbe rakovinových buniek v dôsledku vysokého percenta xantofylu;
  • prevencia kardiovaskulárnych chorôb a ochrana sietnice v dôsledku veľkého množstva luteínu.

Kontraindikácie a poškodenie

Žltá mrkva sa neodporúča pri nasledujúcich chorobách:

  • žalúdočný vred;
  • ochorenie štítnej žľazy;
  • diabetes mellitus (závislý od inzulínu);
  • neznášanlivosť jednotlivých výrobkov.
Priemyselne pestovaná zelenina môže byť zdrojom zvýšených pesticídov, takže pri dennej a detskej potrave venujte pozornosť ekologicky pestovaným potravinám.

Metódy aplikácie

Pre ázijské jedlá je typické použitie žltej mrkvy. Všeobecne sa dá použiť vo všetkých receptoch, kde je uvedená obvyklá koreňová plodina..

Najbežnejšie spôsoby použitia sú:

  • celá čerstvá spotreba, ako aj v šalátoch alebo zeleninovom fondue;
  • sautéing a ďalšie použitie v polievkach, dusených mäsoch a iných dusených mäsoch;
  • ako neoddeliteľná súčasť pilafu, v receptoch s pečeným mäsom alebo rybami;
  • konzervovanie a morenie;
  • na sladké pečivo v kombinácii s medom, orechmi a sušeným ovocím;
  • na sladké šaláty s kyslou smotanou alebo smotanou;
  • pre celé a zmiešané šťavy (s jablkami, tekvicami, pomarančmi).

Chuť žltej mrkvy vám umožňuje používať ju v každodennej výžive a pri varení originálnych pokrmov. Prospešné vlastnosti koreňovej plodiny z nej robia dôležitú súčasť zdravej výživy pre dospelých a deti.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá