Najlepšie recepty na konzervované uhorky

Odrody neskoršieho výberu zahŕňajú:

• Altaj - vyznačuje sa nenáročnosťou na poveternostné podmienky a odolnosťou voči chorobám, má malé plody (približne 10 cm), čo umožňuje ich zvinutie do malých pohárov.;
• breh-
• soľ povlak-
• Parížska uhorka-
• Voronež.

Z hybridných odrôd je potrebné zdôrazniť Fontanel F1, Tabuľka F1, Buran F1, Natasha F1.

Príprava uhoriek

Najlepšie a osvedčené domáce recepty roky nebudú fungovať bez riadnej prípravy zeleniny pred spracovaním. Príprava na konzerváciu uhoriek spočíva vo výbere ovocia a jeho následnom namáčaní.

Čerstvo vybrané malé uhorky majú sladkú chuť, sú bez vnútorných dutín, a preto sú chrumkavejšie. Namočené uhorky sa odporúčajú 2-3 hodiny, najlepšie pol dňa. Tento proces zvýši pevnosť ovocia..

Ako chutne konzervované uhorky v zime v bankách: osem možností zberu

V súčasnosti existuje veľa domácich receptov, ktoré používajú všetky známe metódy a metódy ochrany uhoriek.

Najzaujímavejšie a najobľúbenejšie recepty sú však tie, ktoré sa nielen implementujú čo najjednoduchšie, ale ponúkajú aj použitie súpravy komponentov dostupných pre každú hostesku. Toto sú najlepšie recepty..

Video recept

50 g

cukor

25 g

kyselina octová (9%)

80 ml

bobkový list

1 ks.

karafiát

1 hrach

nové korenie

2 hrách

1. Plody sa umiestnia na 3 hodiny do studenej (najlepšie ľadovej) vody.
2. Do pohárov sa naleje cesnak, feferónka, kôprové dáždniky, listy, bobule z ríbezlí.
3. Uhorky sa skladajú v náhodnom poradí, aby sa zabránilo nadmernému zhutneniu. Pre maximálne naplnenie pridajte nasekané ovocie..
4. Nalejte zeleninu a zeleninu vriacou vodou 2 krát po dobu 5 minút.
5. „Druhá“ voda sa naleje do veľkej nádoby a marináda sa uvarí. Dajte korenie so soľou a cukrom. Kyselina octová sa zavádza do vriacej soľanky postupne v tenkom prúde, čím sa zabráni vzniku peny.
6. Nalejte marinádu do nádoby a pevne ju uzavrite. Obrátené plechovky sú prikryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Video: ochrana uhoriek na zimu

Video recept

Recept číslo 2

Jednoduchý spôsob bez sterilizácie a bez pridania octu

Doma môžete dosiahnuť chuť uhoriek „ako sud“. Ocot sa v tomto jednoduchom recepte nepoužíva, metóda chladenia vylučuje sterilizačný proces.

2 lyžice. l.

čierne korenie

5 hrachu

nové korenie

3 hrách

ríbezle (listy)

5 ks.

čerešňové listy

5 ks.

chren (listy)

2 ks.

dubové listy

2 ks.

cesnak

4–5 zubov

zelený kôš (dáždniky)

1 zväzok

1. Uhorky sa umiestňujú do veľkého povodia, ktoré je na niekoľko hodín naplnené vodou s nízkou teplotou, konce ovocia nie sú krájané..
2. Do pohárov umytých v roztoku sódy naneste zelenú papriku a cesnak.
3. Vo zvislej polohe sa uhorky balia čo najpevnejšie.
4. Nádoba s malým objemom (napríklad literová nádoba) sa naplní filtrovanou studenou vodou, naleje sa do nej chlorid sodný a mieša sa, kým sa nedosiahne homogénny roztok..
5. Nalejte koncentrovanú soľanku do pohára uhoriek a pridajte prefiltrovanú studenú vodu (studenú vodu) k okraju krku, prikryte ju nylonovým krytom (nie dostatočne tesným, aby vzduch mohol kvasiť). V závislosti od teploty miestnosti môže proces fermentácie trvať dlhšie ako tri dni..
6. Dajte nádobu do hlbokej misky (treba poznamenať, že počas kvasenia soľanka vyleje) a na tri dni sa umiestnia na teplé miesto..
7. Spôsob, ako spoľahlivo uzavrieť plechovky nylonovým krytom pred dlhodobým skladovaním, je nasledujúci: nylonový kryt sklopte na niekoľko sekúnd vo vriacej vode, rýchlo ho vyberte a okamžite pevne zatvorte plechovku..
8. Skladujte v miestnosti s nízkou teplotou..

Nakrájané na kúsky

Konzervované kruhové uhorky - je to jednoduché, chutné a krásne. Tento recept nevyžaduje sterilizáciu..

5-6 plátky

cesnak

1-2 strúčiky

kôpor greeny (kvetenstvo je povolené)

1-2 ks.

soľ

1 lyžička.

cukor

2 lyžičky.

kyselina octová 9%

1 lyžička.

rastlinný olej (rafinovaný)

1,5 lyžice. l.

1. Ovocie sa uchováva v ľadovej vode najmenej 3 hodiny, odrežú sa špičky.
2. Kôš, mrkva, cesnak sa ukladajú do pohárov.
3. Naplňte nádobu plátky uhorky, pridajte granulovaný cukor so soľou a ocot.
4. Nalejte rastlinný olej a studenú prevarenú vodu.
5. Sterilizujte 15 minút.
6. Uzavreté plechovky sa nechajú hore nohami, kým sa úplne nevychladnú..
7. Dodatočné „balenie“ sa nevyžaduje. Podávame pri stole o dva dni.

Recept číslo 4

S bazalkou

1 kg

cesnak

1 hlava

bazalkové greeny (listy)

1 zväzok

kôpor

1 zväzok

čierne korenie

10 hrášok

bobkový list

4 ks.

soľ

1 polievková lyžica. l.

granulovaný cukor

1 lyžička.

1. Konce ovocia sa nakrájajú na štyri hodiny do studenej vody. Je nevyhnutné, aby voda zostala stále studená - obrobok to dodá chrumkavosť.
2. Prvá vrstva je polovica bylín s korením.
3. Druhá vrstva - uhorky (stoh vertikálne).
4. Tretia vrstva - zostávajúce korenie s bylinkami.
5. Nalejte vriacu vodu.
6. Soľ, cukor sa naleje do litra filtrovanej vody, položí sa bobkový list.
7. Štyri minúty (nie viac!) Po varení marinádu uvarte.
8. Voda, ktorá bola v bankách s uhorkami, sa nalieva.
9. Naplňte nádoby varenou marinádou.
10. Zaklopte viečka a skontrolujte tesnosť.
11. Banky prirodzene chladia.

Receptové číslo 5

sladký

Pre znalcov nezvyčajných chuťových kombinácií - veľmi jednoduchý recept na sladké uhorky.

Pre marinádu:

Jemnejšia, jemnejšia aróma sa získa, keď sa nepridajú papriky..

800 ml

soľ

40 g

granulovaný cukor

90 g

jablčný ocot 6%

200 ml

1. Uhorky namočené v studenej vode počas 4 hodín.
2. Dajte korenie a uhorky do pohárov, naplňte nádoby vriacou vodou po okraj krku, zakryte sterilizovanými viečkami..
3. Po 5 minútach sa voda naleje na panvicu, privedie sa späť do varu, znova sa naleje do pohárov uhoriek, nechá sa stáť ďalších 5 minút a znova sa vypustí..
4. Soľ a cukor sa ukladajú do vriacej vody, naleje sa ocot.
5. Naplňte marinádu do pohárov. Zrolovať kľúč, prevrátiť banky, čím sa vylúči odtlakovanie.
6. Nechajte prevrátený, kým nie je úplne vychladnutý..

Receptové číslo 6

akútna

Uhorky marinované s kečupom z chilli sú chutné.

3,5 kg

kečup "Čile"

300 g

ocot 9%

270 ml

soľ

3 lyžice. l.

cukor

200 g

1. Na obidvoch stranách nakrájajte zeleninu a šesť hodín nalejte studenú vodu.
2. Do každého kontajnera sa vložia 2 bobkové listy.
3. Uhorky sa umiestňujú zvisle a pevne, aby sa zabránilo nadmernému zhutneniu.
4. Nalejte cukor, soľ do vriacej vody, nalejte kečup.
5. Marinádu nepretržite miešajte lyžičkou, až kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
6. Po varení pridajte kyselinu octovú a okamžite nalejte marinádu do nádoby so zeleninou.
7. Banky sa zakryjú sterilizovanými kovovými viečkami, umiestnia sa do nádrže s vodou a varia sa 15 minút. Zatvorte tesniacim kľúčom.

Receptové číslo 7

V bulharčine

Zelenina pripravená podľa tohto receptu má nezabudnuteľnú chuť a uhorky majú smaragdovú farbu. Konzervácia sa stane skutočnou ozdobou slávnostného a každodenného stola.

1 ks.

čierne korenie

3 ks.

sladká paprika

1 ks.

soľ

1 polievková lyžica. l.

cukor

2 lyžice. l.

ocot 9%

4 lyžice. l.

mrkva

1 plátok

ríbezľový list

1 ks.

1. Do pripravených nádob vložte korenie, uhorky.
2. Poháre zakryte viečkami a vložte do hlbokej panvice na sterilizáciu.
3. Plechovky sa vyberú z panvice, utesnia sa kovovými viečkami a prikryjú sa pokrývkou na 1 hodinu..
4. Po uplynutí stanoveného času sa kryt odstráni a banky sa nechajú ochladiť na teplotu miestnosti.

Ak nebola technológia varenia narušená, uhorky budú vyzerať čerstvé. Je potrebné sledovať farbu uhoriek. Okolo 4 minút po začiatku varu sa ovocie zmení na olivovo zelené..

Receptové číslo 8

Miešané paradajky a uhorky

Recept je dobrý, pretože všetky prísady vrátane octu sa vkladajú do pohára súčasne..

Video recept

1,5 l

paradajky

250 g

uhorky

250 g

čierne korenie

5 ks.

cukor

50 g

soľ

30 g

ocot

30 ml

bobkový list

3 ks.

cibuľa

1 ks.

1. Dajte korenie a zeleninu do pohárov.
2. Varte marinádu zo soli a cukru.
3. Nalejte marinádu na zeleninu, pridajte ocot.
4. Za 15 minút sterilizujte navinutím kovových krytov.

Video: najrôznejšie uhorky a paradajky

Video recept

Ako zachovať farbu uhoriek počas konzervácie

Pred začatím procesu konzervovania sa uhorky umiestnia na krátky čas do vriacej vody a potom sa okamžite nalejú studenou vodou. Tento proces umožňuje uhorkám zachovať si svoju prirodzenú zelenú farbu..

Vyprchá počas procesu konzervácie horkosť z uhoriek

Horkosť uhoriek sa objavuje v dôsledku narušenia vodnej rovnováhy v ovocí. Nedostatok vlhkosti, rovnako ako nadbytok, negatívne ovplyvňuje chuť ovocia. Ak sú čerstvo vybrané uhorky stále horké, musíte pred procesom konzervácie odstrániť horkosť..

Z tohto dôvodu sa uhorky umiestnia na 40 minút do slanej vody: 1 lyžica soli v 2 litroch vody. Horkosť „prechádza“ do vody a uhorky zostávajú čerstvé zo záhrady.

Podmienky skladovania konzervovaných uhoriek

Uhorky sa odporúča uchovávať doma najviac jeden rok, najlepšie v tmavej a chladnej miestnosti.So všetkými rôznymi domácimi receptami a metódami na prípravu polotovarov uhoriek na dlhodobé aj krátkodobé skladovanie je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá:

1. Ovocie uhoriek, ktoré sa majú konzervovať, musia byť čerstvé, malé, s hustou nepoškodenou šupkou.
2. Sklenené nádoby, v ktorých sú položené plody, sa musia dôkladne umyť mydlom na pranie a jedlou sódou.
3. Je žiaduce vylúčiť syntetické detergenty pre riad, pretože sú zle spláchnuté vodou..
4. Použitie listov, bobúľ so stopami poškodenia alebo plesní je vylúčené.
5. Prísne dodržiavajte množstvá a prísady uvedené v recepte.
6. Kovové viečka pre spojovacie plechovky by mali byť nové, bez známok poškodenia a hrdze.
7. Dodržiavajte odporúčania pre skladovanie. Kontajnery s uchovávaním by sa mali spravidla nachádzať v tmavej a chladnej miestnosti nie dlhšie ako jeden rok.
8. Ak soľanka alebo marináda v hermeticky uzavretých nádobách zakalí, zmení farbu, objaví sa zrazenina, viečka „napučia“ - jedlo sa nedá jesť.

Uhorky sú rastlinné plodiny, ktoré sú jedinečné nielen vďaka obsahu ľahko stráviteľných stopových prvkov, ale aj vďaka schopnosti ich konzervovať počas morenia, morenia a konzervovania. Paleta chutí konzervovaných uhoriek je skutočne nekonečná - od jemne sladkých až po pikantne ostré a slané.