Baklažán pre gastritídu: výhody a poškodzuje

Gastritída sa môže vyskytovať v akútnej alebo chronickej forme sprevádzanej zvýšenou alebo zníženou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Vo všetkých týchto prípadoch je prístup k zostaveniu jedálneho lístka a možnosť zahrnúť do neho baklažán odlišný. Všeobecné princípy je možné vizualizovať vo forme tabuľky:

Obmedzenie zaradenia baklažánu do stravy ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou je spôsobené skutočnosťou, že táto zelenina prispieva k produkcii žalúdočnej šťavy, zatiaľ čo cieľom terapeutickej stravy je výber zeleniny, ktorá má presný opačný účinok..

Chemické zloženie

Pri obsahu kalórií iba 22,6 kcal na 100 g je výživná hodnota uvedenej hmotnosti zeleniny:

• 4,5 g uhľohydrátov;
• 1,1 g proteínu;
• 0,1 g tuku.

Viac ako 90% kompozície je voda, asi 2,5% vlákniny, 0,5% popola.

Tiež sa nachádza v baklažáne:

Ovocie okrem toho obsahuje triesloviny (triesloviny), pektíny, puríny, mastné kyseliny (vrátane najhodnotnejších polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a Omega-6, hoci ich podiel v zelenine je veľmi malý), ako aj oxaláty, fytosteroly, polyfenoly, flavonoidy a glykozidy, najmä solanín a nasunín - rôzne delfinidíny.Solanín a nasunín sú spolu s kyselinou chlórovodíkovou najdôležitejšími biologicky účinnými látkami, ktoré odlišujú baklažán od ostatnej zeleniny. Práve tieto komponenty určujú neuveriteľné výhody fialového ovocia pre ľudské zdravie a možné škody, ktoré môžu spôsobiť.

Vlastnosti baklažánu pre ľudské telo

Pri zostavovaní stravy je dôležité, aby ľudia s anamnézou chorôb tráviaceho traktu poznali zoznam vlastností, ktoré má výrobok v tele, pretože spolu s užitočnými vlastnosťami vždy existujú kontraindikácie. Baklažán nie je výnimkou.

výhoda

Hlavnou hodnotou ovocia je ich schopnosť nielen viazať a odstraňovať voľné radikály z tela, čo je dôležité pri prevencii infarktov a mozgových príhod, ale tiež prispieva k regenerácii krvných ciev (vedecký názov procesu je angiogenéza). A hoci mnohé rastlinné produkty majú antioxidačný účinok, len veľmi málo z nich stimuluje angiogenézu..Medzitým je táto kvalita považovaná za takmer prvú v prevencii onkologických ochorení. Bola zaznamenaná aj schopnosť lieku zvýšiť hladiny hemoglobínu a stimulovať tvorbu červených krviniek. Preto by ľudia s anémiou mali venovať pozornosť tejto zelenine. Kyselina chlorogenová obsiahnutá vo baklažáne sa používa na boj s nadváhou, má tiež protizápalové vlastnosti.

Baklažán odstraňuje z tela „zlý“ cholesterol, čím pomáha predchádzať rozvoju aterosklerózy. Pri cukrovke je baklažán indikovaný pre svoju schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi. Antimikrobiálne a imunostimulačné vlastnosti ovocia sú tiež dobre známe a niektorí ľudia používajú zeleninu aj navonok a používajú ju na otvorené rany a vredy..

Ešte prekvapivejšou oblasťou použitia tejto zeleniny v ľudovom liečiteľstve je ošetrenie pomocou jej ... bolesť zubov. Medzi užitočné vlastnosti ovocia tiež patria schopnosť odstraňovať prebytočné soli z tela, normalizovať metabolizmus vody, čo je dôležité pre starších ľudí, tehotné ženy a ženy, ktoré trpia opuchom, kŕčovými žilami. Predpokladá sa, že kyselina nikotínová obsiahnutá v zelenine uľahčuje prenos prvých dní vzdania sa zlého návyku na ľudí, ktorí sa rozhodli prestať fajčiť..

Škody a kontraindikácie

U pacientov s gastritídou je najnebezpečnejším baklažánom vláknina, ale zelenina má v skutočnosti iné kontraindikácie. Preto by ich mali používať ľudia, ktorí majú v anamnéze ochorenie obličiek a žlčníka. Mnoho biologicky aktívnych látok obsiahnutých v ovocí sú silné alergény, preto sa individuálna neznášanlivosť na túto zeleninu prejavuje pomerne často.

Baklažán však nie je jedovatý. Solanín má v malých dávkach, rovnako ako mnoho iných rastlinných jedov, terapeutický účinok, najmä stimuluje myokardiálnu aktivitu, ničí patogénne mikroorganizmy a potláča zápalové procesy..

Je potrebné sa obávať iba prebytku nebezpečnej látky, pre ktorú by sa baklažán mal pred varením vždy namočiť do slanej vody alebo len posypať soľou a po chvíli vypustiť šťavu. Okrem toho by ste mali vedieť, že maximálna koncentrácia jedu sa nachádza v prezretých plodoch, takže je lepšie opustiť ich používanie..

Miera spotreby

V niektorých zdrojoch nájdete odporúčanie pre ľudí trpiacich gastritídou, pri jedle konzumujte najviac 200 g baklažánu. Takáto norma však nemá priame vedecké potvrdenie. Musíte sa zamerať na konkrétny stav pacienta, ako aj na všeobecné pravidlá pre zostavenie šetrnej stravy pre zápal žalúdočnej sliznice..

Prítomnosť anamnézy chronickej gastritídy naznačuje častú a čiastočnú výživu každé 2-3 hodiny počas dňa bez prechodného občerstvenia a prísneho dodržiavania stanoveného harmonogramu (vždy sa odporúča súčasne). Počas každého jedla by sa malo jesť približne 300 g jedla..

Na základe toho je možné do jedál zaradiť baklažánový pokrm 1-2 krát denne, pričom je dôležité, aby pacient po jedle nového produktu starostlivo sledoval akékoľvek zmeny v zdraví: ak neexistujú žiadne bolestivé pocity, potom môžete jedlo jesť pokračovať. V akútnej fáze ochorenia by strava mala pozostávať z viskóznych obilnín v polievkach, zelenine, dokonca aj vo varenej a pečenej forme, by sa mala konzumovať s opatrnosťou a je lepšie opustiť ich počas obdobia exacerbácie..

Ako používať baklažán na gastritídu?

Existujú štyri možné spôsoby prípravy zeleniny na začlenenie do stravy ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu:

• pečenie;
• varenie;
• kalenie;
• varenie v pare.

Aby bola zeleninová miska nielen dietetická, ale aj chutná, môžete ju pripraviť pomocou jednej z nižšie uvedených metód. Najjednoduchšie riešenie, ktoré vás príjemne prekvapí, je pečenie celej zeleniny v mikrovlnnej rúre.

Všetko, čo k tomu potrebujete:

1. Ovocie umyte a oddeľte od neho stopku (pomocou noža musíte konať opatrne, na stopke môžu byť ostré a neviditeľné hroty)..
2. Vidlicu urobte niekoľkými vpichmi, inak by mohla zelenina explodovať..
3. Vložte baklažán do mikrovlnnej rúry, nastavte režim maximálneho výkonu a odhadovanú dobu prípravy - 5 minút. Spustite rúru.
4. Po chvíli skontrolujte ručne zeleninu. Ak ovocie nezmäkne (čas pečenia závisí od počiatočnej veľkosti baklažánu a jeho množstva v rúre), zapnite rúru na ďalší cyklus..
5. Nakrájané ovocie nakrájajte na ľubovoľné plátky, pridajte trochu soli, ochutte rastlinným olejom a podávajte.

Pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi baklažánu a dávajú prednosť bohatšej zelenine v zložení, je vhodné vyskúšať uvariť „kaviár“ alebo diétnu zeleninovú guláš.

Baklažán kaviár

1 ks.

1. Paprika a baklažán, v ktorých šupke bolo niekoľko vpichov vopred zhotovených, položte plech na pečenie potiahnutý pergamenom a pečte v peci zahrievanej na teplotu + 160 ° C po dobu 15 - 20 minút (stupeň pripravenosti je možné skontrolovať vidličkou alebo nožom).
2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a opečte na zahriatom rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná..
3. Nakrájajte paradajky na niekoľko častí.
4. Peel pečené papriky a baklažán.
5. Preskočte všetku zeleninu pomocou mlynčeka na mäso.
6. Výsledná hmota sa rozpustí, pridá sa cukor, aby sa kyselina vyrovnala.
7. Dajte „kaviár“ do kotla alebo panvice so silným dnom a nechajte pôsobiť 15 minút na miernom ohni..

Recept číslo 2

Zeleninový guláš

1 ks.

1. Umyte a nakrájajte všetky výrobky na rovnaké kocky..
2. Nalejte baklažán s vodou, soľou, nechajte pôsobiť 20 minút. Po chvíli vypustite vodu, opláchnite zeleninu.
3. V malom kotli predhrievajte cibuľu a mrkvu zahriatym rastlinným olejom.
4. Vložte baklažán a cuketu do kotla, dobre premiešajte.
5. Pridajte 30 ml vody, nechajte variť.
6. Teplo odstráňte na minimum, kotol zakryte vekom a dusíme dusené mäso po dobu 15 minút.

Cibuľa s gastritídou by sa mala vylúčiť zo stravy, avšak v pasážovanej forme táto zelenina nedráždi žalúdok. Pri príprave „kaviáru“ alebo duseného mäsa sa však cibuľka vyberie v malých veľkostiach tak, aby celkový objem tejto zložky v hotovom výrobku bol minimálny. Gastritída a baklažán - pojmy kompatibilné, aj keď s určitými výhradami.

Ak je choroba v remisii a stav pacienta je uspokojivý, správne pripravený baklažán sa môže a mal by sa dokonca zahrnúť do diéty, pretože užitočné vlastnosti tohto produktu nemožno preceňovať. Výživa v strave nenahrádza potrebu vitamínov a iných živín v ľudskom tele, ktoré obsahujú čerstvú sezónnu zeleninu vrátane baklažánu..