Ako uchovávať papriku doma, aby sa zmenila na červenú

Na urýchlenie dozrievania ovocia po ich zbere by ste mali usporiadať požadovaný počet paprík vo svetle. Stručne povedané, možno konštatovať, že pre úplné dozrievanie zeleného ovocia doma, Musia byť dodržané nasledujúce podmienky:

• nedostatok priameho slnečného žiarenia, pod vplyvom ktorého plody jednoducho „spekajú“;
• prítomnosť indexov konštantnej teploty +9 ... + 11 ° С, nie vyššia a nižšia-
• udržiavanie úrovne vlhkosti 90 - 95% (ideálne).

Funkcie a načasovanie zberu

Zber bulharskej zeleniny sa odporúča vykonávať vo fáze technickej zrelosti, keď sú plody úplne formované, ale nemajú správnu farbu. Fáza zrelosti spravidla nastáva 2,5 až 3 mesiace po vytvorení prvých sadeníc.

Podmienky technického dozrievania ovocia sa líšia v závislosti od odrody papriky a vo väčšine prípadov sú uvedené na obale so semenami. Plody zozbierané počas tohto obdobia môžu trvať dva alebo viac mesiacov, dozrievajú postupne, bez straty výživovej hodnoty a chuti..

Aby paprika prešla z technickej fázy dozrievania do biologickej, bude trvať niekoľko týždňov. Trvanie tohto procesu bude určovať niekoľko dôležitých faktorov: teplota vzduchu a úroveň vlhkosti..

Zmena farby struku, zo zelenej na oranžovú, červenú alebo žltú, v závislosti od rozmanitosti kultúry, bude znamenať začiatok štádia biologického dozrievania. Taktiež charakteristická kríza, ktorú môžete počuť pri lisovaní na pokožku, naznačuje úplnú zrelosť ovocia.

Nezrelý korenie nemá taký zvuk. Zber sa zvyčajne uskutočňuje selektívne, niekoľkokrát týždenne, keď je zelenina hotová. Úplný zber ovocia sa vykonáva v prípade nebezpečenstva nočného mrazu.

Pokiaľ ide o kalendárne obdobia ťažby, budú závisieť od klimatických podmienok v regióne, ako aj od miesta pestovania - otvoreného terénu alebo skleníka. Prvé plodiny sa začínajú zbierať v polovici alebo na konci augusta a pokračujú až do začiatku chladných dní..

Počas zberu pomocou špeciálneho prerezávača alebo ostrého noža dôkladne nakrájajte korenie spolu s kmeňom. Všetky zozbierané plodiny sa musia starostlivo pretriediť podľa veľkosti a zrelosti..

Úplne zdravé vzorky musia byť ošetrené jedným percentom roztoku síranu meďnatého, čo významne predĺži skladovateľnosť zeleniny. Najvýhodnejšie je ich skladovanie v drevených, plastových alebo kartónových obaloch, ktorých objem nepresahuje 10 kg.

Optimálne skladovacie podmienky

Paprika sa nelíši v dobrej udržiavacej kvalite, preto je pri jej skladovaní potrebné usporiadať optimálne podmienky:

• najpohodlnejšie teploty na skladovanie ovocia sa nepovažujú za viac ako + 10 ° С, zatiaľ čo relatívna vlhkosť by sa mala pohybovať medzi 80–95%;
• plody určené na skladovanie sa skladajú v obale v 2 až 3 vrstvách, pričom každá z nich je podľa možnosti zabalená papierom;
• korenie je uložené v miestnosti oddelene od všetkej ostatnej zeleniny, pretože ľahko absorbuje zápach;
• v chladničke sa zelenina skladuje pri teplote neprevyšujúcej +9 ... + 10 ° C a vlhkosti najmenej 80%;
• úplne zrelé papriky sa skladujú v miestnosti s teplotou od 0 do + 2 ° C a úrovňou vlhkosti asi 90%.

Pravidelne sa kontroluje poškodenie alebo hniloba všetkých plodov v prepravkách. Všetky zlé exempláre sú zamietnuté.

Výber umiestnenia úložiska

Zelenina v ktorejkoľvek fáze dozrievania (technická alebo biologická) sa musí skladovať na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia a nízkej vlhkosti. Sklad pre skladovanie môže byť teoreticky usporiadaný v každej miestnosti, kde sa teplota pohybuje medzi +2 ... + 7 ° С.

Na zachovanie ovocia doma si môžete vybrať:

1. Suterén alebo pivnica. Teplota v pivnici alebo suteréne v zime zriedka stúpne nad + 10 ° C, takže tieto miesta sú vynikajúce na dlhodobé skladovanie papriky. Ovocie sa odporúča baliť pre lepšiu konzerváciu do škatúľ so suchými pilinami alebo pieskom alebo každé ovocie zabaliť do tenkej vrstvy papiera. Za týchto podmienok paprika nestratí svoj estetický vzhľad a chuť po dobu 4-5 mesiacov.
2. chladnička. Skvelé miesto na skladovanie papriky, pretože vďaka stabilite mikroklímy pomáha predchádzať hnilobe a kazeniu zeleniny. Aby sa ovocie uchovalo v chladničke, malo by byť zabalené papierom. Každú podložku môžete tiež namazať rastlinným olejom. Toto úložisko má dve významné nevýhody: po prvé, doba použiteľnosti je iba 2,5 až 3 mesiace, a po druhé, môžete ušetriť obmedzené množstvo zeleniny..
3. balkón. Na balkóne sú papriky uložené v nádobách, drevených, plastových alebo kartónových obaloch naplnených pieskom alebo pilinami.

Užitočné tipy

Udržiavanie papriky čerstvej doma nie je ľahká úloha, pretože zelenina má jemnú, šťavnatú a veľmi krehkú štruktúru, rýchlo mizne a negatívne reaguje na nízke teploty..

Aby ste zachovali čo najdlhšie vonkajšie a chuťové vlastnosti ovocia, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• Pred položením do nádoby je potrebné všetku zeleninu roztriediť a vybrať, či je chybná;
• neodtrhnite špičku stonkou, pretože je to ten, kto je zodpovedný za kvalitu a trvanie znášky;
• pred skladovaním neumývajte korenie. Umyté ovocie ani za ideálnych skladovacích podmienok nebude môcť dlho ležať;
• zeleninu je potrebné ukladať do krabíc, pokrytých papierom, pilinami alebo pieskom, do niekoľkých vrstiev;
• každá zelenina sa môže zabaliť papierom alebo lepiacou fóliou. Pri tomto spôsobe skladovania sa však paprika musí každý týždeň vizuálne skontrolovať, či nie je poškodená..

Poznanie všetkých nuancií skladovania čerstvej papriky vám umožní vychutnať si jej úžasnú chuť nielen v lete a na jeseň, ale aj v zime. Na úspešnú konzerváciu zeleniny stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel a udržiavať optimálne podmienky v miestnosti, v ktorej sa skladuje.