Ako pripraviť uhorky na zimu bez octu

Zber uhoriek bez octu na zimu: najlepšie recepty

Konzerváciu bez octu je možné vykonať podľa rôznych receptov. Použiteľné sú tu aj metódy solenia za studena aj za horúca, ako aj pridávanie rôznych druhov ovocia a iných zložiek.

Video recept

1,5 l

uhorky

1,5 kg

chren

1-2 listy

čierne ríbezle

3-5 listov

čerešňa

3-5 listov

Lavruška

3-5 listov

čierne korenie

5–8 hrášok

soľ

100 g

cukor

100 - 120 g

kyselina citrónová

15 g

1. Uzávery a fľaše sterilizujte.
2. Položte listy na dno.
3. Opláchnite zeleninu, nakrájajte konce a pevne ich zložte do fľaše.
4. Nalejte vriacu vodu do nádob, zakryte vekom a zabalte na pol hodiny.
5. Odtok, zriedený cukor a soľ.
6. Marinádu prevarte, nalejte do fliaš, pridajte kyselinu citrónovú.
7. Nakladajte a balte nakladané uhorky, kým vychladne.

Video recept

Recept číslo 2

Nakladané uhorky

Video recept

0,3 - 0,5 1

uhorky

0,5 kg

kôpor

1-2 ks.

chren

1-2 malé listy

cesnak

2 strúčiky

čerešňa

1-2 listy

čierne ríbezle

1-2 listy

Lavruška

1-2 listy

čierna a korenie

2 hrách

soľ

30 - 40 g

cukor

60 g

kyselina citrónová

5 g

1. Ovocie namočte na pár hodín, opláchnite a orežte chvosty.
2. Sterilizujte fľaše a uzávery.
3. Dajte korenie, cesnak, bylinky na dno.
4. Vložte uhorky do pohárov. Stredne veľké plody sa zoradia vertikálne a malé plody sa zhutnia.
5. Pridajte kôprom na vrch a podľa potreby nakrájajte plátky papriky.
6. Naplňte nádoby vriacou vodou a na 10 minút položte vrchnák.
7. Vypúšťajte, varte a znovu nalejte do uhoriek po dobu 10-15 minút.
8. Vyrobte marinádu z litra vriacej vody, soli a cukru.
9. Vypustite vodu, pridajte tam kyselinu citrónovú a nalejte marinádu do pohárov.
10. Zváranie, prevrátenie a zabalenie.

Video recept

Recept číslo 3

Solenie za studena

Video recept

1,5 l

uhorky

1 - 1,5 kg

cesnak

2-3 zuby

kôpor

2-3 stonky s dáždnikom

pálivá paprika

1 ks.

chren

1 list a 1 koreň

zeler

1-2 vetvy

estragón

1 vetvička

soľ

100 g

1. Surové materiály umyte a namočte niekoľko hodín do veľkej nádoby (var, kúpelňa).
2. Soľ sa rozpustí vo vode. Môžete použiť obyčajnú vodu z vodovodu.
3. Odrežte zelené a korenie a položte na dno umytých plechoviek (bez sterilizácie!). Potom musíte pevne položiť uhorky.
4. Uhorky zalejeme studenou soľankou, prikryte nylonovými prikrývkami a vložte do tmavého miesta na 3-4 dni na kvasenie.
5. Po uplynutí doby fermentácie vypustite soľanku. Dôkladne opláchnite obsah plechoviek, aby ste zabránili vzniku plaku po fermentácii..
6. Do plechoviek nalejte vodu z kohútika a stočte ju do suchých sterilizovaných viečok.

Video recept

Recept číslo 4

Kyslé uhorky

Video recept

1-1,5 l

uhorky

1,5 kg

cesnak

10 zubov

kôpor

4-5 dáždniky

chren

3 listy

zelené korenie (čerešňa, ríbezle)

10 listov

soľ

150 g

1. Opláchnite uhorky a nakrájajte ich na koníky.
2. Do fľaše vložte 1 plátok chrenu, pár dáždnikov, pár listov ríbezlí a čerešní, nakrájajte na plátky 3-4 strúčiky cesnaku.
3. Zložte uhorky v miske do stredu a znova pridajte chren, zelené korenie, kôpor, cesnak.
4. Miešajte v studenej surovej vode.
5. Nalejte marinádu do pohárov uhoriek na vrchol a odložte ich na 3 dni.
6. Vypusťte soľanku cez cedník, vyberte solené uhorky z fliaš a všetko ostatné zlikvidujte.
7. Poháre sterilizujte a vložte do nich uhorky.
8. Vypustenú soľanku prevarte, nalejte, nádoby zakryte vekom a nechajte pôsobiť 15 minút.
9. Znovu vypusťte soľanku, povarte ju a nalejte do pohárov.
10. Zrolovať a zabaliť hore nohami.

Video recept

Receptové číslo 5

S červeným rybízom

1 - 1,5 L

uhorky

1 - 1,5 kg

červený rybíz (strapce)

100 - 120 g

cesnak

4–5 zubov

kôpor

2-3 dáždniky

chren

2-3 listy

soľ

120 g

cukor

150 g

1. Umyte zeleninu a bobule, odstráňte culíky.
2. Do čistej nádoby vložte list chrenu, kôpru, nakrájajte pár cesnaku.
3. Nakladajte uhorky, striedajte ich so strapcami ríbezlí, potom polejte hodinu vriacou vodou..
4. Ochladenú vodu vypustite, prevarte a znovu nalejte do pohárov na 30 minút.
5. Vypusťte soľanku, zamiešajte soľ, cukor a povarte.
6. Nalejte soľanku do banky, stočte ju a nechajte vychladnúť na hornom poschodí.

Receptové číslo 6

S egreškami

1,5 l

uhorky

1 - 1,5 kg

egreše

0,5 kg

cesnak

4 strúčiky

kôpor

1-2 ks.

chren

2 listy, 1 chrbtica

čierne korenie

4 ks.

soľ

120 g

cukor

60 - 90 g

1. Opláchnite uhorky a rezané hrany, opláchnite aj egreše a bylinky.
2. Do čistej nádoby dajte na vrch zelenú, nakrájaný koreň chrenu, cesnak, potom uhorky a angrešt..
3. Nalejte vriacu vodu a odložte na 15 až 20 minút.
4. Nalejte vodu do hrnca, soľ rozriedite cukrom a potom privarte.
5. Nalejte vriacu vodu na fľaše, prevráťte ich hore nohami a zabaľte.

Receptové číslo 7

S horčicou

1,5 l

uhorky

1,5 kg

horčica (prášok)

20 g

cesnak

2-3 zuby

kôpor

1-2 dáždniky

soľ

60 g

1. Ovocie namočte na niekoľko hodín, potom okraje umyte a orežte..
2. Sterilizujte fľaše a uzávery.
3. Vložte kôpor, cesnak a ovocie do nádob.
4. Nalejte vriacu vodu a zakryte 10-15 minút.
5. Vypustite vodu, pridajte do horčice soľ a znova povarte.
6. Nalejte soľanku do fliaš, zrolovať, ochladiť a vložiť do špajze alebo pivnice na morenie.

Receptové číslo 8

S aspirínom

1,5 l

uhorky

1,5 kg

aspirín (kyselina acetylsalicylová)

3 tablety

cesnak

3-4 zuby

chren

1-2 listy

čierne korenie

5 hrachu

soľ

100 g

cukor

120 až 150 g

1. Uhorky umyte, nakrájajte a osušte.
2. Nádoby sterilizujte, pridajte cesnak, chren a korenie, potom naplňte poháre uhorkami.
3. Nalejte vriacu vodu pol hodiny a zakryte viečkami.
4. Vypustite, povarte a nalejte do fliaš znova 10-15 minút.
5. Opäť vypusťte zriedenú soľ a cukor.
6. Tablety aspirínu rozdrvte na prášok a nalejte do pohárov.
7. Nalejte do nálevu, zrolovať a zabaliť.

Receptové číslo 9

S vodkou

1 - 1,5 L

uhorky

1,5–2 kg

vodka

50 ml

cesnak

4–5 zubov

kôpor

1-2 dáždniky

chren

1-2 listy

soľ

90 g

cukor

60 g

1. Ovocie pripravte - namočte, umyte, nakrájajte.
2. Vložte korenie a bylinky do čistých fliaš a potom ich naplňte ovocím..
3. Varte vodu, zriedenú soľ, cukor a vychladnite.
4. Nalejte marinádu a pridajte tam vodku.
5. Zatvorte nylonové kryty (pevné, pri zahriatí sa roztiahnite) a presuňte sa do skladu.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Je nežiaduce uchovávať ochranu po celé roky, od budúcej sezóny bude potrebné plodinu opäť spracovať a pre ňu budú potrebné kontajnery a miesto. Čerstvé a chutné uhorky sa konzumujú najlepšie v prvej zime po zbere. To platí najmä pre uhorky varené za studena. Plechovky by sa mali skladovať na chladnom alebo chladnom mieste, kde je svetelný prístup vylúčený alebo minimalizovaný. Morenie uhoriek sa môže robiť bez octu. Mnoho druhov ovocia, zeleniny a látok má do istej miery konzervačné vlastnosti, ktoré je možné vylepšiť ďalšími zložkami receptu a získať vynikajúce chrumkavé uhorky..