Hruškové kondenzované mlieko je bezprecedentnou liečbou

Z hrušiek na zimu sa pripravuje kompot, džús, džem, džem, cukrovinky, džem, pastilka, kandizované ovocie, sušenie. Tieto plody sú nakladané (aj bez sterilizácie), namočené do pohárov a sudov. Pridávajú sa do „solených“ šalátov typu adjika. Nestačí ti to? Skúste vyrobiť kondenzované mlieko z hrušiek. Recepty, ktoré si prečítate nižšie, vám umožnia zvariť malú „skúšobnú“ nádobu. A tam - ako sa zamilovať!

Klasický recept na kondenzované mlieko s hruškou

Zložky

  • Hrušky - 500 g (už olúpané)
  • Mlieko - 300 ml (tučnejšie, môžete si dokonca vziať celé dedské mlieko alebo smotanu)
  • Cukor - 300 g
  • Soda - 1 štipka

Chuť tohto obrobku zároveň pripomína „karamel“ vareného kondenzovaného mlieka a hruškového džemu. Jedinou chybou tohto pyré je to, že aby ste dostali karamelovú príchuť a správnu hustotu, musíte hrušky dlho variť. Prípravok môžete urýchliť nahradením časti zvyčajného tekutého mlieka suchým.

príprava

Mimochodom! Ak ste našli tento recept mimo sezóny a naozaj to chcete vyskúšať, ale máte iba mrazené hrušky, nie je to desivé. Sú tiež vhodné pre kondenzované mlieko.

  • Olúpte hrušky tak, že najprv odstránite stred a potom šupku.

  • Kusy zmiešajte s cukrom. Nechajte panvicu pôsobiť 10 minút a nechajte hrušky vyprázdniť.

  • Varte asi 20 minút.

  • Pridajte sódu. Okamžite dá hojnú penu.

  • Teraz nalejte do mlieka. Keď sa všetko uvarí, džem okamžite pení a snaží sa uniknúť - aj v malom množstve sa mlieko bude správať ako obvykle. Od tejto chvíle sa zemiaková kaša musí variť iba pri nízkej teplote a pod dohľadom. Najlepšie je zakryť panvicu pokrievkou. Zložte penu.

  • Potom zapáchajte túto vôňu karamelovej hmoty 2 až 4 hodiny pri najmenšom požiari (najlepšie na rozdeľovači) bez veka. Ak však nie je čas, môžete varenie dokončiť už za 30 - 40 minút. Kondenzované mlieko bude cítiť karamel, ale bude stále tekuté. Nie je to vhodné ako náplň do koláčov, ale ako zálievka na zákusky a zmrzlinu - v plnom rozsahu Je to zvláštne: hruškový džem skôr, ako je zlatý, skôr ako sa stane karamelovým hnedým, môže získať zaujímavý fialový odtieň..

  • Keď džem zhustne, musíte ho zbrúsiť mixérom.

  • Potom panvicu na pár minút vráťte do kachlí (hustota je správna, ak zemiaková kaša nekvarie, ale „nalepí“ alebo „vyplivne“). Potom ju vlejte do pohára a pootočte sa a zakryte, počkajte, kým vychladne.

Výstup závisí od času varu. Ak varíte na krátku dobu a dostanete tekutý karamel, bude to 500 ml. Ak varíte asi 3 hodiny a odparíte tekutinu na maximum, budete potrebovať 300 ml pohára pre hotové kondenzované mlieko z hrušiek.

Takýto obrobok je vhodné uložiť na chladnom a tmavom mieste. Povedzte, v suteréne, a ak nie, v chladničke.

Hruškové pyré s kondenzovaným mliekom typu „Sissy“

Zložky

  • Hrušky - 1,5 kg (nešúpané)
  • Cukor - 50 - 70 g
  • Kondenzované mlieko - 130 g (približne 0,3 plechovky)
  • Soda - ¼ tsp.
  • Voda - 2 lyžice. l. (vriaca voda)

Toto pyré je pomenované tak, že chutí a textúra je jemná, práve zakalená. Aby to bolo čo najviac anjelské, musí sa z každej hrušky vyrezať nielen jadro, ale aj šupka. Ak však šetríte čas (najmä ak máte v rukách mixér), môžete nechať šupku. Jej malé kúsky narazia na hotový džem, ale pokazia ho.

príprava

Kondenzované mlieko je dôležité kúpiť vysoko kvalitné, vyrobené v súlade s GOST.

Do tohto kondenzovaného džemu sa okrem bielej čokolády (pol balenia najvyššej kvality), vrecka vanilkového cukru, to znamená 10 g, plátka prírodného kakaového masla, škorice. Posledné korenie sa môže pridávať buď v mletej forme, alebo pomocou tyčinky (je uvarené a odstránené pred uvalením džemu na poháre).

  • Umyté hrušky očistite od stredu. Potom môžu byť ponechané v plátkoch alebo nakrájané na menšie kúsky - to nie je nevyhnutné.

  • Vložte kúsky hrušiek do panvice (ak sa tradičný džem uvarí v miske so silnými stenami, akákoľvek panvica s objemom 2 alebo viac litrov bude vhodná na kašu).

  • Nalejte trochu vriacej vody. Hrušky varte pod vekom na miernom ohni. Naším cieľom je zmäkčiť všetky kúsky. Bude to trvať asi 20-30 minút.

  • Teraz je potrebné hrušky preliať mixérom. Ak chcete, aby bola ešte jemnejšia, namiesto toho môžete celú hmotu rozdrviť cez sito, keď je horúce. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér alebo sito, musíte hrušky najskôr ošúpať a po uvarení rozdrviť pomocou posúvača..

  • Vložte panvicu do sporáku a pridajte sódu. Pyré okamžite začne peniť a vrieť. Na fotografii je len začiatok tohto procesu, potom hrušky vyšli k stenám panvice a dokonca sa pokúsili "utiecť", takže nemusíte opúšťať kachle - mali by ste byť pripravení čo najviac znížiť teplo a okamžite začať premiešať šťouchané zemiaky. Mimochodom! Soda je voliteľná zložka. Pridáva sa tak, aby skondenzované mlieko (ak narážate na príliš nízku kvalitu) sa nekrúti.

  • Teraz je na rade kondenzované mlieko.

  • Po uvarení hruškového pyré po dobu 5 minút je potrebné pridať cukor, napriek tomu, že kondenzované mlieko a hrušky samy osebe sú sladké, je to práve pridanie cukru, ktoré vyváži chuť pripraveného pyré (ale nie sa zamieša). Navyše, cukor je konzervačný prostriedok.

  • Keď pyré s cukrom povaríme, nalejeme ho do sterilných pohárov, uzavrieme a chladíme hore nohami pod „kožušinou“. Na fotografii je uvedený rozdiel vo farbe medzi týmto „Sissy“ (pripraveným s kôrou) a hruškovým kondenzovaným mliekom a ovocím.

  • A takto vyzerá ochladené kondenzované mlieko.

Na fotografii je 300 ml nádoba. Ďalších 200 ml kondenzovaného mlieka vstúpilo do vázy a okamžite zasiahlo stôl.

Uchovávajte hrušky "Sissy" je lepšie na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Ale je lepšie dať nádobu do chladničky - koniec koncov mlieko obsahuje.

Pripravené kondenzované mlieko z hrušiek je silné. Môže sa podávať ako džem (vo váze alebo vo forme sendvičov). Je tiež vhodný ako náplň do koláčov, vrstva koláčov. Nakoniec môžu byť palacinky rozmazané takým kondenzovaným mliekom, palacinky s tým budú chutné a lyžica alebo dve z tohto pyré (plus list čerstvej mäty) dokonale doplnia časť zmrzliny alebo inej bielej zmrzliny..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá