Uhorkové recepty s nakladanou zeleninou na zimu

Konzervované letné zbery pomáhajú manželkám šetriť čas. Nakladaná zelenina s uhorkami a jačmeňom perličkovým na zimu nie je len rýchlou polievkou, ale aj vynikajúcim občerstvením z dusenej zeleniny. Hlavnou vecou je dodržiavanie všetkých pravidiel a rozmerov.

Pravidlá pre varenie uhoriek z morského nálevu s perlou jačmeňa

Všetky recepty z nakladaného mäsa majú jeden základ: jačmeň, cibuľa, mrkva, uhorky. Ostatné výrobky sa môžu líšiť podľa chuti kuchára. Spôsoby varenia sú tiež rôzne. Napríklad každá žena v domácnosti má svoj vlastný spôsob krájania zeleniny: jeden ich jemne rozdrví a druhý miluje veľké kocky. Alebo niekto kladie uhorky a niekto čerstvý. Existujú však pravidlá, ktoré skúsení kuchári radia:

1. Vyberte si čerstvú zeleninu, odstráňte mierne zhnitú a prezretú.
2. Po umytí osušte čistou utierkou..
3. Ošúpané uhorky a semená.
4. Neprechádzajte zeleninu mlynčekom na mäso, inak sa úroda zmení na homogénnu hmotu.
5. Nepreháňajte to korením: možno ich uviesť už v hotovej polievke.
6. Na miešanie používajte iba drevenú lyžicu alebo stierku..
7. Uchovávajte v malom sterilnom obale. Z 0,5-litrovej plechovky môžete pripraviť polievku v trojlitrovej nádobe.

Tajomstvá hostesiek:

1. Pripravenosť obväzu sa dá ľahko zistiť nažltlou farbou šupky uhorky.
2. Počas dusenia pravidelne nalievajte trochu vody, aby misa nespálila.
3. V poslednej fáze musíte dresing ochutnať: mal by byť mierne slaný, nie kyslý.
4. Konzistencia hotového obrobku by mala byť hrubá.
5. Plechovky naplnené dresingom, na poistenie, môžete vložiť do mikrovlnnej rúry na pol minúty, kým sa neobjavia bubliny, potom vyberte a rýchlo upchajte..
6. Obrobok môže byť použitý ako horúci alebo studený pokrm pre ryby alebo mäso..

Tradičná uhorka s perličkovým jačmeňom a uhorkami na zimu

5 až 6 hodín pred začiatkom varenia sa nasiakne 1,5 šálky jačmeňa. Spravidla sa to robí noc predtým: čím lepšie je obilie nasýtené vlhkosťou, tým rýchlejšie sa bude variť.

Použité produkty:

• nakladané uhorky - 1,5 kg;
• mrkva, cibuľa - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 0,35 kg;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• semená koriandra - 0,5 lyžičky;
• bobkový list - 3 ks;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• ocot (6%) - 4 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 200 ml.

Ako variť:

1. Umyte zeleninu, odrežte nepotrebné stonky. Mrkvová mriežka s hrubými slamkami.
2. Nalejte olej na panvicu na vyprážanie, teplú, zalejeme cibuľou. Sauté do mäkka na miernom ohni.
3. Pridajte uhorky a mrkvu, škvrnu.
4. Nalejte krúpy, vložte cestoviny, soľ, korenie a bylinky, nalejte vodu.
5. Nechajte variť, varte 40 minút.
6. Na poslednú chvíľu nalejte ocot, potom vložte do plechoviek a pevne uzavrite.

Nakladané sudové uhorky boli vždy umiestnené v klasickom ruskom náleve. Dávajú polievke silnú chuť. Kyslá z uhoriek a nakladacej polievky osviežená, povznesená. Preto sa v Rusku varilo druhý deň chôdze s cieľom zbaviť sa kocoviny. Polievka sa volala - kocovina.

Zber úrody v zimnom náleve s jačmeňom a čerstvými uhorkami

S čerstvými uhorkami sa jedlo tiež osvedčilo. Sú nasýtené soľou, korením, ale v miernych dávkach. Pre polotovary musíte vziať 3 kg.

Ďalšie produkty:

• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paradajková pasta - 0,6 l;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• jačmeň - 0,5 kg;
• soľ s cukrom - 4 lyžice. l.;
• ocot (6%) - pol šálky.

Poradie obrobku:

1. Ošúpajte a umyte zeleninu.
2. Mrkvu nakrájajte na kocky alebo kocky.
3. Kocku nakrájajte na pol krúžky.
4. Sekané uhorky.
5. Namáčajte cereálie.
6. Dajte všetku zeleninu, korenie, cestoviny do hrnca s horúcim olejom, duste 40 minút.
7. Po pridaní perličkového jačmeňa nechajte ďalšie potenie po ďalších 2-3 minútach.
8. Nalejte ocot, vypnite sporák, naplňte naplnené plechovky.

Každý kuchár pridáva korenie na desiatu na zimu podľa svojho vkusu. Zvyčajne obmedzené na bobkový list. Ak však do nálevu pridáte korenie a klinčeky, získa sa nečakaná aróma. Toto je obzvlášť dôležité, keď sa obrobok používa ako nezávislé občerstvenie. Môžete si dať chmeľ-suneli, sušenú bazalku. Chuť je originálna a bohatá.

Zimný nakladaný šalát s jačmeňom a nakladanou zeleninou

Keď sú neočakávaní hostia na prahu, pomáhajú zimné prírezy. Polotovar na nakladanie s perlou jačmeňa a uhoriek podľa tohto receptu sa často kladie na stôl ako šalát. Vyžaduje si to:

• uhorky - 2 kg;
• krúpy - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa a mrkva - každá po 0,5 kg;
• paradajková pasta - 0,5 l;
• soľ - 2 - 3 lyžice. l. (musíte skúsiť);
• ocot (9%) - 4 lyžice. l.

Technológia varenia:

1. Nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, poter.
2. Kockové uhorky nechajte niekoľko hodín pôsobiť šťavu.
3. Kombinujte, miešajte, varte pol hodiny.
4. Pridajte ocot, potom ďalších 5 minút.
5. Bankujte a uzavrite.

Zelenina sa dá rezať rôznymi spôsobmi: kocka, slamky, tyčinka. Ak chcete získať homogénnu konzistenciu, pripravte malé kocky alebo prejdite strúhačkou. Aby ingrediencie vynikli z davu, odborníci odporúčajú rezať ich na veľké kocky alebo slamky a cibuľu - krúžky a polkrúžky..

Varenie na zimu s jačmeňom a paradajkovou pastou

Paradajky sa často používajú pri zbere počas zimy. Musia sa však uvariť a použitie cestovín šetrí čas, energiu. Existujú recepty, v ktorých ženy v domácnosti zručne kombinujú tieto dva produkty.

Použité produkty:

• čerstvé uhorky - 3,5 kg;
• paradajky - 3,5 kg;
• 0,7 kg cibule a mrkvy;
• 2,5 lyžice. jačmeň perlový;
• 0,1 l oleja na vyprážanie;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. paradajková pasta;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. 70% ocot.

Ako variť:

1. Jačmeň varte do polovice varenia.
2. Uhorky nakrájajte na prúžky alebo kocky. Všetko záleží na chuti kuchára.
3. Olúpajte stonky paradajok, nakrájajte.
4. Nasekajte zvyšnú zeleninu.
5. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, počkajte, kým sa nezahreje, nalejte pastu a po 2 minútach pridajte zvyšné produkty.
6. Miešajte, dochutíme soľou a korením podľa vašej chuti.
7. Varte, varte 30-35 minút, miešajte každé 4-5 minúty.
8. Na konci varenia ochutnajte bobkový list, ocot. Ochutnajte to.
9. Vyplňte plechovky, blízko.

Nakladaná zelenina na jeseň, čerstvé uhorky a paradajky

V tomto recepte sú paradajky. Dávajú bohatšiu a sladšiu chuť polotovaru na nakladanie s perlou jačmeňa na zimu a farbu - jasnejšiu.

Na obstaranie budete potrebovať:

• uhorky -1,5 kg;
• mrkva a cibuľa - každá po 0,5 kg;
• krúpy - 0,25 kg;
• cukor a soľ - 2 a 1,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• ocot (9℅) - 0,4 lyžice;
• paradajky - 1 kg.

Ako variť:

1. Kotleta mrkvy a cibule.
2. Miešajte paradajky v mixéri. 
3. Kockové uhorky v rovnakých kockách.
4. Vyprážaná zelenina. 
5. Po 5 minútach dajte uhorky, paradajky, soľ, ochutnajte cukor. 
6. Pridajte varenú obilninu a varte ďalších 10 minút.

Ocot sa umiestni na poslednú chvíľu. Naplňte plechovky predjedlom až na vrchol, dobre nasaďte a uzavrite. Aby bol proces chladenia pomalý, banky sa zalamujú.

Nakladaná uhorka s čerstvými uhorkami, jačmeňom a bylinkami na zimu

Petržlen a kôpor - zelené, ktoré rastú v každej záhrade alebo na vidieku. Sú nevyhnutné ako lahodné korenie pre každé teplé jedlo. Byliny majú zdravotný prínos.

Použité výrobky:

• uhorky - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• hotový jačmeň - 0,25 kg.

Ako variť:

1. Lúpajte kožu veľkých uhoriek, nastrúhajte ich dlhými tenkými kockami.
2. Jemne nastrúhajte mrkvu.
3. Dajte greeny, soľ, nechajte stáť 2-3 hodiny, aby uhorky dávali šťavu.
4. Dajte hrniec so zmesou na sporák, varte 40 minút.
5. Pridajte varenú cesnak, cesnak.
6. Po 3-4 minútach vypnite
7. Vyplňte banky a zatvorte ich.

Rassolnik na zimu z uhoriek s perličkovým jačmeňom a paprikou

Sladká a kyslá chuť korenia zvyšuje chuť do jedla a vitamíny v nej obsiahnuté zabraňujú rozvoju mnohých chorôb. Sladká paprika sa používa na výrobu mnohých polievok, najmä nakladanej zeleniny.

Zloženie použitých výrobkov:

• uhorky - 4,5 kg;
• krúpy - 3 poháre;
• cibuľa - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• sladké. korenie - 4 ks;
• soľ - 4,5 lyžice. lyžice;
• cukor - 300 g;
• rastlinný olej - 400 ml;
• paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
• paradajky - 0,7 kg;
• ocot 9% - 6 lyžíc. lyžice;
• voda - 400 ml.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu v tečúcej vode.
2. Kocky ošúpané kockami a mrkvou.
3. Rezaná cibuľka.
4. Nalejte 1 pohár oleja na panvicu, teplú, zalejeme mrkvou, cibuľou, plátkami korenia, ktoré sa predtým jemne nasekajú.
5. Dajte nakrájané paradajky, uhorky, ďalej okoloidúce.
6. Spustite paradajkovú pastu.
7. Nalejte vodu do veľkého hrnca, nalejte do nasiaknutej a prevarenej cereálie, povarte.
8. Pridajte zeleninu, sladidlo, soľ a nechajte ju 10 minút variť.

Potom dali ocot a bylinky. Stále horúce desiatu sa plní do plechoviek a je uzavreté.

Nakladaná zelenina na zimu s nakladanou zeleninou, jačmeňom a kyselinou citrónovou

Mnohí nejedia konzervované jedlo s octom, nahradia ho kyselinou citrónovou. Keďže je aktívnym konzervačným prostriedkom, uchováva produkt po dlhú dobu, dodáva príjemnú citrónovú chuť, menej ako ocot, dráždi žalúdočnú sliznicu.

Na výrobu benzínovej stanice musíte vziať:

• nakladané uhorky - 1,5 kg;
• pohár vareného jačmeňa;
• mrkva a cibuľa - každá po 0,5 kg;
• paradajková pasta alebo omáčka - 250 g;
• 1 lyžička prášok kyseliny citrónovej.

Ako variť:

1. Umytá a olúpaná zelenina sa vypráža.
2. Kombinujte so všetkými ostatnými zložkami, podľa chuti soľ.
3. Dusíme asi pol hodiny.
4. Na poslednú chvíľu dali kyselinu.

Rassolnik na zimu s uhorkami a jačmeňom v autokláve

Autokláv je špeciálny prípravok, v ktorom je jedlo varené v pohári a sterilizované. Tomu napomáha vysoká teplota a vysoký tlak. Ukázalo sa, že sú vynikajúce polotovary a vydarené dresingy na polievku. Zloženie a množstvo ingrediencií je možné vziať so zameraním na ktorýkoľvek z receptov, ktoré sa vám páčia.

Použité produkty:

• čerstvé uhorky - 2,5 kg;
• krúpy - 0,4 kg;
• cibuľa - 0,9 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• cukor - 150 g;
• ocot 9% - 100 ml;
• rastlinný olej - 250 ml;
• soľ - 60 g;
• bobkový list - 4 ks..

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu, nasekajte nasekanú soľ podľa chuti, premiešajte, opečte a duste 10 minút.
2. Spustite ocot, namočený jačmeň.
3. Zatvorte naplnené plechovky a vložte do autoklávu zohriateho na 110 - 120 ° po dobu 40 minút.

Tento polotovar sa skladuje dlhšie ako iné konzervované potraviny. Autokláv zaručuje kvalitu a dlhú trvanlivosť, pretože vysoké teploty ničia všetky škodlivé baktérie.

Rassolnik s uhorkami a jačmeňom na zimu bez varenia obilnín

Jačmeň sa nemusí variť osobitne. Potom sa naleje vriacou vodou a udržuje sa 40 minút. Ochladená voda sa vypustí a vriaca voda sa znova naleje po dobu 1 hodiny. Zároveň obilie zostáva celé, pri varení zeleninou sa nevarí.

Na prípravu uhoriek:

• 4 kg uhoriek;
• 0,5 kg cibule a mrkvy;
• 1 kg paradajok;
• 3-4 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. jačmeň perlový;
• 3 lyžice. l. paradajková pasta.

Ako variť:

1. Umyte, olúpte a nasekajte zeleninu.
2. Vložte ich všetky do veľkej misky, pridajte paradajkovú pastu, soľ a premiešajte.
3. Postavte sa na 2 hodiny a miešajte každých 15 - 20 minút.
4. Mrkvu nastrúhanú nastrúhanej frite, kombinovanú s inou zeleninou.
5. Dajte jačmeň na celkovú hmotnosť, premiešajte a duste 20-30 minút.
6. Pridajte ocot.

Aby sa uhorka nevyskytovala príliš hustá, môžete počas varenia pridať prevarenú vodu.

Pravidlá ukladania

Plechovky sa môžu ochladiť na teplotu miestnosti. Potom je však konzervované jedlo usporiadané na chladnom mieste. Mnohí na tento účel vybavujú pivnicu alebo pivnicu. Aby sa zabezpečilo, že výdatné občerstvenie je vždy po ruke, plechovky sa často schladzujú. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú uhorky a nakladajú ich do vreciek na potraviny a ukladajú ich do mrazničky. Ukázalo sa, že to je polotovar vydutý polievkou.

záver

Rassolnik s uhorkami a perličkovým jačmeňom na zimu je staré ruské jedlo. Pripravuje sa na vývare rýb alebo mäsa s pridaním nakladanej zeleniny a soľanky. Proces prípravy to vyžaduje veľa času, ale hotový dresing pomáha rýchlo uvariť lahodnú uhorku.