Čo môžete urobiť z egrešov na zimu: možnosti domácej prípravy

Bohužiaľ, obľúbené egreše každého, aj keď sú v ideálnych podmienkach, nemôžu zostať čerstvé po dobu dlhšiu ako 4-6 týždňov. Takže hojná úroda nie je len príjemnou udalosťou, ale aj určitými ťažkosťami spojenými so skladovaním. Väčšinu bobúľ môžete samozrejme zmraziť, ale môžete použiť aj spôsoby konzervácie - variť z ovocia kompóty, džem, džemy a originálne slané občerstvenie.

Výber odrôd egrešov a predpríprava surovín

Na prípravu väčšiny polotovarov je lepšie zvoliť zrelé sladké egreše, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak. Výnimky zahŕňajú cesnakovú omáčku, pre ktorú sú kyslé, dokonca aj mierne nezrelé plody.

Pokiaľ ide o farbu, neovplyvňuje chuť, hoci veľa ľudí verí, že prefabrikované červené plody vyzerajú lepšie. Toto je však subjektívny názor a akú farbu uprednostniť - rozhodnete sa.

Výhodou sladkého ovocia je to, že na jeho konzerváciu budete potrebovať menej cukru. Dusené ovocie alebo džemy, uvarené z takýchto bobúľ, budú dostatočne sladké, ale oveľa užitočnejšie ako prípravky pripravené z kyslejšieho ovocia s pridaním väčšieho množstva cukru. Faktom je, že významná časť glukózy z cukru bude nahradená prírodnou a prospešnejšou fruktózou pre telo..

Recepty na varenie

Všetky recepty opísané nižšie sa ľahko pripravujú a sú najdostupnejšou sadou ingrediencií. Až na zriedkavé výnimky sa všetky rýchle občerstvenie, kompóty, konzervy a ďalšie jedlá pripravujú veľmi rýchlo. Aj keď ste ochranu ešte nikdy neurobili, tento proces by vám nemal spôsobiť žiadne problémy..

2 plechovky po 0,75 1 každých 15 minút
3 prísady
červená angrešt

1 kg

  • cukor

    0,5 kg

  • želírovací prostriedok "Zhelfiks"

    1 vrecúško (20 g)

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    170,4 kcal
    proteíny
    1,4 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    40,2 g
    1. Umyte, vysušte a odstreďte bobule manuálnym odšťavovačom alebo mechanickým mlynčekom na mäso.
    2. Z celkového množstva cukru si zoberte 2 polievkové lyžice, zmiešajte s obsahom balenia "Zhelfiks", pridajte do zemiakovej kaše. Nalejte zvyšok cukru.
    3. Nádobu s obsahom položte na veľmi pomalý oheň, nechajte variť a potom varte 3 minúty. Ak sa vytvorila pena, musí sa odstrániť..
    4. Nádoby sterilizované v mikrovlnnej rúre, naplňte želé, prikryte vekom, povarte 5 minút.

    Vieš?? Sibírsky názov pre angrešt v 19. storočí je „breza-breza“, v Altaji sa ovocie nazývalo „bersen“. Existuje verzia, v ktorej bol názov bersenevskej nábrežie v Moskve pomenovaný kvôli ovocia v okolí, ktoré sa nazýva bersen.

    Recept číslo 2

    Želé s pomarančom

    2 plechovky po 0,8 l každých 20 minút
    3 prísady
    Video recept
    sladké červené egreše

    1 kg

  • oranžová

    2 ks.

  • cukor

    600 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    183,8 kcal
    proteíny
    1,92 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    40,4 g
    1. Egreše prechádzajú mlynčekom na mäso spolu s cukrom.
    2. Umyte pomaranče, utrite dosucha, nakrájané na šupku. Otočte mlynčekom na mäso a pridajte k celkovej hmotnosti zemiakovej kaše.
    3. Nasaďte na mierny ohrev, neustále miešajte, podľa potreby odstráňte penu. Po varení oheň minimalizujte, varte ďalších 5-8 minút.
    4. Naplňte sterilizované želé a zaklopte viečka.

    Video recept

    Recept číslo 3

    Kráľovský džem s vlašskými orechmi a cherry listami

    4 plechovky po 0,5 11 hodín / 10 až 12 hodín
    5 prísad
    Video recept
    angrešt (žltý alebo červený)

    5 pohárov

  • vlašské orechy

    1 šálka

  • voda

    2-2,5 šálok

  • čerešňové listy

    10 ks.

  • cukor

    7 pohárov

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    218,5 kcal
    proteíny
    4,05 g
    tuky
    14,2 g
    sacharidy
    43,5 g
    1. Umyte, vysušte a odstráňte semená egrešov.
    2. Čerešňové listy dobre opláchnite, nalejte do dvoch pohárov vody a povarte. Výsledný vývar naleje pripravené angreštové ovocie.
    3. Ochladzujte vývar naplnený vývarom a chladnite cez noc. Ráno zaliate ovocie, vypustite z nich všetku vodu (asi dve poháre). Nalejte infúziu do nádoby na varenie (hrniec, misa), nalejte cukor, vložte na sporák (oheň s nízkou intenzitou). Varte, miešajte a odstraňte penu podľa potreby.
    4. Jadrá vlašských orechov ponorte niekoľkokrát vriacou vodou. Pridajte orechy a čerešňové listy do celkovej hmotnosti 10 minút po uvarení džemu a potom povarte ďalších 5 minút.
    5. Nalejte jam do pohárov a zavrite varenými viečkami.

    Video recept

    Vieš?? V kláštorných záhradách v Rusku sa egreše pestovali v XI. Storočí, keď o nich v Európe ešte nevedeli. Kaukazský národ sa tiež dozvedel o kultúre od Slovanov, o čom svedčí izerbajdžanské meno ovocia - Rus alchas, čo znamená ruská čerešňová slivka.

    Recept číslo 4

    Kiwi Jam

    6 plechoviek s objemom 0,5 1 každých 80 minút
    3 prísady
    Video recept
    egreše

    1,5 kg

  • kiwi

    6 ks.

  • cukor

    2 kg

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    207,6 kcal
    proteíny
    1,92 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    49,8 g
    1. Na triedenie, umývanie a sušenie bobúľ.
    2. Peel Kiwi.
    3. Všetko zomelte mlynčekom na mäso spolu s cukrom.
    4. Všetky prísady sa vložia do varnej misky, dobre sa premiešajú a dajú sa do varu. Trvanie procesu pri minimálnom zahrievaní - 40 minút.
    5. Do tejto doby by sa mala získať dostatočne hustá hmotnosť. Zaseknutý džem pravidelne premiešajte a z neho odstráňte penu..
    6. Poháre a viečka sterilizujte. Nalejte jam do pohárov, zakryte vekom.

    Video recept

    Vieš?? Kiwi sú potomkovia kultivovanej čínskej egreše nazývanej aktinidia alebo broskyňové opice.

    Receptové číslo 5

    Juniper Jam

    2 plechovky po 0,5 l každých 20 minút
    3 prísady
    Video recept
    sladké červené egreše

    500 g

  • cukor

    300 g

  • bobule borievky

    10 ks.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    170,4 kcal
    proteíny
    1,4 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    40,2 g
    1. Veľké angreštové plody nakrájané na polovicu, nechajte malé celé.
    2. Dajte egreše, cukor, bobule borievky a 300 ml vody na panvicu, položte na sporák.
    3. Obsah varte, po varení znížte intenzitu ohňa, po 3 minútach vyberte panvicu zo sporáka.
    4. Aby bol džem nielen chutný, ale aj zdravý, nemusíte ho variť dlhšie - počas tejto doby vitamíny nestratia svoje prospešné vlastnosti..
    5. Preneste džem do sterilizovaných pohárov a zatvorte ho prevareným vekom.
      6. Je dôležité! Pre tento recept je dôležité zobrať mierne množstvo borievok - nie viac ako 10 kusov na 0,5 kg egrešov. Ak je príliš veľa borievky, zabije sa hlavná chuť džemu, čo jej dodáva nadmerné korenie a dokonca horkosť..

    Video recept

    Receptové číslo 6

    S banánom bez varenia

    3 plechovky s hmotnosťou 0,5 kg20 minút
    3 prísady
    Video recept
    egreše

    0,5 kg

  • banány

    2 ks.

  • cukor

    700 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    185,7 kcal
    proteíny
    1,9 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    52,4 g
    1. Umyte, vysušte, odstráňte stonky angreštov, rozdrvte ich s banánmi v mlynčeku na mäso.
    2. Nalejte cukor do ovocnej hmoty, dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte džem do pohárov, zavrite prevarenými viečkami..
      3. Ako nádoby na skladovanie bobúľ, nastrúhané cukrom, môžete použiť plastovú nádobu s príslušným objemom, ktorá sa varí 1 - 2 minúty vo vriacej vode. Keďže ovocná hmota, ktorá nebola tepelne spracovaná, sa musí v každom prípade skladovať v chlade, nie je potrebné hermeticky uzatvárať nádobu, stačí ju vložiť do mrazničky.

    Video recept

    Receptové číslo 7

    džem

    5 plechoviek 0,5 l2 hodín / 20-24 hodín
    2 prísady
    Video recept
    egreše

    3 kg

  • cukor

    3 kg

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    162,8 kcal
    proteíny
    1,4 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    38,4 g
    1. Ovocie prejdite odšťavovačom (alebo mlynčekom na mäso).
    2. Nalejte cukor do zemiakovej kaše, položte na sporák, privarte do varu, občas zamiešajte a odstráňte penu.
    3. Nechajte variť, po 20 minútach vyberte nádobu s obsahom zo sporáka, nechajte ju vychladnúť 8-10 hodín.
    4. Po uplynutí stanoveného času vyberte penu, ak sa objaví, nádobu znovu zapáli na pol hodiny.

    Opätovné uviaznutie sa môže variť niekoľkokrát, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Po uvarení 2-3 krát získate konzistenciu dostatočného množstva tekutého džemu a postup môžete zopakovať 4-5 krát a získať produkt podobný hrúbke ako džem.

    Je dôležité! Aby ste určili konzistenciu džemu po ochladení, pozbierajte malú hmotu do lyžice a ponorte ju do studenej vody. Po minúte sa obsah ochladí a bude mať rovnakú konzistenciu ako ochladený konečný produkt.

    Video recept

    Receptové číslo 8

    kompót

    1 plechovka po dobu 3 l60 minút
    2 prísady
    Video recept
    červená angrešt

    700 až 800 g

  • cukor

    400 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    92 kcal
    proteíny
    0,5 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    22 g
    1. Roztriedte bobule, umyte ich a naplňte do pohára (mali by ste dostať 1/2 trojlitrovej fľaše), ktorá sa musí najprv dôkladne opláchnuť vriacou vodou..
    2. Ak chcete nainštalovať nôž do krku, pozdĺž čepele, z ktorej nalievajte vriacu vodu do fľaše až po krk. Nádobu prikryte prevareným vekom a nechajte pôsobiť 30 minút.
    3. Keď voda dostatočne vychladne, vypustite ju a zmiešajte s cukrom. Nádobu s obsahom umiestnite na sporák, povarte, potom vyberte z tepla a nalejte fľašu s odvarom.
    4. Zaklopte veko, otočte ho, zakryte hrubou prikrývkou. Po 16 - 20 hodinách môžete kompot vyčistiť na miesto, kde sa bude skladovať celú zimu.

    Video recept

    Receptové číslo 9

    Kompostujte s ríbezľami

    1 plechovka po dobu 3 120 minút
    3 prísady
    Video recept
    egreše

    2 šálky

  • čierne ríbezle

    2 šálky

  • cukor

    1 šálka

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    94.3
    proteíny
    0,5 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    24,2 g
    1. Nalejte bobule do fľaše s cukrom.
    2. Voda prevarte, nalejte do dobre premytej fľaše, ktorá je vopred opláchnutá vriacou vodou.
    3. Prevráťte nádobu s vekom, položte krk dole, prikryte prikrývkou.

    Video recept

    Je dôležité! Ak recept obsahuje sladké egreše a nakúpili ste kyslé, nemusíte sa obávať - ​​jednoducho pridajte viac cukru. Napríklad pomer sladkých bobúľ a cukru v recepte je 2: 1. V prípade, že egreš je kyslý, použite na varenie ingrediencie brané v rovnakých pomeroch.

    Receptové číslo 10

    Nakladané egreše: pikantné predjedlo

    1 plechovka po dobu 0,5 l60 minút
    6 prísad
    Video recept
    egreše

    0,3 kg

  • cukor

    1 polievková lyžica. l.

  • soľ

    1 lyžička.

  • korenie (klinček a nové korenie)

    Každé 3 ks.

  • čerešne a ríbezle

    Každé 3 ks.

  • ocot (9%)

    2 lyžice. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    48.7
    proteíny
    0,8 g
    tuky
    0,4 g
    sacharidy
    10.3
    1. Roztriediť ovocie, umyť, odstrániť stonky, dať do fľaše. Pridajte korenie, zalejeme vriacou vodou.
    2. Prikryte nádobu, nechajte ju štvrť hodiny, potom marinádu vypustite. Nádobu s obsahom umiestnite na sporák. Po varení obsahu pridajte listy.
    3. Po 4-5 minútach varu nízkej intenzity odstráňte listy, pridajte cukor a soľ. Pridajte trochu tekutiny do tekutiny (namiesto tej, ktorá sa odparila), položte na sporák, varte.
    4. Nalejte vriacu vodu na obsah nádoby, zakryte krk vekom.
    5. Keď tekutina vychladne na 45 - 50 ° C, vypustite ju a privarte do varu, nalejte ocot.
    6. Akonáhle sa marináda začne variť, nalejte do nej poháre s angreštami, stočte so sterilizovanými viečkami..
    7. Na viečka položte poháre s nakladanými angreštami, prikryte prikrývkou, kým nevychladnú.

    Video recept

    Receptové číslo 11

    Smaragdová cesnaková omáčka na mäso a ryby

    6 pohárov po 0,25 ml každých 20 minút
    2 prísady
    Video recept
    zelená angrešt

    1 kg

  • cesnak

    300 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    71,8 kcal
    proteíny
    2,1 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    14,6 g
    1. Egreše sa najlepšie vyberajú zelené a mierne nezrelé. Roztriediť bobule, umyť, odstrániť stonky, otočiť v mlynčeku na mäso s cesnakom.
    2. Hotovú desiatu vložte do sterilizovaných pohárov a zavrite ju prevareným vekom.
    3. Konzervy skladujte v pivnici alebo chladničke. Pred použitím pridajte 1 - 1,5 lyžičky do jednej nádoby (0,25 ml). cukor, premiešajte, nechajte ho uvariť 4-6 hodín. Tento neobvyklý prípravok sa dá použiť ako omáčka, predjedlá, šalátové dresingy. V tejto omáčke môžete marinovať mäso a ryby..

    Video recept

    Podmienky skladovania polovýrobkov

    Správne konzervované konzervy možno skladovať až jeden rok.. Platí to pre uvarené domáce konzervy pripravené podľa receptu. Okrem toho je veľmi dôležitá sterilita plechoviek a viek. Na sterilizáciu plechoviek môžete použiť mikrovlnnú rúru a viečka sa musia prevariť do vriacej vody.

    Bobule a ovocie strúhané cukrom (medzi receptami opísanými vyššie - angrešt s banánmi bez varenia), skladujte na chladnom mieste. Najlepšie je uchovávať akúkoľvek domácu ochranu v pivnici alebo suteréne. Najpriaznivejšie ukazovatele teploty vzduchu sú 0 ... + 2 ° С, relatívna vlhkosť vzduchu je 75–85%.

    Ak má pivnica vyššiu vlhkosť, môže to spôsobiť koróziu veka. Ak je konzervácia zatvorená v súlade s receptom, v dobre sterilizovaných nádobách a stočená do rovnakých viečok, môžete ju uložiť v mestskom byte (v tmavej komore) počas 12 mesiacov..

    Je vhodné používať všetky prípravky do konca jari. Udržať ich dlhšie nemá zmysel: čoskoro bude čas pripraviť novú ochranu. Každopádne sa oplatí skladovať domáce konzervy dlhšie ako jeden rok, varené aj v plnom súlade s technologickými požiadavkami..

    Okrem toho, že egreše sú vynikajúcim ovocím pre čerstvú spotrebu, môžete z nej uvariť veľa rôznych chutných a nezvyčajných domácich prípravkov. Takto nielen diverzifikujete svoje zimné menu pridaním letných poznámok, ale vyriešite aj problém zachovania plodov egrešov, aj keď v revidovanej podobe..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá