Nakladané uhorky v nádobách ako sud: 14 receptov na zimu

V letnom období, keď príde čas na zber úrody zeleniny, sa otázka, ako zachovať zimu, stáva pre mnohých dôležitou. Ak hovoríme o uhorkách, najlepšou možnosťou bude kvasenie. Vytvorenie takého prázdneho miesta je jednoduché, najmä ak jasne dodržiavate receptúru. Potom uhorky, chrumkavé a na zimu nakladané do pohárov, poteší ich chuť a stanú sa vynikajúcim doplnkom k iným jedlám..

Ako kvasiť uhorky v zime v bankách

Hlavným tajomstvom varenia nakladaných uhoriek je kompetentná voľba hlavného produktu. To platí najmä pre tých, ktorí kupujú zeleninu v obchode alebo na trhoch, a nie pestujú samy o sebe. V takýchto prípadoch zostáva kvalita výrobkov pochybná. Preto je výber uhoriek mimoriadne dôležitým postupom.

Uhorky musia spĺňať tieto požiadavky:

• dĺžka do 10-13 cm, aby sa dobre zmestili do sklenenej nádoby;
• farba šupky je zelená, bez žltej, čo naznačuje, že ovocie je prezreté;
• prítomnosť tmavých hľúz na šupke;
• šupka by mala byť hrubá, potom nakladané uhorky budú chrumkavé.

Pred varením sa odporúča vykonať prípravný postup. Spočíva v namáčaní uhoriek vo vode počas 6-8 hodín. Neodporúča sa uchovávať ovocie v tekutine dlhšie, pretože sa začne zhoršovať.

Klasický recept na nakladané uhorky v nádobách na zimu

Toto je najbežnejší spôsob varenia nakladaných uhoriek. Ak chcete urobiť taký blank, potrebujete minimálnu množinu ingrediencií.

Medzi ne patrí:

• uhorka - 4 kg;
• soľ - 300 g;
• cesnak - 6-8 strúčiky;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové korenie - 6 hráškov;
• lístky ríbezlí, chrenu alebo čerešní - z čoho vyberať;
• voda - asi 3 l.

Plody by sa mali umyť a namočiť 4 hodiny. Teraz by sa malo pripraviť korenie a nádoby. Banky sa dôkladne umyjú. Sterilizácia je voliteľná. Uvedené množstvo prísad stačí na naplnenie 2 plechoviek po 3 l.

Spôsob varenia:

1. Na dne dajte rovnaké množstvá cesnaku, korenia, bobkového listu.
2. Listy sú narezané na malé kúsky a umiestnené na dno..
3. Nádobu pevne naplňte uhorkami.
4. Vrchná časť s chrenom.
5. Preliate soľankou.

Soľanka bude vyžadovať približne 3 litre. K požadovanému množstvu vody sa pridá 300 g soli a zmes sa mieša až do rozpustenia. Keď sa plody naplnia, nechajú sa stáť 5 dní pri izbovej teplote. Keď sa pena usadí z povrchu, soľanka sa musí umyť a namiesto nej naliať obyčajnú vodu. Potom je potrebné banky zatvoriť a premiestniť na 2 mesiace na chladné miesto.

Uhorky nakladané za studena v pohári

Solenie za studena je jednoduchá a účinná metóda, pomocou ktorej môžete v bankách zavrieť nakladané uhorky na zimu.

Na 1,5 kg hlavného produktu (1 plechovka s objemom 3 l) budete potrebovať:

• cesnak - 3 strúčiky;
• ríbezľový list - 3-5 kusov;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• čierne korenie - 5 hrachu;
• kôpor - 2 - 3 dáždniky.

Ríbezle, cesnak, korenie, kôpor sú umiestnené na dne. Potom sa nádoba naplní uhorkami, ktoré boli predtým namočené 2 hodiny. Plody by sa mali baliť pevne, aby medzi nimi bolo čo najmenšie miesto..

Plnená nádoba sa naplní soľankou pripravenou takto:

1. Soľ sa zriedi v 100 ml čistej vody.
2. Kvapalina sa naleje do naplnenej nádoby.
3. Zostávajúci priestor je vyplnený čistou vodou.

Ak je to potrebné, môže sa k zmesi pridať horúca paprika. Potom obrobok dopadne nielen chrumkavý, ale aj ostrý.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Dokonca ani správne uvarené uhorky nie sú často chrumkavé. Aby sa budúce občerstvenie nezmäkčilo, odporúča sa postupovať podľa navrhovaného receptu.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• uhorky - do 2 kg;
• kôpr - 2 dáždniky;
• chrenové listy - 4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nové korenie - 5 hrachu;
• voda - asi 1 liter;
• soľ - 2 lyžice. l.

Zelenina a korenie by sa mali ukladať na dno. Uhorky sa umiestňujú vertikálne. Na spodok sa odporúča položiť najväčšie vzorky a malé nechať na vrchu. Nádoba naplnená zeleninou sa naleje soľankou. Na jeho prípravu v 1 litri zmesi vody 2-3 lyžice. l. soľ.

Obrobok je ponechaný otvorený 2 dni. Potom sa soľanka vypustí, prevarí, odstráni sa pena a naleje sa späť. Po vychladnutí obrobku sa presunie na miesto trvalého uskladnenia.

Nakladané a chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie

Pre nakladané uhorky určené na zimu majú byť rovnaké ako uhorky nakladané, preto sa odporúča, aby sa dlhodobo uchovávali v náleve. Zároveň je dôležité, aby sa na nich netvorila pleseň, čo povedie k zhoršeniu kvality ovocia. Predložený recept vám umožní pripraviť chutný chrumkavý polotovar bez predchádzajúcej sterilizácie.

Na 2 konzervy (5 kg) z nakladaných uhoriek, ktoré potrebujete:

• soľ - 8 lyžice. l.;
• voda - 4-5 l;
• chrenové listy - 6;
• kôpr - 6-8 dáždniky;
• cesnak - 2 strúčiky na každú nádobu.

Na dne pohárov by mali byť nakrájané plátky cesnaku. Potom položte uhorky a nechajte miesto pre greeny. Je umiestnená na vrchu. Nalejte soľanku a nechajte ju otvorenú 3 dni. Potom sa soľanka vypustí, v prípade potreby prefiltruje a zvyšky korenia sa odstránia. Kvapalina sa varí 15 minút, potom sa vráti do banky a prevráti sa.

Nakladané uhorky v pohári pod nylonovým poťahom

Príprava polotovarov pod nylonovým poťahom má množstvo znakov. Aby ste predišli plesniam, musíte správne nakladať uhorky.

Prísady pre 1 trojlitrovú nádobu:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chrenový koreň - 40 g;
• kôpor - 4-5 dáždniky;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Stupne varenia:

1. Nasekaný cesnak, bylinky, korenie sú umiestnené na dne.
2. Nádoba je pevne naplnená vopred namočeným ovocím.
3. Zostávajúce miesto je naplnené vodou so soľou rozpustenou v ňom..
4. Krk je pokrytý gázou a ponechaný 2 dni.
5. Soľanka sa vypustí, prevarí a naleje späť do plechoviek.
6. Banky sú zakryté vekom, zakryté prikrývkou, kým nevychladnú.

Nakladané uhorky budú takto pripravené za 4-6 týždňov. Je to vynikajúci spôsob zberu v zime, ktorý vylučuje potrebu pradenia..

Ako nakladať nakladané uhorky na zimu pod železný kryt

Zásada prípravy takéhoto obrobku sa príliš nelíši od predchádzajúcich receptov. Ak chcete desiatu udržať dlhšiu dobu, zavrite ju železnými viečkami. Čas použiteľnosti konzervácie presahuje zvyčajné nakladané uhorky v zime v bankách.

Na 2 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chrenové listy - 4 kusy;
• soľ - 100 g;
• korenie, bobkový list - podľa chuti.

Najskôr si pripravia soľanku, aby sa mohla ochladiť. Zahrieva sa 1 liter vody, soľ sa v nej zriedi. Potom sa tekutina odstráni zo sporáka a nechá sa vychladnúť.

Nasledujúce kroky:

1. Dna položte nádoby na korenie a bylinky.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Ovocie zakryte listami chrenu.
4. Obsah sa naleje soľankou.

Sochory sú otvorené 3 dni. Po vykvasení sa soľanka vypustí, prevarí a zavedie späť. Potom je potrebné banky zrolovať so sterilizovanými viečkami.

Ako kvasiť uhorky s horčicou na zimu v bankách

Horčica dobre dopĺňa takmer všetky druhy obrobkov. Nakladané uhorky nie sú výnimkou. Kombinácia s horčicou dodáva chuti pikantnejšiu, mierne pikantnú chuť.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 6 klinčekov;
• kôpor - 3 dáždniky;
• čierne korenie - 6 hráškov;
• horčica vo forme prášku - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Zelenina, korenie, nasekaný cesnak umiestnený na dne.
2. Naplňte nádobu malým ovocím.
3. Obsah nalejte soľankou (3 polievkové lyžice soli na 1 liter vody).
4. Horúcu horúcu prášok nalejte a pretrepte, kým sa nedostane do kvapaliny.
5. Banky sú pokryté gázou a papierom, zviazané okolo krku lanom.

Sochor pripravený podľa tohto receptu bude pripravený do 3 týždňov. Nakladané uhorky sú elastické, absorbujú chuť horčice a vôňu korenia. Môžete variť iným spôsobom v bankách menšieho objemu:

Nakladané uhorky v pohári na zimu ako sud

Zber sudov je tradičná metóda, ktorá bola veľmi populárna. Teraz sa v bankách používa metóda morenia chrumkavých uhoriek na zimu. Táto možnosť je jednoduchšia a nevyžaduje drevený kontajner.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čierne korenie - 4 hrách;
• bobkový list - 3 kusy;
• chrenový koreň - 30 g;
• voda - 1 l.

Ako sa pripraviť:

1. Do nádoby vložte nasekaný cesnak a koreň chrenu.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Vrchná časť s čiernym korením, bobkový list.
4. Obsah nalejte soľankou z vody a soli.

Nádoba musí byť ponechaná niekoľko dní na teplom mieste. Odporúča sa umiestniť na paletu, pretože počas procesu kvasenia soľanka pretečie cez hrdlo. Potom sa naleje z plechoviek, uvarí a vráti späť. Potom musíte zvinúť plechovky a preniesť ich na miesto uloženia.

Uhorky nakladané v zime s vodkou

Z dôvodu obsahu alkoholu obsahujúceho nápoj je obrobok chrumkavý. Ďalšou výhodou je, že vodka zastavuje proces kvasenia. Z tohto dôvodu je minimalizované riziko výbuchu rotácie.

Potrebné komponenty:

• malé uhorky - 2 kg;
• dubové alebo čerešňové listy;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Výroba nakladaných uhoriek podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Stačí umiestniť bylinky a korenie na spodok nádoby a naplniť ovocím. Potom sa do nádoby naleje soľ, pridá sa vodka, zostávajúci priestor je studená voda.

Po niekoľkých dňoch bude tekutina zakalená. Potom sa musí vypustiť, prevariť a naliať späť. Potom môžete nádrž naplniť železným uzáverom.

Rýchly recept na nakladané uhorky

Na to, aby boli plody starostlivo solené, to vyžaduje veľa času. Ak potrebujete získať nakládané uhorky chutné v krátkom časovom období, môžete použiť nasledujúci recept.

Zoznam komponentov:

• uhorky - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - asi 800 ml;
• greeny (ríbezle, chrenu alebo čerešne);
• čierne korenie - 5 hrachu.

Spôsob varenia:

1. Zelení sa rozšírili na dno.
2. Uhorky sú umiestnené na vrchu.
3. Po naplnení nádoby sa pridá korenie a cesnak..
4. Varte vodu, nalejte do nej soľ, premiešajte.
5. Zostávajúce miesto v nádrži sa naleje horúcou soľankou.

Niektorí odborníci na varenie odporúčajú pridať do čerstvých uhoriek 2 - 3 už nakladané ovocie. Potom začnú túlať rýchlejšie a môžu sa jesť o niekoľko dní.

Ako variť nakladané uhorky s cibuľou na zimu

Vďaka nasledujúcemu receptu si môžete uvariť vynikajúce slané občerstvenie. Obsah cibule zvyšuje chuť obrobku nasýtenejším a udržuje chrumkavosť ovocia.

Na 5 kg hlavného produktu potrebujete:

• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 6 polievkových lyžíc;
• kôpor - 5 - 6 dáždnikov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie, bobkový list - podľa chuti;
• voda - 2 l.

Na varenie vložte cesnak s kôprom na dno nádoby. Je plná uhoriek a nakrájanej cibule v pol krúžkoch. Následne sa komponenty vyliali soľankou. Po niekoľkých dňoch, keď obsah kvasí, musí byť tekutina vypustená. Varí sa, znovu sa plní, zvinuje sa vekom.

Pikantné uhorky v pohári horúcej papriky

Aby predjedlo bolo pikantné, odporúčame do neho pridať chilli papričky. Pri takejto súčasti by sa však malo postupovať opatrne. Ak by ste to prehnali korením, obrobok bude príliš ostrý.

Spôsob varenia:

1. 2 kg uhoriek namočených 3-4 hodiny.
2. Nádoba je sterilizovaná, na dno sa umiestni niekoľko strúčikov cesnaku, 5 hrášok korenia, bobkový list.
3. Uhorky sa umiestňujú vertikálne do nádoby, medzi ne sa umiestni 1 chilli paprička..
4. Naplnená nádoba sa naplní soľankou z 1 litra vody s pridaním 3 polievkových lyžíc soli.

Polen sa nechá niekoľko dní, potom sa povarí a soľanka sa obnoví. Potom zaklopte viečka a premiestnite na chladné miesto.

Ako urobiť nakladané chrumkavé uhorky s bazalkou a cherry listami

Tento recept určite zaujme milovníkov aromatických studených občerstvení. Polotovar sa môže použiť na samoobsluhu alebo sa môže pridať do šalátov a iných pokrmov.

zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• bazalka - malá partia;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerešňové listy - 3-4 kusy;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• korenie - 5 hrachu.

Soľanka sa predbežne pripraví: k 1 litru vody sa pridajú 3 polievkové lyžice soli, privedie sa do varu a mieša sa. Môžete pridať 1 lyžicu octu. Potom bude mať chuť mierne kyslosť.

Stupne varenia:

1. Cesnak nakrájajte na plátky a vložte do pohára.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Rovnomerne položte bazalku, korenie.
4. Obsah prikryte čerešňovou zeleninou a zalejte soľankou.

Taký predjedlo je možné konzumovať hneď nasledujúci deň, bude však mierne solené. Aby ste ju mohli zabaliť na zimu, je potrebné nechať nádobu niekoľko dní na teplom mieste. Potom obsah fermentuje a je pripravený na konzerváciu.

Úžasný recept na nakladané uhorky s estragónom

Tráva estragónu dodá predjedlu jedinečnú chuť a vôňu. Ak chcete urobiť také prázdne miesto, jednoducho použite jednoduchý recept.

Zoznam komponentov:

• uhorky - 1,5 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• čerešňové listy - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• kôpor - 1 stopka;
• chilli paprička - 1 malá tobolka;
• tarhun - 1 stopka;
• voda - 1 l.

Uhorky sa vopred naplnia vodou a nechajú sa deň. Pred varením nasekajte cesnak, bylinky opláchnite.

Spôsob varenia:

1. Do pohára vložte cesnak, chilli papričky, čerešňové listy.
2. Na vrchu položte estragón.
3. Naplňte nádobu uhorkami.
4. Položte kôpor na vrch.
5. Nalejte vodu s rozpustenou lyžičkou soli.

Obrobok je otvorený 4 dni. Potom sa soľanka naleje do panvice a pridá sa k nej pohár vody. Kvapalina sa musí prevariť a vrátiť späť. Potom sa nádoba zvinie sterilným vekom.

Pravidlá ukladania

Uhorky v bankách sa odporúčajú uchovávať na tmavom mieste. Optimálna teplota pre skladovanie je od +4 do +6 stupňov. Za týchto podmienok bude zavádzanie trvať najmenej 8 mesiacov. Aby sa zaistila dlhá životnosť, odporúča sa pred uchovaním nádoby sterilizovať. Potom sa maximálna doba skladovania zvýši na dva roky.

Skrinku môžete udržať v komore pri izbovej teplote. V tomto prípade sa však doba použiteľnosti znižuje a závisí od konkrétneho spôsobu konzervácie. Pod nylonovým krytom obrobok nebude trvať dlhšie ako 4 mesiace. Takéto plechovky sa najlepšie uchovávajú v chladničke, kde sa udržiava konštantný teplotný režim..

záver

Uhorky, chrumkavé a nakladané do pohárov na zimu - univerzálna príprava, ktorú si určite budú všetci užívať. Do kompozície sa môžu pridať rôzne zložky, čím sa doplní chuť slaného ovocia novými odtieňmi. Nakladané uhorky môžete variť teplé aj studené. Na udržanie obrobku na dlhú dobu by mal byť zvinutý do sterilných pohárov.