Ako udržať rozmarín čerstvý doma na zimu

Rosemary je univerzálne korenie, ktoré sa používa na varenie a na liečebné účely. Višne, kvety a listy rastlín sa používajú na varenie mäsa, rýb, morských plodov, zeleniny. Zelení sa vyznačujú ihličnatou vôňou a mierne štipľavou chuťou. Éterické oleje obsiahnuté v rozmaríne umožňujú jeho použitie na liečebné účely prípravou odvarov a čaju. Keďže zelené sa nedajú dlho držať čerstvé, zvážte, ako chrániť rozmarín bez toho, aby ste stratili svoje prospešné látky.

Kvetenstvo sa používa pre čaje a tinktúry. Po zbere by mali byť okamžite zaslané do sucha, inak zmiznú a stratia chuť s priaznivými vlastnosťami.

Pri nákupe čerstvého korenia je dôležité venovať pozornosť jeho vzhľadu. Listy by mali mať mierny modrastý kvet a listy by sa mali dobre držať na vetvičkách. Ak sú listy vädnuté, majú čierne alebo žlté škvrny, nemali by ste ich kupovať.

Pri nákupe sušeného korenia sa v prvom rade venuje dátumu exspirácie. Nie viac ako 6 mesiacov od dátumu balenia.

Najlepšie je kúpiť rozmarín, ktorý je zabalený v lete..

Zloženie korenín by nemalo obsahovať ďalšie zložky:

  • soľ;
  • korenie;
  • konzervačné látky a iné prísady.

Ako udržať rozmarín čerstvý na zimu?

Čerstvé korenie je možné uchovávať v chladničke a vo vnútri. Korenie sa odporúča bezprostredne pred použitím..

vetvička rozmarínu

Pri skladovaní v chladničke sa zelené balia do pergamenu a balenie trávy sa navlhčí striekacou fľašou, až kým nie je papier úplne nasýtený vodou. Potom sa korenie vloží do plastového vrecka a odošle sa na uloženie do chladničky.

Druhý spôsob spočíva v skladovaní zeleniny v nádobe s vodou. Nôžom odrežte konce trávy, vložte zväzok do nádoby so studenou vodou a prikryte ho plastovým vreckom. Listy sa pomocou papierovej utierky pravidelne čistia od zhromaždenej vlhkosti. Raz za pár dní sa voda mení na čerstvú.

Venujte pozornosť! Optimálne skladovacie podmienky pre rozmarín - teplota nie vyššia ako 5 stupňov a vysoká vlhkosť. Aby sa korenie udržalo čo najdlhšie, pravidelne sa kontroluje, či nie sú rozmaznané listy a vetvičky.

Sušiace rastliny

Na dlhodobé skladovanie a použitie zelene v zime sa suší. Deje sa to niekoľkými spôsobmi, z ktorých každý má svoje výhody..

suchý rozmarín

Vo vzduchu

Najlepšie je sušiť rastlinu na dobre vetranom a tmavom mieste. Korenie môžete umiestniť pod markízu na ulici.

Je dôležité zabrániť slnečnému žiareniu na rozmaríne, inak sa nezachová farba a väčšina živín.

Spočiatku sa greeny vytriedia a zbavia sa rozmaznaných listov. Potom sa zvolený rozmarín položí na hrubý papier alebo handričku a každý deň sa obráti. Môžete ho usušiť v samostatných listoch alebo v malých strapcoch. V druhom prípade sú zavesené s listami v podkroví.

vetvička rozmarínu

Po 1,5 až 2 týždňoch sušenia bude rozmarín pripravený na použitie..

V sušičke na zeleninu a ovocie

Mnoho záhradkárov si kupuje špeciálne elektrické sušičky na rýchle sušenie zeleniny. Aby sa to dosiahlo, konáre rastlín sa nakrájajú na malé kúsky, každý asi 5 cm, a potom sa položia na rošty.

Teplota sušenia by nemala prekročiť 40 stupňov, inak rastlina stratí väčšinu živín.

Kvetenstvo sa suší podobným spôsobom, ale dvakrát rýchlejšie.

V rúre

Pretože regulácia teploty ohrevu v peci je obtiažna, správne rozmarínové sušenie týmto spôsobom nie je ľahké. Ale v prípade, že nie je k dispozícii špeciálna sušička, rúra sa používa na tieto účely a vystavuje v nej minimálny ohrev.

rozmarín na Protvino

Dvere rúry sú ponechané pootvorené a panva rozmarínu sa umiestni na hornú policu. Sušené zelené asi 4 hodiny.

Iné metódy zberu rozmarínu

Vyššie uvedené spôsoby skladovania zeleniny nie sú ani zďaleka jediné. Milovníci rozmarínu neustále prichádzajú s novými spôsobmi zberu a zdieľajú svoje recepty s ostatnými..

Zmrazenie oleja

Táto metóda zahŕňa použitie nádob na olivový olej a ľad. Rozmarínové vetvy by sa mali prednostne umyť a rozrezať na malé kúsky. Zoraďte ich do tvarov, pričom v každej bunke zostane malý priestor. Po naplnení všetkých buniek zeleňou sa nalejú olivovým olejom a vložia sa do mrazničky. V tejto podobe je možné skladovať zelenú celú zimu. Vyberte kocky podľa potreby.

olej a zelenina

Mnoho žien v domácnosti zmrazuje korenie bez olivového oleja. Stohujte vetvičky do plastových nádob a podľa potreby ich vyberte.

pasta

Tento spôsob skladovania je už dlho obľúbený potravinami. Jediná vec spočíva v pridaní ďalších prísad.

  1. 200 g rozmarínu sa umiestni do miešacej misky.
  2. Pridajte citrónovú kôru.
  3. Pár strúčikov cesnaku.
  4. Zázvor a iné prísady alebo byliny, podľa vkusu.
  5. To všetko sa naleje do pohára olivového oleja a nasekané..

rozmarín v mixéri

Hotová zmes sa umiestni do sklenených pohárov a uloží sa do mrazničky. Použite pastu na ochutenie rôznych pokrmov a pridajte 1-2 čajové lyžičky.

vákuum

V domácich podmienkach sa často používajú špeciálne vákuové stroje. Toto je najpohodlnejší spôsob skladovania zeleniny. Stačí to zabaliť vetvy rastlín do malých vákuových vreciek a umiestniť do chladničky. Mnohé ženy v domácnosti radšej miešajú a skladujú rozmarín s inými bylinkami. V chladničke evakuované greeny trvajú až 2 mesiace. Na dlhšie skladovanie sa vrecká vkladajú do mrazničky.

Existuje aj ďalší zaujímavý spôsob, ako v hotových jedlách získať arómu a chuť rozmarínu. Niekoľko vetvičiek zelene sa ponorí do fľaše so slnečnicovým olejom alebo octom. Po 1,5 až 2 týždňoch získajú tekutiny charakteristickú korenistú arómu.

Rosemary sa tak môžu zbierať na zimu rôznymi spôsobmi. Každý si môže zvoliť najvhodnejší pre seba. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania. Mrazený rozmarín sa nesmie znovu zmrazovať. Preto dostávajú korenie presne v tých porciách, ktoré sú potrebné na varenie.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá