Opis a charakteristika najlepších odrôd olív, ako si vybrať v obchode

Na pultoch obchodov sú rôzne olivy rôznych odrôd. Líšia sa farbou a veľkosťou, typom balenia, krajinou pôvodu. Spoločná je popularita ako desiata na slávnostnom stole kvôli pikantnej chuti. Rovnako populárny je olivový olej, chutný a zdravý produkt..

Kvitnutie začína v apríli, keď je rastlina pokrytá malými bielymi kvetmi zhromaždenými v kefke. Po roku strom nesie oválne plody až do 4 cm dlhé, ktorých farba sa mení, keď dozrieva zo svetlozelenej na tmavohnedú a tmavofialovú, takmer čiernu..

Užitočné a škodlivé vlastnosti olív

Podľa starogréckeho mýtu je oliva pre ľudí darom bohov. A to je pravda, pretože v dužine ovocia je veľa vitamínov, mikroelementov a nenasýtených mastných kyselín..

Olivovník

Zoznam užitočných vlastností olív je pomerne dlhý. Znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú steny krvných ciev, normalizujú metabolizmus, majú upokojujúci účinok na nervový systém, zvyšujú hemoglobín.

Okrem toho, že beriete ovocie dovnútra, používajte krémy a pleťové vody s pridaním olivového oleja. Vitamíny A a E majú vo svojom zložení blahodárne účinky na pokožku.

Olivové listy sa používajú aj na liečebné účely. Listy olivovníka, ktoré sa pripravujú vo forme čaju, zvyšujú imunitu a znižujú nervové napätie.

Strom s olivami

Pokiaľ ide o kontraindikácie, olivy prakticky nemajú. Pri liečení ľudí trpiacich cholecystitídou v dôsledku choleretického účinku plodu je potrebná opatrnosť.. Mierny laxatívny účinok spôsobuje, že je hnačka nežiaduca. Nezabudnite, že v akýchkoľvek konzervovaných potravinách je veľké množstvo soli, takže je lepšie vylúčiť ich s gastritídou a žalúdočnými vredmi..

Rozdiel medzi olivami a olivami

V Rusku sa zelené ovocie nazýva olivy a čierne ovocie sa nazývajú olivy. V skutočnosti je to jedno a to isté ovocie toho istého olivovníka - európske olivy. Po celom svete je slovo ovocia rôznych farieb rovnaké - olivy.

Zelené ovocie je nezrelé a čierne ovocie je už zrelé a pozbiera sa o dva mesiace neskôr ako zelené. Čierna sa získava aj po stabilizácii farby zeleného nezrelého ovocia s prísadami.

Rôzne olivy

Populárne odrody olív

Odrody olív sa najčastejšie nazývajú zemepisnou polohou, kde pestujú alebo odkiaľ pochádzajú. Medzi najobľúbenejšie patria nasledujúce.

Kalamata

Rastie v južnom Grécku neďaleko mesta Kalamata. Pri dozrievaní získajú baklažánovú farbu a ovocnú chuť. Veľké ovocie v tvare mandlí má šťavnaté mäso. Na predaj vždy prichádza s kosťou. Široko používaný v provensálskej kuchyni na cestoviny a chlieb.

Popraskané zelené olivy

Na odstránenie horkosti z nezrelého zeleného ovocia sa mlátia kameňom, a preto sa v názve objavila jasná charakteristika tejto odrody. Po predbežnej úprave marinujte v slanej vode s aromatickými prísadami ako divoký fenikel a citrón. Výsledná charakteristická chuť z nich robí obľúbenú doplnkovú látku v alkoholických a nealkoholických nápojoch..

zelené olivy

Thassos

Na dosiahnutie bohatej chuti a viskóznej textúry sa čierne olivy odrody Tassos sušia na slnku a starnú v soli. Keď sa plody stanú ako hrozienka, podávajú sa so syrom, používajú sa ako prísada do šalátov a dusených mäsa a vložia sa do pizze. Vrásčité čierne olivy balené s oreganom v olivovom oleji..

Maňák

Plody majú svetlozelenú farbu a výraznú olivovú chuť. Veľkosť a hmotnosť sú malé. Elastické krehké mäso, ľahko oddeliteľné od kosti, je obzvlášť oceňované. Zrelé pomaly.

Manaki olivy

Blond Conservolea

Odroda sa používa na výrobu občerstvenia pre tradičnú grécku vodku. Na tento účel zbierajte nezrelé ovocie a nakladané uhorky v zmesi vodného roztoku morskej soli a octu červeného vína.

Korunové koruny

Odroda Koroneiki sa vyznačuje malou veľkosťou a bohatou vôňou. Viac ako polovica všetkého olivového oleja v Grécku sa vyrába z plodov tejto osobitnej odrody, pretože sa nazýva „kráľovná olív“..

Koroneiki olivy

Halkidiki

Odroda rastie na polostrove Chalkidiki v severnom Grécku. Po odstránení semien sa veľké olivy často plnia rôznymi plnivami..

Ako si vybrať olivy?

Na pultoch obchodov je veľká väčšina ovocia v konzervovanej forme. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Integrita balenia. Výrobok sa predáva v skle, plechových nádobách, plastových obaloch. Neexistuje žiadny významný rozdiel, ale žiadne obaly by nemali mať viditeľné poškodenie. Ak je na plechovke priehlbina, je lepšie takýto nákup odmietnuť.
  • Zloženie. Mali by ste si prečítať údaje na obale a zvoliť produkt s menším počtom prísad. Je potrebné si uvedomiť, že k plneným plodom sa pridáva viac konzervačných látok, aby sa zachovala náplň, takýto produkt je menej užitočný.
  • Dátum exspirácie. Konzervované olivy sa skladujú dlhú dobu, ale po uplynutí času sa produkt stáva zdraviu nebezpečným.
  • Veľkosť olív. Ak hosteska chystá olivy doma alebo ich používa na varenie akéhokoľvek jedla, môže byť dôležitá veľkosť. Na obale sa nachádza vo forme čísla označujúceho počet plodov na 100 g. Navyše, čím väčšie číslo, tým menšie olivy samotné.
  • Farebné olivy. Ak je možné zvážiť farbu ovocia cez sklenenú nádobu alebo vákuové balenie, je potrebné venovať pozornosť jej uniformite. Napriek rôznym farbám olív by sa v závislosti od odrody a stupňa dozrievania nemalo jedno ovocie bodkovať a všetky olivy v jednom balení by mali mať rovnaký odtieň..

Čierne olivy

Pestovanie, starostlivosť a zber

Ak sa záhradník rozhodne na svojom pozemku pestovať olivovník, musí mať na pamäti, že nie všetky klimatické podmienky sú pre rastlinu vhodné.. Ak nie je možné zabezpečiť potrebné podmienky na otvorenom priestranstve, pestujú sa v uzavretých priestoroch skleníkového typu a doma. V takom prípade vyberte kríky a odrody s poddimenzovanou veľkosťou.

Mrazivá zima, pôvodne zo Stredozemného mora, neprežije. Koreňový systém stromu odolá krátkodobému ochladeniu na -15 stupňov, ale dlhšie mrazy sú deštruktívne. Najmenej mrazuvzdorné kvety. S mrazom počas obdobia kvitnutia bude plodina výrazne trpieť. Strom dobre znáša sucho, ale nepáči sa mu záplavy, a preto je dôležité zabezpečiť dobrú drenáž. Nevie vydržať olivovník a zatienenie.

Pri starostlivosti o strom je dôležité pravidelne vyrezávať korunu, inak nedosiahnete dobrú úrodu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať prevencii a včasnej kontrole chorôb a škodcov, ktorých rezistencia je v rastlinách pomerne slabá.

Vzhľadom na prospešné vlastnosti olív môžu byť a mali by mať miesto vo svojej strave. Niet divu, že obyvatelia Stredozemia, ktorí neustále používajú olivy na jedlo, sú známi svojou dlhovekosťou..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá