Ako sušiť papriku v elektrickej sušičke: príprava ovocia, skladovanie

Obsah

Je možné sušiť papriku v sušičke
Príprava ovocia na sušenie
Ako sušiť papriku v elektrickej sušičke?
Vlastnosti skladovania sušeného korenia
Odporúčania na použitie

Video: sušenie papriky

Bohužiaľ, skladovanie čerstvej papriky je spojené so značnými ťažkosťami (udržiavanie správnej teploty a vlhkosti, výber vhodných nádob, neustále monitorovanie). A ak bola zelenina zberaná v zrelom stave, nie je možné ju skladovať dlhšie ako 10 dní. Preto je najvýhodnejšie vystaviť papriku najstaršej metóde skladovania - sušenia.

Je možné sušiť papriku v sušičke

Sladká paprika sa môže sušiť v elektrickej sušičke. Toto je najrýchlejší a najspoľahlivejší spôsob v porovnaní so sušením na slnku alebo v rúre. V moderných modeloch existuje režim plynulého nastavovania, vetrania a automatického vypínania, ktorý zabraňuje prehrievaniu a získa kvalitné produkty s maximálnym zachovaním živín (až 90%) v krátkom čase..

Je dôležité! Najlepšie je zvoliť modely elektrických sušičiek s kovovými paletami. Plast v rozpočtových modeloch často dodáva hotovému výrobku nepríjemný zápach a chuť.

Príprava ovocia na sušenie

Pri sušení by sa osobitná pozornosť mala venovať stavu ovocia.

Mali by to byť:

zrelý;
mäsitý;
tučný;
bez poškodenia a defektov (bodky, škvrny);
s nasýtenou farbou;
s výraznou príjemnou chuťou a vôňou (na zachovanie týchto vlastností po spracovaní).

Najvhodnejšie sú tieto odrody:

asti-
Zázrak Paprika-
Horn červená-
Marhuľový obľúbený-
sabelki-
Anastasia-
Veľký chlapec-
ideálne.

Ovocie sa pripravuje na sušenie nasledujúcim spôsobom:

Dôkladne umyte pod tečúcou vodou..
Rozotrite na uterák a suchý, jemne pijete.
Odrežte stonku a odstráňte semená. Mnohí kuchári olúpajú ovocie rukami, pritláčajúc na stonku, čím ničia membránu, s ktorou sú spojené s dužinou, a potom ťahajú za chvost a vyťahujú semená..
Ak sa chcete zbaviť zvyšných semien, môžete ovocie buď opláchnuť znova, alebo poklepaním na široký okraj korenia na dlani alebo na okraji stola. Najvýhodnejšie je použitie špeciálneho noža so silikónovým rámom alebo zariadenia vo forme plastového alebo kovového valca s dlhou oblúkovou rukoväťou. Valec sa vkladá do zeleniny tak, aby stonka bola v strede zariadenia. Potom sa zariadenie posúva a jadro zostáva vo vnútri.
Kôra sa zvyčajne neodstráni.
Plody sú rezané a vyberajú si tvar v závislosti od ďalšieho použitia. Ak sa plánuje vypchávanie, zelenina sa suší celá alebo na polovicu. Ako dochucovacie činidlo nakrájané na krúžky, kocky, prúžky (hrúbka 4 - 5 mm).
Nakrájané ovocie sa blanšíruje vo vriacom 1% soľnom roztoku (1 liter vody sa vezme na 0,5 kg suroviny) po dobu 1 až 2 minút, ochladí sa a dôkladne sa vysuší. Blanching sa používa na zníženie aktivity enzýmov, zlepšenie chuti produktu a zachovanie farby a elasticity.

Vieš?? Semená sa nedajú vyhodiť, ale umyť a tiež vysušiť a zomlieť v mlynčeku na kávu / mixéri, aby sa neskôr pridali ako korenie do polievok a mäsových jedál. Semená obsahujú ešte viac vitamínov ako samotné korenie..

Ako sušiť papriku v elektrickej sušičke?

Algoritmus sušenia v elektrickej sušičke obsahuje nasledujúce kroky:

Varené ovocie sa ukladá na palety v tenkej vrstve (lesklá strana hore). Zásobník nepreťažujte, pretože by to malo za následok nekvalitný produkt a dlhšiu dobu sušenia..
Sušička musí byť umiestnená na dobre vetranom mieste, aby umožnil únik vlhkého vzduchu..
Prístroj by nemal byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu..
Pred použitím sa odporúča sušič zahriať niekoľko minút.
Zásobníky sa vkladajú do sušičky.
Je zvolený teplotný režim (odporúčaná teplota 50 ° C).
Zariadenie sa zapne.
Sušič by nemal zostať dlho bez krytu..
V závislosti od typu sušiča môže byť potrebné manuálne otáčanie paliet na rovnomerné vysušenie..

Plody sa sušia 12-24 hodín, v závislosti od odrody, šírky plátkov a značky elektrického sušiča. Počas sušenia paprika schne asi 11-krát. Z 10 kg nerafinovaného ovocia je výťažok sušených výrobkov asi 670 g.

Vlastnosti skladovania sušeného korenia

Pred zabalením sušeného ovocia do nádob sa musíte uistiť, že vychladli.

Je dôležité! Dobre sušené papriky by sa mali ľahko drviť a lámať. Niektorí kuchári nechcú mierne zaschnúť, ale to môže viesť k problémom so skladovaním spôsobeným zvyškovou vlhkosťou v ovocí. Takéto sušené papriky by sa mali skladovať iba v chladničke v nádobe naplnenej olejom.

Výrobky môžete ukladať v:

viazané ľanové vrecká;
sklenené, keramické, kovové (nehrdzavejúca oceľ) poháre s otvormi vo veku na prístup k vzduchu;
vákuové vrecká so zipsom.

Všetky skladovacie kontajnery by mali byť dostatočne pevne uzavreté, aby nevynechal hmyz, ktorý si rád vychutná nielen sušené ovocie, ale aj zeleninu. Sušené papriky môžu byť pomleté na prášok prípravou tzv. Papriky - korenia na rôzne jedlá.Papriku je možné skladovať aj v sklenenej nádobe, aby sa zabezpečilo, že sa na korenie nedostane vlhkosť. Po náležitom skladovaní (na tmavom a suchom mieste, pri teplote neprevyšujúcej + 20 ° C) zostáva sušená paprika jedlá dlhšie ako jeden rok, paprika - do 2 rokov.

Odporúčania na použitie

Sušená paprika nielen zlepšuje chuť hotového jedla, ale tiež pomáha tráveniu a urýchľuje vstrebávanie vitamínov a minerálov.

Vieš?? Paprika je v Japonsku veľmi populárna. V japonskej verzii karikatúry „Puzzle“ bola brokolica vo večernej scéne hlavnej postavy nahradená zeleným korením, ktoré japonskí rodičia vložili do stravy svojich detí a považovali ju za najužitočnejšiu zeleninu. Používa sa tiež na výrobu sushi a iných národných jedál..

Používa sa pri varení:

ako prísada do polievok a omáčok;
v mäsových a rybích pokrmoch (napríklad na plnku, omáčku, pečené mäso)
ako prísada do domáceho pečenia.

Paprika je obzvlášť dobre kombinovaná s paradajkami a kapustou. Sušené ovocie sa pridáva do polievky, duseného mäsa alebo omáčky bez predbežného namáčania priamo vo vriacej vode. Pri ostatných jedlách sa obnovuje nalievaním vody pri izbovej teplote rýchlosťou 1 šálka korenia v pol pohári vody a ponechaním 15 - 25 minút..Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody (v závislosti od stupňa suchosti produktu), ale bez toho, aby ste to preháňali, aby produkt nestratil svoju chuť a zdravé vlastnosti. Paprika dodáva mäsovým, zeleninovým a rybím pokrmom charakteristickú pikantnú vôňu a príjemný načervenalý odtieň.

Môže sa používať samostatne alebo v zmesi s:

koriander;
bazalka;
chili;
muškátový oriešok.

Aby ste si mohli chuť papriky vychutnať kedykoľvek v roku, môžete sa uchýliť k spôsobu skladovania, ako je napríklad sušenie. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob sušenia zeleniny je pomôcť špeciálnemu zariadeniu - elektrickej sušičke. V článku sa skúmali hlavné odporúčania na jeho použitie, ako aj vlastnosti skladovania a varenia sušeného korenia.