Japonský citrusový yuzu

Citrus Yuzu je hybridné ovocie pestované v Japonsku a Číne. Medzi východnými národmi sa rozšíril vďaka svojmu užitočnému chemickému zloženiu, chuti a liečivým vlastnostiam..

Japonský citrusový yuzu

Botanická charakteristika

Dekoratívny japonský citrón je kríženec mandarínky a Ichang papa. Je to vždyzelená rastlina do výšky 4 m, s vetvami pokrytými množstvom veľkých hrotov. Šupka je knobby, má hrúbku 3,8 až 3,9 mm. Veľkosť plodov Yuzu je podobná ako stredná mandarinka: do priemeru 7,5 cm, s hmotnosťou asi 50 - 55 g. Plne zrelé plody majú žltú farbu, nezrelé ovocie má tmavozelenú kôru..

Plody majú charakteristickú citrusovú vôňu s ihličnatým odtieňom a kvetinovými tónmi. Chuť pripomína citrón a vápno, ale rád kyslej.

Yuzu Citrus má iné meno - Yunos.

Vo voľnej prírode rastie v Japonsku, Kórei, Tibete a strednej Číne..

Rastlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty až do -9 ° C. Na Yuzu sa naočkujú ďalšie odrody citrusov, čo zvyšuje jeho odolnosť voči nízkym teplotám.

Chemické zloženie a prospešné vlastnosti

Chemické zloženie citrusovej kôry Yuzu zahŕňa:

• sacharóza, glukóza a fruktóza,
• kyselina citrónová,
• glykozidy,
• vlákno
• pektíny,
• dusíkové prvky,
• éterické oleje.

Obsah kyseliny askorbovej je asi 40 mg na 100 g produktu. Existuje významné množstvo vitamínov B, A, PP, draslík, soli, vápnik a fosfor.

Kalórie - 21 kcal na 100 g výrobku vrátane:

• 0,5 g proteínu,
• 0,1 g tuku,
• 7 g uhľohydrátov.

Vďaka svojmu zloženiu je japonský citrón užitočný pre:

• posilnenie kardiovaskulárneho systému,
• zvyšuje imunitu proti nachladnutiu,
• udržiavanie činnosti nervového systému,
• spevňujú nechty, kostrovú sústavu, zuby a vlasy,
• zlepšiť kvalitu vizuálnych funkcií,
• liečiť reumatizmus a artritídu.

Éterické oleje obsiahnuté v citrusovej kôre sú antimikrobiálne a protiplesňové látky, majú antidepresívne a tonické účinky, neutralizujú fyzickú únavu.

Praktická aplikácia

Na základe vône sa pripravujú nápoje.

Citrus Yuzu našiel uplatnenie v rôznych oblastiach.

kuchařství

Kôra japonského citróna Yuzu je jedným z najpopulárnejších korenín používaných v kulinárskom priemysle v Japonsku, Číne a Kórei. Používa sa pri príprave mäsa, rýb a morských plodov, je aromatickou prísadou do miso polievky a rezancov..

Yuzu pôsobí ako hlavná zložka tradičnej japonskej omáčky Ponzu.

Vychádzajúc z vône japonského citrónu vyrábajú alkoholické a nealkoholické nápoje, pripravujú džemy a dezerty. Jeho charakteristická kyslosť, ale nie tak priaznivá ako vápno, umožňuje použiť ovocnú šťavu ako ocot.

kozmetológie

Užitočné zložky v zložení japonského citróna sa používajú v kozmetike. Na základe nadšenia vyrábajú oleje na kozmetické alebo terapeutické masáže. Aromatické vlastnosti citrusov sa používajú na uvoľnenie aromaterapie, čo má priaznivý vplyv na nervový systém.

Kozmetické výrobky, ktoré obsahujú japonský citrón, pomáhajú zbaviť sa celulitídy. Šťava Yuzu je účinný prostriedok na omladenie tváre. Voňavá citrónová kôra sa používa aj v parfumoch.

Japonské tradície

Yuzu je kultová rastlina medzi Japoncami a pôsobí ako symbol festivalu zimného slnovratu v Japonsku, keď sa kúpa s ovocím. Predpokladá sa, že aktívna vôňa citrusov, ktorá sa vplyvom horúcej vody stáva ešte intenzívnejšou, odvádza zlých duchov, posilňuje zdravie a prináša šťastie..

Možné poškodenie z Yuzu

Japonský citrón patrí medzi citrusové plody, takže jeho používanie je obmedzené na 200 g za deň. Pri prekročení odporúčaných noriem sa pozoruje alergická reakcia vo forme žihľavky, svrbenia a angioedému. Yuzu je kontraindikovaný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, vrátane gastritídy, žalúdočných vredov a pankreatitídy..

záver

Japonský citrón je hybridný produkt zo zosieťovaných mandarínok a paped. V chemickom zložení obsahuje citrus Yuzu prvky, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. To je široko používaný v kulinárske a kozmetické.