Vápno kaffir a jeho použitie

Vápno Kaffir je ovocný strom z koreňovej rodiny rodu citrusov. Oceňuje sa vo varení a medicíne pre svoje špeciálne chutné a zdravé vlastnosti..

Vápno Kaffir a jeho použitie

Botanická charakteristika

Kaffir vápno je členom citrusového podrodu Papa. Jedná sa o vždyzelený ovocný strom, ktorý v prírodnom prostredí dosahuje výšku 2 - 6 m. Keď sa rastlina pestuje doma, obyčajne dosahuje výšku 1 - 2 m. Kvetenstvo je biele.

Vápno Kaffir napriek svojmu názvu nie je klasickým limetkovým ovocím..

Listy vápna Kaffir majú tmavozelenú farbu, lesklý lesklý povrch na vrchu a svetlo pórovité dno. Ich horná časť je špicatá a spodná časť je zaoblená. Vzhľad pripomína listy číslo „8“. Dĺžka listov je 2 - 10 cm, má špecifickú vôňu limetky, mandarínky a citrónu s kvetinovým odtieňom..

Rastlina má niekoľko názvov: kaffir vápno, papa hedifolia, makrut, kafir vápno, lima.

Plody sú malé, okrúhle, nejedlé. Vďaka hrboľatému povrchu šupky sa tmavozelená farba podobá scvrknutému suchému vápnu. Po dozrievaní získava šupka svetlejšiu farbu so žltkastým nádychom. Množstvo šťavy v ovocí je minimálne. Chuť ovocia je kyslá, vyznačuje sa horkosťou.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia

Chemické zloženie šupky a lístia vápna Kaffir obsahuje organické zlúčeniny, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie:

• limonén, ktorý dodáva špecifickú vôňu, pomáha normalizovať tráviaci systém, má antispazmodický a mierny choleretický účinok,
• terpénaldehyd citronel, ktorý dodáva listom osobitnú chuť a má antimikrobiálne vlastnosti,
• antioxidanty s voľnými radikálmi.

Vápno Kaffir sa používa na:

• udržiavanie zubného zdravia potláčaním patogénov pôsobiacich ako zdroje zápalových procesov,
• prevencia rakoviny v dôsledku vysokých antioxidačných účinkov,
• zmierňuje zápalové procesy, bolesť a opuch,
• normalizácia krvného tlaku,
• celkové posilnenie tela a zvýšenie imunity v dôsledku vysokého obsahu kyseliny askorbovej.

Vápno Kaffir sa často používa v aromaterapii na stabilizáciu psychického stavu, normalizáciu spánku, zmiernenie depresívnych a úzkostných stavov a chronického stresu. Je kontraindikovaný v tehotenstve a má sklon k alergickým reakciám na citrusové plody..

Geografia rastu a rozsah pôsobnosti

Plody našli uplatnenie v kozmetike

Vápno Kafra, pôvodne z Indie, sa dnes distribuuje na území juhovýchodnej Ázie vrátane jeho pestovania v Laose, na Srí Lanke, v Afrike, Thajsku, západnej Malajzii, Strednej Amerike, Indonézii a na Filipínach..

Rozsah pôsobnosti

Vápno Kaffir našlo svoje hlavné uplatnenie v kozmetike a kulinárskych odboroch. V Thajsku sa plody niekedy používajú na výrobu domácich chemikálií.

kozmetológie

Kôra z limetkového ovocia sa používa hlavne na výrobu éterických olejov pre kozmetické masáže. Sušené a drvené lístie rastlín ako drhnúcej zložky je súčasťou kozmetických šupiek na tvár a telo a je tiež súčasťou vlasových šampónov proti lupinám a vypadávaniu vlasov a vo výrobkoch na starostlivosť o nechty. Pôsobí ako zjasňujúce činidlo pri nadmernej pigmentácii.

kuchařství

Hlavná hodnota rastliny spočíva v listoch. Vďaka svojej komplexnej citrusovo-bylinkovej aróme je kľúčovým korením v kulinárstve Thajska a ďalších juhoázijských krajín. Používa sa čerstvé, mrazené a sušené..

Kaffir vápno lístie je jednou z hlavných zložiek pri príprave tradičnej thajskej kuchyne - kyslá pikantná polievka Tom Yam.

Voňavé limetkové lístie prepožičiava jedinečnosť prvým chodom, šalátom, kari omáčke, duseným mäsám, ryži, rybám, morským plodom a iným ázijským jedlám, čo jej dodáva sviežu a plnú chuť. Používa sa ako korenie na morenie zeleniny, na pikantnú chuť sa pridáva na marinády na kurča a mäso. Čaj sa varí z limetkových listov Kaffir a z nich sa vyrábajú tonizujúce nápoje. Niekedy sa šupky používajú na prípravu dezertov.

záver

Vápno Kaffir je členom rodiny citrusov. Rastie v mnohých krajinách v juhovýchodnej časti Ázie, má zdravé chemické zloženie a má špecifickú vôňu a chuť, a preto sa vo veľkej miere používa v ľudovom liečiteľstve, ázijskej kuchyni a kozmetike..