Viburnum sirup: prospešné vlastnosti

Guelder-rose je strom, ktorého krásu a užitočnosť ovocia spievali ľudia z najstarších čias. Samotný strom často pôsobil ako symbol lásky, čistoty a krásy. A jeho plody boli žiadané ako jedlo, tak aj ako zázračný liek na mnohé choroby. V súčasnosti je známych niekoľko desiatok odrôd Kalina, vrátane Viburnum Gordovina a Viburnum vrásčitých listov, ktorých bobule, keď sú zrelé, sa stanú modro-čiernou alebo fialovou. Najobľúbenejšou odrodou kalina je však stále obyčajná červená Kalina, ktorá slúži ako ozdoba pre mnohé záhrady a pozemky pre domácnosť. Ide o ňu a jej prospešné vlastnosti, o ktorých sa budeme ďalej venovať v článku.

V akej podobe naše babičky nevyužívali ovocie kalina - z nej pripravili šťavu a kvas, uvarili džem a želé „guelder-rose“, pripravili pastilku a marmeládu, z nej pripravili náplň do koláčov a vyplávali kapustou. V modernom svete je najobľúbenejším sirup na báze kalina, pretože môže súčasne zohrávať úlohu lahodného dezertu a prísad do sladkých jedál a čaju, ako aj liekov, ktoré dokážu zvládnuť veľa ochorení. Preto musí byť taký prípravok, ako je kalina na zimu, v každom dome aspoň v malom množstve. Okrem toho sa pripravuje ľahko a existujú klasické recepty na jeho výrobu, ako aj recepty, ktoré môžu zaujímať prívržencov prírodného životného štýlu..

Výhody a poškodenie kalina

Priaznivé vlastnosti kalina sú spôsobené predovšetkým jeho bohatým zložením.

Zloženie plodov kalina obsahuje vzácne kyseliny: valeriánovú, octovú, olejovú, mravčiu. Obsah vitamínu C je asi 40 mg, čo presahuje dokonca jeho obsah v citrusových plodoch. Okrem toho ovocie kalina obsahuje takmer celý rad ďalších vitamínov. Kalina tiež obsahuje pomerne veľa karoténu, invertných cukrov, antioxidantov, ako aj trieslovín a pektínu, vďaka čomu sa šťava z kalina ľahko premení na želé. Plody kalina sú známe aj vďaka rozmanitosti minerálnych solí. Obsahujú fosfor, draslík, horčík, železo, meď a ďalšie prvky, ako aj jód.

Pri zbere sirupu z kalina sú plody podrobené minimálnemu tepelnému spracovaniu, preto si zachovávajú všetky svoje vitamíny a užitočné vlastnosti..

Aké problémy môžu zvládnuť sirupy z kalina?

• Najčastejšie sa používa na liečbu krvných ciev. Ich elasticita a pevnosť sa zvyšujú pri pravidelnom používaní sirupu z kalina. Súčasne sa znižuje krvný tlak.
• Je užitočné pre všetkých, najmä pre deti od 6 mesiacov veku, používať sirup Kalina počas exacerbácie vírusových chorôb a pri prvých príznakoch zákerného prechladnutia. Kalina tu pôsobí súčasne niekoľkými smermi: je známy jej diaforický účinok a tiež veľmi uľahčuje vypúšťanie spúta a dokáže sa vyrovnať aj so starým vyčerpávajúcim kašľom..
• Kalina je bohatá na prchavé látky, ktoré majú upokojujúci účinok na nervový systém..
  
• Sirup je tiež užitočný pri ochoreniach pečene, pretože usmerňuje odtok žlče správnym smerom.
• Sirup z kalina môže pomôcť pri mnohých ochoreniach gastrointestinálneho traktu a dokonca môže zmierniť stav pacientov s malígnymi nádormi..
• Pretože plody kaliny môžu pomôcť regenerácii tkanív, použitie sirupu je tiež účinné pri liečbe mnohých kožných ochorení.
• Sirup sa často používa na rôzne ženské ochorenia, je schopný zmierniť menštruačnú bolesť, regulovať množstvo sekrécie hlavne vďaka obsahu arbutínu, upokojujúcemu účinku na maternicu..
• Sirup dokáže znižovať cholesterol a odstraňuje opuchy spojené s ochorením obličiek alebo srdca..
• Napokon, pri pravidelnom používaní má kalibrový sirup iba všeobecný posilňujúci účinok na ľudské telo, a to vďaka zvýšenej imunite.

Ľudia sú však natoľko odlišní, že žiadne najzákladnejšie prostriedky nebudú užitočné pre všetkých. Malo by sa pamätať na to, že kalina je kontraindikovaná u žien počas tehotenstva kvôli obsahu látok podobných ženským hormónom..

Pri sirupu z kaliny je potrebná opatrnosť u tých, ktorých krvný tlak je zvyčajne nízky.

Kalibrácia nie je preukázaná ani u ľudí s urolitiázou, so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj u tých, u ktorých je diagnostikovaná leukémia a tromboflebitída..

Klasický recept na výrobu sirupu z kalina

Viburnum bobule majú napriek svojej užitočnosti mierne špecifickú chuť a arómu. Okrem toho, ak začnete zbierať a spracovávať kalinu pred mrazom, potom sa v sirupe zreteľne objaví horkosť. Preto sa už dlho verí, že zber bobúľ kalina začína až po prvom mraze.

Vyberte bobule z mrazničky alebo ich prineste domov z mrazu a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Potom sa bobule musia roztopiť a vybrané pokazené.

V klasickom recepte na výrobu sirupu z kalina sa šťava najskôr vyrába z bobúľ. Za týmto účelom sa do 500 ml vody nalejú 2 kg čistých bobúľ bez konárov a zohrejú sa, čo sa privedie do varu. Varte 5 minút. Potom zoberte cedník, vložte doň gázu do dvoch vrstiev a výsledný vývar prefiltrujte. Buničina z bobúľ sa navyše vytlačí cez tenkú fazuľku.

Výsledná šťava sa už môže použiť na výrobu sirupu.

Šťava z kalina sa naleje do smaltovanej nádoby (nie je možné použiť hliník a meď). Na každý liter šťavy pridajte 2 kg cukru a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridajte 10 g kyseliny citrónovej, privarte do varu a ihneď nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a uzavrite pomocou sterilných viečok. Sirup pripravený podľa tohto receptu môže byť uložený aj v bežnej kuchynskej skrinke..

Recept bez varu

Nikto nebude tvrdiť, že ak sa tepelné ošetrenie nepoužije, zachová sa maximálne množstvo živín. Je pravda, že takýto výrobok sa môže skladovať iba v chlade.

Môžete odobrať ľubovoľný počet bobúľ kalina, ktoré napíšete, a vytlačiť z nich šťavu pomocou odšťavovača.

1 kg cukru sa pridá do jedného kilogramu výslednej šťavy. Hmota sa dobre premieša a nechá sa niekoľko hodín pri teplote miestnosti. Počas tejto doby by sa mal cukor v šťave dobre rozpustiť. Viburnum sirup je pripravený. Je dôležité sterilizovať riad, do ktorého dobre položíte sirup. Malo by byť tiež suché. Viečka sa musia sterilizovať. Takýto sirup sa môže uchovávať v chladničke až 6 mesiacov, pri zachovaní všetkých jeho vlastností..

Takýto sirup bude obzvlášť užitočný, ak namiesto cukru vezme 0,5 kg prírodného medu na každý liter šťavy.

Existuje tiež mnoho užitočných prísad, ktoré môžete ďalej vylepšiť chutou sirupu z Kalina: citrón, brusnica, brusnica, horský popol. Experimentujte s rôznymi kombináciami chutí, ale na ošetrenie je lepšie zvoliť sirup z čistej kaliny, pretože zmesi môžu spôsobiť ďalšie individuálne kontraindikácie.