Zber cesnakovej zeleniny na zimu: recepty

Skúsení kuchári vedia, že pri príprave rôznych pokrmov môžete použiť nielen cibuľu cesnaku, ale aj zelenú zeleninu tejto rastliny. Mladé listy a šípy majú charakteristickú vôňu, pikantnú chuť. Obsahujú veľa vitamínov, minerálov a ďalšie užitočné stopové prvky. Cesnaková zelenina môže zvýšiť imunitu a mať terapeutický účinok na ľudské telo. Takéto vlastnosti produktu sú obzvlášť cenné v zime a na jar, keď sú aktivované rôzne patogénne vírusy a je nedostatok vitamínov..

Je však možné šetriť cesnakové greeny na zimu bez straty užitočných vlastností a ako na to? Táto otázka sa môže stať dôležitou v tom lete, keď sa na cesnaku tvoria mladé šípky. Pre usilovné ženy v domácnosti, ktoré chcú zo záhrady čo najviac vyťažiť, sa pokúsime podrobne opísať rôzne spôsoby skladovania a recepty na prípravu zimných príprav cesnakových greenov..

Cesnakové greeny - univerzálne korenie

Niektorí záhradníci na svojich stránkach pestujú cesnak osobitne na perie, každé 2 týždne rezajú zelenú partiu a používajú ju ako jedlo. Ide o to, že cesnakové zelené obsahujú viac vitamínu C ako samotné žiarovky. Preto, aj keď cesnak rastie na hlave, nezanedbávajte zelené listy a šípky.

Šípka cesnaku sa vytvára na konci vegetačného obdobia, v lete. Je vhodný na jedlo po dobu 2 týždňov, kým sa malá cibuľka na vrchu nezačne dozrievať. Počas tohto obdobia je šípka odrezaná, horná a spodná hrubá časť je odstránená. Mladé listy cesnaku sa tiež krájajú a používajú na prípravu rôznych pokrmov alebo sa zbierajú na zimu. Hrany a chvosty listov sa počas rastu rastlín stávajú drsnými, a preto by sa mali odstrániť.

Cesnaková zelenina sa môže používať na prípravu polievok, hlavných jedál, omáčok a iných kulinárskych špecialít. Toto korenie môže byť skvelým doplnkom k jedlám z mäsa, rýb alebo zeleniny, šalátom. Ak ste zo záhrady odrezali veľa zelených listov, musíte ich na panvici jemne opražiť. Vďaka tomu bude mäkšia a aromatickejšia..

Zber cesnakovej zeleniny na zimu

Skúsené ženy v domácnosti ponúkajú niekoľko rôznych spôsobov konzervácie cesnakovej zeleniny v zime. Napríklad šípky cesnaku môžu byť sušené, nakladané, solené alebo mrazené. Každá metóda obsahuje niekoľko receptov, z ktorých najobľúbenejšie z nich sa pokúsime uviesť nižšie v článku.

Sušenie je jednoduchý spôsob, ako konzervovať vitamíny.

Je známe, že počas procesu sušenia sa z produktu odparuje vlhkosť a zachovávajú sa všetky užitočné vitamíny a minerály. Na zimu je zvyčajné sušiť korenené a voňavé bylinky. Šípka cesnaku v tomto prípade nie je výnimkou.

Na sušenie je výhodné použiť bylinky obzvlášť ostrých odrôd cesnaku. Vďaka tomu bude chuť korenia výraznejšia a jasnejšia. Masité šípky rastliny sú odrezané až do úplného zrenia. Špička semien je nakrájaná, zvyšné greeny sú premyté tečúcou vodou a sušené, narezané na kúsky.

Šípky môžete usušiť:

• v peci pri teplote 40 ° C s otvorenými dverami;
• v špeciálnych elektrických dehydratátoroch;
• na obrus rozptýlením nakrájaných šípok tenkou vrstvou a umiestnením ich na ulicu v tieni.

Suché greeny sa môžu drviť, aby sa získalo voľné korenie. Suchý zelený cesnak je lepšie skladovať v hermeticky uzavretej nádobe.

Cesnaková zelenina

Zmrazovanie vám umožní udržiavať produkt čerstvý a zdravý po dlhú dobu. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je potreba zaberať voľný priestor v mrazničke.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť zelené cesnak:

Zmraziť v balení

Čerstvé bylinky cesnaku môžu byť zmrazené bez akejkoľvek predchádzajúcej prípravy. Aby ste to dosiahli, opláchnite produkt tečúcou vodou, suchý a jemne nasekaný. Nalejte zelenú do vrecka a vložte ju do mrazničky. Niekoľkokrát pred začiatkom úplného zmrazenia sa musí obal rozdrviť tak, aby sa zeleniny drobili.

Dávkové zmrazenie

Z dôvodu ľahkého použitia sa cesnaková zelenina po častiach zmrazuje v malých plastových alebo silikónových formách. Nasekané greeny sa nalejú do foriem a nalejú sa malým množstvom vychladenej vody. Nádoby sa umiestnia do mrazničky a po stuhnutí sa kocky ľadu vyberú z foriem a vložia do plastového vrecka. Ak je to potrebné, hosteska môže pridať mrazenú kocku s bylinkami do prvého alebo druhého jedla.

Zmrazenie čerstvej cesnakovej zeleniny vám umožní získať dosť drsné korenie, ktoré musíte spolu s hlavným pokrmom variť (dusiť, variť). Existujú však niektoré recepty, ktoré vám umožňujú vopred zmraziť určitý spôsob prípravy cesnakovej zeleniny, čo jej dodáva hebkosť a citlivosť..

Recepty na zmrazenie

Ak chcete získať mäkké cesnakové šípy, pred zmrazením je potrebné ich blanšírovať. Aby ste to dosiahli, opláchnite produkt a nakrájajte na plátky s dĺžkou 4 až 5 cm, ponorte pripravené greeny do vriacej vody na 5 minút a potom do veľmi studenej vody, kým sa úplne nevychladí. Takáto prudká zmena teploty umožní šípkam, aby sa nezvárali úplne, ale len aby ich štruktúra bola mäkšia.

Okrajové šípky sa mierne vysušia, papierová utierka odstráni prebytočnú vlhkosť z povrchu a potom sa uložia do nádob alebo plastových vreciek a umiestnia sa do mrazničky na ďalšie skladovanie..

Existuje ďalší zaujímavý spôsob, ako zmraziť cesnak greeny na zimu. Na jeho vykonanie musia byť šípky rozdrvené v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Pridá sa malé množstvo soli a rastlinného oleja. Po dôkladnom premiešaní sa cesnaková pasta vloží do nádob s uzavretým vekom a umiestni sa do mrazničky. Ak je to potrebné, môže sa takáto pasta zobrať lyžičkou v požadovanom množstve bez predbežného rozmrazovania, pretože počas skladovania nezmrazí počas skladovania úplne..

Uvedené recepty na zmrazenie umožňujú každej domácnosti v domácnosti, v prítomnosti voľného priestoru v mrazničke, zvoliť si vlastný, najvhodnejší spôsob uloženia užitočného produktu. Pamätajte tiež na to, že môžete zmraziť nielen cesnakové greeny, ale aj zmes nasekaných bylín a hláv, zmes aromatických a korenených bylín s cesnakovými greeny..

Strieľačky z moriaceho cesnaku

Rôzne uhorky sa v zime stanú skutočným nálezom. Okrem iných receptov skúsené ženy v domácnosti vedia, ako správne soliť šípy cesnaku, aby sa zachoval ich úžitok. Napríklad pre začiatočníkov môže byť užitočný nasledujúci jednoduchý recept:

• Opláchnite mladé cesnakové šípy, osušte ich a nakrájajte na plátky 4 - 5 cm, zmiešajte ich so soľou v pomere 5: 1. Napríklad na 1 kg strelca musíte pridať 200 g soli. Výsledná zmes by sa mala nechať na pokoji pol hodiny. Počas tejto doby zelená šťava opúšťa. Pripravené poháre naplňte pevne šípkami tak, aby šťava úplne zakrývala produkt. Hermeticky uzavreté nádoby s takýmto solením sa skladujú na tmavom a chladnom mieste..
  
  Solenie je možné pripraviť podľa iného zaujímavého receptu, ktorý môže byť zaujímavý pre začiatočníkov a skúsených ženy v domácnosti:
  
• Šípky narezané na kúsky 4 - 5 cm, blanšírované 3 minúty, ochladené v ľadovej vode. Na prípravu soľanky v 1 litri vody sa pridá 25 ml octu (9%) a 50 g soli. Soľanka sa uvedie do varu. Naplňte čisté, sterilizované poháre šípkami a studenou soľankou a pevne ich uzavrite. Skladujte v pivnici.

Takéto jednoduché recepty pomôžu udržať produkt čerstvý a zdravý po celú zimu. Je dôležité si uvedomiť, že solenie by sa malo skladovať pri teplote najviac + 50 ° C. Ak takéto podmienky nie sú stanovené v pivnici alebo suteréne, odporúča sa ich skladovanie v chladničke.

Morenie: harmónia chuti a dobra

Častejšie sa uhorky šíri cesnakom. Takéto prírezy kombinujú výhody a vynikajúcu chuť produktu. Nakladané šípy môžu byť skvelým predjedlom na stole alebo originálnym doplnkom hlavného jedla.

Cesnakové šípky môžete nakladať podľa rôznych receptov, napríklad:

• Umyte zelené šípky a nakrájajte na dlhé kúsky. Orežte ich 2-3 hodiny vo vriacej vode a potom ochladte studenou vodou. Varte soľanku. Na tento účel pridajte 50 g soli a cukru a 100 ml 9% octu do 1 litra vody. Dajte 2-3 horčičný hrášok a nasekané šípy do pripravených čistých pohárov. Na prísady nalejte vriacu soľanku. Banky sa stáčajú.
• Rozdrvte blanšírované šípy a usporiadajte ich do sterilizovaných litrových pohárov. Pripravte si marinádu: 3 litre vody, 4 lyžice. l. soľ, 10-12 hrášok čierneho korenia, bobkový list. V bankách pridať 3 lyžice. l. ocot 9% a nalejte šípy vriacej marinády. Sterilizované plechovky po dobu 15 minút a potom sa stočia.

Každý, kto aspoň raz uvaril a ochutnal nakladané cesnakové šípy, tvrdí, že je jednoduchý, rýchly a čo je najdôležitejšie, veľmi chutný. Rolované banky nezaberajú veľa miesta a stanú sa skutočným pokladom v pivnici.

Z videa sa dozviete ďalšie recepty na morenie tohto produktu:

záver

Každý poľnohospodár, ktorý pestuje na svojom pozemku cesnak, by sa mal pokúsiť používať zdravé zelené rastliny, pretože jeho vlastnosti nie sú v žiadnom prípade horšie ako hlavy tejto rastliny. Produkt používajte v letnej sezóne alebo ho pripravujte na zimu, iba majiteľ rozhodne. Článok navrhol mnoho rôznych spôsobov prípravy a recepty na prípravu tohto chutného a veľmi zdravého produktu..