Ako uchovávať cesnak

Každý mestský, dokonca aj vidiecky obyvateľ potrebuje vitamíny, najmä v zime. Tu je cesnak veľmi nápomocný. Každý vie, aké sú jeho výhody a vkus, čo do značnej miery závisí od toho, ako bolo usporiadané skladovanie cesnaku..

Najlepšie spôsoby skladovania cesnaku

Od pradávna sa snažili zachovať úrodu cesnaku jednoduchým pletením vrkôčikov: vrcholy sú úplne odstránené, zostávajú len stonky a hlava, a pre pevnosť môžete navliecť silné lano, lem končí slučkami. Takéto konštrukcie môžu byť uložené v zavesení v skriniach, skriniach, suterénoch, dokonca aj pod stropom, bez toho, aby zaberali veľa miesta.

Analógový cop je zväzok, ktorý sa viaže z dlhých stoniek cesnaku a tiež visí na stene. Do sietí môžete vložiť cesnakové hlavy.

Naše babičky, ktoré vedeli, ako správne a pohodlne skladovať cesnak, radšej dali úrodu do košov z brezy a umiestnili ich do podkrovia. Takéto podmienky a materiál nádoby významne zvýšili udržiavaciu kvalitu cesnaku a umožnili využívať minuloročnú úrodu až do novej plodiny.

Cesnakové prámiky

Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú sklenené nádoby pred košíkami. Mali by byť vopred sterilizované a cesnakové hlavy, bez odstránenia šupín, vysušené, očistené od zvyškov pôdy a iných kontaminantov, posypané hrubou soľou a pripravené nádoby s nimi úplne naplňte. Táto metóda spoľahlivo chráni cesnak pred chorobami po celú dobu skladovania. Namiesto plechoviek je dovolené používať škatule zo stredne hlbokého dreva. Namiesto soli niektorí skúsení pestovatelia zeleniny odporúčajú používať obyčajnú malú proso.

Niekedy sa hlavy nalievajú do vrstiev múky.

Môžete vyskúšať, ako uložiť cesnak vo vreckách z hrubého prírodného plátna, po starostlivom vysušení hláv a ich posunutí na šupky cibule. Ak je záložka vykonaná správne a včas, tento spôsob šetrenia zabráni porážke hodnotnej zeleniny patogénnymi škodcami..

Ďalšou možnosťou zabezpečujúcou dlhodobú ochranu plodiny cesnaku sú debny z dosiek, v ktorých sú otvory na vetranie. Do nich sa naleje rovnomerná vrstva zvyčajnej stolovej soli, na vrch sa položia cesnakové hlavy a posype sa ďalšou 1-2 cm soľnou vrstvou. A tak, striedavo, je celá škatuľka naplnená - úložisko odpadu.

Ženy v domácnosti skúšajú rôzne spôsoby, ako konzervovať cesnak, aby sa zbytočne zbytočne vynakladalo úsilie v záhradách vynaložené na jeho pestovanie. Výber konkrétnej metódy je tiež určený klimatickými podmienkami, za ktorých sa táto zelenina pestuje.

Sklenené poháre vhodné na skladovanie cesnaku

Ako uchovávať mladý cesnak a ako ho spracovať

Mladé strúčiky cesnaku a zelené perie sú veľmi jemné a chutné, rovnako ako nie také ostré, v porovnaní so zrelými hlavami sa často používajú v šalátoch a mäsových jedlách. Bohužiaľ, má zvláštnosť, že mizne veľmi rýchlo, takže pre nich nebude fungovať do budúcnosti, ale ak chcete, musíte sa rozhodnúť, ako tento mladý cesnak skladovať aspoň nejaký čas..

Zelené šípky môžu byť upchaté v marináde so sklenenými nádobami, môžete pripraviť domáce prípravky z mladých cesnakových hláv rovnakým spôsobom, potom bude v zime zabezpečená chutná a zdravá prísada do riadu..

Ak chcete získať dobrý materiál pre polotovary, musíte postupovať podľa niekoľkých odporúčaní. Mladý cesnak musí byť vykopaný počas mokrého obdobia, inak budú mať greeny pálivú chuť a kliny v hlavách budú malé a tvrdé. Ak je počasie suché a mladý cesnak je pripravený na zber, môžete si zariadiť umelou hydratáciu hojným zalievaním postelí každé dva až tri dni. Ak voda po zavlažovaní nezanechá okamžite povrch pôdy, potom bude cesnak veľký a šťavnatý.
V deň zberu sa odporúča morenie alebo štartovacia kultúra, inak hlavy stratia viac ako 25% vlhkosti a budú suché a ostrovy.

Zelené šípky môžu byť upchaté v sklenenej nádobe na marinádu

Zimný cesnak môže ušetriť obyčajný slnečnicový olej. Zuby by mali byť zbavené pokožky, naplnené pohárom (najlepšie sterilizovaným) nádobou, pretrepané kvôli lepšej hustote, naplnené olejom na vrch a okamžite priskrutkované veko..

Môžete tiež vyriešiť problém, ako udržať mladý cesnak od jari do novej plodiny ošetrením cesnaku roztaveným parafínom. Mladé hlavy sa ponoria do parafínu z obyčajných sviečok a nechajú zmes odtiecť. Toto ošetrenie vytvára ochranný film, ktorý zabraňuje vysychaniu, pučaniu alebo zhoršovaniu kvality produktu vplyvom parazitov. Predtým bola táto metóda iba priemyselnou verziou skladovania - v skladoch zeleniny a umožňovala šetriť cesnak pre distribučnú sieť na viac ako šesť mesiacov.

Odborníci odporúčajú, aby pred použitím akejkoľvek zvolenej metódy, ako jar alebo v lete zachráňte zimný cesnak, ošetrujte hlavy nasledujúcou zmesou:

• kalcinovaný prírodný rastlinný olej 40 - 60 minút;
• jód, v pomere 10 kvapiek na pol litra oleja.

Po spracovaní by cesnak mal dobre zaschnúť na slnku. Ktorýkoľvek zo spôsobov skladovania takéhoto cesnaku bude schopný preukázať oveľa lepší výsledok z hľadiska trvania ako bez spracovania.

Ako zabrániť tomu, aby cesnak vyschol počas skladovania v zime

Pri pomerne dlhom skladovaní a nedodržiavaní pravidiel skladovania môže zozbieraný cesnak predbiehať také nepríjemnosti, ako je sušenie - odparovanie všetkej alebo väčšiny vlhkosti z klinčekov. Prečo môže cesnak počas skladovania vyschnúť? Z dôvodu nesprávnej organizácie úložiska a predčasného zberu. Predovšetkým je potrebné usporiadať úložisko tak, aby nedošlo k porušeniu jedinej technologickej podmienky. Parafín, ktorý už bol opísaný vyššie, pomáha. Prispieva k hromadeniu oxidu uhličitého v zelenine z dýchania rastlín, čo je najlepšia prevencia chorôb.

Sušenie tiež pomôže rastlinnému oleju naliať do pohárov s strúčikmi cesnaku, po ktorých sa musia vložiť do chladničky alebo pivnice (ak sú). Soľ je ďalším spôsobom, ako zabrániť vyschnutiu úrody cesnaku. Mali by ste ju tiež dať do pohárov s klinčekmi a pevne uzavrieť viečkami..

Soľ pomáha konzervovať cesnak

Pravidlá a odporúčania na konzervovanie cesnaku

Najlepším miestom na uskladnenie tejto vzácnej zeleniny je špeciálne skladovanie s teplotou nie vyššou ako 3 stupne Celzia (a nie nižšou ako 1 stupeň) a relatívnou vlhkosťou asi 90 percent. Na tieto účely sa môže použiť skladovanie zemiakov..

Ak má záhradník súkromný dom, nebude ťažké vybaviť suterén na uskladnenie cesnakového bohatstva, ale môžete si zariadiť vhodné podmienky, aj keď máte pravidelný mestský byt.

Vo viacpodlažnej budove je samozrejme veľa vykurovacích zariadení, ale môžete si vybrať úložisko, ktoré je maximálne chránené pred vykurovaním:

• špajza;
• chladnička;
• izolovaný (ale nevykurovaný) balkón alebo lodžia.

Je lepšie vložiť cesnak do chladničky, potom ho utrite dosucha a rozložte ho na papierové vrecká a opatrne ho osolte. Základným pravidlom je neskladovať cesnak s inou zeleninou, potom zostanú až do jari s novou plodinou cesnaku.

Úschovňa

Lúpané klinčeky možno zmraziť zabalením do fólie alebo fólie. Odborníci odporúčajú na dlhodobé (asi 4 mesiace) skladovanie cesnaku na korenie v jemne nasekanej forme.

Hlavné požiadavky na správne a dlhodobé skladovanie cesnaku sú: nepretržite vetraná sterilná miestnosť (miesto) s nízkou vlhkosťou a teplotou blízkou nule. Existujú rozdiely v trvanlivosti cesnaku v zimnom období (zozbieraného na konci júla) a jarnej (zber v polovici augusta): prvý môže dosiahnuť maximum nového roka, druhý - dokonca až do nasledujúceho zberu.

Kľúčom k úspešnému skladovaniu je ten správny čas na zber surovín. Cesnak by sa mal zbierať iba v suchom počasí, najlepšie večer. Hlavy sa musia nechať niekoľko dní uschnúť na vzduchu a chrániť ich pred slnečným žiarením. Až potom pokračujte v spracovaní na uloženie. Korene by mali byť rezané, kauterizované s otvoreným ohňom, zo stonky by mala zostať iba dvoj centimetrová časť.

Ak šťava začala vytekať z prebytočnej vlhkosti v cesnaku a objavili sa semenáčiky, možno ju určitý čas zachovať rozrezaním klíčkov a odstránením hláv v chladnejšom a tmavšom skladovaní..

Otázka, ako zachovať zber vitamínu cesnaku z letného pobytu alebo kúpeného na trhu, sa pýta každá žena v domácnosti, ktorá používa túto cennú zeleninu na varenie. Na základe odporúčaní odborníkov je možné zabezpečiť, aby na stole boli vždy aromatické a zdravé cesnakové jedlá až po novú čerstvú plodinu..